平底鍋做披薩的方法是什么

一、準備材料

高(gao)筋面(mian)粉150克(ke)(ke)(ke)、豬肉餡300克(ke)(ke)(ke)、紅皮洋蔥100克(ke)(ke)(ke)、食鹽1/4茶(cha)匙(chi)(chi)、生抽2大匙(chi)(chi)、蠔油(you)1茶(cha)匙(chi)(chi)、番茄醬150克(ke)(ke)(ke)、白砂(sha)糖1茶(cha)匙(chi)(chi)、胡椒(jiao)粉1茶(cha)匙(chi)(chi)、酵母干半匙(chi)(chi)、黃油(you)15克(ke)(ke)(ke)、馬蘇(su)里拉(la)150克(ke)(ke)(ke)、水80克(ke)(ke)(ke)。

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二、制作步驟

1、餡料制作

（1）在平底鍋內(nei)放入一大匙油，冷油放入蒜蓉，洋蔥碎略爆香

（2）用刨(bao)(bao)絲器把馬蘇里拉芝士刨(bao)(bao)成(cheng)細絲備用

（3）加入豬絞肉，料(liao)酒1大匙(chi)，用小火慢(man)慢(man)炒至出(chu)油，表面微(wei)黃色(se)

（4）加入(ru)蕃茄塊，繼續煸炒

（5）加(jia)入大(da)半(ban)瓶的蕃茄醬及(ji)生(sheng)抽，蠔油

（6）煮至蕃茄碎(sui)成醬后，加入(ru)1茶匙(chi)白砂糖

（7）最后放入顆粒(li)黑胡椒粉，再(zai)略煮入味即(ji)可

（8）最后煮好的醬(jiang)，吃不完可以裝(zhuang)入保鮮盒，放冰(bing)箱冷凍

（9）鍋燒(shao)熱(re)，直接把培根肉(rou)兩(liang)條放入煎至兩(liang)面金黃(huang)色，取(qu)出(chu)放涼切(qie)小塊備用

（10）煎好培根剩下的油，把青，紅椒，洋蔥略炒(chao)一(yi)下（不用炒(chao)斷生，也不用放調味）

2、餅皮制作

（2）將面(mian)皮材(cai)料除黃油全部放入(ru)盆內

（2）用手指(zhi)尖調和(he)成面(mian)團。提到桌面(mian)揉(rou)和(he)

（3）和成(cheng)團后，加入黃油(you)15克，繼續和至面團光滑即可

（4）和好的面團，放入盆內蓋(gai)上保鮮膜，放溫暖(nuan)處發(fa)酵

（5）發至1--1.5倍大小即可

（6）用手按扁面粉排氣后，再(zai)搟成(cheng)鍋子大小的圓餅

（7）平底鍋上(shang)先涂一層黃油

（8）將搟好的面餅放(fang)入鍋內，并用餐叉剌一排排小洞

（9）開(kai)小火，煎約(yue)15分鐘。看底面(mian)有些微焦黃即(ji)可翻(fan)面(mian)

（10）翻(fan)面的樣子。這時要熄(xi)火。乘翻(fan)面的時候再丟(diu)一小塊黃油到鍋子里，再翻(fan)面

（11）將煮好的(de)肉醬，平平鋪(pu)薄(bo)在批薩餅上，邊沿留一圈的(de)空隙(xi)

（12）灑上芝(zhi)士(shi)絲

（13）再在表面，鋪(pu)上煎(jian)好的(de)培根塊(kuai)(kuai)，炒好的(de)洋蔥塊(kuai)(kuai)，紅青椒塊(kuai)(kuai)。及少(shao)許芝士絲

（14）重(zhong)新(xin)開小火(huo)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，用(yong)小火(huo)燜15分(fen)鐘(zhong)即可。

平底鍋做披薩小技巧

1、平底鍋做披薩(sa)好不好吃，關健還的(de)在(zai)餡料上(shang)(shang)下(xia)功夫，要(yao)(yao)先做一(yi)個蕃茄肉醬做餅底(di)餡料。鋪(pu)在(zai)表面的(de)培根因為(wei)沒有(you)受到上(shang)(shang)火的(de)培烤，需(xu)要(yao)(yao)先煎(jian)香一(yi)下(xia)，蔬菜類(lei)(lei)也要(yao)(yao)略炒(chao)一(yi)下(xia)，主要(yao)(yao)目地是去水(shui)份。放餡料的(de)不要(yao)(yao)貪多，不要(yao)(yao)把太(tai)多水(shui)分的(de)蔬類(lei)(lei)，水(shui)果(guo)類(lei)(lei)一(yi)次(ci)放在(zai)批(pi)薩(sa)上(shang)(shang)了。

2、蕃茄醬是關鍵，不要小(xiao)氣，要多放(fang)一(yi)些。淡(dan)味奶(nai)酪(lao)是制作披薩重要原(yuan)料之一(yi)，因此要選擇好(hao)的淡(dan)味奶(nai)酪(lao)。

3、芝(zhi)(zhi)士(shi)可(ke)以用普通三明治芝(zhi)(zhi)士(shi)，不過馬(ma)蘇里拉(la)芝(zhi)(zhi)士(shi)有拉(la)絲效果，可(ke)以把(ba)餡料牢牢的粘在餅(bing)皮上(shang)，吃起來更(geng)有口感，如果用普通的芝(zhi)(zhi)士(shi)，披薩的餡料可(ke)能會掉下來。