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砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)瓷鍋就(jiu)是(shi)(shi)結合陶(tao)土和砂所燒制的(de)鍋，比(bi)普通的(de)砂鍋外(wai)面(mian)多了(le)一(yi)層釉(you)彩，陶(tao)瓷鍋的(de)優點是(shi)(shi)加熱時(shi)溫度上升較(jiao)慢，能讓食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)均勻且充分(fen)受熱，煮出來(lai)也(ye)比(bi)較(jiao)有(you)光澤，并(bing)且煮出來(lai)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)更容易(yi)入味，還能讓鍋內(nei)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)溫度保持(chi)得更久些(xie)，還有(you)一(yi)個好處就(jiu)是(shi)(shi)陶(tao)瓷鍋的(de)內(nei)壁、外(wai)觀(guan)光滑(hua)，不(bu)易(yi)吸附食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)異味和污漬。不(bu)過(guo)它(ta)也(ye)存在一(yi)定的(de)缺點，那就(jiu)是(shi)(shi)陶(tao)瓷本身是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)易(yi)碎的(de)，制作食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)時(shi)候磕磕碰(peng)(peng)碰(peng)(peng)很容易(yi)有(you)刮痕，影響美觀(guan)；另外(wai)，陶(tao)瓷鍋還不(bu)能用來(lai)制作酸性食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)和陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)都(dou)屬于陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)制(zhi)品，材(cai)質、用(yong)途等方面(mian)也很相似，但實(shi)際上(shang)二者還是(shi)有一定區別的：1、砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)由不(bu)(bu)(bu)易(yi)(yi)傳熱的石(shi)英、長(chang)石(shi)、粘土等原(yuan)料制(zhi)成(cheng)的陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)制(zhi)品，陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的原(yuan)材(cai)料沒有砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)那么(me)復雜，主要是(shi)以不(bu)(bu)(bu)同性(xing)質的粘土為主，經過配料、成(cheng)型(xing)、干(gan)燥、焙燒等工藝流程(cheng)制(zhi)成(cheng)。2、陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的密封性(xing)比(bi)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)要好一些(xie)(xie)，蓋子和鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)體(ti)緊(jin)密貼合，內循(xun)環比(bi)較好。3、保溫性(xing)方面(mian)，陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)要比(bi)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)差一些(xie)(xie)，因為砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的導熱速度慢，內部的熱量不(bu)(bu)(bu)會輕易(yi)(yi)消散，因此(ci)保溫效果更(geng)好。陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)和砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)都(dou)是(shi)很實(shi)用(yong)的鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)具，不(bu)(bu)(bu)過一般陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的適用(yong)性(xing)更(geng)廣一些(xie)(xie)。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)宜采用(yong)(yong)吸(xi)水(shui)(shui)率強(qiang)、香(xiang)味(wei)濃(nong)郁(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)優質絲苗米(mi)，也可以采用(yong)(yong)東北大米(mi)，大米(mi)淘洗干凈后(hou)，用(yong)(yong)水(shui)(shui)浸泡(pao)(pao)兩個小時(shi)。2、用(yong)(yong)食(shi)用(yong)(yong)油(you)將(jiang)砂鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)底部、四(si)周都涂上一(yi)(yi)(yi)層薄油(you)，底部可以刷厚一(yi)(yi)(yi)些(xie)。3、將(jiang)泡(pao)(pao)過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)飯(fan)(fan)(fan)瀝水(shui)(shui)，加入(ru)一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)食(shi)用(yong)(yong)油(you)拌勻，然后(hou)平鋪(pu)在(zai)砂鍋(guo)底部，加上淹沒(mei)(mei)米(mi)飯(fan)(fan)(fan)一(yi)(yi)(yi)指高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)，大火煮沸后(hou)，轉小火煮米(mi)飯(fan)(fan)(fan)。4、米(mi)飯(fan)(fan)(fan)大約煮10分鐘后(hou)，揭(jie)開(kai)鍋(guo)蓋(gai)，這(zhe)時(shi)鍋(guo)內已經基本沒(mei)(mei)有水(shui)(shui)，米(mi)飯(fan)(fan)(fan)表(biao)面(mian)冒泡(pao)(pao)，可以加入(ru)我(wo)們想吃的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)材(cai)。5、小火繼(ji)續煮10分鐘后(hou)，沿(yan)著(zhu)砂鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)邊，加入(ru)調(diao)配好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)料汁和青(qing)菜(cai)(cai)，料汁一(yi)(yi)(yi)般是一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)生抽(chou)、兩勺(shao)(shao)魚露(lu)、一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)蠔油(you)、一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)白糖、半勺(shao)(shao)香(xiang)油(you)攪(jiao)拌均勻。青(qing)菜(cai)(cai)用(yong)(yong)焯過(guo)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)心。6、加入(ru)料汁和菜(cai)(cai)心以后(hou)，小火繼(ji)續煮5分鐘后(hou)關火，關火后(hou)不要(yao)立馬打開(kai)鍋(guo)蓋(gai)，利用(yong)(yong)砂鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)余(yu)溫再悶上10分鐘，這(zhe)樣(yang)一(yi)(yi)(yi)鍋(guo)美味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)砂鍋(guo)煲仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)就(jiu)制作好(hao)了。