一、琺瑯鍋是什么材質

琺瑯涂層鑄鐵鍋，簡稱琺瑯鍋。琺(fa)瑯即搪瓷(ci)(ci)也叫琺(fa)瑯瓷(ci)(ci)，是(shi)涂燒在(zai)(zai)金(jin)屬(shu)底坯表(biao)面上(shang)的(de)無機(ji)玻璃(li)瓷(ci)(ci)釉(you)。主要由(you)高強度石(shi)英和長石(shi)等組成(cheng)的(de)硅(gui)酸鹽礦物質，對人(ren)體(ti)無任何毒(du)副作用(yong)。在(zai)(zai)金(jin)屬(shu)表(biao)面進(jin)行瓷(ci)(ci)釉(you)搪可以防止金(jin)屬(shu)生(sheng)(sheng)銹，使(shi)金(jin)屬(shu)在(zai)(zai)受熱(re)時(shi)不(bu)(bu)至(zhi)于在(zai)(zai)表(biao)面形成(cheng)氧化(hua)層，并且能抵抗(kang)各種液體(ti)的(de)侵蝕，所(suo)以在(zai)(zai)使(shi)用(yong)琺(fa)瑯鍋烹煮(zhu)食(shi)(shi)物的(de)過程中，不(bu)(bu)會因為高溫而(er)產生(sheng)(sheng)有害溶出物，而(er)且抗(kang)酸堿能力好，不(bu)(bu)會和食(shi)(shi)物起化(hua)學反(fan)應(ying)。鑄鐵(tie)鍋是(shi)由(you)鐵(tie)和碳(tan)組成(cheng)，天(tian)(tian)然(ran)的(de)鑄鐵(tie)材(cai)料(liao)(liao)比一般金(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)(liao)要重(zhong)，是(shi)公認(ren)的(de)最優(you)質的(de)鍋具(ju)材(cai)料(liao)(liao)，具(ju)有導熱(re)快而(er)均勻、保溫好的(de)優(you)點。而(er)琺(fa)瑯鍋就是(shi)天(tian)(tian)然(ran)鑄鐵(tie)材(cai)料(liao)(liao)與(yu)高品位優(you)質琺(fa)瑯的(de)結合(he)。

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱快，受熱均勻，保溫性能好：琺瑯鍋雖然預熱(re)要比(bi)普通鍋慢，但預熱(re)完(wan)成(cheng)后它能保(bao)持一個穩定的(de)熱(re)度，并用很小的(de)火就(jiu)能維持住這種狀態。關(guan)掉火之(zhi)后，鍋體也能保(bao)溫很長時間。

2、鍋體厚重，密封性好：琺瑯鍋(guo)鍋(guo)壁平均厚度(du)(du)(du)達3.7mm，鍋(guo)底為(wei)0.5mm。也(ye)是因(yin)為(wei)這一點(dian)，烹飪(ren)食(shi)物時(shi)產生(sheng)的(de)蒸汽能更好地在(zai)鍋(guo)內循環并鎖(suo)住，水沸(fei)騰時(shi)溫度(du)(du)(du)可以(yi)超過100℃，而高壓(ya)鍋(guo)第一檔的(de)溫度(du)(du)(du)也(ye)就是108℃左右。所以(yi)可以(yi)把它看成(cheng)一個微型高壓(ya)鍋(guo)。

3、烹調的食物美味又營養：琺瑯鍋特別適合長時間燉煮菜(cai)肴，營(ying)養又入味。也可以煎炸(zha)，甚至還能放在烤箱(xiang)里使用，烹(peng)(peng)飪燒烤、鹽焗等各(ge)式中西菜(cai)肴。獨特的(de)循環烹(peng)(peng)飪，能夠保持肉(rou)質鮮美，食材(cai)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋(guo)體較重，使用時需要(yao)有一(yi)定的臂力。

2、隔音強：蓋子(zi)隔(ge)音效果較強(qiang)，聽不(bu)到鍋(guo)里有任何動靜，所以不(bu)方便判(pan)斷(duan)溫度，需要(yao)經常開鍋(guo)檢查，或者需要(yao)長時間使(shi)用才有控溫的經驗和體會。