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【牛腩的做法】牛腩怎么做好吃又簡單 學會一道你就明白了

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牛(niu)腩(nan)是(shi)指帶有筋、肉(rou)、油花的肉(rou)塊,為牛(niu)腹部及靠近(jin)牛(niu)肋處(chu)的松軟肌肉(rou),肉(rou)質(zhi)特(te)點是(shi)瘦肉(rou)較多,結締組織(zhi)較多,是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)統稱。牛(niu)腩(nan)中含有高質(zhi)量(liang)的蛋白質(zhi),脂肪含量(liang)也很低,富含豐富的維生素(su)。而且牛(niu)腩(nan)是(shi)牛(niu)身(shen)上(shang)最好煮(zhu)爛(lan)又不失去勁道口感的一(yi)(yi)(yi)塊,一(yi)(yi)(yi)般會用來紅燒(shao)或者燉湯,今天小(xiao)編就給大家(jia)帶來一(yi)(yi)(yi)些有關牛(niu)腩(nan)的做法,一(yi)(yi)(yi)起來學習下吧!



豐富美食
—牛腩美味又易爛的方法—
  • 1.提前處理
    在燉(dun)牛(niu)腩的前一天,我們可以先做簡(jian)單的處理,就(jiu)是在牛(niu)腩上(shang)涂上(shang)一層干芥末(mo)(mo),燉(dun)的時候沖(chong)洗干凈就(jiu)可以了。用芥末(mo)(mo)涂抹過(guo)的牛(niu)腩,肉質會(hui)比較嫩(nen),而且也(ye)易燉(dun)爛(lan)。
  • 2.水量加足
    在燉牛(niu)腩(nan)的(de)時候(hou),水(shui)(shui)要一次性加足,如果水(shui)(shui)實(shi)在不(bu)夠,就(jiu)加開水(shui)(shui)或(huo)熱水(shui)(shui),注意不(bu)要中途加冷(leng)水(shui)(shui),因為熱肉一碰到冷(leng)水(shui)(shui),就(jiu)會使牛(niu)腩(nan)的(de)表面收縮緊(jin)致,牛(niu)腩(nan)吃起來(lai)就(jiu)會又硬由柴,就(jiu)不(bu)好嚼了。
  • 3.注意火候
    注(zhu)意不要一直用猛火,要慢(man)慢(man)燜(men)煮(zhu),才易把牛腩(nan)煮(zhu)爛(lan),味道也濃郁。
  • 4.放入茶葉
    用一(yi)個(ge)小布包把茶葉裝進去,然后將布包扎(zha)好,再放進鍋里與(yu)牛腩(nan)一(yi)起燉(dun),這樣牛腩(nan)容易爛,味(wei)(wei)道(dao)也清(qing)香。除了茶葉,還(huan)可(ke)以加幾(ji)(ji)片(pian)干山楂或幾(ji)(ji)片(pian)白蘿卜(bu)一(yi)起燉(dun),牛腩(nan)也容易燉(dun)爛,還(huan)能(neng)去除異味(wei)(wei),味(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)美。
  • 5.使用高壓鍋
    如(ru)果(guo)時間比較匆忙,不(bu)妨可用高壓鍋(guo)進行燉煮,只(zhi)是注(zhu)意(yi)掌握好火候。注(zhu)意(yi)肉要切方塊(kuai),不(bu)要切得太小。
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