空氣炸(zha)鍋版法式海(hai)綿(mian)蛋糕的做法：

【主料】：蛋黃3個

【輔料】：細砂糖（蛋(dan)黃用）11克(ke)(ke)(ke),鹽1/8小匙,蛋(dan)白(bai)3個,細砂糖（蛋(dan)白(bai)用）45克(ke)(ke)(ke),玉米(mi)油(you)20克(ke)(ke)(ke),牛(niu)奶20克(ke)(ke)(ke),低筋面粉56克(ke)(ke)(ke)

步驟：

1、將蛋黃(huang)3個，細砂糖(tang)11克，鹽(yan)1/8小匙，放在盆里，用(yong)電動(dong)打蛋器攪(jiao)(jiao)打。攪(jiao)(jiao)打到蛋黃(huang)糊顏色變白，滴落的(de)糊不會馬上(shang)消失(shi)，放一旁備用(yong)。

2、將蛋(dan)白3個，細砂糖45克(ke)放在盆里，用電動打蛋(dan)器(qi)攪(jiao)打出現粗泡(pao)后分(fen)次加(jia)入45克(ke)的細砂，一直打至干性(xing)發泡(pao)。

取1/3蛋白和蛋黃混合(he)均勻(yun)，再將剩下的(de)蛋白倒入一起(qi)拌(ban)勻(yun)。

3、將低筋面粉過篩(shai)進蛋(dan)糊里。最后將牛(niu)奶和玉米油倒(dao)進蛋(dan)糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻(yun)。

4、在空氣(qi)炸鍋配置的(de)蛋(dan)糕模(mo)(mo)底部鋪(pu)上一層油紙。將蛋(dan)糕糊倒進蛋(dan)糕模(mo)(mo)里(li)。

5、將蛋(dan)糕模(mo)放進炸籃里。在(zai)蛋(dan)糕模(mo)上方蓋上錫(xi)紙(zhi)，不要貼(tie)太近蛋(dan)糕糊，以免蛋(dan)糕膨(peng)脹時(shi)錫(xi)紙(zhi)會(hui)粘住蛋(dan)糕表面(mian)。

6、將(jiang)(jiang)炸籃(lan)放(fang)回(hui)預熱5分(fen)(fen)鐘(zhong)的空氣炸鍋里(li)，選擇烤蛋(dan)糕模式(shi)，30分(fen)(fen)鐘(zhong)烤制(zhi)，30分(fen)(fen)鐘(zhong)后再加5分(fen)(fen)鐘(zhong)。35分(fen)(fen)鐘(zhong)烤完(wan)后，將(jiang)(jiang)錫紙取出，再將(jiang)(jiang)炸籃(lan)放(fang)回(hui)空氣炸鍋里(li)，繼續(xu)工作3分(fen)(fen)鐘(zhong)使(shi)蛋(dan)糕表面上(shang)色，嘀(di)嘀(di)聲提醒工作完(wan)成后將(jiang)(jiang)蛋(dan)糕取出，倒扣晾涼后脫模。

小貼士：

蓋錫(xi)紙的時候要(yao)注意，不要(yao)蓋太緊，以(yi)免錫(xi)氏會粘(zhan)住蛋糕表面。