煮(zhu)是日常生活中最(zui)常用(yong)到的(de)烹飪方式，煮(zhu)飯(fan)，煮(zhu)湯，煮(zhu)面(mian)...因此用(yong)來煮(zhu)的(de)廚(chu)房(fang)設備也(ye)有(you)很多(duo)(duo)，最(zui)常見的(de)有(you)電飯(fan)煲，電壓(ya)力鍋(guo)(guo)(guo)，高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)(guo)，電火鍋(guo)(guo)(guo)，電熱飯(fan)盒(he)，煮(zhu)面(mian)鍋(guo)(guo)(guo)。電飯(fan)鍋(guo)(guo)(guo)，電壓(ya)力鍋(guo)(guo)(guo)和高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)(guo)都能一鍋(guo)(guo)(guo)多(duo)(duo)用(yong)，煮(zhu)飯(fan)，煲湯，燉肉...滿足多(duo)(duo)種(zhong)烹飪方式。

●電飯煲選購技巧》 ●電火鍋選購技巧》 ●電火鍋選購技巧》 ●電加熱飯盒選購技巧》

炒(chao)(chao)(chao)(chao)是較基本的烹(peng)調技術，是應用范圍(wei)較廣的一種烹(peng)調方法。炒(chao)(chao)(chao)(chao)分(fen)為生炒(chao)(chao)(chao)(chao)、熟炒(chao)(chao)(chao)(chao)、滑炒(chao)(chao)(chao)(chao)、清炒(chao)(chao)(chao)(chao)、干(gan)炒(chao)(chao)(chao)(chao)、抓(zhua)炒(chao)(chao)(chao)(chao)、軟炒(chao)(chao)(chao)(chao)等。而(er)炒(chao)(chao)(chao)(chao)必須(xu)要用到的廚(chu)房(fang)設(she)備有(you)：鍋具和灶具，鍋具有(you)鐵鍋，炒(chao)(chao)(chao)(chao)鍋，不粘鍋，其中鐵鍋是目前最(zui)安全(quan)的鍋，不粘鍋油煙(yan)相對少，是現代很多家庭(ting)的選擇。而(er)灶具有(you)電磁(ci)爐和燃(ran)氣(qi)灶，電磁(ci)爐輕巧不占空間，價格實惠；燃(ran)氣(qi)灶活力足，煙(yan)火氣(qi)重。

●家用炒菜鍋選購技巧》 ●電磁爐選購技巧》 ●燃氣灶選購技巧》

燉(dun)(dun)(dun)菜的(de)湯(tang)(tang)多于燒菜的(de)湯(tang)(tang)，燉(dun)(dun)(dun)有(you)三種，即燉(dun)(dun)(dun)、清(qing)燉(dun)(dun)(dun)、侉(kua)燉(dun)(dun)(dun)。燉(dun)(dun)(dun)多為(wei)(wei)紅色(se)(se)(se)，主料不掛(gua)糊(hu)；清(qing)燉(dun)(dun)(dun)多為(wei)(wei)白色(se)(se)(se)，主料也不掛(gua)糊(hu)；侉(kua)燉(dun)(dun)(dun)多為(wei)(wei)黃(huang)色(se)(se)(se)，主料掛(gua)糊(hu)。可(ke)以(yi)用來燉(dun)(dun)(dun)/煲(bao)(bao)食物的(de)廚房(fang)設(she)備(bei)有(you)很多：湯(tang)(tang)煲(bao)(bao)砂(sha)鍋(guo)、電(dian)燉(dun)(dun)(dun)鍋(guo)、電(dian)壓力鍋(guo)、電(dian)火鍋(guo)、高(gao)壓鍋(guo)...等。一般煲(bao)(bao)湯(tang)(tang)可(ke)以(yi)用砂(sha)鍋(guo)，電(dian)燉(dun)(dun)(dun)鍋(guo)；燉(dun)(dun)(dun)食物可(ke)以(yi)用電(dian)壓力鍋(guo)、高(gao)壓鍋(guo)。

●紫砂電燉鍋食譜》 ●如何選購電燉鍋》 ●湯鍋什么材質好》

烤(kao)(kao)(kao)是直接(jie)利用(yong)(yong)火的輔射熱烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)原料(liao)的一種(zhong)烹調(diao)方法(fa)(fa)，烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)方法(fa)(fa)有暗爐烤(kao)(kao)(kao)、烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)(kao)、明爐烤(kao)(kao)(kao)等；現(xian)代廚(chu)房中(zhong)電烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)和微(wei)波爐是最常用(yong)(yong)的烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)設(she)備(bei)，電烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)可以用(yong)(yong)來(lai)制(zhi)作各種(zhong)豐(feng)富(fu)的美味(wei)：烤(kao)(kao)(kao)肉串，烤(kao)(kao)(kao)魚...還能(neng)烘焙各種(zhong)點心(xin)：面包(bao)，蛋糕，披薩...，而對于西(xi)式廚(chu)房來(lai)說多(duo)士爐和面包(bao)機是比不可少的。

●電烤箱選購技巧》 ●微波爐多大合適》 ●多士爐選購技巧》

炸是旺火、多油、無汁的烹調方法。炸有清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油淋炸等。而家庭最常用的是空氣炸鍋和羅油炸鍋，空氣炸鍋利用高速空氣循環的原理，將空氣變成“油”。快速加熱和脆化食物，做出和油炸類似的美味食物，空氣炸鍋選購時最重要的是要考慮安全性和性能【詳細】

蒸也是家庭常用的烹飪方式，而蒸鍋是蒸食物最好的廚房設備，蒸鍋有普通蒸鍋和電蒸鍋，而傳統竹蒸籠是最好的，炒菜的鍋也可以蒸菜，歷史上就是這樣蒸，但效果比現代普通蒸鍋、電蒸鍋差些。家里有寶寶的，或者早餐喜歡吃雞蛋的家庭也可以考慮選擇蒸蛋器，蒸煮一體，既可蒸蛋也可煮蛋【詳細】

煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然后把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法。而家庭烹飪過程中最常用的煎制工具是平底鍋，用來煎肉，煎餅，煎蛋都再好不過，炒菜的鍋也能用來煎食物，而電餅鐺也是煎烤烙炸的好手，制作多種多樣美食。

●平底鍋菜譜》 ●電餅鐺食譜》