一、鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋有什么區別

生鐵和熟鐵的區別在于其含碳量的多少，從材料上說，鐵鍋主要分為熟鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就(jiu)是我(wo)們常(chang)說的(de)生鐵鍋。

1、材質方面

熟(shu)鐵(tie)是(shi)指用(yong)生(sheng)鐵(tie)精煉而(er)(er)成(cheng)的(de)比(bi)較純的(de)鐵(tie)。含碳(tan)量在0.02%以下，經(jing)過(guo)各種熱(re)處(chu)理后使自身的(de)含碳(tan)量減(jian)少，硬度增加。熟(shu)鐵(tie)鍋(guo)通(tong)常(chang)由手工打(da)造或(huo)者黑皮鍛壓而(er)(er)成(cheng)的(de)，鍋(guo)會更輕薄一(yi)些；而(er)(er)生(sheng)鐵(tie)一(yi)般指含碳(tan)量在2~4.3%的(de)鐵(tie)的(de)合金，生(sheng)鐵(tie)鍋(guo)通(tong)常(chang)通(tong)過(guo)鑄(zhu)造而(er)(er)成(cheng)，質地較硬。

2、使用性能方面

熟鐵(tie)鍋(guo)(guo)更輕薄一些，它(ta)能(neng)直(zhi)接把火(huo)的溫度(du)(du)直(zhi)接傳(chuan)遞給食物(wu)，因為(wei)傳(chuan)熱(re)快，炒菜(cai)會更快，非常適合(he)旺火(huo)快炒；而(er)生(sheng)鐵(tie)鍋(guo)(guo)傳(chuan)熱(re)均(jun)勻，當火(huo)的溫度(du)(du)超(chao)過(guo)200℃時(shi)，生(sheng)鐵(tie)鍋(guo)(guo)會通(tong)過(guo)散發一定的熱(re)能(neng)，將傳(chuan)遞給食物(wu)的溫度(du)(du)控制(zhi)在230℃。缺(que)點(dian)：傳(chuan)熱(re)慢，鍋(guo)(guo)環厚，紋路(lu)粗糙，也(ye)容易裂。

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二、鑄鐵炒鍋和精鐵炒鍋哪個好

精鐵鍋，俗稱熟鐵鍋、鐵皮鍋、拉伸鍋的一類鍋，將經過裁剪的軋制鋼板放到固定的模具進(jin)行鍛(duan)壓形成鍋(guo)體(ti)的粗胚。

相對于鑄鐵炒鍋(guo)，精鐵鍋傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。同時，由于精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。而且精鐵鍋表面光滑，較容易清潔。而生鐵(tie)鍋(guo)含(han)有一些雜質而易(yi)被(bei)氧化(hua)(hua)，形(xing)成(cheng)其他氧化(hua)(hua)物，影響(xiang)補(bu)鐵(tie)的效(xiao)果，因此，最好(hao)還是使用精(jing)鐵(tie)鍋(guo)。

三、精鐵鍋和鑄鐵鍋怎么區分

1、看鐵(tie)(tie)(tie)質：灰(hui)口鐵(tie)(tie)(tie)斷口處呈暗(an)灰(hui)色，有(you)粗大(da)的結晶顆粒。鑄(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋會有(you)大(da)小(xiao)不一的小(xiao)毛刺和小(xiao)坑洼(wa)，精鐵(tie)(tie)(tie)鍋表面光(guang)滑(hua)無(wu)毛刺。

2、聽聲(sheng)音：用手輕(qing)輕(qing)敲擊鍋體的外表面，如發間暗啞，不起共鳴，就是(shi)優質鑄(zhu)鐵(tie)，如果聲(sheng)音洪亮悅(yue)耳，久(jiu)久(jiu)不息就是(shi)精鐵(tie)鍋。

3、看厚(hou)度(du)：精鐵(tie)鍋的(de)鍋身和底(di)部(bu)厚(hou)部(bu)一致，鑄鐵(tie)鍋沿薄鍋底(di)較厚(hou)。