• 1、用后不擦干，遇潮(chao)容易(yi)(yi)生銹，一旦(dan)受熱，鐵銹與食物中的某(mou)些成(cheng)分反(fan)應，容易(yi)(yi)產(chan)生黑渣(zha)；

  2、酸(suan)腐蝕，烹調一些酸(suan)性食物或者(zhe)含酚(fen)類的食物時，如山(shan)楂、藕等，會發生化學反(fan)應生成(cheng)黑渣；

  3、炒(chao)菜溫度過高，食物發(fa)生碳(tan)化，也就是我(wo)們常說的(de)炒(chao)煳了；

  4、清洗(xi)不徹底，鍋里的雜(za)質在(zai)高溫(wen)條(tiao)件下容(rong)易產生(sheng)黑色的粉末(mo)；

  5、鍋本身的質量(liang)問題。質量(liang)較差的鐵(tie)鍋當然更(geng)容易出現黑(hei)渣(zha)。

  鐵鍋炒菜有黑渣怎么辦

  不論是何種原因(yin)，這(zhe)些黑渣成分(fen)都(dou)不利健康，可能引起惡心嘔吐、腹(fu)瀉、食欲(yu)不佳等，如(ru)果反復刷洗后還會(hui)出(chu)現，建議趕緊換鍋(guo)。

• 果皮清洗先在(zai)鍋里面放(fang)點水，然(ran)后(hou)(hou)把橘子皮切片以(yi)及(ji)檸檬皮切片方放(fang)入，鍋底(di)在(zai)火上面煮個(ge)十幾分鐘以(yi)后(hou)(hou)，這樣子也(ye)可以(yi)達到清(qing)除黑斑的(de)目的(de)！

  淘米水清潔先用淘米水(shui)倒在(zai)鍋里浸泡3個小時左(zuo)右，然(ran)后開始(shi)煮，在(zai)煮的過程中，咱們可以用鋼絲(si)球(qiu)進行清洗，將(jiang)粘在(zai)鍋上的污垢(gou)搓下來，最后將(jiang)臟水(shui)倒掉就可以啦!

  食醋除污垢食醋(cu)中(zhong)大量的酸性，可以幫助分(fen)解頑垢污(wu)漬，特(te)別是對于銹垢來說，食醋(cu)的清潔效果很明顯。我們只(zhi)需要將鐵鍋干燒(shao)燒(shao)熱后(hou)，關火。倒入一小碗(wan)醋(cu)，直(zhi)接擦(ca)拭生(sheng)銹的部位，銹跡輕松不見(jian)。

  干香灰清洗把干(gan)(gan)的香灰均(jun)勻的涂抹或者是灑在(zai)鍋底，然后用清(qing)潔(jie)布慢慢的清(qing)洗(xi)，洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)以后然后用清(qing)水沖洗(xi)掉。這樣子的方式效(xiao)果非常(chang)好。

  番茄醬混合洗潔劑一瓶蓋的(de)洗(xi)潔(jie)劑，兩(liang)瓶蓋的(de)番(fan)茄醬還有三(san)瓶蓋的(de)清水混合在(zai)一起，然(ran)后倒(dao)入(ru)鍋(guo)底(di)，讓這(zhe)混合的(de)液體均勻的(de)粘在(zai)鍋(guo)底(di)的(de)周圍，放(fang)置(zhi)大概10分鐘左右，就可以用帶了水的(de)抹(mo)布直(zhi)接(jie)擦洗(xi)。

  蘇打粉清洗把蘇(su)打粉(fen)均(jun)勻(yun)的撒在鍋(guo)底上，然后(hou)把鍋(guo)底放在溫水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)一段時間(jian)，最后(hou)用(yong)洗碗布把整個鍋(guo)底擦拭一遍，用(yong)清水(shui)進行沖洗。如果沒有(you)蘇(su)打水(shui)的話可以用(yong)肥皂或者是洗衣粉(fen)。

• 1、準(zhun)備(bei)一(yi)瓶過期的可(ke)樂和洗(xi)潔(jie)精，先把(ba)可(ke)樂倒(dao)進鍋(guo)內，然后(hou)再加入洗(xi)潔(jie)精，用(yong)刷(shua)子來回反復刷(shua)。刷(shua)完后(hou)泡3~5分(fen)鐘后(hou)把(ba)生銹水倒(dao)掉，然后(hou)用(yong)清水沖洗(xi)幾遍。用(yong)干抹布擦干鍋(guo)底。

  2、過期(qi)的可(ke)樂(le)+錫箔紙(zhi)。先把可(ke)樂(le)倒入(ru)鍋中浸(jin)泡幾分鐘(zhong)，再用錫箔紙(zhi)反復刷鍋內(nei)，然后把清洗過的鍋處理一下就行。

  3、土豆和粗鹽。潮濕天氣，廚(chu)房的鍋最容易生(sheng)銹了，我們可以(yi)切(qie)一半土豆，然后在鍋的表面放上(shang)粗鹽，用土豆來(lai)刷鍋底(di)。銹跡很快(kuai)就去除掉。

  4、把(ba)生銹(xiu)的鐵鍋加熱(re)，用布蘸著白醋擦(ca)洗，鐵銹(xiu)很容易就能除掉了，要注意(yi)別燙(tang)到手(shou)！

  5、淘米水倒進鐵鍋里，煮到沸騰后，用刷鍋的長柄刷子刷洗鍋底，不但能除掉鐵銹，還能在鍋底形成保護層，有一定防銹功能。【更多鐵鍋生銹處理方法>>】

• 蛋清有洞(dong)可找一破砂鍋片磨成(cheng)細粉面，和雞蛋清調成(cheng)稠泥狀，做成(cheng)略大于鍋眼的沙泥餅補在洞(dong)眼處，再放在火(huo)上(shang)燒兩分鐘左右即可。

  生豬油用生豬油粘土，搗(dao)成(cheng)泥狀(zhuang)，補(bu)在漏(lou)洞處抹平，越燒越牢。

  稻草灰把(ba)稻草灰(hui)放在小塊(kuai)布上，然后把(ba)融化好(hao)的(de)鉛倒(dao)在稻草灰(hui)上, 往鐵(tie)鍋窟窿補(bu)，另用沾少許油(you)的(de)布團鍋內相壓，就(jiu)成功了。

  鐵絲用(yong)(yong)比砂(sha)眼稍大(da)點的(de)(de)鉆(zhan)頭(tou)鉆(zhan)通，看看鉆(zhan)眼邊的(de)(de)薄(bo)厚(hou)程度，如很(hen)(hen)薄(bo)，則用(yong)(yong)更大(da)一(yi)(yi)號的(de)(de)鉆(zhan)頭(tou)再(zai)鉆(zhan)通，然(ran)后用(yong)(yong)相同(tong)直徑的(de)(de)鐵(tie)絲取比鐵(tie)鍋厚(hou)度長(chang)約2-2.5mm一(yi)(yi)段，放進鉆(zhan)孔，鍋的(de)(de)兩(liang)面各露出1mm多點，墊(dian)在稍大(da)點的(de)(de)硬質(zhi)物(wu)件上，如平頭(tou)的(de)(de)鐵(tie)棍(gun)頂住鐵(tie)絲頭(tou)，用(yong)(yong)錘(chui)子把鐵(tie)絲兩(liang)頭(tou)打鉚(liu)就(jiu)行(xing)了。實際就(jiu)是在有砂(sha)眼處打一(yi)(yi)個鉚(liu)釘。注意要用(yong)(yong)和(he)鐵(tie)鍋材(cai)料接近的(de)(de)鉚(liu)釘，不能用(yong)(yong)鋁絲和(he)銅絲，否則會(hui)形成(cheng)原(yuan)電池現象，很(hen)(hen)快(kuai)就(jiu)又壞了。

  豬肝豬(zhu)肝切(qie)薄片貼在(zai)鐵鍋(guo)滲漏(lou)處的外面(mian)，經火一炙即很(hen)堅牢，可(ke)蒸干糧，做(zuo)稀飯(fan)，做(zuo)菜，但(dan)不能烙餅(bing)或爆炒(chao)。

  棉花把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。【詳細>>】

• 如(ru)果遇到嚴重(zhong)生銹、掉黑(hei)渣的鐵鍋就不要再用了。購(gou)到一個質量好的鐵鍋，也(ye)是(shi)至關重(zhong)要的，能使用更長時間，也(ye)比較不容(rong)易出(chu)現(xian)掉(diao)渣(zha)等現(xian)象。

  1、鍋面(mian)力求光滑(hua)，因鑄(zhu)造工藝所致，鐵鍋都有不(bu)規則(ze)的淺紋，但(dan)是(shi)盡量選光滑(hua)一點(dian)的鐵鍋。

  2、無疵點(dian)。疵點(dian)主要有(you)小(xiao)凸(tu)起(qi)和小(xiao)凹坑(keng)兩類(lei)，小(xiao)凸(tu)起(qi)對(dui)鍋(guo)(guo)的(de)(de)質量影響不大。如果凸(tu)起(qi)在(zai)鍋(guo)(guo)的(de)(de)凹面時，可用砂輪磨(mo)去，以免擋(dang)住(zhu)鍋(guo)(guo)鏟。小(xiao)凹坑(keng)比較復(fu)雜，對(dui)碗的(de)(de)質量危害較大。另外看鐵鍋(guo)(guo)有(you)無三(san)眼(yan)，即砂眼(yan)、氣眼(yan)和縮眼(yan)。“三(san)眼(yan)”易(yi)發(fa)部位(wei)在(zai)鍋(guo)(guo)凸(tu)凹兩面的(de)(de)中心，購買時需注意察看，因為有(you)些人用石墨將(jiang)凹坑(keng)填死，只能用小(xiao)刷(shua)子刷(shua)一下，使其(qi)暴露。

  3、鍋底大者不好，因其傳(chuan)火慢。費(fei)火、費(fei)時(shi)。

  4、厚(hou)薄(bo)(bo)，鐵(tie)鍋以薄(bo)(bo)為好。有的(de)鐵(tie)鍋可能一(yi)邊厚(hou)一(yi)邊薄(bo)(bo)，這(zhe)是模型錯位所致，這(zhe)種(zhong)厚(hou)薄(bo)(bo)不(bu)均的(de)鍋不(bu)好。

  5、聲音，購買時(shi)可將(jiang)鍋底(di)朝(chao)天，用手指頂住(zhu)鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感(gan)振動越大者越好。

  6、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。【詳細>>】

買什么

• 正確(que)地(di)使用和保養能減少(shao)鐵鍋腐蝕、掉(diao)黑(hei)渣(zha)、生銹等現(xian)象，延長(chang)使用壽命。

  1、鐵鍋用過之(zhi)后，用干布將(jiang)其擦凈，懸掛于陰(yin)涼通風的地方，避免陽光直射。

  2、如果(guo)鐵鍋長久不用，可以在(zai)鐵鍋上抹點油，之(zhi)后用柔軟的(de)(de)抹布(bu)，或者(zhe)絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛于陰涼通風的(de)(de)地方，避免陽光直射(she)。

  2、平時盡量保(bao)持鐵鍋(guo)干燥，這樣才不容易生銹(xiu)，可以在洗完鍋(guo)以后用火烘干，再把鍋(guo)放起(qi)來。

  4、盡量不要(yao)用(yong)(yong)鐵鍋煮(zhu)湯，也不要(yao)用(yong)(yong)鐵鍋盛菜過夜，不宜用(yong)(yong)來熬(ao)藥，不宜煮(zhu)綠豆。

  5、新鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)怎(zen)樣開鍋(guo)(guo)(guo)(guo)？新買的鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)要開鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，即先開大(da)火(huo)干燒到鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)全部泛藍色，備一小塊肥(fei)肉，放進鍋(guo)(guo)(guo)(guo)里，用(yong)小火(huo)熬油(you)，然(ran)后(hou)用(yong)熬出的豬(zhu)油(you)抹在整個鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)上，抹完2分鐘后(hou)關火(huo)，靜置1天后(hou)再使(shi)用(yong)。

  6、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。【鐵鍋如何保養>>】