芒果视频

砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶瓷(ci)(ci)(ci)鍋就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)結合陶土和砂所燒制(zhi)的(de)(de)鍋，比普(pu)通的(de)(de)砂鍋外(wai)面(mian)多(duo)了一(yi)層釉(you)彩，陶瓷(ci)(ci)(ci)鍋的(de)(de)優點是(shi)(shi)加熱時溫度(du)上升較(jiao)(jiao)慢，能讓(rang)食物(wu)(wu)(wu)均勻且(qie)充(chong)分(fen)受熱，煮(zhu)出(chu)來也比較(jiao)(jiao)有光澤，并(bing)且(qie)煮(zhu)出(chu)來的(de)(de)食物(wu)(wu)(wu)更容(rong)易入(ru)味，還能讓(rang)鍋內的(de)(de)食物(wu)(wu)(wu)溫度(du)保持得更久些(xie)，還有一(yi)個好處就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)陶瓷(ci)(ci)(ci)鍋的(de)(de)內壁、外(wai)觀(guan)光滑，不(bu)易吸附(fu)食物(wu)(wu)(wu)異味和污(wu)漬。不(bu)過它也存在一(yi)定(ding)的(de)(de)缺點，那就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)陶瓷(ci)(ci)(ci)本身是(shi)(shi)比較(jiao)(jiao)易碎的(de)(de)，制(zhi)作食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)時候(hou)磕磕碰碰很容(rong)易有刮痕，影響美觀(guan)；另外(wai)，陶瓷(ci)(ci)(ci)鍋還不(bu)能用來制(zhi)作酸性食物(wu)(wu)(wu)。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)和(he)(he)陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)都屬于陶(tao)瓷(ci)(ci)制(zhi)(zhi)(zhi)品，材質、用途(tu)等方面也很相似，但實(shi)(shi)際上二者還是有(you)一定區(qu)別的(de)(de)：1、砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)是由不(bu)易傳熱的(de)(de)石英(ying)、長石、粘(zhan)土等原料(liao)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)陶(tao)瓷(ci)(ci)制(zhi)(zhi)(zhi)品，陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)原材料(liao)沒有(you)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)那么復雜，主要是以不(bu)同性質的(de)(de)粘(zhan)土為主，經過(guo)配料(liao)、成(cheng)型、干(gan)燥、焙(bei)燒(shao)等工藝流程制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)。2、陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)密(mi)封性比(bi)(bi)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)要好一些(xie)，蓋子和(he)(he)鍋(guo)(guo)(guo)體緊密(mi)貼(tie)合，內(nei)循環比(bi)(bi)較好。3、保溫性方面，陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)要比(bi)(bi)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)差一些(xie)，因為砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)導(dao)熱速(su)度(du)慢，內(nei)部的(de)(de)熱量不(bu)會輕易消散，因此保溫效果更好。陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)和(he)(he)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)都是很實(shi)(shi)用的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)具，不(bu)過(guo)一般陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)適用性更廣一些(xie)。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲(bao)仔飯(fan)(fan)宜采用(yong)吸水(shui)(shui)率強(qiang)、香(xiang)味(wei)(wei)濃郁(yu)的優質絲苗米(mi)，也可(ke)以(yi)(yi)采用(yong)東北(bei)大(da)米(mi)，大(da)米(mi)淘洗干凈(jing)后(hou)(hou)，用(yong)水(shui)(shui)浸泡(pao)兩(liang)個(ge)小(xiao)(xiao)時。2、用(yong)食(shi)用(yong)油將(jiang)砂鍋(guo)(guo)的底(di)部、四周都涂上一(yi)(yi)(yi)層薄油，底(di)部可(ke)以(yi)(yi)刷厚一(yi)(yi)(yi)些。3、將(jiang)泡(pao)過的米(mi)飯(fan)(fan)瀝水(shui)(shui)，加(jia)入一(yi)(yi)(yi)勺(shao)食(shi)用(yong)油拌勻，然(ran)后(hou)(hou)平鋪在砂鍋(guo)(guo)底(di)部，加(jia)上淹沒米(mi)飯(fan)(fan)一(yi)(yi)(yi)指高的水(shui)(shui)，大(da)火煮沸后(hou)(hou)，轉小(xiao)(xiao)火煮米(mi)飯(fan)(fan)。4、米(mi)飯(fan)(fan)大(da)約煮10分鐘后(hou)(hou)，揭開鍋(guo)(guo)蓋(gai)，這時鍋(guo)(guo)內已經基(ji)本沒有水(shui)(shui)，米(mi)飯(fan)(fan)表面冒(mao)泡(pao)，可(ke)以(yi)(yi)加(jia)入我們(men)想吃的食(shi)材。5、小(xiao)(xiao)火繼續煮10分鐘后(hou)(hou)，沿(yan)著砂鍋(guo)(guo)的邊(bian)，加(jia)入調配好的料(liao)(liao)汁(zhi)和(he)青菜(cai)，料(liao)(liao)汁(zhi)一(yi)(yi)(yi)般(ban)是一(yi)(yi)(yi)勺(shao)生抽、兩(liang)勺(shao)魚(yu)露、一(yi)(yi)(yi)勺(shao)蠔油、一(yi)(yi)(yi)勺(shao)白糖、半(ban)勺(shao)香(xiang)油攪拌均(jun)勻。青菜(cai)用(yong)焯過水(shui)(shui)的菜(cai)心。6、加(jia)入料(liao)(liao)汁(zhi)和(he)菜(cai)心以(yi)(yi)后(hou)(hou)，小(xiao)(xiao)火繼續煮5分鐘后(hou)(hou)關(guan)火，關(guan)火后(hou)(hou)不(bu)要立馬打開鍋(guo)(guo)蓋(gai)，利用(yong)砂鍋(guo)(guo)的余溫再悶(men)上10分鐘，這樣(yang)一(yi)(yi)(yi)鍋(guo)(guo)美味(wei)(wei)的砂鍋(guo)(guo)煲(bao)仔飯(fan)(fan)就制作好了。