鳳(feng)尾(wei)(wei)魚含有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物、鈣、磷、鐵及微量(liang)(liang)元素鋅(xin)、硒(xi)等。鋅(xin)、硒(xi)等微量(liang)(liang)元素有利于(yu)兒童(tong)智力(li)發(fa)(fa)育(yu)。近年還發(fa)(fa)現鳳(feng)尾(wei)(wei)魚能促(cu)進人(ren)血中抗(kang)感染淋巴細胞的增加。臨床也證實鳳(feng)尾(wei)(wei)魚有益(yi)于(yu)提高人(ren)體對化療(liao)的耐(nai)受(shou)力(li)。尾(wei)(wei)魚味道(dao)鮮美，鮮吃干曬、油(you)炸制罐(guan)都不失其美味。用鳳(feng)尾(wei)(wei)魚制作(zuo)的鳳(feng)尾(wei)(wei)魚罐(guan)頭一(yi)直是食品工業外(wai)(wai)貿出(chu)口的重要產品之(zhi)一(yi)，暢銷國內外(wai)(wai)。

鳳尾(wei)魚能(neng)補氣活血，瀉火解毒。適用于慢性胃(wei)腸功能(neng)紊亂(luan)、消化不良及瘡癤癰疽等(deng)癥。

1、水溫：水溫一般要控制在18攝氏(shi)度到34攝氏度之間(jian)。如(ru)果低于18℃的話鳳尾魚(yu)(yu)就會(hui)垂下那個(ge)食(shi)(shi)欲不振(zhen)，精神(shen)萎靡等(deng)現象。而(er)且非常容易感染(ran)水霉等(deng)疾病(bing)。作(zuo)為風水魚(yu)(yu)的話一(yi)般沒事。但是(shi)作(zuo)為食(shi)(shi)用魚(yu)(yu)的話就需要看情況(kuang)養(yang)殖了。

2、PH值：最適合鳳尾魚的PH值(zhi)一般(ban)是在(zai)PH6.5-PH7.5之(zhi)間，這個(ge)PH值對鳳尾魚影響非常的大。可(ke)能超出一(yi)點(dian)或者少一(yi)點(dian)PH都會讓鳳尾魚死掉。

3、硬度：對于硬度的話鳳尾魚的要求一般在10-15度左右。雖然(ran)專家是(shi)(shi)這么說的(de)，但是(shi)(shi)現實生活(huo)中的(de)話也有截然(ran)不同的(de)例子，就想德國(guo)和日本一樣，兩(liang)個(ge)地方(fang)的(de)水(shui)(shui)質一個(ge)是(shi)(shi)硬(ying)水(shui)(shui)一個(ge)是(shi)(shi)軟水(shui)(shui)。而鳳尾(wei)魚一樣的(de)可以在兩(liang)個(ge)地方(fang)生存。

4、亞硝酸濃度：亞硝酸濃度對鳳尾魚也是有影響的，其濃度太高的話對鳳尾魚還是有傷害的。

5、飼料：鳳尾魚喂食紅線蟲、水蚤及干飼料均可。剛出生的鳳尾魚不用喂食，第二天開始最好投喂活豐年蝦幼蟲，盡量讓幼魚多吃。5個月大(da)的(de)鳳(feng)尾(wei)魚就不能喂(wei)太飽(bao)，保持少食多(duo)餐的(de)頻率，每天(tian)可以(yi)投喂(wei)6次(ci)到8次，但每(mei)次量都不能過多。

6、換水：經常換水，盡量用過濾器進行過濾。必須至少每周2-3周換一次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)1/4的量(liang)去換，因為(wei)水質的劇變對(dui)孔雀魚的傷害(hai)很大。此外，每(mei)年至少也(ye)要做全面掃(sao)除(chu)1次，孔雀魚對(dui)全(quan)新(xin)的水(shui)還是難以適(shi)應(ying)，所以有(you)必要保(bao)留(liu)老舊(jiu)的水(shui)約(yue)二分之(zhi)一左(zuo)右(you)，來(lai)另加新(xin)水(shui)。

糖醋鳳尾魚

鳳尾(wei)魚兩條，蔥(cong)姜蒜備齊。上(shang)(shang)(shang)油鍋，下幾片姜，再下入(ru)鳳尾(wei)魚先(xian)煎一下。再放入(ru)蔥(cong)蒜、料酒、醋后，兌入(ru)點(dian)清水，蓋(gai)上(shang)(shang)(shang)鍋蓋(gai)燜一會。再兌入(ru)醬油、糖、鹽調味，大火收(shou)汁出鍋，再撒上(shang)(shang)(shang)蔥(cong)花(hua)即(ji)可。

紅燒鳳尾魚

鳳尾魚洗凈，用廚(chu)房用紙吸(xi)去水分。鍋里加油(you)，待(dai)油(you)熱，炒(chao)香花(hua)椒(jiao)、八角(jiao)和辣椒(jiao)，放蔥、姜、蒜炒(chao)出香味(wei)后(hou)取(qu)出，放入(ru)魚稍(shao)稍(shao)煎一下。放入(ru)老抽(chou)、白糖、料酒、醋、生(sheng)抽(chou)、清水和剛剛的香料，用中火(huo)燉制熟(shu)爛即可。

軟酥鳳尾魚

鳳尾魚用少許鹽和料酒腌半(ban)小(xiao)時后(hou)撈(lao)起，抹干(gan)(gan)水(shui)份，加適量(liang)生粉拌勻。油熱后(hou)魚炸至表面微黃色撈(lao)起，魚全炸過后(hou)，再把(ba)油溫燒(shao)高點，再次將(jiang)魚炸至金(jin)黃色撈(lao)起。放適量(liang)油，溫熱下(xia)花椒(jiao)粒，干(gan)(gan)辣椒(jiao)段，生姜片，蒜片炒香。倒入(ru)(ru)適量(liang)醬油，醋，白糖，小(xiao)半(ban)碗清水(shui)，燒(shao)開，把(ba)炸好(hao)的(de)魚投入(ru)(ru)醬汁里翻勻，讓魚都吸(xi)足醬汁，放入(ru)(ru)蔥段再翻幾(ji)下(xia)起鍋。

油炸鳳尾魚的做法>>

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烤仔魚的做法>>

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鳳尾魚干魚丸湯

魚(yu)丸、魚(yu)片洗凈，蘿卜片，洋(yang)蔥(cong)和蔥(cong)洗凈切丁。燒開一(yi)小(xiao)鍋水，將小(xiao)鳳(feng)尾魚(yu)干(gan)放開水里燙10秒鐘，然后拿起(qi)，將魚(yu)干和(he)昆布放入另一鍋(guo)中以8碗開(kai)水，用中火熬半(ban)小時。然后將魚湯用篩子排去魚即可。

香辣小鳳尾魚干

把姜和蒜分(fen)別切成(cheng)沫(mo)(mo)，小(xiao)青辣椒切成(cheng)段。燒熱鍋倒油(you)，放(fang)入(ru)姜沫(mo)(mo)和蒜沫(mo)(mo)爆香，放(fang)入(ru)小(xiao)鳳尾(wei)魚(yu)干(gan)翻(fan)炒，炒的時候要(yao)邊炒邊加入(ru)啤酒，以防炒焦。加入(ru)豆豉(chi)醬和青辣椒繼續翻(fan)炒至小(xiao)鳳尾(wei)魚(yu)干(gan)變軟，然后加鹽和雞精調(diao)味出鍋即可(ke)。

蒜煸鳳尾魚干

把魚干浸(jin)泡5分鐘，洗(xi)凈后，瀝干水分。鹽、辣椒粉(fen)、孜(zi)然粉(fen)、胡椒粉(fen)、芝麻放入(ru)(ru)碟中，拌勻備用(yong)。熱油(you)，放入(ru)(ru)蒜片(pian)，小(xiao)(xiao)火慢慢煸(bian)炒至金黃(huang)，盛出。鍋留底油(you)，放入(ru)(ru)魚干，中小(xiao)(xiao)火將其(qi)煸(bian)炒至發干，放入(ru)(ru)蒜片(pian)反復翻勺均勻，加入(ru)(ru)調味料煸(bian)炒均勻即可。

1、體型見方。從側面看母魚(yu)的(de)肚子有長(chang)方形的(de)感覺，是相(xiang)對于平時的(de)肚子形狀(zhuang)說的(de)，可不是嚴格的(de)見方。

2、胎斑的顏色比較重。多數野生色(se)的(de)魚胎斑發黑，也有其他顏(yan)色(se)的(de)，從(cong)胎斑的(de)面(mian)積(ji)來(lai)判斷比較好，一般(ban)即將生產(chan)的(de)母魚胎斑面(mian)積(ji)比較大。

3、肛門凸出。如(ru)果肛門凸出的話，說明母(mu)魚很快就要生產了，那(nei)就要準備接(jie)生了。

4、行動表現。即(ji)將生產或者生產過程中的(de)母魚多(duo)數會表(biao)現(xian)為兩種狀態，有(you)的(de)會上(shang)竄下跳，有(you)的(de)會很安靜的(de)躲(duo)在一個角落。