鐵鍋(guo)如何保養(yang)(yang)? 鐵鍋(guo)保養(yang)(yang)分享(xiang)攻略

1. 鐵(tie)鍋生銹(xiu)，可將鐵(tie)鍋燒(shao)熱，以(yi)布蘸醋一(yi)擦即去，即簡(jian)單快捷有徹底。每次用(yong)(yong)完不(bu)要洗(xi)得太(tai)干凈了，留點(dian)油防銹(xiu)。可以(yi)先將鐵(tie)鍋燒(shao)熱,然(ran)后(hou)倒入(ru)一(yi)點(dian)油,用(yong)(yong)鏟子(zi)均勻平抹,然(ran)后(hou)關(guan)火,隔天用(yong)(yong)的時候，用(yong)(yong)清水沖一(yi)下。

2. 生(sheng)鐵(tie)鍋(guo)買(mai)回來不能馬上用(yong)，必須用(yong)肥肉(rou)和(he)菠(bo)蘿皮開著中(zhong)火(huo)輪(lun)番搽炒過(guo)油(you)，完(wan)了油(you)別倒掉(diao)，滋(zi)潤它一兩天(tian)；頭(tou)一兩個月(yue)(yue)不要(yao)(yao)用(yong)它來燒(shao)水或蒸東西；每(mei)天(tian)洗完(wan)鍋(guo)一定要(yao)(yao)抹干(gan)水，沒事(shi)不要(yao)(yao)去擦洗鍋(guo)底，有意地讓它積(ji)點(dian)垢，今后才經得起火(huo)燒(shao)油(you)爆(bao)的(de)歷(li)練(lian)；要(yao)(yao)常做菜，鍋(guo)才不會(hui)銹，十天(tian)半月(yue)(yue)才開一次火(huo)的(de)，再好的(de)鐵(tie)鍋(guo)也會(hui)銹的(de)。

3.新鐵鍋(guo)(guo)使用(yong)前要先除去鐵鍋(guo)(guo)的怪味。可以(yi)在(zai)鍋(guo)(guo)里加(jia)上(shang)鹽，將鹽炒成黃(huang)色，然后(hou)在(zai)鍋(guo)(guo)內加(jia)水(shui)和油并煮開。要除掉腥味，可在(zai)鍋(guo)(guo)內放(fang)少許(xu)茶葉，加(jia)水(shui)煮一下。如要除鐵味，則可放(fang)些山芋皮煮一下。

4.鐵(tie)鍋(guo)容易生(sheng)銹(xiu)(xiu)，不(bu)宜盛食物過夜。同時，盡(jin)量(liang)(liang)不(bu)要用(yong)鐵(tie)鍋(guo)煮湯，以(yi)免鐵(tie)鍋(guo)表面(mian)保護其不(bu)生(sheng)銹(xiu)(xiu)的(de)食油(you)層(ceng)消失(shi)。刷(shua)鍋(guo)時也應盡(jin)量(liang)(liang)少用(yong)洗(xi)滌劑，以(yi)防這層(ceng)食油(you)“保護層(ceng)”被刷(shua)盡(jin)。刷(shua)完鍋(guo)后，還要盡(jin)量(liang)(liang)將鍋(guo)內的(de)水(shui)擦凈，以(yi)防生(sheng)銹(xiu)(xiu)。如果有輕(qing)微(wei)的(de)銹(xiu)(xiu)跡(ji)，可用(yong)醋來清(qing)洗(xi)。

5.不宜(yi)用鐵(tie)鍋煮(zhu)(zhu)楊梅、山楂(zha)、海棠(tang)等酸(suan)性果(guo)品。因為這些酸(suan)性果(guo)品中含有果(guo)酸(suan)，遇(yu)到鐵(tie)后會引起(qi)化(hua)(hua)(hua)學反應，產(chan)生(sheng)低鐵(tie)化(hua)(hua)(hua)合(he)物，人(ren)吃(chi)后可能引起(qi)中毒。煮(zhu)(zhu)綠(lv)豆(dou)亦忌用鐵(tie)鍋，因為豆(dou)皮中所含的單(dan)(dan)寧質遇(yu)鐵(tie)后會發生(sheng)化(hua)(hua)(hua)學反應，生(sheng)成黑色的單(dan)(dan)寧鐵(tie)，并使綠(lv)豆(dou)的湯汁變為黑色，影響味道及人(ren)體的消化(hua)(hua)(hua)吸收。

6. 除銹：①將２０克醋，倒(dao)入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬(ying)刷(shua)子刷(shua)洗，將臟醋倒(dao)掉(diao)(diao)后(hou)用清水(shui)洗凈(jing)即可。②在(zai)鍋中放少許(xu)鹽，炒黃后(hou)擦鍋，然后(hou)將鍋刷(shua)凈(jing)，再放清水(shui)及１湯匙油煮(zhu)開后(hou)倒(dao)掉(diao)(diao)，將鍋洗凈(jing)即可。

7.茶葉渣防(fang)銹。鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。你可用裝(zhuang)有茶葉渣的紗布包擦拭(shi)鐵鍋，便能防(fang)止鐵鍋生(sheng)銹。

8.淘(tao)米水(shui)(shui)防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制(zhi)炊(chui)具清洗干(gan)凈后，浸入濃度較(jiao)高的淘(tao)米水(shui)(shui)中(zhong)，就能(neng)防止它們(men)較(jiao)快(kuai)地(di)生出銹斑，因為淘(tao)米水(shui)(shui)會(hui)為其(qi)增(zeng)添一層保護(hu)膜。

9.鍋(guo)(guo)上(shang)如有銹斑者不(bu)一定就是(shi)質量不(bu)好。鍋(guo)(guo)的(de)亮度與質量并無(wu)多大(da)影響。因(yin)為(wei)使鍋(guo)(guo)亮的(de)物質是(shi)石墨。鑄造上(shang)使用石墨是(shi)把它作為(wei)耐(nai)火涂(tu)料，鍋(guo)(guo)鑄好后，石墨在客觀上(shang)正好有使鍋(guo)(guo)不(bu)生銹的(de)作用。有銹斑的(de)鍋(guo)(guo)說明存放時間長(chang)。而鍋(guo)(guo)的(de)存放時間越長(chang)越好，這是(shi)因(yin)為(wei)鍋(guo)(guo)內部(bu)組織能更趨于穩定，初用時不(bu)易裂。

家(jia)里鐵(tie)鍋(guo)放久了(le)會出現(xian)異味(wei)或者(zhe)霉斑的(de)情(qing)況，用久了(le)又會出現(xian)焦黑的(de)情(qing)況，下面教你幾個小(xiao)技巧保養(yang)鐵(tie)鍋(guo)，讓你家(jia)的(de)鐵(tie)鍋(guo)干凈如新。

步驟/方法

1、鐵鍋巧除味

把(ba)紅(hong)薯皮放(fang)在鍋內加水煮一(yi)會(hui)，將(jiang)其倒出后把(ba)鍋洗凈，鍋內鐵味即(ji)可消除(chu)。

新鐵鍋如果有(you)怪味(wei)(wei)，使用前先(xian)用火燒(shao)空鍋，然(ran)后在(zai)其中加(jia)入熱水和菜屑等東(dong)西煮15分(fen)鐘(zhong)，怪味(wei)(wei)即可消除。

鐵鍋有腥味(wei)，可先(xian)用廢茶葉(xie)擦洗，再用清水沖凈，腥味(wei)即可消(xiao)除。

2、巧除鐵鍋焦黑物

鐵鍋使用久了(le)，外(wai)壁(bi)上(shang)會(hui)有焦(jiao)黑物，可(ke)以先將鍋放(fang)在溫(wen)水中浸(jin)泡數(shu)分鐘(zhong)，拿出后再在外(wai)壁(bi)上(shang)撒一層小蘇打粉，待焦(jiao)黑物軟化后，用鋼絲(si)球將其刷凈即可(ke)。

3、巧除鐵鍋霉斑

鐵(tie)鍋(guo)發(fa)霉可(ke)(ke)先用(yong)火將鍋(guo)烘干(gan)，再把食用(yong)油涂抹在(zai)鍋(guo)內(nei)壁，之(zhi)后在(zai)鍋(guo)中放入干(gan)燥(zao)的茶包，霉斑(ban)即(ji)可(ke)(ke)清(qing)除。

4、巧洗鍋蓋

在(zai)鍋內加(jia)水燒熱，然后將(jiang)鍋蓋反蓋在(zai)鍋上(shang)，之后將(jiang)鍋繼續加(jia)熱，十分鐘后將(jiang)鍋蓋拿下，用洗潔(jie)精(jing)清洗即可洗凈。