鰱(lian)魚(yu)的營養(yang)價(jia)值很高，能提供豐富的膠(jiao)質(zhi)蛋白(bai)，即(ji)能健(jian)身，又(you)能美容，是女性滋(zi)養肌膚(fu)的理(li)想食品。它(ta)對皮(pi)膚(fu)粗糙、脫屑、頭(tou)發干脆易脫落等(deng)癥均(jun)有(you)療效(xiao)，是女性美容不可忽視(shi)的佳肴。為溫(wen)中補(bu)氣(qi)、暖胃、澤(ze)肌膚(fu)的養生食品，適(shi)用于(yu)脾胃虛寒體質(zhi)、溏(tang)便、皮(pi)膚(fu)干燥(zao)者(zhe)，也(ye)可用于(yu)脾胃氣(qi)虛所致的乳少等(deng)癥。

鰱魚蛋白質含(han)量約為15%-20%，而脂(zhi)肪含量卻不(bu)高，僅(jin)為(wei)1%-10%，蛋白質(zhi)易為人體消(xiao)化(hua)吸(xi)收，可利用率高達95%以上。魚肉中還含有多(duo)種人體必需的氨基酸，維生素(su)A、B1、B2、D和(he)礦物質。魚肉中(zhong)含有的不飽和(he)脂肪(fang)酸和(he)魚鱗中(zhong)含有的卵磷脂，可預防動脈硬化，降低血(xue)脂，促進血(xue)液循環，抑(yi)制血(xue)小(xiao)板凝集，減少(shao)腦血(xue)栓(shuan)的形成和(he)心肌梗塞，降低膽固醇(chun)，具有健腦作用(yong)。

科(ke)學家還發(fa)現，一周吃(chi)3次(ci)魚(yu)(yu)，有(you)助(zhu)于保護(hu)皮膚，讓皮膚免(mian)受太(tai)陽光紫外線(xian)的損(sun)害。長期(qi)吃(chi)魚(yu)(yu)，可以為(wei)人們提供(gong)一種類似于防曬霜(shuang)的自然(ran)保護(hu)，使皮膚增白(bai)。多(duo)吃(chi)魚(yu)(yu)可以作為(wei)一種額外的防曬措施。

1、緩解胃部不適

鰱魚味甘性溫，能起(qi)到溫中益氣、祛除脾(pi)胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳(ke)的(de)作用(yong)，尤其適合(he)冬天(tian)食用(yong)。常(chang)用(yong)于脾(pi)胃虛(xu)弱、水腫、咳(ke)嗽、氣喘等病的(de)治療，還可以治療胃寒疼痛或由(you)消化(hua)不良引(yin)起(qi)的(de)慢性胃炎。

2、預防心腦血管疾病

鰱(lian)魚的魚肉(rou)蛋白質、氨基(ji)酸(suan)含量很豐富，對促進智力發育(yu)、降低(di)膽固(gu)醇、降低(di)血液黏稠度和預防心腦血管疾病(bing)具有明(ming)顯的作用。

3、預防癌癥促進腦部發育

鰱(lian)魚的體(ti)內含(han)有可抑制癌(ai)細(xi)胞擴散的成分歐(ou)咪伽(jia)3，因此長期食(shi)用鰱魚對預防癌(ai)癥大有(you)幫助(zhu)。

4、美容護膚

鰱魚佐香油食用(yong)，對皮膚粗糙(cao)、脫屑、頭發干枯(ku)易脫落等癥狀均有一(yi)定療效，是女性美容美發不可忽視的佳肴。

酥骨鰱魚頭的做法

將魚頭鰓洗凈(jing)，逐個一劈兩開，置(zhi)凈(jing)盆中，加入蔥姜(jiang)蒜末及調料，腌制10余(yu)分鐘(zhong)后，逐條(tiao)拍生粉，下入5成熱的油鍋中，改中小火浸炸至骨酥(su)時，撈出控油；然后在鍋底留少許油，放入配料，翻炒均(jun)勻(yun)即(ji)成。

雙椒鰱魚頭的做法

魚頭(tou)洗凈，用鹽、胡椒粉、食(shi)用油、雞精腌漬(zi)十分(fen)鐘，將蔥姜(jiang)蒜切末分(fen)別和兩(liang)種辣椒混合。倒掉腌漬(zi)魚頭(tou)的汁水，在(zai)魚頭(tou)上鋪好兩(liang)種辣椒。開水上鍋大火蒸(zheng)10分(fen)鐘。鍋里放油，燒熱，澆(jiao)在(zai)魚頭(tou)上即可。

清蒸鰱魚的做法

鰱(lian)(lian)魚去鱗、剖腹(fu)、去腮、洗凈，用(yong)沙布揩去水(shui)份，魚身兩邊割(ge)出三到(dao)四(si)條切口，用(yong)鹽(yan)、蠔油、生抽、糖、雞粉，再加少許涼開(kai)水(shui)調勻后腌制處(chu)理好的鰱(lian)(lian)魚十分鐘以上(shang)。將蔥、姜(jiang)切絲，塞入魚兩側的切口處(chu)、魚腹(fu)內。將整理后的鰱(lian)(lian)魚放在籠屜上(shang)，大火蒸上(shang)約十五分鐘。

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鰱(lian)魚(yu)對于(yu)一(yi)般人來說都是可以食用(yong)的(de)，是比較常吃的(de)、不(bu)會(hui)導致什(shen)么類似(si)過敏癥狀的(de)一(yi)種魚(yu)類，但(dan)經過仔細(xi)探(tan)究后還是發現鰱(lian)魚(yu)對于(yu)有些人適用(yong)，而對于(yu)另外一(yi)些人則不(bu)宜食用(yong)。

1、脾胃蘊熱(re)者不(bu)宜(yi)食用。

2、對(dui)產后少乳者尤為適用。

3、瘙癢性(xing)皮膚病以及有內熱(re)、蕁麻疹、癬(xian)病者應忌食。

4、鰱魚可(ke)使炎癥加重(zhong)，因此，甲亢病人不宜(yi)食用。

5、凡是乙肝、感冒、發燒、口(kou)腔潰瘍、大便(bian)秘結(jie)患者不能食用。

6、脾胃虛(xu)寒，少食納呆，胃脘有冷感的患者可食用(yong)。

7、營養不良，年老體(ti)弱、久病或病后氣(qi)血虛(xu)衰、脾胃虛(xu)寒等病癥者亦(yi)可(ke)食用。

1、頭部

鰱魚(yu)(yu)還叫做(zuo)白(bai)鰱、鰱子我們從名字(zi)就(jiu)可以想到鰱魚(yu)(yu)的(de)體(ti)色是(shi)呈現白(bai)色的(de)，一般是(shi)銀白(bai)色而且頭(tou)是(shi)比(bi)較小的(de)，一般鰱魚(yu)(yu)的(de)頭(tou)和(he)體(ti)長的(de)比(bi)例是(shi)一比(bi)四。但是(shi)鳙魚(yu)(yu)的(de)頭(tou)是(shi)很大的(de)，一把鳙魚(yu)(yu)的(de)頭(tou)和(he)體(ti)長的(de)比(bi)例是(shi)一比(bi)三(san)，所有(you)鳙魚(yu)(yu)還叫做(zuo)胖(pang)頭(tou)魚(yu)(yu)以及大頭(tou)魚(yu)(yu)。

2、體色

鳙(yong)魚的(de)體(ti)色(se)相對來說比鰱(lian)魚的(de)體(ti)色(se)要深，而且還會有一些不規則的(de)黃(huang)黑色(se)的(de)斑紋，所以鳙(yong)魚還叫做花鰱(lian)，以及(ji)黃(huang)鰱(lian)頭(tou)。

3、味道

鳙魚的(de)味道(dao)(dao)吃起來(lai)比青魚以及草(cao)魚的(de)要差一(yi)些(xie)，但是要比白鰱的(de)味道(dao)(dao)好，尤其是鳙魚的(de)頭味道(dao)(dao)是特別鮮的(de)，有(you)一(yi)種贊譽叫做青魚尾巴花鰱頭，可見鳙魚的(de)頭味道(dao)(dao)是非常好的(de)。