1、在燃氣灶(zao)上使用(yong)琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)(guo)時，不要(yao)讓火焰超過鍋(guo)(guo)底。因鍋(guo)(guo)體的(de)(de)(de)鑄鐵材料具有極強的(de)(de)(de)儲熱效能(neng)，烹飪時不需要(yao)大火也可以達到理想的(de)(de)(de)烹飪效果。猛火烹飪不但(dan)浪費能(neng)源，造(zao)成油(you)煙過大，還會對鍋(guo)(guo)身外壁的(de)(de)(de)琺(fa)瑯(lang)瓷造(zao)成損(sun)壞。

2、烹飪時，先用(yong)中火燒熱(re)鍋底，然后(hou)放入食物，由于鑄鐵(tie)材質傳熱(re)均勻，故當鍋底燒熱(re)后(hou)，可調低爐火，用(yong)中小(xiao)火烹飪。

3、鑄(zhu)鐵鍋(guo)不要(yao)長時間空燒，也不要(yao)把剛剛使用(yong)完畢的(de)熱鍋(guo)用(yong)冷水沖洗，以免引起急速(su)的(de)溫度變化(hua)，造成琺(fa)瑯層脫落，影響鍋(guo)具的(de)使用(yong)壽命(ming)。

4、需待琺瑯鍋(guo)自然冷(leng)卻后，在鍋(guo)體(ti)略(lve)帶余溫時清(qing)洗(xi)為(wei)佳，這樣(yang)比較容易清(qing)洗(xi)干凈；如果遇到頑固污(wu)漬(zi)時可先浸泡，然后使用(yong)竹刷、絲瓜(gua)布、海(hai)綿等(deng)柔軟工具清(qing)洗(xi)。不要用(yong)不銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)鏟和鋼(gang)絲刷等(deng)堅硬銳利(li)的器具，以免破壞琺瑯瓷層。

5、如果(guo)不小(xiao)心(xin)把鍋(guo)子燒(shao)焦，不要急于清洗，可(ke)以用溫水(shui)(shui)浸泡一夜后，用軟性的抹(mo)布帶水(shui)(shui)擦(ca)洗；或(huo)者可(ke)以用熱水(shui)(shui)浸泡2小(xiao)時，倒(dao)掉水(shui)(shui)，找(zhao)一塊軟布蘸(zhan)著小(xiao)蘇打粉，使勁擦(ca)。

6、琺瑯(lang)鍋(guo)清洗干(gan)(gan)(gan)凈后，要用干(gan)(gan)(gan)抹布將鍋(guo)內外的水擦干(gan)(gan)(gan)而不是晾干(gan)(gan)(gan)。如果一段(duan)時間內不準備用，擦干(gan)(gan)(gan)后要抹油。平時洗完(wan)鍋(guo)后要用夾子(zi)把鍋(guo)蓋墊起(qi)來，有利于空氣流通。