電(dian)磁爐是采用磁場感應電(dian)(dian)流(liu)又稱(cheng)為渦流(liu)的(de)(de)基本原(yuan)理而發明(ming)的(de)(de)烹(peng)飪爐具。當(dang)鍋底炊具放在電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐上，通入(ru)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐加熱線圈(quan)(quan)的(de)(de)交(jiao)變電(dian)(dian)流(liu)就在加熱線圈(quan)(quan)周圍形(xing)成(cheng)了交(jiao)變磁(ci)(ci)場，交(jiao)變磁(ci)(ci)場切割放在電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐上的(de)(de)金屬(shu)固體，在接觸面上形(xing)成(cheng)大量(liang)的(de)(de)渦流(liu)，從(cong)而產(chan)生熱量(liang)。這就是為(wei)什么電磁爐(lu)要用平底鍋(guo)的原因，第(di)一，容(rong)易放(fang)置，第(di)二(er)，與電磁爐(lu)面積越(yue)大(da)產(chan)生的熱量(liang)就越(yue)高。

電磁爐因為不是通(tong)過(guo)爐灶(zao)本身發熱傳遞給炊具(ju)(ju)，而(er)是炊具(ju)(ju)本身發熱來提供的發熱熱源，因此電磁(ci)爐的熱效(xiao)率(lv)要(yao)比傳(chuan)統爐(lu)灶的(de)熱效率高出近1倍。

我國使用的《電磁輻射防護(hu)規(gui)定》中指出，從功率(lv)密度標準(zhun)看標準是(shi)0.4W/m；從比吸(xi)收率標準看標準(zhun)是(shi)2.0W/kg。這兩個數值是評判(pan)電磁爐輻(fu)射的關鍵性指標，都是以(yi)6分鐘為計時，測量得出的每公斤人體(ti)組織吸收(shou)的(de)電磁輻射(she)量(liang)上限。既然有專門的(de)標準來(lai)限制(zhi)輻射(she)量(liang)的(de)上限，那就說明人體(ti)過多地受到電磁輻射(she)的(de)話，對人是有一定影(ying)響的(de)，但世界衛生組織WHO跟ICNIRP都曾明確澄(cheng)清(qing)過，大家所擔心的，電磁輻射對生殖(zhi)功(gong)能(neng)障礙、免疫系統、神(shen)經性疾病等方面是沒有直接導因影響(xiang)。男性(xing)的生殖細胞跟精子對電(dian)磁輻射相對比較(jiao)敏感，所以，長期過多(duo)過強(qiang)地吸(xi)收電(dian)磁輻(fu)射，有可能會降低精(jing)子質量。

區別

1.從工作(zuo)原(yuan)理上來(lai)說(shuo)，電磁爐屬于磁場感(gan)應渦流(liu)加(jia)熱(re)。簡單(dan)來講，就是電流(liu)產生磁場，磁場與鍋具發生反應，直接(jie)加(jia)熱(re)鍋里的食物。而電陶爐則屬于(yu)開(kai)放式加(jia)熱(re)，原理比較簡單(dan)，就是通電了之后(hou)發熱線圈加熱，從而把熱量傳(chuan)到鍋體。

2.工(gong)作表現(xian)上的不(bu)同。由(you)于加熱方式的特殊性，并不(bu)(bu)是所有(you)的鍋(guo)(guo)具都適合電磁爐(lu)，很(hen)多(duo)人也很(hen)在意電磁爐(lu)對(dui)人體的輻射(she)（但其(qi)實這輻射(she)遠不(bu)(bu)足以(yi)對(dui)身體造成嚴(yan)重傷害）。電陶爐(lu)的線圈加熱方(fang)式雖(sui)然低(di)輻射(she)、不(bu)(bu)挑鍋(guo)(guo)具、可以(yi)當烤爐(lu)，但是它升溫慢，而(er)且面板在加熱的過程中會發熱也有(you)可能燙(tang)到手。

適用場景

★要(yao)吃火鍋，首(shou)選還是電磁(ci)爐

電(dian)磁爐的操(cao)作一般(ban)比較簡單，鍋體離開就自動斷電的(de)功能(neng)格外適合記性(xing)不(bu)好的(de)老人使用(yong)。特(te)別(bie)是家里(li)人圍在一(yi)起吃火鍋，小(xiao)孩子一(yi)大堆(dui)，電磁爐還是要安全一(yi)些。

★電陶爐，煮飯烤肉它(ta)都(dou)行

電陶爐的熱效(xiao)率雖然(ran)沒有電磁爐高，但它(ta)不挑鍋具，無論是鐵、鋁、銅、玻璃，只要(yao)你能想到的鍋具，它(ta)都可(ke)以加熱，甚至可(ke)以將紅(hong)薯之(zhi)類的食(shi)材包(bao)著錫紙直(zhi)接加熱，或(huo)者(zhe)直(zhi)接放上烤盤烤制食(shi)物。

★如要爆炒，究(jiu)竟誰更適合(he)？

如果(guo)想要溫度高(gao)火候大，完全可以先將電(dian)陶(tao)爐(lu)加(jia)熱到你想要的溫度，然后再放鍋(guo)具(ju)、倒油，這(zhe)樣也(ye)能(neng)達到“短時(shi)間速成(cheng)”的(de)爆炒效(xiao)果(guo)。不過這樣(yang)先加熱再(zai)炒的(de)方(fang)式，效(xiao)率(lv)就遠沒(mei)有電(dian)磁爐高(gao)。如果(guo)你并不追求(qiu)爆(bao)炒，又或者你(ni)做西餐(can)和湯(tang)羹比(bi)較多(duo)，電磁爐(lu)是更(geng)高效(xiao)的選擇。

1.選擇大品牌

電(dian)磁(ci)的(de)產(chan)品質量(liang)完全在于(yu)產(chan)品元件(jian)，做(zuo)工，用(yong)料以(yi)及細節上的(de)提升。因此選購(gou)具有一定(ding)品(pin)(pin)牌知名度的(de)產品(pin)(pin)要保險很多(duo)。而且由于(yu)電磁爐是通(tong)過電磁原理進行加熱(re)的(de)，雖然輻(fu)射不是很多，但是也需要注意，大(da)品牌的(de)產品更(geng)注重產品的(de)使用健康安(an)全。

2.依據自己需求選購合適的功率

一般來說3人以下家(jia)庭選(xuan)1000W左右，4～5人選1300W左右，6～7人選1600W為(wei)宜，8人以上選1800W電(dian)磁爐。目前(qian)投放市(shi)場(chang)的電(dian)磁爐都在800-2000W，功率越(yue)高耗電就(jiu)越(yue)快，但是其加熱速度就越快。因此，除了家(jia)庭人數因素以(yi)外(wai)，還要看你怎么使用電磁(ci)爐。如(ru)果以蒸，燉，煮為主那么其(qi)使用的(de)功率(lv)并不(bu)需要很(hen)高，而如(ru)果以炒，油炸(zha)為主那么選(xuan)擇(ze)高功率(lv)火力旺的(de)電磁(ci)爐更好一(yi)些。

3.選擇好頂板

目前市(shi)面上的陶(tao)瓷頂板可以(yi)分為A/B/C三(san)個級別(bie)，還有(you)另外的微晶(jing)板(ban)。A級是進(jin)口的太空陶瓷頂板，經(jing)過45天、1500度(du)高溫燒制，一次成型，耐(nai)高溫，耐(nai)冷(leng)熱(re)差，抗沖(chong)擊性強，易清洗，不變色，是最好的陶(tao)瓷頂板。B級是國產(chan)的特技白色陶瓷頂板(ban)，7天(tian)600攝氏度燒制，非(fei)一次成型，易發黃變色(se)，熱效(xiao)率不高(gao)，不怎么耐(nai)溫差。C級較B級更次之，短期(qi)內發黃(huang)變色。微晶(jing)板在特性上和B級(ji)板差(cha)不多(duo)，但是(shi)(shi)由于是(shi)(shi)黑色(se)的因(yin)此(ci)不會發黃(huang)變色(se)。

TIPS：鑒別陶(tao)瓷頂板可以有一下幾個方面參考：

第一，白色有復雜花紋的頂(ding)板一般為C板，為掩飾以(yi)后的發(fa)黃(huang)變色

第二，頂板邊沿粗(cu)糙的為B級板；

第三，A級板邊(bian)沿光滑，正反顏色(se)相(xiang)同，表面污(wu)物清潔后常用常新(xin)。

4.純銅線圈盤

線(xian)(xian)圈(quan)盤選購時(shi)一定要選購純銅(tong)漆包(bao)線(xian)(xian)的線(xian)(xian)圈(quan)盤，這樣才能(neng)在熱穩定性，電傳導(dao)性等方(fang)面獲得(de)最(zui)好(hao)的保證。質量較好(hao)的電磁爐都會有25圈(quan)以上的線圈(quan)盤，而且每圈(quan)由25-32股純銅漆包線組(zu)成，并(bing)有6-7根導(dao)磁條。電磁爐的熱效(xiao)率高低和(he)火力是否(fou)均勻(yun)取(qu)決于線圈盤數和(he)導磁條數量。

5.防水控制面板

控(kong)制面(mian)(mian)板是(shi)日常使(shi)用電磁(ci)爐(lu)最多接觸(chu)(chu)的(de)(de)地(di)方，要求(qiu)其完全絕緣和防水。平(ping)面(mian)(mian)設計的(de)(de)電磁(ci)爐(lu)的(de)(de)控(kong)制面(mian)(mian)板采用絕緣防水材料，非平(ping)面(mian)(mian)設計的(de)(de)電磁(ci)爐(lu)控(kong)制面(mian)(mian)板使(shi)用的(de)(de)是(shi)金屬按鍵(jian)，易(yi)造成機體(ti)進水，影(ying)響電磁(ci)爐(lu)的(de)(de)使(shi)用壽命(ming)，嚴重者(zhe)導致使(shi)用者(zhe)觸(chu)(chu)電，危及其生命(ming)安(an)全。

6.風扇平穩牢固

風扇(shan)雖然(ran)是一個小部件，但是直接影響到(dao)電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)使(shi)用壽命以(yi)及使(shi)用效(xiao)果。好(hao)的(de)電(dian)磁(ci)爐(lu)風扇(shan)要保持在(zai)電(dian)磁(ci)爐(lu)體內穩(wen)定的(de)，均勻的(de)，平穩(wen)的(de)旋轉。晃(huang)動電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)時候(hou)風扇(shan)沒有明顯的(de)松(song)動聲音(yin)，保證扇(shan)葉與軸，軸與軸承之間沒有晃(huang)動的(de)聲音(yin)。

1.使用承(cheng)受(shou)15A電(dian)流(liu)的銅芯電(dian)源線(xian)，配套使用(yong)的插座、插頭、開關等也要達到(dao)這一要求(qiu)。否則，電(dian)磁爐工作(zuo)時的大(da)電(dian)流(liu)會使電(dian)線(xian)、插座等發熱或燒毀。

2.保證電磁(ci)爐通(tong)氣暢通(tong)。電磁(ci)爐在高溫下工作，因此要保證電磁(ci)爐機體自身溫度正常，以免燒壞控制(zhi)電路(lu)和其(qi)他電路(lu)。

3.爐(lu)面(mian)不(bu)要(yao)有損傷。不(bu)要(yao)讓爐(lu)面(mian)承(cheng)載太沉的鍋具和(he)食物，鍋具底部也不(bu)宜(yi)過小；清潔電磁爐(lu)頂板的(de)時候不能用(yong)溶劑、汽油來(lai)清洗爐(lu)面(mian)(mian)，也(ye)不要用(yong)金(jin)屬刷(shua)、砂布(bu)等較硬的(de)工(gong)具來(lai)擦拭(shi)爐(lu)面(mian)(mian)上的(de)油跡污(wu)垢。正在使用(yong)或剛使用(yong)結束的(de)爐(lu)面不要(yao)馬上用冷水去擦。

4.正確放置(zhi)使用加(jia)熱容(rong)器(qi)。加(jia)熱液體的(de)時候液體量切勿(wu)把容(rong)器(qi)裝滿(man)，避免溢出造成短路。鍋盆等容(rong)器(qi)應該放置(zhi)電磁爐中央，可避免故障(zhang)（因利用磁性加(jia)熱原理，當(dang)容(rong)器(qi)偏移，易造成無法平衡散(san)熱，產生故障(zhang)）。加(jia)熱至高溫時，直(zhi)接拿起容器再放下，易造成故障（因(yin)瞬間功(gong)率忽大忽小，易損(sun)壞機板）。

電磁爐常見故障及維修辦法

現象1、開機燒保險

①首(shou)先(xian)將電磁線盤的接線腳斷開(kai)換(huan)上保險管(guan)，測量電容C102兩端(duan)電(dian)(dian)壓，一(yi)般橋式整流的直流輸出電(dian)(dian)壓為220V-300V，如無電(dian)壓或繼續燒保險(xian)，判斷(duan)為橋(qiao)式整(zheng)流塊壞(huai)。

②C102兩端有電壓，判斷(duan)為(wei)IGBT壞(huai)，換上后故(gu)障排(pai)除。

③橋(qiao)流橋(qiao)及IGBT都沒(mei)有壞，但(dan)依然燒保(bao)險，IA8316S集成塊壞(huai)，換(huan)上(shang)后故(gu)障排除(chu)。

現象2、風機不工作

①撥掉風扇FAN插線排，檢測有(you)無(wu)12V供(gong)電，如有，則(ze)風扇(shan)電機壞(huai)。

②FAN插(cha)線排無(wu)12V電壓(ya)，驅動(dong)三極管Q703發射極(ji)擊穿，換上Q703，故障排(pai)除。

③風扇(shan)電機及Q703都沒有壞，集(ji)成電(dian)路塊IC4壞，換上(shang)IC4集成(cheng)塊，故障解除。

現象3、開機操作顯示均正常，但不加熱

①測量TA8316S的第③腳(jiao)有無18V電壓，如無，可(ke)檢查Q201有無擊穿(chuan)、ZD201有無(wu)擊穿，如有擊穿換上后故障排除。

②TA8316S的第③腳有18V電壓(ya)，故障應在(zai)IC3集成塊TA8316S，換上后(hou)故障排除。

現象4、開機后，面板燈一直閃爍

① 晶振壞(huai)，換后，故障排除。

電磁爐保養方法

1.電磁灶(zao)最忌水(shui)汽(qi)和濕(shi)氣，應遠離熱氣和蒸汽(qi)。灶(zao)內有冷卻(que)風扇(shan)，故應放置在空氣流通(tong)處，使用出風口要離墻和其他物(wu)品10cm以上，它的使用(yong)溫(wen)度為(wei)10~40℃。

2.電磁灶不能使用諸如(ru)玻璃、鋁、銅質的容器加(jia)熱食(shi)品，這些非鐵磁性物質是不會(hui)升溫的。 3.在使用時(shi)，灶(zao)面板上不(bu)要放(fang)置(zhi)小刀、小叉、瓶蓋(gai)之(zhi)類的鐵磁(ci)物件，也不(bu)要將手表、錄音磁(ci)帶(dai)等(deng)易受(shou)磁(ci)場影響(xiang)的物品放(fang)在灶(zao)面上或(huo)帶(dai)在身上進行電磁灶的操(cao)作。

4.不(bu)要讓鐵鍋或(huo)其他(ta)鍋具空燒(shao)(shao)、干燒(shao)(shao)，以免電磁灶面板因受熱量(liang)過高而裂(lie)開。

5.在(zai)電磁灶2~3m的(de)(de)范(fan)圍(wei)內，最好不(bu)要放置電視機、錄(lu)像機、收錄(lu)機等怕磁的(de)(de)家(jia)用(yong)電器，以免(mian)受(shou)到不(bu)良影響(xiang)。

6.電磁灶使用完畢(bi)，應把(ba)功率再(zai)調到最小位置(zhi)，然后關閉(bi)電(dian)源，再(zai)取(qu)下鐵鍋，這時面板的加熱范圍圈內(nei)切忌(ji)用(yong)手(shou)直接觸摸。

7.要清(qing)潔(jie)電磁灶時，應待其完全冷卻，可(ke)用少許中性洗(xi)滌劑，切忌使用強洗(xi)劑，也不要用金屬(shu)刷子(zi)刷面板，更不(bu)允許用水(shui)直(zhi)接(jie)沖洗。