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炒鍋行業簡介

炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵鍋(guo)炒菜有(you)(you)它的優勢(shi)，就(jiu)是(shi)不會產(chan)生(sheng)不能吃(chi)的溶出物，就(jiu)算有(you)(you)，也(ye)是(shi)對(dui)人體(ti)健康有(you)(you)益的鐵離(li)子，吃(chi)了(le)可以補充(chong)鐵質，有(you)(you)利于(yu)缺鐵性貧血的預防(fang)，但鐵鍋(guo)也(ye)有(you)(you)缺點(dian)，鐵鍋(guo)不好(hao)看，而(er)且容易生(sheng)銹。

2、不銹鋼鍋

不銹鋼鍋的優點很(hen)明(ming)顯，它也(ye)(ye)跟鐵(tie)鍋一樣很(hen)堅固，很(hen)耐(nai)用，但又(you)有(you)鐵(tie)鍋沒有(you)的優勢，就是外(wai)觀(guan)好(hao)看，假(jia)如重(zhong)視炒菜鍋的“外(wai)貌”，不防(fang)選擇不銹鋼鍋，它的缺點主要(yao)是價格(ge)高，當(dang)然也(ye)(ye)不可以補鐵(tie)。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要是(shi)鋁超標，健康可(ke)能會受(shou)損害(hai)，鈦合金鍋比較少見。

4、銅鍋

使用銅鍋的好處是在給(gei)食(shi)物(wu)加熱時速(su)度特別快，上面的食(shi)物(wu)和下面的食(shi)物(wu)受熱一樣，火候(hou)的控制比較簡單，但是銅鍋也有缺點(dian)，它所需的費用不低，而(er)且也很沉，如果(guo)沒有特殊需要，不建(jian)議選(xuan)擇銅鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石(shi)炒鍋可以溶(rong)出(chu)很多微(wei)量元(yuan)素(su)，包括鐵、鉀、碘等，對健康(kang)有好(hao)處，保鮮效果也好(hao)，而且油煙細弱少，用起(qi)來也比較輕盈，不(bu)容易粘鍋，不(bu)過(guo)它(ta)的缺(que)點也較為(wei)明顯(xian)，就(jiu)是(shi)比較偏重于煮、燉(dun)的烹調方(fang)法，也不(bu)能用金(jin)屬的炒勺，所以目前這種鍋并不(bu)流行。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般家庭(ting)用(yong)的炒鍋有30CM、32CM、36CM幾(ji)種規格。

30CM：3-4口人左(zuo)右使用(yong)。

32CM：3-5口(kou)人使用(yong)。

36CM：一(yi)般都(dou)是5-6口人使(shi)用(yong)。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好(hao)一(yi)(yi)塊肥豬肉，一(yi)(yi)定要(yao)肥肉多多的，這(zhe)樣(yang)出油才(cai)多。效果才(cai)更好(hao)。

2、將鍋(guo)(guo)(guo)(guo)大致的(de)沖(chong)一下，然后燒一鍋(guo)(guo)(guo)(guo)熱水，用(yong)刷子將鍋(guo)(guo)(guo)(guo)用(yong)力的(de)清(qing)洗一下，刷凈鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)身，將表面的(de)各種浮起(qi)的(de)東西全部刷下去(qu)。

3、將鍋放在爐灶上(shang)，開小火，將鍋體的水珠慢(man)慢(man)烘(hong)干。

4、接(jie)下(xia)(xia)來，把切下(xia)(xia)來的肥肉放到鍋(guo)(guo)里翻(fan)幾下(xia)(xia)。然后用(yong)筷子，如(ru)果你有廚房用(yong)夾子就更好(hao)了，涂(tu)抹鍋(guo)(guo)體(ti)，每一(yi)寸都要(yao)涂(tu)到。認真細致的涂(tu)，讓油慢(man)慢(man)的滲到鐵鍋(guo)(guo)中(zhong)。

5、等(deng)到(dao)肉變黑(hei)變焦，鍋里的(de)油變成黑(hei)色時，就取出來，然后用清(qing)水清(qing)洗(xi)。

6、再(zai)次重復第3、4、5步驟，重復3次左右，當豬肉不再(zai)變黑，就開成功了。所以你(ni)可以把(ba)肉分(fen)批放，也(ye)可以把(ba)上(shang)一次的(de)(de)豬肉表(biao)面(mian)變硬的(de)(de)切掉(diao)，再(zai)用里面(mian)的(de)(de)涂(tu)抹(mo)。

7、最后一步，用(yong)清(qing)水洗凈，將鍋體烘干(gan)，我們(men)可以(yi)在表(biao)面涂一層植(zhi)物油放置，這樣我們(men)的開(kai)鍋就成(cheng)功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵鍋(guo)容易生銹，不(bu)要把鍋(guo)子放在(zai)(zai)洗碗(wan)機內(nei)。不(bu)要讓水(shui)分(fen)在(zai)(zai)鍋(guo)內(nei)超(chao)過10-15分(fen)鐘(zhong)，清除殘留物。

2、烹飪(ren)后，使用刮(gua)鏟或刮(gua)刀(dao)輕柔地清潔(jie)鍋子表面(mian)。

3、使用廚房紙或洗碗布(bu)清除(chu)多余的油和(he)食(shi)物殘渣。

4、如(ru)果你(ni)用(yong)水清洗，則需用(yong)干(gan)布將(jiang)水漬(zi)擦干(gan)凈，并將(jiang)鍋子放在(zai)爐灶上烘干(gan)。

5、每次(ci)使(shi)用后再(zai)鍋內外都(dou)要留一些食用油(you)的涂層。沒有油(you)層的干鍋不(bu)(bu)好(hao)。推(tui)薦使(shi)用飽(bao)和脂肪因(yin)為它們(men)在室(shi)溫下更穩定(ding)，不(bu)(bu)易腐敗（氧化）。如(ru)果你每天使(shi)用鑄鐵鍋，則(ze)無論使(shi)用哪種油(you)都(dou)可以。如(ru)果長(chang)時(shi)間不(bu)(bu)用，則(ze)應使(shi)用飽(bao)和脂肪油(you)脂如(ru)椰(ye)子油(you)，豬油(you)或(huo)黃(huang)油(you)來處理。