鳳尾(wei)魚含有(you)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳(tan)水化合物(wu)、鈣、磷、鐵及微量元(yuan)素鋅(xin)、硒等(deng)。鋅(xin)、硒等(deng)微量元(yuan)素有(you)利(li)于(yu)兒童智力發(fa)育。近(jin)年還發(fa)現鳳尾(wei)魚能(neng)促進人血(xue)中抗感染淋(lin)巴細胞的(de)增(zeng)加。臨床也證(zheng)實鳳尾(wei)魚有(you)益于(yu)提高人體對化療的(de)耐受力。尾(wei)魚味道鮮美，鮮吃干曬、油炸制罐都不失(shi)其美味。用鳳尾(wei)魚制作的(de)鳳尾(wei)魚罐頭一直是食品(pin)(pin)工業外(wai)貿出口的(de)重要產品(pin)(pin)之(zhi)一，暢銷國內外(wai)。

鳳尾魚能(neng)補氣活血(xue)，瀉火解毒。適用于慢(man)性胃腸(chang)功能(neng)紊亂(luan)、消(xiao)化不良及瘡(chuang)癤癰疽等癥。

1、水溫：水溫一般要控制在18攝(she)氏度到34攝(she)氏度(du)之間。如(ru)果(guo)低于18℃的話(hua)鳳尾魚就會垂下那個食(shi)欲不振，精神萎(wei)靡等現(xian)象。而且非常容易感染水(shui)霉(mei)等疾(ji)病。作為風水(shui)魚的話(hua)一般沒事。但是(shi)作為食(shi)用魚的話(hua)就需要看情(qing)況養殖(zhi)了。

2、PH值：最適合鳳尾魚的PH值一般是在PH6.5-PH7.5之(zhi)間，這(zhe)個(ge)PH值對鳳尾魚影(ying)響非常的大。可(ke)能超出一點或者少(shao)一點PH都會讓鳳(feng)尾(wei)魚(yu)死掉。

3、硬度：對于硬度的話鳳尾魚的要求一般在10-15度左右。雖然(ran)(ran)專家是(shi)這么說(shuo)的(de)，但是(shi)現實生(sheng)活中的(de)話(hua)也有截(jie)然(ran)(ran)不同(tong)的(de)例(li)子，就想德國(guo)和(he)日本一樣，兩個(ge)地方(fang)(fang)的(de)水(shui)質一個(ge)是(shi)硬(ying)水(shui)一個(ge)是(shi)軟水(shui)。而鳳尾魚一樣的(de)可以在兩個(ge)地方(fang)(fang)生(sheng)存。

4、亞硝酸濃度：亞硝酸濃度對鳳尾魚也是有影響的，其濃度太高的話對鳳尾魚還是有傷害的。

5、飼料：鳳尾魚喂食紅線蟲、水蚤及干飼料均可。剛出生的鳳尾魚不用喂食，第二天開始最好投喂活豐年蝦幼蟲，盡量讓幼魚多吃。5個月大的鳳尾魚(yu)就不能(neng)喂太飽(bao)，保持少食多餐的頻率，每(mei)天可以投喂6次到(dao)8次，但每次量都(dou)不(bu)能過多。

6、換水：經常換水，盡量用過濾器進行過濾。必須至少每周2-3周換(huan)一(yi)次，每(mei)次1/4的(de)量去換，因為(wei)水質的(de)劇變對孔雀魚的(de)傷(shang)害(hai)很大。此外，每年至少也要做全面掃除1次(ci)，孔雀魚對(dui)全新的(de)水還是難以(yi)適(shi)應，所以(yi)有必要保留(liu)老舊的(de)水約二(er)分之一左右，來(lai)另加(jia)新水。

糖醋鳳尾魚

鳳(feng)尾(wei)魚(yu)兩條，蔥(cong)姜(jiang)蒜備齊。上(shang)油(you)鍋(guo)，下(xia)(xia)幾片姜(jiang)，再(zai)(zai)(zai)下(xia)(xia)入(ru)(ru)鳳(feng)尾(wei)魚(yu)先煎一下(xia)(xia)。再(zai)(zai)(zai)放入(ru)(ru)蔥(cong)蒜、料酒(jiu)、醋后，兌(dui)入(ru)(ru)點清水，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)燜一會。再(zai)(zai)(zai)兌(dui)入(ru)(ru)醬油(you)、糖、鹽調(diao)味，大(da)火收汁出鍋(guo)，再(zai)(zai)(zai)撒上(shang)蔥(cong)花即可(ke)。

紅燒鳳尾魚

鳳尾魚(yu)(yu)洗凈(jing)，用(yong)(yong)廚房用(yong)(yong)紙吸去水分。鍋里加油，待油熱，炒香花椒(jiao)、八(ba)角和(he)辣椒(jiao)，放(fang)蔥、姜、蒜(suan)炒出香味后取出，放(fang)入(ru)魚(yu)(yu)稍(shao)稍(shao)煎一下。放(fang)入(ru)老抽、白(bai)糖、料酒、醋、生抽、清(qing)水和(he)剛(gang)剛(gang)的香料，用(yong)(yong)中火(huo)燉制熟爛即可。

軟酥鳳尾魚

鳳尾魚用少許鹽和料(liao)酒腌半(ban)小時(shi)后(hou)(hou)撈(lao)起(qi)(qi)，抹干水份，加適量(liang)生粉拌勻(yun)。油(you)(you)(you)熱(re)后(hou)(hou)魚炸(zha)(zha)至表面微黃色撈(lao)起(qi)(qi)，魚全炸(zha)(zha)過后(hou)(hou)，再把(ba)(ba)油(you)(you)(you)溫(wen)燒高點，再次將魚炸(zha)(zha)至金黃色撈(lao)起(qi)(qi)。放適量(liang)油(you)(you)(you)，溫(wen)熱(re)下(xia)花椒粒，干辣椒段(duan)(duan)，生姜片，蒜片炒香。倒入適量(liang)醬(jiang)油(you)(you)(you)，醋，白糖，小半(ban)碗(wan)清水，燒開，把(ba)(ba)炸(zha)(zha)好的(de)魚投(tou)入醬(jiang)汁里翻勻(yun)，讓(rang)魚都吸足醬(jiang)汁，放入蔥(cong)段(duan)(duan)再翻幾下(xia)起(qi)(qi)鍋。

油炸鳳尾魚的做法>>

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鳳尾魚干魚丸湯

魚(yu)丸、魚(yu)片(pian)洗(xi)(xi)凈，蘿卜片(pian)，洋蔥(cong)和(he)蔥(cong)洗(xi)(xi)凈切(qie)丁(ding)。燒開一小鍋水，將小鳳(feng)尾(wei)魚(yu)干放(fang)開水里燙(tang)10秒鐘，然后拿起，將(jiang)魚干和昆布放入另(ling)一鍋(guo)中以8碗開(kai)水(shui)，用(yong)中火熬(ao)半小時。然后將魚湯用(yong)篩子排去(qu)魚即可。

香辣小鳳尾魚干

把姜(jiang)和蒜分別切(qie)成(cheng)沫，小青辣椒(jiao)切(qie)成(cheng)段。燒熱鍋倒油，放入(ru)(ru)姜(jiang)沫和蒜沫爆香，放入(ru)(ru)小鳳尾(wei)(wei)魚干翻炒，炒的時候要邊(bian)炒邊(bian)加入(ru)(ru)啤酒，以防炒焦。加入(ru)(ru)豆(dou)豉醬和青辣椒(jiao)繼續翻炒至小鳳尾(wei)(wei)魚干變軟，然后加鹽和雞精(jing)調味出鍋即可(ke)。

蒜煸鳳尾魚干

把魚干浸泡(pao)5分鐘，洗凈(jing)后，瀝干水分。鹽、辣(la)椒粉(fen)、孜(zi)然(ran)粉(fen)、胡椒粉(fen)、芝(zhi)麻放(fang)入(ru)碟中，拌勻(yun)備用。熱油，放(fang)入(ru)蒜(suan)片(pian)，小火(huo)慢(man)慢(man)煸(bian)炒至(zhi)金黃，盛(sheng)出。鍋留底油，放(fang)入(ru)魚干，中小火(huo)將其煸(bian)炒至(zhi)發干，放(fang)入(ru)蒜(suan)片(pian)反復翻勺均勻(yun)，加入(ru)調味(wei)料煸(bian)炒均勻(yun)即可。

1、體型見方。從側面看母魚的肚(du)子(zi)有(you)長方(fang)形(xing)的感覺，是相(xiang)對于平時的肚(du)子(zi)形(xing)狀說(shuo)的，可不是嚴格的見方(fang)。

2、胎斑的顏色比較重。多數野生色(se)的(de)魚胎(tai)斑(ban)發黑，也(ye)有(you)其他顏色(se)的(de)，從胎(tai)斑(ban)的(de)面積(ji)來(lai)判斷比(bi)(bi)較好(hao)，一般即將生產(chan)的(de)母魚胎(tai)斑(ban)面積(ji)比(bi)(bi)較大(da)。

3、肛門凸出。如果肛門凸出的話，說明母魚很(hen)快就要(yao)生產了，那就要(yao)準備接生了。

4、行動表現。即將生(sheng)產(chan)或者生(sheng)產(chan)過程中的(de)(de)母魚多數(shu)會表(biao)現為兩(liang)種狀態(tai)，有的(de)(de)會上竄下跳(tiao)，有的(de)(de)會很安(an)靜的(de)(de)躲(duo)在一(yi)個角落。