高壓鍋骨頭湯的做法一

第一步：先燒開(kai)一鍋水(shui)(shui)，放入棒子(zi)骨(gu)，焯水(shui)(shui)幾分鐘，將骨(gu)頭里的(de)血水(shui)(shui)煮出(chu)(chu)來，撈出(chu)(chu)來骨(gu)頭，倒掉水(shui)(shui)。

第二步：在高壓鍋里加入(ru)冷水，放入(ru)老姜(jiang)片，再放入(ru)焯過水的棒子骨(gu)，放點胡(hu)椒粉，很(hen)重(zhong)要的一(yi)點就是加入(ru)幾(ji)滴(di)白醋。

PS：1、用冷水燉(dun)湯(tang)，冷水要一(yi)定次性加足(zu)，冷水可(ke)以(yi)使肉(rou)外(wai)層的(de)蛋白質不會馬上凝固(gu)，里外(wai)層蛋白質才可(ke)以(yi)充分地(di)溶解到湯(tang)里，這樣湯(tang)的(de)味道更鮮(xian)美。

2、燉骨頭(tou)湯(tang)的(de)(de)時候，加(jia)入幾滴白醋，因為醋能(neng)使(shi)骨頭(tou)里(li)的(de)(de)鈣、磷溶解到(dao)湯(tang)內，同時不要過早加(jia)鹽，因為鹽能(neng)使(shi)肉(rou)里(li)含的(de)(de)水分很快(kuai)(kuai)跑出來(lai)，會(hui)加(jia)快(kuai)(kuai)蛋白質的(de)(de)凝固(gu)，影響湯(tang)的(de)(de)味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，我(wo)各(ge)人觀(guan)點，這樣出油(you)多(duo)些(xie)(xie)，湯更(geng)(geng)濃(nong)些(xie)(xie)，更(geng)(geng)白(bai)些(xie)(xie)，更(geng)(geng)鮮美些(xie)(xie)，而且燉骨頭湯不易時間太長，久(jiu)煮后會破壞骨頭中的蛋白(bai)質(zhi)。

第三步：用(yong)(yong)勺子按順時(shi)針方(fang)向攪動均勻，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，用(yong)(yong)大火煮，當(dang)高壓(ya)鍋里出(chu)氣了，先用(yong)(yong)大火煮三分鐘，再改(gai)用(yong)(yong)小火燉30分鐘，悶(men)到(dao)高壓鍋(guo)里不出氣(qi)了(le)，再開蓋(gai)。

第四步：骨頭湯上(shang)(shang)面有很多油，可以將湯面上(shang)(shang)浮著(zhu)的(de)油用一個小碗裝上(shang)(shang)，下次煮菜待用。

第五步(bu)：將鍋里(li)的湯分裝在2-3個(ge)保鮮盒里(li)裝上(shang)，再(zai)放入冰箱(xiang)里(li)的冷凍室(shi)里(li)放著，吃(chi)的時(shi)候拿出來一盒解凍、煮(zhu)開，放入蔬(shu)菜煮(zhu)就(jiu)(jiu)行了(le)，在湯(tang)里(li)只需加點鹽，就(jiu)(jiu)鮮美無比了(le)，而(er)且營養豐(feng)富，煮(zhu)出來的蔬(shu)菜也不會流失(shi)維生素。

高壓鍋骨頭湯的做法二

用料：豬小(xiao)排適量，寧夏枸杞十顆，生姜五片，紅(hong)辣椒（干(gan)貨(huo)）兩個，蒜三(san)到(dao)四個，蔥(cong)段若干(gan)，老抽一(yi)勺，土豆塊適量，桂皮(pi)小(xiao)段，花(hua)椒一(yi)小(xiao)撮(cuo)，八角三(san)到(dao)四個，陳皮(pi)一(yi)大塊，糖(tang)一(yi)小(xiao)勺，鹽三(san)勺，雞蛋（煮）洗凈。

做法：

1.將豬(zhu)小排焯(zhuo)水(shui)，篦出雜物(wu)。

2.將(jiang)水倒掉，換冷(leng)水加入(ru)高壓鍋，所有物(wu)料加入(ru)，沒于水下兩指深(shen)。

3.切忌所有(you)東(dong)西不可超過高壓鍋上刻線。

4.蓋(gai)蓋(gai)，開火，待(dai)高壓鍋排氣孔響起并開始(shi)排氣，計時(shi)(shi)半小時(shi)(shi)，關火排氣，開動。

高壓鍋骨頭湯的做法三

用料：豬(zhu)骨2根，姜2片，大(da)蔥1段，精鹽(yan)1小勺(shao)。

做法：

1.大棒骨從(cong)中間(jian)敲開成兩截，用清(qing)水(shui)浸泡1小時。

2.然(ran)后冷水下(xia)鍋。

3.煮開后，撇去血沫。

4.撈出瀝水。

5.將(jiang)焯水后(hou)的大棒骨(gu)加(jia)(jia)入高壓(ya)鍋，加(jia)(jia)半(ban)鍋熱水，加(jia)(jia)入蔥段和(he)姜片。

6.加(jia)蓋，上氣后壓25分鐘。

7.壓好后，加1小(xiao)勺鹽(yan)即可。

8.盛入碗中即可食用。

家常高壓鍋燉雞

食(shi)材準備：烏雞(ji)一只，干香(xiang)菇適量(liang)，紅(hong)棗，枸杞，黨參，百合(he)，生姜(jiang)適量(liang)，鹽適量(liang)。

方法步驟

1、鍋中(zhong)燒熱水，煮沸后下入烏雞，焯(zhuo)至斷生(sheng)撈出；

2、高壓(ya)鍋中加入清水(shui)，放入泡好的黨參，香菇，百合，生(sheng)姜和干香菇；

3、然后加入適量(liang)油，放入烏雞，蓋鍋大火(huo)燒至上(shang)氣(qi)，然后小火(huo)燉半小時(shi)；

4、出鍋前撒些蔥(cong)花(hua)即(ji)可。

香菇高壓鍋燉雞

食材準備：土雞(ji)1只，香菇適量，茶油(you)，鹽，姜適量。

方法步驟

1、雞處理(li)好(hao)斬塊后(hou)汆燙去血水，控干待(dai)用(yong)；

2、香(xiang)菇切成小片，炒鍋中(zhong)放入油(you)燒熱，然后(hou)下(xia)入雞肉翻炒；

3、接著(zhu)放入香菇翻炒，加入適(shi)量鹽(yan)，再加入清水沒過雞(ji)肉；

4、然(ran)后(hou)將(jiang)雞和(he)湯倒入高壓鍋中，蓋蓋上氣，然(ran)后(hou)小火(huo)燉半小時即可(ke)。

高壓鍋燉雞注意事項

壓(ya)力鍋(guo)中放的食物最好不要(yao)超過容量的五分之(zhi)四，燉(dun)雞的時(shi)候(hou)蓋要(yao)合攏(long)，另(ling)外使用(yong)的時(shi)候(hou)要(yao)檢查排氣孔和排氣閥是(shi)(shi)否能(neng)(neng)正(zheng)常工(gong)作，是(shi)(shi)否被(bei)堵塞。煮(zhu)好之(zhi)后若有鍋(guo)中有壓(ya)力千萬不能(neng)(neng)開鍋(guo)，就算壓(ya)力比(bi)較小了鍋(guo)中湯也會(hui)沖出來。

高壓鍋燉排骨——食材

主(zhu)料豬排(pai)骨1000g

輔(fu)料食(shi)用油適量、鹽(yan)適量、蔥段適量、姜(jiang)片4片(pian)、干紅辣椒2個(ge)、白酒(jiu)適(shi)(shi)量(liang)、老抽適(shi)(shi)量(liang)、生(sheng)抽適(shi)(shi)量(liang)、冰糖1塊、八角(jiao)2個(ge)、花椒適(shi)(shi)量(liang)、香(xiang)葉4片(pian)、桂皮1塊、熱水250g。

高壓鍋燉排骨——制作步驟

1、排骨買回來泡去(qu)血水清洗干凈。

2、排骨涼水下鍋，水開了(le)撇去(qu)浮沫。

3、 撇(pie)去浮沫的排骨，用(yong)溫水清洗干(gan)凈，撈(lao)出備用(yong)。

4、燉肉用(yong)的調味料(liao)，八角，花椒，桂皮(pi)，香葉，裝進調料(liao)盒中備用(yong)。

5、一同(tong)放進(jin)高壓鍋內的配料(liao)，蔥(cong)段，姜(jiang)片，干(gan)紅辣椒(jiao)準備好。

6、鍋中放適量食用油，放進一小塊冰(bing)糖(tang)塊，小火把冰(bing)糖(tang)塊融化。

7、等冰(bing)糖塊慢慢融化，起小(xiao)泡時。

8、這時馬上烹入(ru)一勺熱水。

9、快(kuai)速將焯好排(pai)骨(gu)放入煸炒至水分減少(shao)，排(pai)骨(gu)的醬色也漸漸地(di)上(shang)來了。

10、放入適(shi)量的白酒(jiu)去腥，再放入點老抽(chou)和(he)生抽(chou)調味。

11、 將煸炒的排(pai)骨放(fang)入(ru)高壓鍋(guo)內膽中，再將其他(ta)配料(liao)放(fang)入(ru)（調(diao)料(liao)盒和蔥姜干(gan)辣椒），放(fang)鹽(yan)。

12、倒入250克熱水。

13、 蓋上鍋(guo)蓋，檢查好高壓(ya)閥是否關閉，通電，按下燉(dun)肉鍵，20分鐘后等高壓(ya)鍋(guo)里邊的氣(qi)放完。

壓力(li)鍋燉排骨——注意事項

1、西排請攤販幫忙切(qie)好即(ji)可，塊不要太大，易(yi)洗、易(yi)入味。

2、加開水(shui)使得肉質更加松軟。

3、鹽要最(zui)后放，因為鹽是(shi)加碘(dian)(dian)的(de)，加的(de)是(shi)碘(dian)(dian)酸鉀，碘(dian)(dian)酸鉀受熱不穩定(ding)，會分(fen)解，為了不讓碘(dian)(dian)元(yuan)素(su)流失。

4、口味微辣，喜辣的(de)可再多(duo)放(fang)些辣椒(jiao)。

5、此方還(huan)可用于所有紅(hong)燒肉類（如紅(hong)燒雞腿、紅(hong)燒小(xiao)(xiao)排、小(xiao)(xiao)燉肉），只(zhi)是燉紅(hong)肉時(shi)老抽的用量要略(lve)多，易于上色，吃起來不(bu)膩。

6、蔥(cong)、姜、蒜及調料盒最后一定要取(qu)出，不(bu)然放(fang)置時間長(chang)了，調料味道會過重，影響排骨的香味，沒(mei)有料盒的朋友(you)。

食材

主料(liao) 面(mian)粉 160g 玉米淀粉 50g

高壓鍋做蛋糕的方法

蛋(dan)(dan)黃、蛋(dan)(dan)清分(fen)離，分(fen)別放進(jin)兩(liang)個無油無水的大盆里；沖牛奶(nai)，四勺奶(nai)粉125ml水(shui)。最(zui)好用液(ye)體奶(nai)，我是因(yin)為沒(mei)有(you)，所以(yi)用奶(nai)粉(fen)代替。

處(chu)理蛋黃：蛋黃壓碎，放入三分(fen)之(zhi)一白糖(tang)，牛奶(nai)、25g煉乳，植物(wu)油(you)，攪(jiao)拌均勻(yun)，糖融(rong)化。篩入面粉(fen)和玉米淀粉(fen)。注(zhu)意攪(jiao)拌的時候不要畫(hua)圈(quan)，要上下左右翻。

打發蛋(dan)白。這是個(ge)力氣活，如(ru)果(guo)有(you)電動(dong)打蛋(dan)器(qi)最(zui)好了，如(ru)果(guo)沒有(you)，用手動(dong)打蛋(dan)器(qi)也(ye)可(ke)以(yi)，會很累(lei)。如(ru)果(guo)沒有(you)手動(dong)打蛋(dan)器(qi)，拿三(san)四根筷(kuai)子(zi)分開來(lai)打也(ye)可(ke)以(yi)。先打到(dao)有(you)粗泡放(fang)入剩下(xia)的(de)三(san)分之一糖。

打(da)到(dao)泡沫(mo)細膩(ni)放入剩(sheng)下(xia)(xia)的(de)(de)一(yi)半糖(tang)。打(da)到(dao)有(you)紋路了(le)放入剩(sheng)下(xia)(xia)所(suo)有(you)的(de)(de)糖(tang)。打(da)到(dao)什(shen)么程度就可以了(le)呢？到(dao)挑起一(yi)塊(kuai)蛋白拉出一(yi)個尖尖的(de)(de)三角(jiao)，并且三角(jiao)的(de)(de)尖保持直立(li)不彎曲就好(hao)了(le)。盆(pen)子豎(shu)起來了(le)，也(ye)不會滑動(dong)。

放(fang)一(yi)半蛋白到蛋黃糊中(zhong)，拌(ban)勻后再(zai)放(fang)另一(yi)半，然后攪拌(ban)均勻。注意攪拌(ban)的時候上下左右不能轉圈，不要把蛋白沫壓(ya)掉了。

按蛋(dan)糕(gao)鍵。保溫后取出來。拿牙簽(qian)插進蛋(dan)糕(gao)里，帶出來的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)末(mo)是(shi)濕濕的(de)(de)，牙簽(qian)也濕濕的(de)(de)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)觸摸蛋(dan)糕(gao)表面也是(shi)濕潤(run)的(de)(de)，而(er)且很(hen)軟，不成形說(shuo)明沒做好，可以把蛋(dan)糕(gao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)翻過來再放進鍋里加(jia)熱15分(fen)鐘。如(ru)果(guo)牙簽(qian)是(shi)干的，說明做好了(le)(le)，倒扣出來就可以美(mei)美(mei)的享用(yong)美(mei)食了(le)(le)！給(gei)大家看一個需要在加工的。

食物一(yi)定要美(mei)味才(cai)會(hui)被人(ren)喜歡(huan)，對孩子們來說(shuo)也(ye)是(shi)一(yi)樣的，只要好吃他們就會(hui)多(duo)吃，多(duo)吃了(le)才(cai)能增(zeng)強他們的抵抗力，補充(chong)他們身體所(suo)需的營養(yang)。小(xiao)編向大家推薦一(yi)款營養(yang)美(mei)食“高壓(ya)鍋燉(dun)牛(niu)肉”。

原料：牛肋條肉(rou)、土豆。

輔料：老抽(chou)、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調料包(八角，花(hua)椒，香葉(xie)，桂皮，白芷，干山楂片)、蠔油、味精。

做法：

1、鍋(guo)中燒開水(shui)，將整塊(kuai)牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘(zhong)，撈出(血水(shui)不要)，洗凈，切(qie)成塊(kuai)，瀝干(gan)或拭干(gan)水(shui)份；

2、炒鍋燒(shao)熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒(dao)入牛(niu)肉塊，翻炒斷生后，倒(dao)入料酒(jiu)，老(lao)抽，少許冰糖(tang)，均(jun)勻(yun)上色后，倒(dao)入齊平的開水；

3、大火(huo)燒開后，轉入(ru)高(gao)壓(ya)鍋，放(fang)入(ru)調料包，大火(huo)燒至上汽后轉小(xiao)火(huo)壓(ya)20-30分(fen)鐘；

4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊(kuai)；

5、排氣減壓(ya)后，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高(gao)壓(ya)鍋蓋，繼(ji)續壓(ya)10分鐘；

6、關(guan)火后(hou)，減(jian)壓，打開(kai)鍋蓋，開(kai)大火收汁(zhi)；

7、最后(hou)調入蠔油和(he)鹽，攪(jiao)拌均勻入味后(hou)，關火(huo)；

8、加少許味精(jing)，拌(ban)勻即(ji)可。

溫馨小提示：肉燉好后，如(ru)果湯太多，可盛(sheng)出一部(bu)分，以減少(shao)最后大(da)火收汁的時(shi)間。

時間：

用高壓鍋煮(zhu)粥的時(shi)間一般為20分(fen)鐘，但是煮粥的(de)量和(he)濃(nong)稠度不同，在時間上還是有所差異的(de)，

水量：

一(yi)般米和水的(de)比(bi)例以1:3為宜(yi)，當(dang)然，有的(de)(de)人喜(xi)歡喝(he)稀一(yi)點(dian)的(de)(de)粥，有的(de)(de)人喜(xi)歡喝(he)稠一(yi)點(dian)的(de)(de)，所以可(ke)適當(dang)的(de)(de)加減水量。

南瓜小米粥做法

用料：南(nan)瓜、小米、糯米、水

做法：

1.準(zhun)備(bei)南瓜150克(ke)。

2.去(qu)皮切(qie)成(cheng)小丁。

3.小米100克(ke)、糯(nuo)米100克(ke)。

4.淘洗干(gan)凈(jing)后(hou)混(hun)合置于碗中(zhong)，用清水浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)(pao)1小時(shi)左右(you)（浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)(pao)是為(wei)了節(jie)省煮(zhu)粥(zhou)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)，如果(guo)趕時(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)話(hua)，可以不用浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)(pao)，直接加水煮(zhu)粥(zhou)，但相對煮(zhu)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)要稍長些(xie)，比方(fang)說浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)(pao)過的(de)(de)(de)米一般(ban)要煮(zhu)10分鐘(zhong)的(de)(de)(de)話(hua)，未浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)(pao)的(de)(de)(de)米煮(zhu)10-20分鐘(zhong)這樣(yang)子的(de)(de)(de)）。

5.將(jiang)小(xiao)米、糯(nuo)米、南瓜(gua)倒入高(gao)壓鍋中(zhong)，加(jia)入5倍(bei)的清(qing)水(shui)。

6.蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火燒上汽后轉小火，再壓制10-15分鐘(zhong)即可。

小貼士：南瓜極(ji)易熟(shu)爛，所(suo)以如果(guo)不(bu)趕時(shi)間(jian)的(de)話，不(bu)建議大伙象我這(zhe)么急功近利的(de)用高壓(ya)鍋煮(zhu)粥，還是用砂煲煮(zhu)來得香(xiang)些。但(dan)小(xiao)米(mi)相對不(bu)易熟(shu)爛一(yi)(yi)些，可(ke)在泡(pao)米(mi)的(de)時(shi)候，將米(mi)分開浸泡(pao)，小(xiao)米(mi)的(de)浸泡(pao)時(shi)間(jian)稍(shao)長一(yi)(yi)些即(ji)可(ke)。