• 1、用后不擦干，遇潮容易生銹，一旦受(shou)熱，鐵銹與食物中的某些成分(fen)反應(ying)，容易產生黑渣；

  2、酸腐(fu)蝕，烹調(diao)一些酸性(xing)食(shi)物或(huo)者(zhe)含酚類的食(shi)物時，如山楂、藕(ou)等，會發生化學反應生成黑渣；

  3、炒菜溫(wen)度過高，食物(wu)發生碳(tan)化，也就是我(wo)們常說的炒煳了(le)；

  4、清洗(xi)不徹底，鍋里的雜質在高溫條件下容易產(chan)生黑(hei)色的粉末；

  5、鍋本身的(de)(de)質量問題(ti)。質量較差的(de)(de)鐵鍋當然更容易出現(xian)黑渣。

  鐵鍋炒菜有黑渣怎么辦

  不論(lun)是何種原因，這些黑渣(zha)成分(fen)都不利健(jian)康，可能引起惡心嘔吐(tu)、腹瀉、食欲不佳等，如果反復刷洗后還會(hui)出現，建議(yi)趕緊換鍋。

• 果皮清洗先在鍋里(li)面(mian)放(fang)點水(shui)，然后把橘子(zi)皮切片(pian)以(yi)及檸檬(meng)皮切片(pian)方放(fang)入(ru)，鍋底(di)在火(huo)上面(mian)煮個十(shi)幾(ji)分鐘以(yi)后，這樣子(zi)也可以(yi)達到(dao)清除黑斑的(de)目的(de)！

  淘米水清潔先用淘米水倒在鍋里浸泡(pao)3個小(xiao)時左右，然后開始(shi)煮，在煮的(de)過程中，咱們(men)可(ke)以(yi)(yi)用鋼絲(si)球(qiu)進行清洗，將粘在鍋上的(de)污垢搓下來(lai)，最后將臟水倒掉就可(ke)以(yi)(yi)啦(la)!

  食醋除污垢食醋中大量的酸(suan)性(xing)，可以幫助分解頑垢污漬，特(te)別是對(dui)于(yu)銹(xiu)垢來(lai)說，食醋的清(qing)潔效(xiao)果很明顯。我們只需(xu)要將鐵鍋干燒(shao)燒(shao)熱后，關火。倒(dao)入一小碗醋，直接擦(ca)拭生銹(xiu)的部位，銹(xiu)跡輕(qing)松不(bu)見。

  干香灰清洗把干的(de)(de)香(xiang)灰均(jun)勻的(de)(de)涂抹或者是灑在鍋底，然(ran)后用清潔布慢(man)慢(man)的(de)(de)清洗，洗干凈以后然(ran)后用清水沖(chong)洗掉。這樣子(zi)的(de)(de)方式效(xiao)果非常好。

  番茄醬混合洗潔劑一瓶蓋(gai)(gai)的(de)洗(xi)潔劑，兩瓶蓋(gai)(gai)的(de)番茄醬還有三瓶蓋(gai)(gai)的(de)清(qing)水(shui)混合在(zai)(zai)一起(qi)，然后倒入鍋(guo)底(di)，讓這混合的(de)液體均勻的(de)粘(zhan)在(zai)(zai)鍋(guo)底(di)的(de)周圍，放置(zhi)大概(gai)10分鐘左右，就(jiu)可以用帶(dai)了水(shui)的(de)抹布直接(jie)擦洗(xi)。

  蘇打粉清洗把(ba)蘇打(da)粉均勻的撒在鍋底(di)(di)上，然后把(ba)鍋底(di)(di)放(fang)在溫水中浸(jin)泡(pao)一段時間，最(zui)后用洗碗(wan)布把(ba)整(zheng)個鍋底(di)(di)擦(ca)拭(shi)一遍，用清水進行(xing)沖洗。如果沒有蘇打(da)水的話(hua)可以用肥(fei)皂或(huo)者是(shi)洗衣粉。

• 1、準備一(yi)瓶過期的可樂(le)和洗潔(jie)精(jing)，先把可樂(le)倒進鍋內，然(ran)后(hou)(hou)再加入洗潔(jie)精(jing)，用(yong)刷子來回反復刷。刷完后(hou)(hou)泡(pao)3~5分鐘后(hou)(hou)把生銹(xiu)水(shui)倒掉，然(ran)后(hou)(hou)用(yong)清水(shui)沖(chong)洗幾(ji)遍。用(yong)干抹(mo)布擦(ca)干鍋底。

  2、過期的(de)(de)可樂(le)+錫箔(bo)紙。先把(ba)可樂(le)倒入鍋中浸泡幾分鐘，再用錫箔(bo)紙反復刷(shua)鍋內，然后(hou)把(ba)清洗過的(de)(de)鍋處(chu)理一下就(jiu)行。

  3、土(tu)豆和粗(cu)鹽(yan)。潮濕天氣，廚房的鍋(guo)最容易生銹了，我們(men)可(ke)以切(qie)一半土(tu)豆，然后在鍋(guo)的表(biao)面放上粗(cu)鹽(yan)，用土(tu)豆來刷鍋(guo)底。銹跡很快就(jiu)去除(chu)掉。

  4、把生銹的鐵(tie)鍋加(jia)熱，用(yong)布蘸著白醋(cu)擦洗，鐵(tie)銹很容易就能除掉了，要注(zhu)意別燙到(dao)手！

  5、淘米水倒進鐵鍋里，煮到沸騰后，用刷鍋的長柄刷子刷洗鍋底，不但能除掉鐵銹，還能在鍋底形成保護層，有一定防銹功能。【更多鐵鍋生銹處理方法>>】

• 蛋清有洞(dong)可找(zhao)一破砂鍋片磨成細(xi)粉面，和雞蛋清調成稠泥狀，做成略(lve)大于鍋眼的沙(sha)泥餅補(bu)在洞(dong)眼處，再放在火上燒兩分鐘左右(you)即(ji)可。

  生豬油用生豬(zhu)油粘土，搗成泥狀，補(bu)在漏洞處(chu)抹(mo)平，越燒越牢。

  稻草灰把稻(dao)草(cao)(cao)灰(hui)放在小塊布上(shang)(shang)，然后把融(rong)化(hua)好的鉛倒在稻(dao)草(cao)(cao)灰(hui)上(shang)(shang), 往鐵(tie)鍋窟(ku)窿補，另(ling)用沾少許(xu)油的布團鍋內相壓，就(jiu)成功(gong)了(le)。

  鐵絲用比砂眼稍大(da)點(dian)的(de)(de)鉆(zhan)(zhan)頭(tou)(tou)(tou)鉆(zhan)(zhan)通，看看鉆(zhan)(zhan)眼邊的(de)(de)薄(bo)厚(hou)程度(du)，如很薄(bo)，則(ze)用更(geng)大(da)一(yi)號的(de)(de)鉆(zhan)(zhan)頭(tou)(tou)(tou)再鉆(zhan)(zhan)通，然后用相同直徑的(de)(de)鐵(tie)絲(si)取(qu)比鐵(tie)鍋厚(hou)度(du)長約2-2.5mm一(yi)段，放進鉆(zhan)(zhan)孔(kong)，鍋的(de)(de)兩面(mian)各露(lu)出1mm多點(dian)，墊在(zai)稍大(da)點(dian)的(de)(de)硬質物件上，如平頭(tou)(tou)(tou)的(de)(de)鐵(tie)棍頂住鐵(tie)絲(si)頭(tou)(tou)(tou)，用錘子把(ba)鐵(tie)絲(si)兩頭(tou)(tou)(tou)打(da)鉚就行(xing)了(le)。實際就是在(zai)有砂眼處打(da)一(yi)個鉚釘。注意要(yao)用和鐵(tie)鍋材料(liao)接近(jin)的(de)(de)鉚釘，不能用鋁絲(si)和銅(tong)絲(si)，否則(ze)會形成(cheng)原(yuan)電(dian)池現象，很快就又壞了(le)。

  豬肝豬肝切薄片貼在鐵鍋(guo)滲漏處的外面(mian)，經火一(yi)炙即很堅牢，可蒸干糧(liang)，做(zuo)稀飯，做(zuo)菜，但不(bu)能烙餅(bing)或爆炒。

  棉花把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。【詳細>>】

• 如果遇到嚴重(zhong)生銹、掉黑渣的鐵鍋就不(bu)要(yao)再用了。購(gou)到一個質(zhi)量(liang)好的鐵(tie)鍋，也是至關重要的，能使用(yong)更長時(shi)間，也比較不容(rong)易出現掉渣等現象。

  1、鍋面力求(qiu)光滑，因鑄(zhu)造(zao)工(gong)藝(yi)所致，鐵(tie)(tie)鍋都有不規(gui)則(ze)的淺紋，但是盡量(liang)選光滑一點的鐵(tie)(tie)鍋。

  2、無疵點。疵點主要有小凸起(qi)和(he)小凹坑(keng)兩(liang)類(lei)，小凸起(qi)對鍋(guo)的(de)質量影(ying)響不大。如果凸起(qi)在鍋(guo)的(de)凹面時，可用(yong)(yong)砂輪磨(mo)去，以免擋住鍋(guo)鏟(chan)。小凹坑(keng)比較復雜，對碗的(de)質量危害(hai)較大。另外看鐵(tie)鍋(guo)有無三(san)眼(yan)，即(ji)砂眼(yan)、氣眼(yan)和(he)縮眼(yan)。“三(san)眼(yan)”易發部位在鍋(guo)凸凹兩(liang)面的(de)中心，購買(mai)時需(xu)注意察看，因(yin)為有些人用(yong)(yong)石墨將凹坑(keng)填死，只能(neng)用(yong)(yong)小刷子刷一下(xia)，使其暴露(lu)。

  3、鍋(guo)底大者不好，因其傳火慢。費火、費時。

  4、厚(hou)(hou)薄，鐵(tie)鍋(guo)(guo)以薄為(wei)好。有的鐵(tie)鍋(guo)(guo)可能一邊(bian)厚(hou)(hou)一邊(bian)薄，這是模型錯(cuo)位所(suo)致，這種厚(hou)(hou)薄不均的鍋(guo)(guo)不好。

  5、聲(sheng)音，購買時可將鍋底朝天，用(yong)手指(zhi)頂住鍋凹面中(zhong)心，用(yong)硬物敲擊。鍋聲(sheng)越(yue)響，手感(gan)振動越(yue)大者越(yue)好(hao)。

  6、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。【詳細>>】

買什么

• 正確(que)地使(shi)用和保養(yang)能減少(shao)鐵鍋腐(fu)蝕、掉黑(hei)渣、生銹(xiu)等現象，延長使(shi)用壽命。

  1、鐵鍋用(yong)(yong)過(guo)之(zhi)后，用(yong)(yong)干布將其擦(ca)凈，懸掛于(yu)陰涼通(tong)風(feng)的地(di)方，避免陽光直射。

  2、如果(guo)鐵(tie)鍋(guo)(guo)長久不(bu)用，可(ke)以在鐵(tie)鍋(guo)(guo)上抹點油，之(zhi)后用柔軟(ruan)的(de)(de)抹布，或者絲瓜(gua)絲等洗鍋(guo)(guo)，再(zai)將其懸(xuan)掛(gua)于陰(yin)涼通(tong)風的(de)(de)地方，避免陽光直射。

  2、平時盡量保持鐵鍋干燥，這樣才不(bu)容易(yi)生銹，可以在洗完(wan)鍋以后(hou)用(yong)火烘干，再把鍋放起來。

  4、盡量(liang)不(bu)要(yao)用鐵鍋(guo)煮湯，也不(bu)要(yao)用鐵鍋(guo)盛菜過夜，不(bu)宜用來熬藥，不(bu)宜煮綠(lv)豆(dou)。

  5、新鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)怎樣開鍋(guo)(guo)？新買的鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)要開鍋(guo)(guo)，即先開大火干燒(shao)到鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)全(quan)部泛藍色(se)，備一小塊肥(fei)肉(rou)，放(fang)進鍋(guo)(guo)里，用(yong)小火熬油，然后用(yong)熬出的豬油抹在(zai)整個鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)上，抹完2分鐘后關火，靜置1天后再(zai)使用(yong)。

  6、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。【鐵鍋如何保養>>】