一、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開琺瑯鍋蓋，加(jia)入少量的自來水(shui)。

2、倒入幾滴中性洗(xi)潔精，用(yong)軟(ruan)海綿(mian)擦(ca)一(yi)下鍋(guo)(guo)里鍋(guo)(guo)外，輕(qing)輕(qing)擦(ca)掉鍋(guo)(guo)表面的污漬(zi)。

3、將琺瑯(lang)鍋快速的(de)清洗干凈。

4、將鍋(guo)(guo)放在燃氣灶上，開始大火，接著(zhu)開小(xiao)火，慢慢的(de)把鍋(guo)(guo)烘干。

5、等到鍋內(nei)的水分完全消(xiao)失后，小火(huo)繼續加(jia)熱，倒進去一勺(shao)豬油(you)(you)（如果(guo)沒有豬油(you)(you)也可用植物油(you)(you)）。

6、用(yong)豬(zhu)油(you)把鍋(guo)內黑色的部(bu)分仔(zi)細(xi)涂(tu)抹涂(tu)上(shang)一層，不要有遺漏。

7、全程開小(xiao)火，仔細的涂抹2分鐘。如果(guo)還有多余(yu)的豬(zhu)油，就繼續再涂抹2次。

8、最后倒(dao)掉鍋里多余(yu)的豬油。

9、琺瑯鍋(guo)里加入(ru)一些(xie)溫(wen)水(shui)，然后把鍋(guo)沖洗干凈。

10、繼續小火將鍋里水(shui)份烘(hong)干(gan)，琺(fa)瑯鍋開鍋就(jiu)全部(bu)完成啦！

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二、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)時，不要讓火焰(yan)超過鍋(guo)底。因鍋(guo)體的(de)鑄鐵材料具有(you)極強的(de)儲(chu)熱效能(neng)，烹飪(ren)時不需要大(da)(da)火也可(ke)以達(da)到理想的(de)烹飪(ren)效果。猛火烹飪(ren)不但(dan)浪(lang)費能(neng)源(yuan)，造成(cheng)油煙過大(da)(da)，還會(hui)對鍋(guo)身外(wai)壁(bi)的(de)琺(fa)瑯(lang)瓷造成(cheng)損(sun)壞。

2、烹飪時，先用中火燒(shao)熱鍋底，然后(hou)放入食物(wu)，由于鑄鐵材質傳熱均勻(yun)，故當鍋底燒(shao)熱后(hou)，可調低爐(lu)火，用中小火烹飪。

3、鑄(zhu)鐵鍋(guo)不要長時間空燒，也不要把剛剛使用完(wan)畢的熱鍋(guo)用冷水沖洗，以免引起(qi)急速的溫度(du)變化，造成(cheng)琺瑯層脫落(luo)，影響鍋(guo)具(ju)的使用壽(shou)命。

4、需待琺瑯鍋自(zi)然冷卻后，在鍋體(ti)略帶余溫時清(qing)洗為佳，這樣比較容易清(qing)洗干凈；如果遇(yu)到頑固(gu)污漬時可先浸(jin)泡(pao)，然后使用(yong)竹刷、絲瓜布、海綿等(deng)柔軟工(gong)具清(qing)洗。不(bu)要(yao)用(yong)不(bu)銹鋼鍋鏟和鋼絲刷等(deng)堅硬銳利的(de)器具，以免破壞琺瑯瓷層(ceng)。

5、如(ru)果不小心把鍋子燒焦(jiao)，不要(yao)急于(yu)清洗(xi)，可以(yi)用溫水浸泡一(yi)夜后，用軟性的抹(mo)布帶水擦洗(xi)；或者(zhe)可以(yi)用熱(re)水浸泡2小時，倒掉水，找一(yi)塊軟布蘸著小蘇打粉，使(shi)勁擦。

6、琺瑯鍋清洗(xi)干(gan)(gan)凈后(hou)，要(yao)用干(gan)(gan)抹布將(jiang)鍋內外的水(shui)擦干(gan)(gan)而(er)不是晾干(gan)(gan)。如果一段時(shi)間內不準備用，擦干(gan)(gan)后(hou)要(yao)抹油。平時(shi)洗(xi)完鍋后(hou)要(yao)用夾子把鍋蓋墊(dian)起來，有利于空氣(qi)流通。