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【牛腩的做法】牛腩怎么做好吃又簡單 學會一道你就明白了

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牛(niu)(niu)(niu)腩(nan)(nan)是指帶有筋、肉、油花的(de)(de)肉塊(kuai),為牛(niu)(niu)(niu)腹部(bu)及(ji)靠近(jin)牛(niu)(niu)(niu)肋處的(de)(de)松軟肌肉,肉質(zhi)特點是瘦肉較多,結締組織較多,是一(yi)(yi)種統稱。牛(niu)(niu)(niu)腩(nan)(nan)中(zhong)含(han)有高質(zhi)量的(de)(de)蛋白質(zhi),脂肪(fang)含(han)量也(ye)很低,富(fu)含(han)豐富(fu)的(de)(de)維生素。而(er)且牛(niu)(niu)(niu)腩(nan)(nan)是牛(niu)(niu)(niu)身上最好煮爛又不失去(qu)勁道口感的(de)(de)一(yi)(yi)塊(kuai),一(yi)(yi)般會用來紅燒或(huo)者(zhe)燉湯,今天小(xiao)編就給(gei)大(da)家帶來一(yi)(yi)些有關牛(niu)(niu)(niu)腩(nan)(nan)的(de)(de)做法,一(yi)(yi)起來學習(xi)下吧!



豐富美食
—牛腩美味又易爛的方法—
  • 1.提前處理
    在燉(dun)(dun)牛(niu)(niu)腩的前一(yi)天,我們可以(yi)先做簡單的處(chu)理,就是在牛(niu)(niu)腩上涂上一(yi)層干芥末(mo),燉(dun)(dun)的時(shi)候沖(chong)洗干凈就可以(yi)了。用芥末(mo)涂抹過的牛(niu)(niu)腩,肉質會比(bi)較嫩,而且(qie)也易燉(dun)(dun)爛。
  • 2.水量加足
    在燉牛腩的時候(hou),水(shui)(shui)(shui)要(yao)一次性加(jia)足,如果水(shui)(shui)(shui)實在不(bu)夠,就加(jia)開水(shui)(shui)(shui)或熱(re)水(shui)(shui)(shui),注意不(bu)要(yao)中途加(jia)冷(leng)水(shui)(shui)(shui),因為(wei)熱(re)肉一碰(peng)到冷(leng)水(shui)(shui)(shui),就會使牛腩的表(biao)面收縮(suo)緊(jin)致,牛腩吃起(qi)來就會又硬(ying)由柴,就不(bu)好嚼了。
  • 3.注意火候
    注意不(bu)要一直用(yong)猛火(huo),要慢(man)慢(man)燜(men)煮(zhu),才易把牛腩煮(zhu)爛(lan),味道(dao)也濃郁。
  • 4.放入茶葉
    用一(yi)(yi)(yi)個小(xiao)布包把茶葉(xie)裝(zhuang)進(jin)去,然后將布包扎好,再放進(jin)鍋里與牛腩(nan)一(yi)(yi)(yi)起(qi)燉,這樣牛腩(nan)容(rong)易爛(lan),味道也清香。除(chu)了茶葉(xie),還(huan)可(ke)以加幾片干山楂(zha)或(huo)幾片白蘿卜一(yi)(yi)(yi)起(qi)燉,牛腩(nan)也容(rong)易燉爛(lan),還(huan)能去除(chu)異(yi)味,味道鮮(xian)美(mei)。
  • 5.使用高壓鍋
    如果時間比較匆忙(mang),不(bu)妨可用(yong)高壓鍋進行燉煮(zhu),只是注意掌握好火候。注意肉(rou)要(yao)切(qie)方塊,不(bu)要(yao)切(qie)得太小。
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