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炒鍋行業簡介

炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵(tie)鍋(guo)炒菜有(you)它的(de)(de)優勢，就是不(bu)會產生(sheng)不(bu)能(neng)吃的(de)(de)溶(rong)出物，就算有(you)，也(ye)是對人體健(jian)康(kang)有(you)益的(de)(de)鐵(tie)離子(zi)，吃了可以補充鐵(tie)質，有(you)利于缺鐵(tie)性貧血的(de)(de)預防，但鐵(tie)鍋(guo)也(ye)有(you)缺點，鐵(tie)鍋(guo)不(bu)好(hao)看，而且容易(yi)生(sheng)銹。

2、不銹鋼鍋

不銹鋼(gang)鍋(guo)的優(you)點很明(ming)顯，它(ta)也(ye)跟鐵(tie)鍋(guo)一(yi)樣很堅固，很耐用，但又有(you)鐵(tie)鍋(guo)沒(mei)有(you)的優(you)勢，就是外觀好看，假如重視炒菜鍋(guo)的“外貌”，不防選擇不銹鋼(gang)鍋(guo)，它(ta)的缺點主要是價格高，當(dang)然也(ye)不可以補鐵(tie)。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要是鋁超標，健(jian)康可能(neng)會受損害，鈦合金鍋比較(jiao)少(shao)見。

4、銅鍋

使(shi)用(yong)銅(tong)鍋的好處(chu)是(shi)在給食物(wu)加熱(re)時(shi)速度(du)特(te)別快，上面的食物(wu)和下面的食物(wu)受熱(re)一樣，火(huo)候的控制比(bi)較簡(jian)單，但是(shi)銅(tong)鍋也有缺點，它所需(xu)的費用(yong)不(bu)低，而且也很沉，如果沒有特(te)殊需(xu)要(yao)，不(bu)建議選擇銅(tong)鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒(chao)鍋(guo)可(ke)以(yi)溶出很(hen)多微(wei)量元素，包括鐵、鉀、碘(dian)等，對(dui)健康有(you)好處，保鮮效(xiao)果也好，而且油煙細弱少，用(yong)起來也比較(jiao)輕盈，不(bu)(bu)容易粘鍋(guo)，不(bu)(bu)過它的(de)缺點(dian)也較(jiao)為明顯，就是比較(jiao)偏重于煮、燉的(de)烹(peng)調方法(fa)，也不(bu)(bu)能用(yong)金屬的(de)炒(chao)勺，所(suo)以(yi)目前(qian)這(zhe)種鍋(guo)并不(bu)(bu)流行。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般家庭用的炒(chao)鍋有30CM、32CM、36CM幾種規格。

30CM：3-4口人左(zuo)右使用。

32CM：3-5口人使用。

36CM：一般都是5-6口人(ren)使用。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好一塊肥豬肉(rou)(rou)，一定要肥肉(rou)(rou)多多的，這樣出油才(cai)多。效果才(cai)更好。

2、將鍋(guo)(guo)大致的(de)沖(chong)一(yi)(yi)下(xia)，然(ran)后燒一(yi)(yi)鍋(guo)(guo)熱水，用(yong)刷(shua)子將鍋(guo)(guo)用(yong)力的(de)清洗(xi)一(yi)(yi)下(xia)，刷(shua)凈鍋(guo)(guo)內(nei)鍋(guo)(guo)身(shen)，將表面(mian)的(de)各(ge)種浮(fu)起(qi)的(de)東西(xi)全部(bu)刷(shua)下(xia)去。

3、將鍋(guo)放在爐(lu)灶上，開小(xiao)火，將鍋(guo)體的水珠慢慢烘干。

4、接下來，把切下來的肥肉放到鍋里翻幾下。然后(hou)用(yong)筷子，如果你(ni)有(you)廚房用(yong)夾子就更好了，涂抹鍋體，每一寸都要涂到。認真細致(zhi)的涂，讓油慢慢的滲到鐵鍋中。

5、等到肉變黑變焦，鍋里的油(you)變成黑色(se)時(shi)，就取出來，然后用清(qing)水清(qing)洗。

6、再(zai)(zai)次重復第3、4、5步驟(zou)，重復3次左右，當豬肉(rou)不(bu)再(zai)(zai)變(bian)黑，就開成功了(le)。所以你可(ke)以把肉(rou)分批放，也可(ke)以把上一(yi)次的(de)豬肉(rou)表面變(bian)硬的(de)切掉，再(zai)(zai)用(yong)里面的(de)涂(tu)抹。

7、最后(hou)一步，用清水洗凈，將鍋體烘干，我們可以在(zai)表面(mian)涂(tu)一層(ceng)植物油放置，這樣(yang)我們的(de)開鍋就成功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵鍋容易生銹，不要把鍋子(zi)放在洗(xi)碗機(ji)內(nei)。不要讓水(shui)分在鍋內(nei)超過10-15分鐘，清除殘留物。

2、烹飪(ren)后，使用刮鏟或(huo)刮刀(dao)輕(qing)柔地清潔鍋(guo)子表面。

3、使用廚房紙(zhi)或洗碗布(bu)清(qing)除多余(yu)的(de)油(you)和食物殘渣。

4、如果(guo)你(ni)用水清洗，則需用干(gan)布將(jiang)水漬擦(ca)干(gan)凈，并將(jiang)鍋子放在爐灶上烘干(gan)。

5、每次使(shi)用(yong)(yong)(yong)后再鍋(guo)(guo)內外都要留一些食用(yong)(yong)(yong)油的涂層(ceng)。沒(mei)有油層(ceng)的干鍋(guo)(guo)不好(hao)。推(tui)薦使(shi)用(yong)(yong)(yong)飽和(he)脂(zhi)肪因為它們在室溫下更(geng)穩定(ding)，不易(yi)腐(fu)敗（氧化(hua)）。如果(guo)你每天使(shi)用(yong)(yong)(yong)鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)，則無論使(shi)用(yong)(yong)(yong)哪種油都可以(yi)。如果(guo)長時間不用(yong)(yong)(yong)，則應使(shi)用(yong)(yong)(yong)飽和(he)脂(zhi)肪油脂(zhi)如椰(ye)子油，豬(zhu)油或黃油來處(chu)理(li)。