鐵(tie)鍋(guo)如何保養(yang)? 鐵(tie)鍋(guo)保養(yang)分享攻略

1. 鐵(tie)鍋生銹(xiu)，可(ke)(ke)將(jiang)鐵(tie)鍋燒(shao)熱(re)，以布蘸醋一(yi)(yi)擦即去(qu)，即簡單(dan)快捷有徹(che)底。每次用(yong)(yong)完不要洗得(de)太干凈了，留點油防(fang)銹(xiu)。可(ke)(ke)以先(xian)將(jiang)鐵(tie)鍋燒(shao)熱(re),然(ran)后倒(dao)入一(yi)(yi)點油,用(yong)(yong)鏟子均勻平抹,然(ran)后關(guan)火,隔天用(yong)(yong)的時候，用(yong)(yong)清水沖一(yi)(yi)下。

2. 生鐵鍋買(mai)回來不(bu)能(neng)馬(ma)上(shang)用(yong)，必(bi)須用(yong)肥肉和菠蘿皮開著中火(huo)輪番搽(cha)炒(chao)過油，完了油別(bie)倒掉，滋(zi)潤它(ta)(ta)一兩天；頭一兩個月不(bu)要(yao)用(yong)它(ta)(ta)來燒水或蒸東(dong)西；每天洗完鍋一定要(yao)抹干(gan)水，沒事不(bu)要(yao)去擦(ca)洗鍋底，有(you)意(yi)地(di)讓它(ta)(ta)積點(dian)垢，今后才(cai)經(jing)得起火(huo)燒油爆的歷練；要(yao)常做菜，鍋才(cai)不(bu)會(hui)銹，十(shi)天半月才(cai)開一次火(huo)的，再好(hao)的鐵鍋也會(hui)銹的。

3.新鐵(tie)鍋(guo)使用前要(yao)先除去鐵(tie)鍋(guo)的怪味(wei)。可(ke)(ke)以(yi)在鍋(guo)里加(jia)上鹽(yan)，將(jiang)鹽(yan)炒(chao)成黃色，然(ran)后在鍋(guo)內加(jia)水(shui)和(he)油(you)并煮開。要(yao)除掉腥味(wei)，可(ke)(ke)在鍋(guo)內放(fang)少(shao)許茶(cha)葉，加(jia)水(shui)煮一下。如要(yao)除鐵(tie)味(wei)，則可(ke)(ke)放(fang)些山芋皮(pi)煮一下。

4.鐵鍋(guo)(guo)容易生(sheng)銹(xiu)，不(bu)(bu)宜盛食(shi)(shi)物(wu)過夜。同時，盡量(liang)不(bu)(bu)要用(yong)鐵鍋(guo)(guo)煮湯，以免鐵鍋(guo)(guo)表(biao)面保護(hu)其不(bu)(bu)生(sheng)銹(xiu)的食(shi)(shi)油層消失。刷(shua)鍋(guo)(guo)時也應盡量(liang)少用(yong)洗滌劑，以防這層食(shi)(shi)油“保護(hu)層”被刷(shua)盡。刷(shua)完鍋(guo)(guo)后，還要盡量(liang)將(jiang)鍋(guo)(guo)內的水擦凈(jing)，以防生(sheng)銹(xiu)。如(ru)果有輕微的銹(xiu)跡，可用(yong)醋來清洗。

5.不宜(yi)用(yong)鐵鍋(guo)煮(zhu)楊梅、山楂、海棠等酸(suan)性果(guo)品(pin)。因為這(zhe)些酸(suan)性果(guo)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)含有果(guo)酸(suan)，遇到鐵后(hou)會(hui)(hui)引起化學反(fan)應，產生(sheng)低(di)鐵化合物，人吃(chi)后(hou)可能引起中(zhong)(zhong)(zhong)毒。煮(zhu)綠豆(dou)亦(yi)忌(ji)用(yong)鐵鍋(guo)，因為豆(dou)皮(pi)中(zhong)(zhong)(zhong)所含的單(dan)寧質遇鐵后(hou)會(hui)(hui)發生(sheng)化學反(fan)應，生(sheng)成(cheng)黑色的單(dan)寧鐵，并(bing)使綠豆(dou)的湯汁(zhi)變為黑色，影響味道及(ji)人體的消化吸收。

6. 除銹：①將２０克醋，倒(dao)入(ru)燒(shao)熱的鐵鍋(guo)(guo)，邊燒(shao)邊用(yong)硬刷(shua)(shua)子刷(shua)(shua)洗，將臟(zang)醋倒(dao)掉(diao)后用(yong)清水洗凈即(ji)可(ke)。②在鍋(guo)(guo)中(zhong)放(fang)少許鹽，炒黃后擦鍋(guo)(guo)，然后將鍋(guo)(guo)刷(shua)(shua)凈，再(zai)放(fang)清水及１湯匙油煮開后倒(dao)掉(diao)，將鍋(guo)(guo)洗凈即(ji)可(ke)。

7.茶(cha)葉渣(zha)防(fang)銹(xiu)。鐵鍋受潮(chao)很容易出(chu)現銹(xiu)斑，很難去除。你可(ke)用裝有茶(cha)葉渣(zha)的紗布包擦拭鐵鍋，便能(neng)防(fang)止(zhi)鐵鍋生銹(xiu)。

8.淘米水防銹。如果(guo)將(jiang)菜刀、鍋鏟(chan)、鐵(tie)勺等鐵(tie)制(zhi)炊具清洗干凈(jing)后，浸入濃(nong)度較高的淘米水中，就(jiu)能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其(qi)增(zeng)添一(yi)層保護膜。

9.鍋(guo)上如有銹斑(ban)者不一定就是質(zhi)量(liang)不好(hao)。鍋(guo)的(de)亮度與(yu)質(zhi)量(liang)并(bing)無多大影響(xiang)。因(yin)為使(shi)鍋(guo)亮的(de)物質(zhi)是石墨。鑄造(zao)上使(shi)用石墨是把它作(zuo)為耐(nai)火(huo)涂料，鍋(guo)鑄好(hao)后，石墨在(zai)客(ke)觀上正好(hao)有使(shi)鍋(guo)不生銹的(de)作(zuo)用。有銹斑(ban)的(de)鍋(guo)說明(ming)存(cun)(cun)放(fang)時(shi)間長。而鍋(guo)的(de)存(cun)(cun)放(fang)時(shi)間越(yue)長越(yue)好(hao)，這是因(yin)為鍋(guo)內部組(zu)織能更趨于穩定，初用時(shi)不易裂。

家里(li)鐵鍋放久了(le)會(hui)出(chu)現(xian)異味或者霉斑的情(qing)況，用(yong)久了(le)又會(hui)出(chu)現(xian)焦黑的情(qing)況，下面教你幾(ji)個小(xiao)技巧保養鐵鍋，讓(rang)你家的鐵鍋干凈(jing)如新。

步驟/方法

1、鐵鍋巧除味

把紅薯皮(pi)放在鍋內加水煮一(yi)會，將其(qi)倒出后把鍋洗凈，鍋內鐵(tie)味(wei)即(ji)可消除。

新鐵鍋如果(guo)有怪味，使用前(qian)先用火燒空鍋，然后在(zai)其中加入熱水和菜屑等東西煮15分鐘，怪味即(ji)可消除。

鐵鍋有(you)腥(xing)味(wei)(wei)，可先用廢茶葉擦洗，再用清水沖凈，腥(xing)味(wei)(wei)即可消除。

2、巧除鐵鍋焦黑物

鐵鍋使用(yong)久了，外壁(bi)上會有(you)焦黑物，可以先將鍋放在(zai)溫水中浸泡數(shu)分鐘，拿出后再在(zai)外壁(bi)上撒一層小蘇(su)打粉，待焦黑物軟化(hua)后，用(yong)鋼絲球將其刷凈即可。

3、巧除鐵鍋霉斑

鐵鍋發霉(mei)可先用(yong)火將鍋烘干(gan)，再把食(shi)用(yong)油涂抹在鍋內壁(bi)，之后在鍋中放(fang)入干(gan)燥的茶包，霉(mei)斑即可清除。

4、巧洗鍋蓋

在鍋內加水燒(shao)熱，然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)鍋蓋(gai)反蓋(gai)在鍋上，之后(hou)(hou)將(jiang)鍋繼續(xu)加熱，十分鐘后(hou)(hou)將(jiang)鍋蓋(gai)拿(na)下，用洗(xi)潔精清洗(xi)即可洗(xi)凈。