1、在燃氣灶上使用琺瑯鍋時，不(bu)要(yao)讓(rang)火焰超過鍋底。因鍋體的(de)鑄鐵材料具有極強的(de)儲熱效(xiao)(xiao)能(neng)，烹(peng)飪(ren)時不(bu)需要(yao)大火也可以達到理想的(de)烹(peng)飪(ren)效(xiao)(xiao)果。猛火烹(peng)飪(ren)不(bu)但浪費能(neng)源，造成(cheng)油(you)煙過大，還會對鍋身(shen)外壁(bi)的(de)琺瑯瓷造成(cheng)損壞。

2、烹飪時(shi)，先用中(zhong)火(huo)(huo)燒(shao)熱(re)鍋(guo)底(di)，然后放入食物，由于鑄鐵(tie)材質傳熱(re)均(jun)勻，故當鍋(guo)底(di)燒(shao)熱(re)后，可(ke)調低爐(lu)火(huo)(huo)，用中(zhong)小火(huo)(huo)烹飪。

3、鑄鐵鍋不要長(chang)時間空燒，也不要把剛剛使用完(wan)畢的熱鍋用冷(leng)水沖洗，以免引(yin)起急速的溫度變化，造成(cheng)琺瑯層脫落，影響鍋具的使用壽命。

4、需(xu)待(dai)琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋(guo)(guo)自然冷卻后，在鍋(guo)(guo)體略(lve)帶余溫時清洗(xi)(xi)為佳，這(zhe)樣比較容(rong)易(yi)清洗(xi)(xi)干凈(jing)；如果遇到(dao)頑固污(wu)漬時可先浸泡，然后使用竹刷、絲瓜布(bu)、海綿等(deng)柔軟工具清洗(xi)(xi)。不要(yao)用不銹鋼鍋(guo)(guo)鏟和鋼絲刷等(deng)堅硬銳利的器具，以免(mian)破壞琺(fa)瑯(lang)(lang)瓷層(ceng)。

5、如果不小心把鍋子燒(shao)焦，不要急于(yu)清洗，可(ke)以用溫水浸(jin)泡(pao)一(yi)夜后(hou)，用軟(ruan)性的抹布帶水擦洗；或者可(ke)以用熱水浸(jin)泡(pao)2小時，倒掉水，找一(yi)塊軟(ruan)布蘸著小蘇打粉，使勁(jing)擦。

6、琺瑯鍋(guo)清洗(xi)干(gan)(gan)凈后，要用干(gan)(gan)抹布將(jiang)鍋(guo)內(nei)外的水擦干(gan)(gan)而不是晾干(gan)(gan)。如(ru)果一段時(shi)間(jian)內(nei)不準(zhun)備用，擦干(gan)(gan)后要抹油。平(ping)時(shi)洗(xi)完鍋(guo)后要用夾子把(ba)鍋(guo)蓋墊起來，有利(li)于空氣(qi)流通。