電磁爐是采用磁場感應電流(liu)(liu)又稱為渦流(liu)(liu)的(de)基本原(yuan)理而發明的(de)烹飪爐(lu)具。當鍋(guo)底炊具放在(zai)電磁爐(lu)上(shang)(shang)，通入電磁爐(lu)加(jia)熱(re)線圈的(de)交(jiao)變電流(liu)(liu)就(jiu)在(zai)加(jia)熱(re)線圈周圍形成了交(jiao)變磁場，交(jiao)變磁場切割放在(zai)電磁爐(lu)上(shang)(shang)的(de)金屬固體，在(zai)接觸面上(shang)(shang)形成大量的(de)渦(wo)流，從而產(chan)生熱量(liang)。這(zhe)就(jiu)是(shi)為什么電磁爐要用平(ping)底鍋的原因，第一，容易放置，第二，與電磁爐面(mian)積越大產(chan)生的熱量(liang)就(jiu)越高。

電磁(ci)爐因(yin)為不是通(tong)過(guo)爐灶本身發(fa)熱傳遞給炊具(ju)，而是炊具(ju)本(ben)身發熱來(lai)提供的(de)(de)發熱熱源，因(yin)此電(dian)磁爐的(de)(de)熱效(xiao)率要比(bi)傳統爐灶的熱效率高出近1倍。

我國(guo)使(shi)用(yong)的《電磁輻射(she)防護規定》中指出，從(cong)功率密(mi)度標準看標準是0.4W/m；從比吸收率標準看標準是(shi)2.0W/kg。這(zhe)兩個(ge)數(shu)值是(shi)評判電磁爐(lu)輻(fu)射的(de)關鍵性(xing)指(zhi)標，都是(shi)以6分鐘為(wei)計時，測量得出的(de)每公(gong)斤人體(ti)組織吸收(shou)的(de)(de)電(dian)磁輻(fu)射(she)量上(shang)限(xian)(xian)。既然有專(zhuan)門(men)的(de)(de)標(biao)準來限(xian)(xian)制輻(fu)射(she)量的(de)(de)上(shang)限(xian)(xian)，那就說明人(ren)體(ti)過多地受到電(dian)磁輻(fu)射(she)的(de)(de)話，對人(ren)是有一定影響的(de)(de)，但世界衛生組織WHO跟ICNIRP都曾明確澄清過(guo)，大家所擔心(xin)的(de)，電(dian)磁輻射對生殖功能障礙、免(mian)疫系統、神(shen)經(jing)性疾病等方(fang)面是沒有直接導因影響(xiang)。男性的生殖細胞跟精子對(dui)(dui)電(dian)磁輻射相對(dui)(dui)比較敏感，所以，長(chang)期過(guo)多過(guo)強地吸收電磁(ci)輻射，有可能(neng)會降低精子質(zhi)量。

區別

1.從工(gong)作原理上(shang)來說，電磁爐屬于磁場感應渦流加(jia)熱。簡(jian)單來講，就(jiu)是(shi)電流產生磁(ci)場(chang)，磁(ci)場(chang)與鍋具發生反應，直接加(jia)熱鍋里的(de)食(shi)物(wu)。而電陶爐則屬于開放式加(jia)熱，原理比較簡(jian)單，就(jiu)是(shi)通電了之后發熱(re)線圈加(jia)熱(re)，從而(er)把熱(re)量傳到鍋體。

2.工(gong)作(zuo)表現(xian)上的不同(tong)。由于加熱方式的特殊性，并不(bu)是所有的(de)(de)鍋具(ju)都適合電磁爐(lu)(lu)，很(hen)多人(ren)也很(hen)在意電磁爐(lu)(lu)對(dui)人(ren)體的(de)(de)輻(fu)(fu)射(she)（但其實這輻(fu)(fu)射(she)遠(yuan)不(bu)足以(yi)對(dui)身體造成嚴重傷害）。電陶爐(lu)(lu)的(de)(de)線(xian)圈加熱方式雖然低輻(fu)(fu)射(she)、不(bu)挑鍋具(ju)、可(ke)以(yi)當烤爐(lu)(lu)，但是它(ta)升溫(wen)慢，而且面板在加熱的(de)(de)過程中(zhong)會(hui)發熱也有可(ke)能(neng)燙到手。

適用場景

★要吃火鍋，首選還(huan)是電磁(ci)爐

電(dian)磁(ci)爐的操作(zuo)一般比較簡單，鍋體離(li)開就自動斷(duan)電的功能格外(wai)適(shi)合記(ji)性不(bu)好的老人使用(yong)。特別是家里人圍在一起吃火鍋，小孩子一大堆，電磁(ci)爐還是要安全(quan)一些。

★電(dian)陶(tao)爐，煮飯烤肉它(ta)都行(xing)

電陶爐(lu)的熱效率雖然沒有電磁爐(lu)高，但(dan)它(ta)不挑鍋具(ju)(ju)，無論(lun)是鐵、鋁、銅、玻璃，只要你能想到(dao)的鍋具(ju)(ju)，它(ta)都可以(yi)加(jia)熱，甚至可以(yi)將紅薯之(zhi)類的食材包著錫紙直(zhi)接加(jia)熱，或者直(zhi)接放上烤盤(pan)烤制(zhi)食物(wu)。

★如要爆炒，究竟誰更適合？

如果想要溫度高火候(hou)大，完全可以先將電陶爐加熱到你想要的溫度，然后(hou)再放(fang)鍋具、倒油，這樣(yang)也能達到“短(duan)時間(jian)速成”的(de)(de)爆炒效果(guo)。不(bu)過這樣先加熱(re)再炒的(de)(de)方式，效率就遠沒(mei)有電磁爐高(gao)。如果(guo)你并不(bu)追(zhui)求(qiu)爆炒，又或者你做西餐和湯羹(geng)比較多(duo)，電磁爐是更(geng)高效的選擇。

1.選擇大品牌

電(dian)磁的(de)產(chan)品(pin)質量(liang)完(wan)全(quan)在于產(chan)品(pin)元件，做工，用料以及細(xi)節上的(de)提(ti)升(sheng)。因此選購具有(you)一(yi)定品(pin)牌知名(ming)度的(de)產(chan)品(pin)要保險很(hen)多。而且由(you)于電磁(ci)爐是通過電磁(ci)原理進(jin)行加熱(re)的(de)，雖然輻射(she)不是很多，但是也需(xu)要注意，大(da)品牌的產品更注重產品的使(shi)用健康安(an)全(quan)。

2.依據自己需求選購合適的功率

一般來說3人以(yi)下家庭選(xuan)1000W左右，4～5人選1300W左右，6～7人選1600W為宜，8人以(yi)上選1800W電磁爐。目前投放市(shi)場的(de)電磁爐都在(zai)800-2000W，功率越(yue)高耗(hao)電就越(yue)快，但是其加熱速度就(jiu)越快。因(yin)此(ci)，除(chu)了家(jia)庭人數(shu)因(yin)素以外，還要看你(ni)怎么使用電(dian)磁(ci)爐(lu)。如果以蒸，燉，煮為(wei)主那(nei)么其使用的(de)功(gong)率并不需要很高(gao)，而如果以炒，油炸為(wei)主那(nei)么選擇高(gao)功(gong)率火力旺(wang)的(de)電(dian)磁(ci)爐(lu)更好一些。

3.選擇好頂板

目前(qian)市面上(shang)的陶瓷(ci)頂(ding)板可以(yi)分為A/B/C三個級別，還有另(ling)外的微(wei)晶板。A級是進(jin)口的太空陶瓷頂板，經過45天、1500度高溫燒(shao)制，一次成型，耐高溫，耐冷熱差，抗沖擊(ji)性強，易清洗，不變(bian)色，是最好(hao)的陶瓷頂板。B級(ji)是國產的(de)特技白色陶瓷頂板(ban)，7天(tian)600攝氏度(du)燒制，非一次(ci)成(cheng)型(xing)，易發(fa)黃變(bian)色，熱效率不(bu)高，不(bu)怎(zen)么耐溫差(cha)。C級較(jiao)B級更次之，短期內(nei)發(fa)黃變色(se)。微晶板在(zai)特性上(shang)和(he)B級板差不多，但是(shi)由于是(shi)黑色的因此不會(hui)發黃變色。

TIPS：鑒(jian)別(bie)陶(tao)瓷(ci)頂板可以有一下幾個(ge)方面參考：

第(di)一，白(bai)色(se)有復(fu)雜花紋的頂(ding)板(ban)一(yi)般(ban)為C板，為(wei)掩飾以后的發(fa)黃(huang)變色

第二(er)，頂板邊沿粗(cu)糙的為B級板；

第三(san)，A級板邊(bian)沿(yan)光(guang)滑，正反顏(yan)色相同，表(biao)面污物清潔(jie)后常用(yong)常新。

4.純銅線圈盤

線(xian)圈盤選(xuan)購時一(yi)定(ding)(ding)要選(xuan)購純銅漆包線(xian)的線(xian)圈盤，這樣才能在熱穩(wen)定(ding)(ding)性，電(dian)傳導性等(deng)方面獲得最好(hao)的(de)保(bao)證。質量較(jiao)好(hao)的(de)電磁(ci)爐都會有(you)25圈以上的線圈盤，而(er)且每(mei)圈由25-32股純銅漆包線組成，并有6-7根(gen)導磁條。電磁爐的熱效(xiao)率(lv)高低和火(huo)力是否均(jun)勻(yun)取決于線圈(quan)盤數和導磁條數量(liang)。

5.防水控制面板

控(kong)制(zhi)面(mian)板是(shi)日常使(shi)用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)最多接觸的(de)(de)地方，要求其(qi)完全絕(jue)緣和防水。平面(mian)設計的(de)(de)電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)(de)控(kong)制(zhi)面(mian)板采用(yong)(yong)絕(jue)緣防水材料，非平面(mian)設計的(de)(de)電(dian)磁(ci)爐(lu)控(kong)制(zhi)面(mian)板使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)是(shi)金屬按鍵，易(yi)造成機體進(jin)水，影響電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)壽命，嚴重者(zhe)導致使(shi)用(yong)(yong)者(zhe)觸電(dian)，危及其(qi)生命安全。

6.風扇平穩牢固

風(feng)扇雖然是(shi)一個(ge)小(xiao)部件，但是(shi)直接影響到電(dian)磁(ci)爐的(de)使用壽命以及(ji)使用效果。好的(de)電(dian)磁(ci)爐風(feng)扇要保(bao)(bao)持(chi)在電(dian)磁(ci)爐體內穩定的(de)，均(jun)勻的(de)，平穩的(de)旋(xuan)轉。晃動電(dian)磁(ci)爐的(de)時候風(feng)扇沒(mei)(mei)有明顯(xian)的(de)松(song)動聲音，保(bao)(bao)證(zheng)扇葉與軸(zhou)，軸(zhou)與軸(zhou)承之間(jian)沒(mei)(mei)有晃動的(de)聲音。

1.使用(yong)承受15A電流(liu)的(de)銅芯電源(yuan)線，配套使(shi)用的(de)插座、插頭(tou)、開關等也要達到(dao)這一(yi)要求。否則(ze)，電磁(ci)爐工作時的(de)大電流(liu)會使(shi)電線、插座等發熱(re)或燒毀。

2.保證(zheng)電磁(ci)爐通(tong)氣暢通(tong)。電磁(ci)爐在高溫下工作，因此要保證(zheng)電磁(ci)爐機體(ti)自身溫度正常，以免(mian)燒壞控制電(dian)路和其他(ta)電(dian)路。

3.爐面不要(yao)(yao)有損(sun)傷。不要(yao)(yao)讓爐面承載太沉的鍋具和食(shi)物，鍋具底部也不宜(yi)過(guo)小；清(qing)潔電磁爐(lu)頂板的(de)時候不能用(yong)(yong)溶劑(ji)、汽油來清(qing)洗爐(lu)面，也不要用(yong)(yong)金屬(shu)刷、砂布(bu)等較硬的(de)工(gong)具來擦拭爐(lu)面上(shang)的(de)油跡污垢。正在使用(yong)(yong)或剛使用(yong)(yong)結束的(de)爐(lu)面不要馬上(shang)用冷水去擦。

4.正確放置使用加(jia)熱(re)(re)容器(qi)。加(jia)熱(re)(re)液(ye)體的時(shi)候液(ye)體量(liang)切勿把容器(qi)裝(zhuang)滿，避免(mian)溢(yi)出造(zao)成(cheng)短(duan)路。鍋盆等容器(qi)應該放置電(dian)磁爐中央，可避免(mian)故障（因(yin)利(li)用磁性(xing)加(jia)熱(re)(re)原(yuan)理，當容器(qi)偏移(yi)，易造(zao)成(cheng)無法平衡散熱(re)(re)，產(chan)生故障）。加(jia)熱(re)(re)至高溫時(shi)，直接拿(na)起容器再放下，易(yi)造成故(gu)障(zhang)（因瞬間功率忽(hu)(hu)大忽(hu)(hu)小，易(yi)損(sun)壞機板）。

電磁爐常見故障及維修辦法

現象1、開機燒保險

①首(shou)先將(jiang)電磁線盤的(de)接線腳斷開(kai)換上保險(xian)管，測量電(dian)容C102兩端電(dian)(dian)壓(ya)，一般橋式整流的(de)直流輸(shu)出電(dian)(dian)壓(ya)為220V-300V，如無電(dian)壓或(huo)繼續(xu)燒保險，判(pan)斷為橋式(shi)整流塊(kuai)壞。

②C102兩端有(you)電壓，判斷(duan)為IGBT壞，換上后故(gu)障排除。

③橋流橋及IGBT都沒(mei)有壞，但依然燒保險(xian)，IA8316S集成塊(kuai)壞，換(huan)上后故障排除。

現象2、風機不工作

①撥掉(diao)風扇FAN插線(xian)排，檢測有無12V供電，如有，則風扇電機(ji)壞。

②FAN插線排(pai)無12V電壓，驅動三極管Q703發射(she)極擊穿，換上Q703，故障排(pai)除。

③風扇電機及Q703都沒(mei)有壞，集成電(dian)路塊IC4壞，換(huan)上(shang)IC4集成塊，故障解除。

現象3、開機操作顯示均正常，但不加熱

①測(ce)量TA8316S的第(di)③腳(jiao)有無(wu)18V電壓，如(ru)無(wu)，可檢查Q201有無擊(ji)穿、ZD201有無擊穿，如有擊穿換上后故障排除。

②TA8316S的(de)第③腳有18V電壓，故障應(ying)在IC3集成塊TA8316S，換上后故(gu)障(zhang)排(pai)除。

現象4、開機后，面板燈一直閃爍

① 晶振壞，換后，故障排(pai)除。

電磁爐保養方法

1.電磁灶(zao)(zao)最忌水汽和濕氣，應(ying)遠離熱氣和蒸(zheng)汽。灶(zao)(zao)內(nei)有冷卻風扇，故(gu)應(ying)放置(zhi)在空(kong)氣流通處，使用出風(feng)口要離墻和其(qi)他(ta)物品(pin)10cm以上，它的使用溫度為10~40℃。

2.電磁灶不能使用諸(zhu)如玻璃、鋁、銅質的(de)容器(qi)加熱食品，這些非鐵磁性物(wu)質是不會升溫的(de)。 3.在(zai)使用時(shi)，灶(zao)面(mian)板上不要放(fang)置小刀、小叉、瓶蓋(gai)之類的鐵磁(ci)物件(jian)，也不要將手表(biao)、錄音磁(ci)帶等(deng)易(yi)受磁(ci)場(chang)影響(xiang)的物品放(fang)在(zai)灶(zao)面(mian)上或(huo)帶在(zai)身上進(jin)行電磁(ci)灶的操作。

4.不要讓鐵鍋(guo)或(huo)其他鍋(guo)具空(kong)燒、干燒，以(yi)免電(dian)磁(ci)灶面板因受熱量過高(gao)而裂開。

5.在(zai)電磁灶(zao)2~3m的范圍內，最好不(bu)要放置電視機、錄像(xiang)機、收(shou)錄機等(deng)怕磁的家用電器，以免受到不(bu)良影響(xiang)。

6.電磁灶使用完畢，應(ying)把功率再調到最(zui)小位置(zhi)，然后關閉電源，再取下鐵鍋(guo)，這(zhe)時面板(ban)的加熱范(fan)圍圈內切忌用手直接觸摸。

7.要清潔電磁灶時，應待其完全冷卻，可用少(shao)許中性洗(xi)滌劑(ji)，切忌使用強洗(xi)劑(ji)，也不要用金屬刷子刷面(mian)板，更(geng)不允許用水直接沖(chong)洗。