胡蘿卜土豆(dou)燒牛腩的做法：

【用(yong)料(liao)】：胡蘿卜；土豆；牛(niu)腩；洋(yang)蔥；蔥；姜；蒜；冰糖；豆瓣醬；八角；桂(gui)皮；草(cao)果(guo)；干辣椒；花(hua)椒；生抽(chou)；老抽(chou)；料(liao)酒；

步驟：

1、牛腩浸泡1小時，中間(jian)換水，洗去(qu)血水；

2、牛(niu)腩剔去表面的雜膜和多余的肥(fei)油，切(qie)大塊；

3、燒一大(da)鍋水，水開后加兩片姜和適量料酒；

4、放入牛腩；

5、再次煮開；

6、撈出并用溫水洗干凈(jing)血沫；

7、準備好蔥姜蒜、八角、植皮、草(cao)果、花(hua)椒(jiao)、干辣椒(jiao)，豆(dou)瓣醬(jiang)剁細備用(yong)；

8、鍋中加適(shi)量油，依次放入各種(zhong)配料；

9、加入(ru)一小(xiao)塊冰糖(tang)，炒出香味；

10、加入牛腩翻炒(chao)約(yue)兩分鐘至水干；

11、加適量料酒；

12、加老(lao)抽翻炒至上色均勻(yun)；

13、加入(ru)生抽，炒勻(yun)；

14、加入開水(shui)，水(shui)量(liang)基本(ben)與牛腩齊平即可；

15、大火燒開后轉小(xiao)火煲1小(xiao)時；

16、洋蔥、胡蘿卜和土豆洗凈切塊；

17、炒(chao)鍋加(jia)少量油，小火炒(chao)香(xiang)洋蔥；

18、再加入(ru)胡蘿卜和土豆翻炒約3分鐘；

19、加入(ru)牛(niu)腩鍋中，大火(huo)燒(shao)開后轉小(xiao)火(huo)煲約20分鐘即可。

小貼士

1、牛腩(nan)一定要選(xuan)兩面有完整(zheng)筋膜的，燒出來口感(gan)特別(bie)好。

2、表面的(de)(de)雜膜和多余的(de)(de)油(you)(you)脂最(zui)好去干凈，否則太油(you)(you)容易膩。

3、豆(dou)瓣醬、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)味道夠(gou)咸，無需(xu)再加鹽。

4、配菜先炒香(xiang)再加入口(kou)感更好(hao)。