一、炒鍋和煎鍋有什么區別

1、從構造上來說

煎(jian)鍋(guo)(guo)一般(ban)都是(shi)平底鍋(guo)(guo)，煎(jian)鍋(guo)(guo)主(zhu)要(yao)用(yong)于煎(jian)制(zhi)食(shi)物。炒鍋(guo)(guo)一般(ban)多是(shi)半圓底鍋(guo)(guo)或者(zhe)圓底鍋(guo)(guo)，圓底鍋(guo)(guo)更(geng)主(zhu)要(yao)適用(yong)于翻炒、燉(dun)菜、燜肉等烹飪方式。

2、從烹飪方式上來說

平底煎鍋更加適(shi)合煎炸食(shi)物，或(huo)者在烹飪過(guo)程中不太需要翻(fan)炒(chao)的(de)食(shi)物的(de)烹制。然而炒(chao)鍋則更適(shi)合需要大火(huo)爆炒(chao)的(de)食(shi)物或(huo)者燉肉等。

3、從使用方式上來說

煎(jian)(jian)鍋(guo)(guo)(guo)平底(di)設計讓受熱更為(wei)均勻，因(yin)此(ci)，煎(jian)(jian)鍋(guo)(guo)(guo)多適用(yong)(yong)(yong)于電磁爐上使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，或者(zhe)需要進(jin)行小火(huo)(huo)候(hou)烹飪時候(hou)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。然而炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)就一(yi)般需要在火(huo)(huo)焰加(jia)熱的(de)灶(zao)具上使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，這(zhe)在一(yi)定程(cheng)度上限制了炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)范圍。但是炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)在我們(men)生(sheng)活中的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)還是很(hen)廣泛，這(zhe)是因(yin)為(wei)炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)用(yong)(yong)(yong)大火(huo)(huo)炒(chao)菜，火(huo)(huo)力集(ji)中且火(huo)(huo)候(hou)足，可以進(jin)行各類烹煮方(fang)式體現出(chu)食材精(jing)致的(de)味道(dao)。

4、從烹飪口感上來說

煎鍋多采用的是先進的導熱材料，受熱快速均勻。蔬菜、海鮮、禽類(lei)等不(bu)需(xu)要長時間烹飪(ren)(ren)的食(shi)材都可以用煎鍋(guo)(guo)烹飪(ren)(ren)，短(duan)短(duan)幾分鐘做(zuo)出(chu)的菜肴(yao)既(ji)清(qing)爽又健(jian)康。炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)不(bu)論是爆炒(chao)(chao)(chao)、干煸、燉(dun)煮、煲湯，這些都需(xu)要用炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)烹飪(ren)(ren)才能更美味。而且市場上的煎鍋(guo)(guo)和炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)中，煎鍋(guo)(guo)的鍋(guo)(guo)底較厚，而炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)的鍋(guo)(guo)底較薄(bo)。這種設計(ji)上的差異就使(shi)得煎鍋(guo)(guo)烹飪(ren)(ren)的食(shi)物(wu)口感往往較為清(qing)淡(dan)，而炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)烹飪(ren)(ren)的食(shi)物(wu)口感更為厚重。

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二、煎鍋可以當炒鍋用嗎

煎鍋可以當炒鍋用，可以(yi)炒(chao)菜(cai)(cai)，還可以(yi)燉(dun)肉(rou)。煎鍋(guo)(guo)性能良好，底部(bu)(bu)的(de)設計巧(qiao)妙，煎鍋(guo)(guo)不只是(shi)可以(yi)做(zuo)生(sheng)煎的(de)，還可以(yi)有很多用處，就有人專門買煎鍋(guo)(guo)來炒(chao)菜(cai)(cai)的(de)。底部(bu)(bu)撒上食用油也是(shi)比較均勻的(de)，而且加熱也合(he)理，底部(bu)(bu)寬闊，炒(chao)菜(cai)(cai)也是(shi)很好的(de)。但是(shi)煎鍋(guo)(guo)邊太(tai)淺，炒菜容易掉外(wai)面(mian)。如果是不沾(zhan)煎(jian)鍋(guo)炒菜，很(hen)容(rong)易就把特氟(fu)龍涂(tu)層弄掉，浪(lang)費資源。此外，煎鍋是平底的，用天然氣(qi)不(bu)方便。所以煎(jian)(jian)鍋(guo)肯定更適(shi)合做生(sheng)煎(jian)(jian)，煎(jian)(jian)荷包蛋，炒(chao)(chao)菜(cai)還是專用炒(chao)(chao)菜(cai)鍋(guo)炒(chao)(chao)比(bi)較(jiao)好。

三、炒鍋和煎鍋需要都買嗎

炒鍋(guo)和(he)煎鍋(guo)需不需要(yao)(yao)都(dou)買，這要(yao)(yao)看使用的是哪(na)種灶具以及口味重還是淡。

家中(zhong)使用燃氣灶具的(de)，可(ke)以選擇(ze)(ze)購買(mai)炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)；家中(zhong)使用電磁爐的(de)，可(ke)以選擇(ze)(ze)購買(mai)煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)。對于平(ping)時口味清淡(dan)的(de)，偏愛原味和(he)健康(kang)飲食朋友們，推薦多使用煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)。平(ping)時喜歡變換烹飪方式的(de)朋友們，口味相對厚重的(de)，更為(wei)推薦使用炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)。其(qi)實總的(de)來說，這(zhe)煎(jian)鍋(guo)(guo)(guo)和(he)炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)都確實各有所長，所以在購買(mai)選擇(ze)(ze)的(de)時候還(huan)是需要根(gen)據自己(ji)家庭(ting)的(de)需求來進(jin)行選購。