空(kong)氣炸鍋(guo)版法(fa)式海(hai)綿蛋糕(gao)的做法(fa)：

【主料】：蛋黃3個

【輔料】：細砂糖(tang)（蛋黃用）11克(ke)(ke),鹽1/8小匙,蛋白3個,細砂糖(tang)（蛋白用）45克(ke)(ke),玉米(mi)油(you)20克(ke)(ke),牛奶(nai)20克(ke)(ke),低筋面粉(fen)56克(ke)(ke)

步驟：

1、將(jiang)蛋(dan)黃3個(ge)，細砂糖11克，鹽1/8小匙(chi)，放在盆里，用電動打蛋(dan)器攪打。攪打到蛋(dan)黃糊顏色(se)變白，滴落的糊不(bu)會馬上消失，放一(yi)旁備用。

2、將蛋(dan)白(bai)3個(ge)，細砂糖45克放(fang)在盆里，用電動打蛋(dan)器(qi)攪(jiao)打出(chu)現(xian)粗泡(pao)后分次加(jia)入45克的細砂，一直(zhi)打至干性發泡(pao)。

取1/3蛋白(bai)和(he)蛋黃混合均(jun)勻，再(zai)將剩下的蛋白(bai)倒入一起拌勻。

3、將低(di)筋面粉過篩進(jin)蛋糊(hu)里(li)。最后將牛(niu)奶(nai)和(he)玉(yu)米(mi)油倒進(jin)蛋糊(hu)里(li)，用橡(xiang)皮刮刀攪拌均勻(yun)。

4、在空(kong)氣炸鍋配置的蛋糕(gao)模底部鋪上一層油紙(zhi)。將蛋糕(gao)糊倒進蛋糕(gao)模里。

5、將(jiang)蛋(dan)糕模放進(jin)炸籃里。在蛋(dan)糕模上(shang)方蓋上(shang)錫(xi)紙(zhi)，不要貼(tie)太(tai)近蛋(dan)糕糊，以免蛋(dan)糕膨脹時錫(xi)紙(zhi)會(hui)粘住(zhu)蛋(dan)糕表面。

6、將(jiang)炸(zha)(zha)籃放回(hui)預熱5分(fen)(fen)(fen)鐘的空氣炸(zha)(zha)鍋里，選(xuan)擇烤蛋(dan)(dan)糕(gao)模(mo)式(shi)，30分(fen)(fen)(fen)鐘烤制，30分(fen)(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)再(zai)加5分(fen)(fen)(fen)鐘。35分(fen)(fen)(fen)鐘烤完后(hou)(hou)，將(jiang)錫紙(zhi)取(qu)出，再(zai)將(jiang)炸(zha)(zha)籃放回(hui)空氣炸(zha)(zha)鍋里，繼(ji)續工作3分(fen)(fen)(fen)鐘使蛋(dan)(dan)糕(gao)表面上色，嘀嘀聲提醒(xing)工作完成后(hou)(hou)將(jiang)蛋(dan)(dan)糕(gao)取(qu)出，倒扣晾(liang)涼后(hou)(hou)脫模(mo)。

小貼士：

蓋錫紙的(de)時候(hou)要注意，不要蓋太緊，以(yi)免(mian)錫氏會粘住蛋糕表面。