【食(shi)品(pin)抽氣(qi)真(zhen)(zhen)空袋】食(shi)品(pin)抽氣(qi)真(zhen)(zhen)空袋的(de)作用 食(shi)品(pin)抽氣(qi)真(zhen)(zhen)空袋有哪些(xie)優點

食品抽氣真空袋的作用

食品抽氣真空袋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要作用(yong)是(shi)除(chu)氧(yang)(yang)，以(yi)有(you)利于(yu)防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)變(bian)(bian)質(zhi)，其原(yuan)(yuan)理也比較簡單，因食(shi)品(pin)霉(mei)腐變(bian)(bian)質(zhi)主要由微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)活動造成，而大多數微(wei)生(sheng)物(wu)（如霉(mei)菌(jun)(jun)和(he)(he)酵母菌(jun)(jun)）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)存(cun)是(shi)需要氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而真(zhen)空包(bao)裝就是(shi)運用(yong)這(zhe)個原(yuan)(yuan)理，把包(bao)裝袋內和(he)(he)食(shi)品(pin)細胞(bao)內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)抽(chou)掉，使(shi)微(wei)物(wu)物(wu)失(shi)去(qu)“生(sheng)存(cun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境”。實驗證明：當包(bao)裝袋內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)濃度≤1%時，微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長和(he)(he)繁(fan)殖(zhi)速度就急劇下(xia)降，氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)濃度≤0.5%時，大多數微(wei)生(sheng)物(wu)將受到抑制(zhi)而停止(zhi)繁(fan)殖(zhi)。但是(shi)真(zhen)空包(bao)裝不(bu)能抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)繁(fan)殖(zhi)和(he)(he)酶反應(ying)引(yin)起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)變(bian)(bian)質(zhi)和(he)(he)變(bian)(bian)色(se)，因此(ci)還需與其它輔助方法結合(he)，如冷藏(zang)、速凍(dong)、脫水、高溫殺(sha)菌(jun)(jun)、輻照(zhao)滅菌(jun)(jun)、微(wei)波殺(sha)菌(jun)(jun)、鹽腌制(zhi)等。真(zhen)空除(chu)氧(yang)(yang)除(chu)了抑制(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長和(he)(he)繁(fan)殖(zhi)外，另一個重要功能是(shi)防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)氧(yang)(yang)化，因油(you)脂類食(shi)品(pin)中(zhong)含有(you)大量不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸，受氧(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)而氧(yang)(yang)化，使(shi)食(shi)品(pin)變(bian)(bian)味、變(bian)(bian)質(zhi)，此(ci)外，氧(yang)(yang)化還使(shi)維生(sheng)素A和(he)(he)C損(sun)失(shi)，食(shi)品(pin)色(se)素中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)穩(wen)定物(wu)質(zhi)受氧(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)，使(shi)顏色(se)變(bian)(bian)暗。所以(yi)，除(chu)氧(yang)(yang)能有(you)效地防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)變(bian)(bian)質(zhi)，保持其色(se)、香(xiang)、味及(ji)營養價值。

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真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不適宜采用真空袋包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松脆易碎食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易結塊食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易變形(xing)走油食(shi)品(pin)(pin)(pin)，有尖銳棱角或硬度(du)較高會(hui)刺破(po)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)等。食(shi)品(pin)(pin)(pin)經真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后(hou)，包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)內(nei)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓強大于包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)(wai)大氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓強，能有效地防止(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)受壓破(po)碎變形(xing)并不影響包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)(wai)觀及印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化(hua)碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充(chong)填作(zuo)用(yong)，使(shi)袋(dai)內(nei)保持(chi)(chi)正(zheng)壓，以(yi)防止(zhi)袋(dai)外(wai)(wai)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食(shi)品(pin)(pin)(pin)起(qi)到一個保護作(zuo)用(yong)。其(qi)(qi)二氧(yang)(yang)化(hua)碳能夠溶于各類(lei)脂肪或水，引成(cheng)酸性(xing)較弱(ruo)的(de)(de)(de)碳酸，有抑制(zhi)霉(mei)菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)活性(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭(yan)氧(yang)(yang)菌(jun)的(de)(de)(de)生(sheng)長繁殖，保持(chi)(chi)水果、蔬菜的(de)(de)(de)新鮮(xian)及色彩(cai)，高濃度(du)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類(lei)保持(chi)(chi)其(qi)(qi)鮮(xian)紅色。

食品抽氣真空袋有哪些優點

1、高阻隔

利用不同(tong)塑料(liao)材料(liao)高阻(zu)(zu)隔(ge)的性能共擠(ji)薄膜（真空(kong)袋），從而達(da)到對(dui)氧氣(qi)、水、二氧化碳、氣(qi)味等高阻(zu)(zu)隔(ge)的效果。

2、性能穩定

耐油、耐潮濕、耐低溫冷凍、保質、保鮮、保氣味，可用(yong)于真空(kong)包裝、無(wu)菌(jun)包裝、充氣包裝。

3、成本低

相對玻璃包裝、鋁箔包裝及其他塑料包裝，要達到的同樣的阻隔效果，真空袋在成本(ben)上具有較大的優勢。由于工藝簡單，所生產的薄(bo)膜(mo)產品成本(ben)與(yu)干式(shi)復合(he)薄(bo)膜(mo)和(he)其他復合(he)薄(bo)膜(mo)相比可以(yi)減少10-20%4、規(gui)格靈(ling)活(huo)可以(yi)達到(dao)消費者對不同(tong)產品的不同(tong)需(xu)求(qiu)。

4、強度高

共擠薄膜(mo)在加(jia)工過(guo)(guo)程中(zhong)具有拉(la)(la)伸的特點(dian)，塑料(liao)(liao)拉(la)(la)伸后可相應提高(gao)強度，也(ye)可以(yi)在中(zhong)間(jian)加(jia)入(ru)尼龍、聚乙(yi)烯(xi)等塑料(liao)(liao)材料(liao)(liao)，使其具備超過(guo)(guo)一般塑料(liao)(liao)包(bao)裝的復(fu)合強度，不存在分層剝離現(xian)象，柔軟性好，熱封性能優良。

5、容比小

共擠薄膜(mo)可以采用真(zhen)空收縮包裝(zhuang)，容量體積比近乎100%，這是(shi)玻(bo)璃、鐵(tie)罐、紙包裝(zhuang)所無法比擬(ni)的。

6、無污染

不添加(jia)黏結劑，無殘留溶劑污染問題，綠(lv)色環保。