一、鑄鐵炒鍋如何開鍋

主(zhu)要(yao)用的是肉(rou)油開(kai)鍋法(fa)。

1、準備好一塊(kuai)肥(fei)豬肉，一定要(yao)肥(fei)肉多多的，這(zhe)樣出油才(cai)多。效果才(cai)更好。

2、將鍋(guo)大致的(de)沖一下(xia)，然(ran)后燒(shao)一鍋(guo)熱水(shui)，用(yong)刷(shua)子將鍋(guo)用(yong)力(li)的(de)清(qing)洗(xi)一下(xia)，刷(shua)凈鍋(guo)內鍋(guo)身，將表面的(de)各(ge)種浮起的(de)東西全部刷(shua)下(xia)去(qu)。

3、將(jiang)鍋放在爐灶(zao)上，開小(xiao)火，將(jiang)鍋體的水(shui)珠慢慢烘干。

4、接下(xia)來(lai)，把切下(xia)來(lai)的(de)肥肉(rou)放到(dao)鍋里翻(fan)幾下(xia)。然后用筷子(zi)，如果你有廚房用夾子(zi)就更好了，涂(tu)抹鍋體，每一寸都要(yao)涂(tu)到(dao)。認(ren)真細(xi)致的(de)涂(tu)，讓油慢慢的(de)滲到(dao)鐵(tie)鍋中。

5、等到肉變(bian)黑變(bian)焦，鍋(guo)里的油變(bian)成黑色時，就取出來(lai)，然后(hou)用清水清洗。

6、再次重(zhong)復(fu)第(di)3、4、5步驟，重(zhong)復(fu)3次左(zuo)右(you)，當豬肉(rou)不再變黑，就開成(cheng)功了(le)。所以你可以把肉(rou)分批放(fang)，也可以把上一(yi)次的豬肉(rou)表面變硬的切掉，再用里面的涂抹。

7、最后一步，用清水洗凈，將鍋(guo)體烘干，我們(men)可(ke)以在表面涂一層(ceng)植物油放(fang)置，這樣我們(men)的開鍋(guo)就成功了。

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二、鑄鐵炒鍋怎么保養

鑄鐵炒鍋具如果保養得當，表面會產生一層自然的不粘涂層，這個過程叫做養鍋。養(yang)的好的鑄(zhu)鐵鍋可以媲美甚至超(chao)過不粘鍋的功(gong)能，煎(jian)雞蛋(dan)煎(jian)魚(yu)樣樣得心(xin)應手。

要使你的鑄鐵鍋達到持久的不粘效果，需要長時間的使用和保養，它就會(hui)越來越黑，越亮，還會(hui)變(bian)成物(wu)理(li)不粘鍋，成為我們最(zui)順手的一口好(hao)鍋。

1、鑄鐵鍋容易生銹，不要(yao)把(ba)鍋子放(fang)在(zai)洗(xi)碗機內(nei)。不要(yao)讓水分在(zai)鍋內(nei)超過10-15分鐘，清(qing)除(chu)殘留物。

2、烹飪(ren)后，使用刮鏟或刮刀(dao)輕柔地清潔鍋子表面。

3、使(shi)(shi)用廚房紙或洗碗布(bu)清(qing)除(chu)多(duo)余的油和食物殘渣，這(zhe)是(shi)你在(zai)下次使(shi)(shi)用前(qian)唯一需要做的清(qing)洗工作。

4、如果你用水清洗，則需用干(gan)(gan)布(bu)將(jiang)水漬擦干(gan)(gan)凈(jing)，并將(jiang)鍋子(zi)放(fang)在爐灶上烘干(gan)(gan)。

5、每次使(shi)用(yong)后再鍋內外都要留(liu)一些食(shi)用(yong)油(you)的涂層(ceng)。沒有油(you)層(ceng)的干鍋不(bu)好(hao)。推薦使(shi)用(yong)飽(bao)和脂肪因為它(ta)們在室溫下(xia)更穩定，不(bu)易腐敗（氧化）。如果(guo)(guo)你(ni)每天使(shi)用(yong)鑄鐵鍋，則(ze)無論使(shi)用(yong)哪種油(you)都可以(yi)。如果(guo)(guo)長(chang)時(shi)間(jian)不(bu)用(yong)，則(ze)應(ying)使(shi)用(yong)飽(bao)和脂肪油(you)脂如椰(ye)子油(you)，豬油(you)或黃油(you)來處理。