白術的營養價值

白(bai)(bai)術是(shi)多年(nian)生(sheng)草本。根莖粗大，略(lve)呈拳狀(zhuang)。但是(shi)我們(men)說的能作為(wei)藥(yao)材的白(bai)(bai)術，實際上(shang)是(shi)白(bai)(bai)術的干燥根莖，經(jing)過烘干炒制曬干得來的。

作為藥材(cai)，白術(shu)歸脾經、胃經。有著健(jian)脾益(yi)氣、止(zhi)汗安胎的(de)(de)功效，是一款(kuan)十分適合補(bu)氣的(de)(de)藥材(cai)。在臨床中(zhong)，一般可以(yi)(yi)(yi)取適量(liang)白術(shu)搭配(pei)其(qi)他(ta)藥材(cai)煎服(fu)進行(xing)治病，也可以(yi)(yi)(yi)熬制成(cheng)膏(gao)狀(zhuang)，兌水服(fu)用，這(zhe)對治療脾胃虛弱、食欲不振，還有水腫(zhong)、黃疸、頭(tou)暈目眩等癥狀(zhuang)有一定的(de)(de)效果。同(tong)樣(yang)白術(shu)也是適合孕婦安胎的(de)(de)一款(kuan)藥材(cai)，在平日里還可以(yi)(yi)(yi)制作成(cheng)藥膳滋補(bu)身體。

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在生活中，白術保(bao)健效果(guo)也十分不(bu)錯，它有著調整(zheng)腸胃功(gong)能、抗(kang)(kang)潰瘍、保(bao)肝、增(zeng)(zeng)強體(ti)質提高免疫力、增(zeng)(zeng)加造血(xue)(xue)功(gong)能、抗(kang)(kang)衰老等好(hao)處。除(chu)此之外，白術還具(ju)有降血(xue)(xue)糖、抗(kang)(kang)凝血(xue)(xue)、抗(kang)(kang)腫瘤、抑(yi)制子宮收縮(suo)和美容的作用，可以說(shuo)是健康人體(ti)的好(hao)幫手。

在現(xian)在的(de)快(kuai)節奏(zou)生活下，大部(bu)分人都(dou)(dou)有著(zhu)不(bu)同程度的(de)亞(ya)健康。不(bu)需要特地服藥(yao)治療，但(dan)一直存在也會讓(rang)(rang)身體處(chu)于滿負荷狀態(tai)，長此以往很(hen)容(rong)易讓(rang)(rang)免疫力下降，患上(shang)病癥。那么這時候，正(zheng)確(que)服用白術，或者搭(da)配(pei)其(qi)他藥(yao)材，都(dou)(dou)可以讓(rang)(rang)你(ni)健脾益氣，燥濕(shi)利水(shui)，止(zhi)汗甚至還能安胎，讓(rang)(rang)亞(ya)健康與你(ni)說(shuo)再見。

白術的炮制方法

在知道(dao)怎(zen)么吃之前，我們得先知道(dao)白術的幾種(zhong)炮制方法(fa)。因為(wei)炮制方法(fa)不同，導致白術的功(gong)效也有所(suo)差(cha)別。

1、生白術(shu)：即將白術(shu)揀(jian)凈雜質，用水(shui)浸泡潤透(tou)后撈出，切片曬干。這樣(yang)的(de)(de)生白術(shu)游戲和良好的(de)(de)健脾(pi)通便(bian)的(de)(de)妙處。

2、炒白(bai)術(shu)(shu)：又名炙白(bai)術(shu)(shu)，先將一(yi)份(fen)(fen)麩(fu)皮撒于熱鍋內，等(deng)有(you)煙冒出(chu)時，再(zai)將十(shi)份(fen)(fen)白(bai)術(shu)(shu)片(pian)倒入微炒至(zhi)淡黃色取出(chu)，然后(hou)篩去麩(fu)皮再(zai)放涼(liang)。這樣(yang)的(de)炒白(bai)術(shu)(shu)有(you)著(zhu)燥濕(shi)的(de)妙處。

3、焦白(bai)(bai)術(shu)(shu)：將(jiang)白(bai)(bai)術(shu)(shu)片置于(yu)鍋中炒至(zhi)焦黃(huang)色，然后噴淋一點清水再取出晾(liang)干。它有著收斂止瀉的功效。

4、土(tu)炒白術：取(qu)一份灶心土(tu)也稱作是伏龍(long)肝研(yan)為細粉(fen)，然(ran)后放在鍋中炒熱，加入五(wu)份白術片炒至外面掛有(you)土(tu)色時取(qu)出，然(ran)后篩去泥(ni)土(tu)放涼。土(tu)炒白術在健脾和(he)胃、止瀉止嘔方面很有(you)效果。

而在我們的(de)(de)生活中(zhong)，白術也與當歸茯苓(ling)等藥材(cai)(cai)有(you)(you)一定的(de)(de)相似性，既(ji)可(ke)以入(ru)藥又有(you)(you)很高的(de)(de)食用(yong)價(jia)值。搭配不同(tong)的(de)(de)中(zhong)藥材(cai)(cai)，都有(you)(you)著不同(tong)的(de)(de)調理作(zuo)用(yong)，但還是得醫(yi)生的(de)(de)建議(yi)下服用(yong)。

白術怎么吃

1、炒扁豆白術燉雞腳

功效：健脾祛濕氣

做法：取白(bai)術10g，炒(chao)扁豆25g，火腿肉20g，雞腳(jiao)4對，豬(zhu)瘦肉100g，生(sheng)姜3片，鹽(yan)適量分別洗干凈并且處理好食材，然后(hou)放進燉盅內加(jia)水(shui)至六成，然后(hou)加(jia)蓋隔(ge)水(shui)燉兩小時，最后(hou)放鹽(yan)調(diao)味。

2、白術鯽(ji)魚粥(zhou)

功效：健脾益氣

做法：取白(bai)術(shu)10g，鯽(ji)魚100g，粳米30g，糖適量。處(chu)理好鯽魚洗干凈切成片；然后將白(bai)術洗干凈先煎汁100ml，同時將魚和(he)粳米(mi)一起(qi)煮粥(zhou)，粥(zhou)煮好時加入白(bai)術(shu)藥汁和(he)勻(yun)，加糖調味。

孕婦可以吃白術嗎

孕婦是可(ke)以服用白(bai)術來調理身體的。

白術在中醫中本就是一味安胎的(de)(de)中(zhong)藥(yao)材，可用(yong)于安(an)胎，治妊娠足(zu)腫(zhong)、胎氣(qi)不(bu)安(an)等癥(zheng)。很(hen)多孕(yun)婦(fu)在孕(yun)期(qi)會出現脾(pi)胃失調的(de)(de)癥(zheng)狀(zhuang)，有(you)惡(e)心嘔(ou)吐不(bu)思飲食的(de)(de)癥(zheng)狀(zhuang)，兒白術(shu)能夠治療(liao)(liao)脾(pi)胃失調，對(dui)緩解孕(yun)吐具(ju)有(you)良好作(zuo)用(yong)。此外(wai)白術(shu)還具(ju)有(you)燥濕利(li)水(shui)的(de)(de)功效，可增強利(li)尿(niao)作(zuo)用(yong)，對(dui)妊娠水(shui)腫(zhong)療(liao)(liao)效較好。

適合孕婦的白術的吃法

1、白術安胎茶

材料：白術5g、白(bai)芍3g、黃芩2g、烏龍茶3g、紅(hong)糖(tang)10g

做法：用300ml開(kai)水沖泡后飲(yin)用，沖飲(yin)至(zhi)味淡。

功(gong)效：治療肝脾不(bu)(bu)和、胎元不(bu)(bu)安之先(xian)兆性流產(chan)、習慣(guan)性流產(chan)。

2、白術豬肚粥

材料：陳(chen)皮10克(ke)、白術30克(ke)、鮮豬肚半個至1個、砂仁6克、生姜(jiang)5片

做法：先(xian)將豬肚(du)洗凈(jing)飛水(shui)，將全部用料放入湯煲內，加水(shui)約2500ml，煲滾后(hou)改用(yong)文(wen)火煲約1個(ge)半小(xiao)時。 3、取出(chu)豬肚切件，放回鍋內，再煲30分(fen)鐘，調味即可(ke)。

功效：健脾安胎止嘔(ou)，用于治(zhi)療素有脾虛，妊娠期(qi)嘔(ou)吐劇烈者。

3、白術鯽魚粥

材料：鯽魚(yu)30～60克(ke)、粳米(mi)30克、白術10克(ke)

材料：將白(bai)(bai)術洗凈放入鍋中，加(jia)適(shi)量(liang)水(shui)，以(yi)火煮沸，濾渣取(qu)液。將鯽魚(yu)和(he)(he)粳(jing)米(mi)煮成粥(zhou)(zhou)，將白(bai)(bai)術藥液和(he)(he)粥(zhou)(zhou)和(he)(he)勻，用鹽或糖(tang)調(diao)味。食粥(zhou)(zhou)，每日(ri)1劑。連服3～5日。

功效：健脾(pi)和胃(wei)安胎(tai)，用于治療脾(pi)胃(wei)虛弱型(xing)妊娠劇吐(tu)，癥見(jian)嘔(ou)吐(tu)胃(wei)容物，食入即吐(tu)，早晨嘔(ou)吐(tu)甚于下午，食欲不佳。

白術不能和什么(me)一起吃

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1、桃、李

桃、李皆可(ke)生(sheng)熱(re)，而(er)白術(shu)乃苦溫燥濕之品。所以，在藥(yao)方(fang)中用白術(shu)時(shi)，不(bu)宜食桃、李，否則溫熱(re)加燥易干擾藥(yao)效，產(chan)生(sheng)不(bu)良(liang)作(zuo)用。

2、青魚

《日華本草》：“服術人(ren)忌青魚。”白術中的(de)營養成分(fen)會與青魚中的(de)某(mou)些成分(fen)起不良反(fan)應，不利(li)于人(ren)體健康。

3、香菜

香(xiang)菜是(shi)味辛性溫香(xiang)的食物(wu)，它含有揮(hui)發(fa)油類，容易同(tong)白(bai)(bai)術中(zhong)的揮(hui)發(fa)油互(hu)相干擾。往往改變其藥性，使白(bai)(bai)術藥性趨于燥烈(lie)。

4、雀肉

《飲膳正要》中指出：“有術勿食雀肉、青魚等物。”因術類中所含蒼術炔、蒼術醇、β-桉(an)油醇等物質會與雀肉中(zhong)的某些成(cheng)分起不良反應，對人(ren)體有害或降低術類藥效。

5、白菜

白(bai)術性溫，功能作用在于燥濕健脾(pi)。而(er)白(bai)菜性冷，兩者(zhe)藥性相克，同食會引起身體不適。

白術的食療偏方

1、小兒流(liu)涎

準備(bei)六(liu)十(shi)克生(sheng)(sheng)白術，一(yi)百克綿(mian)(mian)白糖(tang)(tang)。先將(jiang)生(sheng)(sheng)白術曬干(gan)后，研為細(xi)粉(fen)(fen)，過篩；再把白術粉(fen)(fen)和(he)綿(mian)(mian)白糖(tang)(tang)和(he)勻，加水適量(liang)，調拌成糊狀(zhuang)，放(fang)入碗內(nei)，隔(ge)水蒸(zheng)或置飯鍋上蒸(zheng)熟即可。每(mei)日(ri)服十(shi)五(wu)克左(zuo)(zuo)右即可，分作兩三次，溫熱時嚼服，連服十(shi)天左(zuo)(zuo)右，療效顯著。

2、久瀉

準備半斤左右(you)白術，水(shui)濃縮成膏，放一夜(ye)，倒(dao)出上面清水(shui)。每服膏一兩匙，蜜(mi)湯調服，可以治療腹瀉(xie)的癥(zheng)狀。

3、補(bu)中益氣

準備三十(shi)克(ke)白術，十(shi)克(ke)檳(bin)榔，一(yi)只(zhi)豬(zhu)肚(du)，少量(liang)的生菜，一(yi)百克(ke)粳(jing)米(mi)。把洗凈豬(zhu)肚(du)，切(qie)成小塊，同白術、檳(bin)榔、生姜煎煮取汁去渣、用汁同米(mi)煮粥。豬(zhu)肚(du)可取出蘸香(xiang)油、醬(jiang)油佐餐，該食療可以補(bu)中益氣(qi)。

4、養(yang)顏補(bu)氣血(xue)

準備十克何首烏、十克茯苓、三十克白術、一斤烏雞。將雞去除內臟，洗凈，切半，汆燙，備用。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬(ao)煮2小時(shi)，下鹽調味(wei)，即可飲用。非常適合女性(xing)服用，可以養顏補氣血。

5、泡茶(cha)

將炒(chao)白術，炒(chao)枳實(shi)和生地黃混合研磨成粉，用紗布(bu)包(bao)著(zhu)，放(fang)入熱水瓶中，開水沖泡，蓋好悶15分鐘。

6、煲湯

將白術、黃芪和豬骨(gu)共煮，煲湯(tang)食用，加入少量(liang)丁香，醋，味道更(geng)佳。