由于在炸(zha)(zha)(zha)制的(de)(de)過程中，空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)能濾出食(shi)物本身的(de)(de)油份，因此受(shou)到(dao)煎炸(zha)(zha)(zha)食(shi)品吃貨們的(de)(de)鐘愛；那么(me)如何使(shi)用空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)?空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)可(ke)以做一些(xie)什(shen)么(me)菜(cai)肴呢(ni)？下面小編為大家分享一份空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)食(shi)譜，里(li)面包含了空(kong)氣(qi)(qi)鍋(guo)肉類食(shi)譜、空(kong)氣(qi)(qi)鍋(guo)小吃的(de)(de)做法、零(ling)嘴等(deng)..以及(ji)為大家解釋下到(dao)底空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)長期使(shi)用會致癌嗎？最(zui)后還有空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)的(de)(de)小技巧喲~
據研究表(biao)明，“空氣(qi)炸鍋”烹出(chu)的(de)食(shi)(shi)品(pin)相比普通(tong)油(you)炸的(de)確(que)脂肪含量(liang)會(hui)更低(di)，但它(ta)加熱溫(wen)度超過120℃時，也(ye)會(hui)產生丙(bing)烯酰胺(an)類的(de)疑似(si)致癌物。（淀粉類食(shi)(shi)品(pin)在高(gao)溫(wen)(>120℃)烹調下(xia)容易產生丙(bing)烯酰胺(an)）烤得越焦黃，含量(liang)就(jiu)越高(gao)。但同時世界衛生組織也(ye)表(biao)示，由于難以(yi)統(tong)計丙(bing)烯酰胺(an)要(yao)(yao)到哪(na)一個(ge)濃(nong)度才會(hui)致癌，所以(yi)吃這樣(yang)的(de)油(you)炸食(shi)(shi)品(pin)時只要(yao)(yao)要(yao)(yao)有(you)節制，不過量(liang)就(jiu)好(hao)了(le)。
食物本身含油(you)脂越(yue)多，炸(zha)出來的(de)效果越(yue)好，同時濾出的(de)油(you)也很多
自制的炸肉塊(kuai)，需要(yao)切的大塊(kuai)一些，太小的會影響口感(gan)
食(shi)物本身沒有油份的，比如蔬菜，需要在(zai)食(shi)物表面薄(bo)薄(bo)刷(shua)一層(ceng)油，炸的過程不會(hui)沾(zhan)，而且(qie)口感(gan)也不錯
可(ke)以先(xian)預熱鍋體(ti)，再將食物放入(ru)，這樣可(ke)以可(ke)以更好的鎖(suo)住(zhu)肉里面的水分
炸(zha)制的時(shi)間(jian)(jian)(jian)只要把握一(yi)個原則：多的話時(shi)間(jian)(jian)(jian)就長(chang)點，少的話時(shi)間(jian)(jian)(jian)就短些(xie)
裹(guo)面(mian)(mian)包(bao)糠(kang)的炸(zha)物如果表面(mian)(mian)不刷(shua)油的話，視(shi)覺效果不理想，但(dan)口感沒問題
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