一、鑄鐵炒鍋如何開鍋

主要用的是肉油(you)開鍋法。

1、準備好一(yi)塊(kuai)肥豬肉，一(yi)定要肥肉多(duo)多(duo)的(de)，這(zhe)樣出油才多(duo)。效(xiao)果才更好。

2、將鍋(guo)大致(zhi)的沖一(yi)下，然后燒一(yi)鍋(guo)熱水，用(yong)刷子將鍋(guo)用(yong)力的清(qing)洗一(yi)下，刷凈(jing)鍋(guo)內(nei)鍋(guo)身，將表面的各種浮起的東西全部(bu)刷下去。

3、將鍋放在爐灶上，開(kai)小火，將鍋體(ti)的(de)水珠慢(man)慢(man)烘干。

4、接下來(lai)，把切下來(lai)的(de)肥(fei)肉放到(dao)(dao)鍋里(li)翻幾下。然后用筷子(zi)，如果你有(you)廚房用夾子(zi)就更好了，涂抹鍋體，每(mei)一寸都(dou)要涂到(dao)(dao)。認真細致的(de)涂，讓油慢慢的(de)滲到(dao)(dao)鐵鍋中。

5、等到肉變黑變焦，鍋里的油變成黑色時，就取出來，然后用(yong)清水清洗。

6、再次(ci)(ci)重復(fu)第(di)3、4、5步驟(zou)，重復(fu)3次(ci)(ci)左右，當豬肉不再變黑(hei)，就開成(cheng)功了。所以你(ni)可以把肉分批放(fang)，也(ye)可以把上一(yi)次(ci)(ci)的(de)豬肉表面變硬的(de)切掉，再用里面的(de)涂抹。

7、最(zui)后(hou)一(yi)步，用清水(shui)洗(xi)凈，將鍋體烘干，我們可以在表面涂(tu)一(yi)層(ceng)植物油(you)放(fang)置，這樣我們的(de)開鍋就成(cheng)功了。

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二、鑄鐵炒鍋怎么保養

鑄鐵炒鍋具如果保養得當，表面會產生一層自然的不粘涂層，這個過程叫做養鍋。養的(de)好的(de)鑄鐵鍋可以媲美(mei)甚至超過不粘鍋的(de)功能，煎(jian)雞(ji)蛋煎(jian)魚樣樣得(de)心應手(shou)。

要使你的鑄鐵鍋達到持久的不粘效果，需要長時間的使用和保養，它就會越(yue)來越(yue)黑(hei)，越(yue)亮(liang)，還會變成(cheng)物理不粘鍋，成(cheng)為我(wo)們最順手的(de)一口好鍋。

1、鑄鐵鍋(guo)容易生(sheng)銹，不(bu)要(yao)把鍋(guo)子放在洗碗機內(nei)。不(bu)要(yao)讓水(shui)分在鍋(guo)內(nei)超過10-15分鐘，清(qing)除殘(can)留物(wu)。

2、烹飪后，使用刮鏟或刮刀輕(qing)柔(rou)地清潔鍋(guo)子表面。

3、使用廚房紙或洗碗布清除多(duo)余(yu)的(de)油和食(shi)物殘渣，這是你(ni)在下次使用前唯一需要做的(de)清洗工作。

4、如果你用(yong)水清洗，則需用(yong)干(gan)布將(jiang)水漬(zi)擦干(gan)凈，并將(jiang)鍋子放(fang)在爐灶上烘干(gan)。

5、每次使(shi)(shi)用后再鍋(guo)內外都要留(liu)一些食用油的涂層(ceng)。沒有油層(ceng)的干鍋(guo)不好(hao)。推薦(jian)使(shi)(shi)用飽和脂肪因(yin)為它們(men)在(zai)室溫下更(geng)穩定(ding)，不易(yi)腐敗(bai)（氧化）。如果你(ni)每天(tian)使(shi)(shi)用鑄鐵鍋(guo)，則無論使(shi)(shi)用哪種(zhong)油都可(ke)以(yi)。如果長時間不用，則應使(shi)(shi)用飽和脂肪油脂如椰子油，豬油或黃油來(lai)處理。