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砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)就(jiu)是(shi)(shi)結合陶(tao)土和(he)砂(sha)所燒制的(de)(de)鍋(guo)(guo)，比普通的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)外(wai)面多了(le)一層釉彩，陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)的(de)(de)優點是(shi)(shi)加熱(re)時(shi)溫度(du)上(shang)升(sheng)較(jiao)慢，能(neng)讓食物均(jun)勻且充分受熱(re)，煮(zhu)出(chu)來(lai)也(ye)比較(jiao)有光(guang)澤(ze)，并且煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)(de)食物更容易(yi)(yi)入味(wei)，還能(neng)讓鍋(guo)(guo)內(nei)的(de)(de)食物溫度(du)保持(chi)得更久些，還有一個(ge)好處就(jiu)是(shi)(shi)陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)的(de)(de)內(nei)壁、外(wai)觀光(guang)滑，不(bu)易(yi)(yi)吸附(fu)食物異味(wei)和(he)污漬。不(bu)過它也(ye)存在一定的(de)(de)缺點，那就(jiu)是(shi)(shi)陶(tao)瓷(ci)(ci)本身是(shi)(shi)比較(jiao)易(yi)(yi)碎的(de)(de)，制作食物的(de)(de)時(shi)候磕(ke)磕(ke)碰碰很容易(yi)(yi)有刮痕(hen)，影響美觀；另外(wai)，陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)還不(bu)能(neng)用來(lai)制作酸性食物。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)都屬于(yu)陶(tao)瓷(ci)制品，材(cai)質(zhi)、用(yong)途等方面也很相似(si)，但實際上二(er)者還是有一(yi)定區別的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：1、砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)是由不易(yi)傳熱(re)(re)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)英、長石(shi)、粘土等原料(liao)(liao)(liao)制成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)陶(tao)瓷(ci)制品，陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原材(cai)料(liao)(liao)(liao)沒有砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)那么復(fu)雜，主要是以不同性(xing)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)粘土為(wei)主，經過配料(liao)(liao)(liao)、成型(xing)、干燥、焙燒(shao)等工(gong)藝流程制成。2、陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)密封性(xing)比(bi)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)要好(hao)(hao)一(yi)些，蓋子和(he)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體緊密貼合，內循環(huan)比(bi)較(jiao)好(hao)(hao)。3、保(bao)溫(wen)性(xing)方面，陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)要比(bi)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)差一(yi)些，因(yin)(yin)為(wei)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)導熱(re)(re)速度慢，內部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)量不會輕易(yi)消(xiao)散，因(yin)(yin)此保(bao)溫(wen)效果更好(hao)(hao)。陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)都是很實用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具，不過一(yi)般陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)適用(yong)性(xing)更廣(guang)一(yi)些。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲仔(zi)飯(fan)宜采(cai)用吸水(shui)率強、香味濃郁(yu)的(de)優質(zhi)絲苗米(mi)(mi)，也可以采(cai)用東北大(da)米(mi)(mi)，大(da)米(mi)(mi)淘(tao)洗干凈(jing)后(hou)，用水(shui)浸泡(pao)兩(liang)個(ge)小(xiao)時(shi)。2、用食(shi)用油(you)將砂鍋(guo)(guo)的(de)底部、四(si)周都涂上(shang)一(yi)層薄油(you)，底部可以刷厚一(yi)些。3、將泡(pao)過(guo)的(de)米(mi)(mi)飯(fan)瀝(li)水(shui)，加(jia)入一(yi)勺(shao)食(shi)用油(you)拌勻，然后(hou)平鋪在(zai)砂鍋(guo)(guo)底部，加(jia)上(shang)淹(yan)沒米(mi)(mi)飯(fan)一(yi)指(zhi)高的(de)水(shui)，大(da)火煮(zhu)沸后(hou)，轉小(xiao)火煮(zhu)米(mi)(mi)飯(fan)。4、米(mi)(mi)飯(fan)大(da)約煮(zhu)10分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)，揭開鍋(guo)(guo)蓋，這時(shi)鍋(guo)(guo)內(nei)已經基本沒有(you)水(shui)，米(mi)(mi)飯(fan)表面冒泡(pao)，可以加(jia)入我(wo)們(men)想吃的(de)食(shi)材。5、小(xiao)火繼(ji)(ji)續煮(zhu)10分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)，沿著砂鍋(guo)(guo)的(de)邊，加(jia)入調配好的(de)料(liao)汁(zhi)和(he)青(qing)菜，料(liao)汁(zhi)一(yi)般是一(yi)勺(shao)生抽(chou)、兩(liang)勺(shao)魚(yu)露、一(yi)勺(shao)蠔油(you)、一(yi)勺(shao)白糖(tang)、半勺(shao)香油(you)攪拌均勻。青(qing)菜用焯過(guo)水(shui)的(de)菜心。6、加(jia)入料(liao)汁(zhi)和(he)菜心以后(hou)，小(xiao)火繼(ji)(ji)續煮(zhu)5分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)關火，關火后(hou)不(bu)要立馬(ma)打開鍋(guo)(guo)蓋，利用砂鍋(guo)(guo)的(de)余溫再(zai)悶上(shang)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，這樣一(yi)鍋(guo)(guo)美味的(de)砂鍋(guo)(guo)煲仔(zi)飯(fan)就(jiu)制作好了。