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砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋就是結合陶(tao)(tao)土和砂所燒制(zhi)(zhi)的(de)(de)鍋，比(bi)普通(tong)的(de)(de)砂鍋外面多了一(yi)層(ceng)釉彩，陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋的(de)(de)優點是加(jia)熱(re)(re)時溫(wen)度上升較(jiao)慢，能讓食(shi)物(wu)均勻且(qie)充分受熱(re)(re)，煮(zhu)出(chu)來也比(bi)較(jiao)有光(guang)澤，并且(qie)煮(zhu)出(chu)來的(de)(de)食(shi)物(wu)更容(rong)易(yi)(yi)入味，還(huan)能讓鍋內的(de)(de)食(shi)物(wu)溫(wen)度保持得(de)更久(jiu)些，還(huan)有一(yi)個好處就是陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋的(de)(de)內壁、外觀光(guang)滑，不易(yi)(yi)吸附食(shi)物(wu)異味和污漬。不過它也存在一(yi)定的(de)(de)缺點，那就是陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)本身是比(bi)較(jiao)易(yi)(yi)碎的(de)(de)，制(zhi)(zhi)作食(shi)物(wu)的(de)(de)時候磕(ke)磕(ke)碰(peng)碰(peng)很容(rong)易(yi)(yi)有刮痕(hen)，影響(xiang)美觀；另外，陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋還(huan)不能用來制(zhi)(zhi)作酸性食(shi)物(wu)。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)(sha)鍋(guo)和陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)都(dou)屬于(yu)陶(tao)瓷(ci)制品，材質(zhi)(zhi)、用途等(deng)方(fang)面也很(hen)相似，但實(shi)際上二者還(huan)是(shi)有一(yi)(yi)定區別的(de)(de)：1、砂(sha)(sha)鍋(guo)是(shi)由不易傳熱的(de)(de)石英(ying)、長石、粘土等(deng)原料(liao)制成的(de)(de)陶(tao)瓷(ci)制品，陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)的(de)(de)原材料(liao)沒(mei)有砂(sha)(sha)鍋(guo)那(nei)么復雜，主要(yao)(yao)是(shi)以不同性質(zhi)(zhi)的(de)(de)粘土為主，經過配料(liao)、成型、干燥、焙燒等(deng)工藝流(liu)程制成。2、陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)的(de)(de)密封性比(bi)(bi)砂(sha)(sha)鍋(guo)要(yao)(yao)好一(yi)(yi)些，蓋子(zi)和鍋(guo)體緊密貼合(he)，內循環比(bi)(bi)較好。3、保(bao)溫性方(fang)面，陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)要(yao)(yao)比(bi)(bi)砂(sha)(sha)鍋(guo)差一(yi)(yi)些，因為砂(sha)(sha)鍋(guo)的(de)(de)導熱速度慢，內部(bu)的(de)(de)熱量(liang)不會輕易消散，因此保(bao)溫效(xiao)果更好。陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)和砂(sha)(sha)鍋(guo)都(dou)是(shi)很(hen)實(shi)用的(de)(de)鍋(guo)具，不過一(yi)(yi)般陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)的(de)(de)適用性更廣(guang)一(yi)(yi)些。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲(bao)仔飯(fan)宜采用(yong)吸水(shui)(shui)(shui)(shui)率強(qiang)、香味(wei)(wei)濃(nong)郁的(de)(de)優質絲(si)苗(miao)米，也可(ke)以(yi)采用(yong)東北大(da)(da)米，大(da)(da)米淘洗干凈(jing)后(hou)(hou)，用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)兩個小時(shi)。2、用(yong)食用(yong)油(you)(you)(you)將砂(sha)(sha)鍋(guo)的(de)(de)底部、四周都涂(tu)上(shang)一(yi)層(ceng)薄油(you)(you)(you)，底部可(ke)以(yi)刷厚一(yi)些。3、將泡(pao)過(guo)的(de)(de)米飯(fan)瀝水(shui)(shui)(shui)(shui)，加(jia)入(ru)一(yi)勺(shao)食用(yong)油(you)(you)(you)拌勻，然后(hou)(hou)平鋪在砂(sha)(sha)鍋(guo)底部，加(jia)上(shang)淹沒米飯(fan)一(yi)指高的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)，大(da)(da)火(huo)煮(zhu)沸后(hou)(hou)，轉小火(huo)煮(zhu)米飯(fan)。4、米飯(fan)大(da)(da)約(yue)煮(zhu)10分鐘(zhong)(zhong)后(hou)(hou)，揭開鍋(guo)蓋，這(zhe)時(shi)鍋(guo)內已經基本(ben)沒有水(shui)(shui)(shui)(shui)，米飯(fan)表(biao)面冒泡(pao)，可(ke)以(yi)加(jia)入(ru)我們想吃(chi)的(de)(de)食材。5、小火(huo)繼(ji)續(xu)煮(zhu)10分鐘(zhong)(zhong)后(hou)(hou)，沿著砂(sha)(sha)鍋(guo)的(de)(de)邊，加(jia)入(ru)調(diao)配好的(de)(de)料汁(zhi)和(he)青菜(cai)(cai)，料汁(zhi)一(yi)般是(shi)一(yi)勺(shao)生(sheng)抽、兩勺(shao)魚露、一(yi)勺(shao)蠔(hao)油(you)(you)(you)、一(yi)勺(shao)白糖、半勺(shao)香油(you)(you)(you)攪(jiao)拌均勻。青菜(cai)(cai)用(yong)焯(zhuo)過(guo)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)菜(cai)(cai)心。6、加(jia)入(ru)料汁(zhi)和(he)菜(cai)(cai)心以(yi)后(hou)(hou)，小火(huo)繼(ji)續(xu)煮(zhu)5分鐘(zhong)(zhong)后(hou)(hou)關火(huo)，關火(huo)后(hou)(hou)不要立馬打開鍋(guo)蓋，利用(yong)砂(sha)(sha)鍋(guo)的(de)(de)余溫再悶上(shang)10分鐘(zhong)(zhong)，這(zhe)樣一(yi)鍋(guo)美味(wei)(wei)的(de)(de)砂(sha)(sha)鍋(guo)煲(bao)仔飯(fan)就制作好了。