一、鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋有什么區別

生鐵和熟鐵的區別在于其含碳量的多少，從材料上說，鐵鍋主要分為熟鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我(wo)們常說的生(sheng)鐵鍋(guo)。

1、材質方面

熟鐵(tie)(tie)是指用生(sheng)(sheng)鐵(tie)(tie)精煉而成(cheng)的比較純(chun)的鐵(tie)(tie)。含碳(tan)(tan)量(liang)在(zai)0.02%以下(xia)，經過(guo)各種熱處理后使(shi)自身(shen)的含碳(tan)(tan)量(liang)減少，硬度增(zeng)加。熟鐵(tie)(tie)鍋通(tong)常由手工打(da)造(zao)或者黑(hei)皮鍛壓而成(cheng)的，鍋會更(geng)輕薄一些(xie)；而生(sheng)(sheng)鐵(tie)(tie)一般(ban)指含碳(tan)(tan)量(liang)在(zai)2~4.3%的鐵(tie)(tie)的合金，生(sheng)(sheng)鐵(tie)(tie)鍋通(tong)常通(tong)過(guo)鑄造(zao)而成(cheng)，質(zhi)地(di)較硬。

2、使用性能方面

熟(shu)鐵(tie)鍋更(geng)輕薄一些，它(ta)能直接(jie)(jie)把火(huo)(huo)(huo)的(de)溫(wen)(wen)度(du)直接(jie)(jie)傳(chuan)遞(di)(di)給(gei)食物，因為傳(chuan)熱快(kuai)(kuai)，炒(chao)菜會(hui)更(geng)快(kuai)(kuai)，非(fei)常適合(he)旺(wang)火(huo)(huo)(huo)快(kuai)(kuai)炒(chao)；而生鐵(tie)鍋傳(chuan)熱均勻，當火(huo)(huo)(huo)的(de)溫(wen)(wen)度(du)超(chao)過(guo)200℃時，生鐵(tie)鍋會(hui)通過(guo)散發一定的(de)熱能，將傳(chuan)遞(di)(di)給(gei)食物的(de)溫(wen)(wen)度(du)控制在230℃。缺點：傳(chuan)熱慢(man)，鍋環(huan)厚，紋路粗糙，也容易裂(lie)。

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二、鑄鐵炒鍋和精鐵炒鍋哪個好

精鐵鍋，俗稱熟鐵鍋、鐵皮鍋、拉伸鍋的一類鍋，將經過裁剪的軋制鋼板放到固定的模具進(jin)行(xing)鍛壓(ya)形成鍋體的(de)粗(cu)胚。

相對于鑄鐵炒鍋，精鐵鍋傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。同時，由于精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。而且精鐵鍋表面光滑，較容易清潔。而生鐵(tie)鍋含有一些雜質而(er)易被氧化，形成其他(ta)氧化物(wu)，影響補鐵(tie)的效果，因(yin)此，最(zui)好還是使(shi)用精鐵(tie)鍋。

三、精鐵鍋和鑄鐵鍋怎么區分

1、看(kan)鐵(tie)質：灰口鐵(tie)斷口處呈暗灰色，有粗大的結晶顆粒。鑄鐵(tie)鍋(guo)會有大小(xiao)不一的小(xiao)毛(mao)刺和(he)小(xiao)坑洼，精鐵(tie)鍋(guo)表(biao)面光滑無毛(mao)刺。

2、聽聲(sheng)音：用(yong)手輕輕敲(qiao)擊鍋(guo)體的外(wai)表面(mian)，如發間暗(an)啞，不起(qi)共鳴，就(jiu)是優(you)質鑄鐵，如果聲(sheng)音洪(hong)亮(liang)悅耳，久(jiu)久(jiu)不息就(jiu)是精鐵鍋(guo)。

3、看厚(hou)度：精(jing)鐵(tie)鍋(guo)的鍋(guo)身和底部(bu)厚(hou)部(bu)一致，鑄鐵(tie)鍋(guo)沿薄鍋(guo)底較厚(hou)。