胡(hu)蘿卜土豆燒牛腩的(de)做法(fa)：

【用料(liao)】：胡蘿卜；土豆(dou)；牛腩；洋蔥(cong)；蔥(cong)；姜；蒜；冰糖(tang)；豆(dou)瓣醬(jiang)；八角；桂皮(pi)；草果；干辣椒(jiao)(jiao)；花椒(jiao)(jiao)；生抽；老抽；料(liao)酒；

步驟：

1、牛腩浸泡1小時，中間換水(shui)，洗去(qu)血(xue)水(shui)；

2、牛腩剔去表(biao)面的雜(za)膜和多余(yu)的肥油，切大塊(kuai)；

3、燒一大鍋水，水開后加兩片姜(jiang)和適量(liang)料酒；

4、放入牛腩；

5、再次煮開；

6、撈出并(bing)用溫(wen)水洗干(gan)凈血沫(mo)；

7、準(zhun)備好蔥(cong)姜蒜(suan)、八角、植(zhi)皮、草果(guo)、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁(duo)細(xi)備用；

8、鍋中加適量油，依(yi)次放入各(ge)種配料；

9、加入一小塊冰糖，炒出香味；

10、加入(ru)牛腩翻炒(chao)約(yue)兩分鐘至水干；

11、加適量料酒；

12、加(jia)老抽(chou)翻炒(chao)至(zhi)上色均勻；

13、加入生抽，炒勻；

14、加(jia)入開水(shui)，水(shui)量基本與牛腩(nan)齊(qi)平即(ji)可(ke)；

15、大火(huo)燒(shao)開后轉小(xiao)火(huo)煲1小(xiao)時；

16、洋蔥(cong)、胡(hu)蘿(luo)卜和土(tu)豆洗凈(jing)切(qie)塊(kuai)；

17、炒(chao)(chao)鍋加少量油，小火炒(chao)(chao)香洋蔥；

18、再(zai)加入(ru)胡蘿卜和(he)土豆(dou)翻炒約3分鐘(zhong)；

19、加入牛腩鍋(guo)中，大火燒開(kai)后轉小火煲(bao)約20分鐘(zhong)即可(ke)。

小貼士

1、牛(niu)腩(nan)一定(ding)要選兩(liang)面有完整(zheng)筋膜的，燒出(chu)來口感(gan)特別好。

2、表面(mian)的雜膜和多余的油(you)脂最(zui)好(hao)去干凈，否(fou)則太油(you)容易膩。

3、豆瓣(ban)醬(jiang)、生抽、老抽味道夠咸，無需再加鹽。

4、配(pei)菜(cai)先(xian)炒香再加入口感更好。