炒杜仲的制作方法

杜仲藥(yao)用價值高，用途廣，被(bei)譽(yu)為(wei)“植(zhi)物黃金”。杜仲的(de)(de)特征是表(biao)皮(pi)草質，內有韌(ren)性(xing)較強的(de)(de)狀(zhuang)白(bai)絲相連，剝皮(pi)后又生。杜仲藥(yao)材(cai)呈板(ban)片狀(zhuang)或兩邊稍向內卷，大小(xiao)不(bu)一。外表(biao)面(mian)淡棕色(se)(se)或灰褐色(se)(se)，有明顯(xian)的(de)(de)皺紋或縱裂(lie)槽紋；有的(de)(de)樹皮(pi)較薄，未(wei)去粗(cu)皮(pi)，可見明顯(xian)的(de)(de)皮(pi)孔；內表(biao)面(mian)暗紫色(se)(se)，光滑。質脆，易折斷(duan)，斷(duan)面(mian)有細密、銀白(bai)色(se)(se)，富彈性(xing)的(de)(de)橡膠絲相連。氣微，味微苦。以(yi)皮(pi)厚而大，粗(cu)皮(pi)刮凈，內表(biao)面(mian)暗紫色(se)(se)，斷(duan)面(mian)銀白(bai)橡膠絲多而長者為(wei)佳。

生杜仲(zhong)(zhong)(zhong)除(chu)去粗皮，洗凈，潤透，切成(cheng)方塊(kuai)或絲(si)條，曬干(gan)。制作鹽(yan)(yan)杜仲(zhong)(zhong)(zhong)先用(yong)食鹽(yan)(yan)加適量開水溶(rong)化，取杜仲(zhong)(zhong)(zhong)塊(kuai)或絲(si)條，使與鹽(yan)(yan)水充分拌(ban)透吸收，然后(hou)置(zhi)鍋(guo)內，用(yong)文火炒至微(wei)有焦(jiao)斑(ban)為度，取出晾干(gan)。杜仲(zhong)(zhong)(zhong)經炒制后(hou)，則杜仲(zhong)(zhong)(zhong)膠被(bei)破(po)壞，有效成(cheng)分易(yi)于煎出。

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杜仲炮制方法

一、古代炮制方法

1、杜仲《雷公炮炙論》：“凡使(shi)，先須削去(qu)粗(cu)皮(pi)……細銼用。”《新修本(ben)草》：“用之薄(bo)削去(qu)上甲皮(pi)，橫理切令絲斷也。”現行，取原藥材，刮去(qu)殘留粗(cu)皮(pi)，洗凈，切成(cheng)絲或塊，干燥。

2、鹽(yan)(yan)(yan)杜(du)(du)(du)(du)(du)(du)仲(zhong)《萬氏女科》：“青鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)炒去絲。”《瘡瘍全書》：“鹽(yan)(yan)(yan)炒去絲，為末(mo)。”《幼幼集成(cheng)》：“切(qie)(qie)片，鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)拌(ban)炒以斷(duan)(duan)絲為度。”《增廣驗方新編》：“切(qie)(qie)片，用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)浸七日(ri)，其水(shui)(shui)(shui)每日(ri)一(yi)換，銅鍋緩火炒斷(duan)(duan)絲。”現行，取(qu)杜(du)(du)(du)(du)(du)(du)仲(zhong)絲或(huo)塊(kuai)，用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)拌(ban)勻(yun)，悶透，置(zhi)鍋內，用(yong)(yong)文火加(jia)熱，炒至斷(duan)(duan)絲，表面焦(jiao)黑色(se)，取(qu)出(chu)放涼(liang)。杜(du)(du)(du)(du)(du)(du)仲(zhong)絲或(huo)塊(kuai)每100kg，用(yong)(yong)食鹽(yan)(yan)(yan)2kg。或(huo)取(qu)杜(du)(du)(du)(du)(du)(du)仲(zhong)絲或(huo)塊(kuai)，用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)拌(ban)勻(yun)，潤透，置(zhi)鍋內，用(yong)(yong)中火加(jia)熱，炒或(huo)砂燙至絲易(yi)斷(duan)(duan)，取(qu)出(chu)放涼(liang)。杜(du)(du)(du)(du)(du)(du)仲(zhong)絲或(huo)塊(kuai)每100kg，用(yong)(yong)食鹽(yan)(yan)(yan)2kg。或(huo)取(qu)杜(du)(du)(du)(du)(du)(du)仲(zhong)絲或(huo)塊(kuai)，用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)潤透，放置(zhi)l夜，蒸1h，取(qu)出(chu)，干(gan)燥。杜(du)(du)(du)(du)(du)(du)仲(zhong)絲或(huo)塊(kuai)每100kg，用(yong)(yong)食鹽(yan)(yan)(yan)0.9kg。

二、現代杜仲炮制方法

1、杜仲：取原藥材，除(chu)去雜(za)質，刮去粗皮，洗凈，潤(run)透，切成方(fang)塊(kuai)或絲條，曬干(gan)。

2、鹽(yan)杜(du)(du)仲：先用食鹽(yan)加適量開(kai)水溶(rong)化，取杜(du)(du)仲塊或絲(si)條，使與(yu)鹽(yan)水充(chong)分拌透吸收，悶(men)潤，然后(hou)置(zhi)鍋內，用文火炒至(zhi)微有焦斑為(wei)度至(zhi)斷絲(si)，取出晾干。杜(du)(du)仲經炒制后(hou)，則(ze)杜(du)(du)仲膠被破壞，有效成分易于煎出。

3、制炭：取杜仲塊，置(zhi)鍋(guo)內用(yong)武(wu)火(huo)炒至黑色并(bing)斷(duan)(duan)絲(si)，但須(xu)存(cun)(cun)性(xing)，用(yong)鹽(yan)水(shui)(shui)噴灑，取出，防止(zhi)復燃，晾干即得(de)。或取杜仲塊，先(xian)用(yong)鹽(yan)水(shui)(shui)拌勻吸盡后(hou)置(zhi)鍋(guo)中(zhong)，用(yong)武(wu)火(huo)炒至黑色并(bing)斷(duan)(duan)絲(si)存(cun)(cun)性(xing)，用(yong)水(shui)(shui)噴滅火(huo)星(xing)，取出晾干。

先將杜(du)仲刷(shua)洗(xi)干凈，泡(pao)上半天浸潤透后(hou)，用(yong)鋼(gang)絲刷(shua)洗(xi)杜(du)仲，直至粗皮(pi)脫落即(ji)可。后(hou)將去皮(pi)后(hou)的杜(du)仲厚薄分開，切(qie)成4～6mm的寬條，晾(liang)(liang)干備用(yong)。先把切(qie)好的杜(du)仲皮(pi)，用(yong)含(han)鹽量為2％的鹽水噴勻，悶潤1小時(shi)、撈(lao)出來(lai)晾(liang)(liang)干，然后(hou)開始炮(pao)制(zhi)。

江沙燙杜仲：將干凈沙(sha)子加熱(re)到200℃，把準(zhun)備好(hao)的杜仲條放進鍋內熱(re)沙(sha)子中炒燜(men)并關閉火(huo)源(yuan)，大約5分鐘(zhong)即可倒(dao)出來，晾涼挑揀(jian)出來；此時沙(sha)燙過的杜仲表(biao)面呈黑褐色，內焦黃。補腎安胎平緩痛經。

海鹽燙杜仲：將(jiang)大粒鹽放炒(chao)鍋中加熱翻炒(chao)，至(zhi)高溫(wen)200度左右，把準備好的杜(du)仲條倒入熱鹽中放炒(chao)鍋里猛(meng)火(huo)燒熱，翻炒(chao)10分鐘至(zhi)輕松(song)斷絲(si)，倒出來晾涼。可增強降(jiang)壓作用。

蒸杜仲：把鹽(yan)浸(jin)好的杜(du)(du)仲(zhong)干條(tiao)放(fang)在蒸(zheng)鍋(guo)里蒸(zheng)2小(xiao)時后取出曬干即可，增強補肝腎(shen)的作用。鹽(yan)浸(jin)杜(du)(du)仲(zhong)放(fang)蒸(zheng)鍋(guo)里蒸(zheng)2個(ge)小(xiao)時。

杜(du)仲(zhong)含(han)杜(du)仲(zhong)膠(jiao)(jiao)、樹脂、鞣質等成(cheng)分(fen)，而杜(du)仲(zhong)膠(jiao)(jiao)為一種硬性橡膠(jiao)(jiao)類成(cheng)分(fen)，經高溫(wen)加(jia)熱(re)(re)后，有(you)利(li)于(yu)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)的溶出(chu)。大粒(li)鹽(yan)和江沙是傳熱(re)(re)媒介，能增加(jia)杜(du)仲(zhong)片的受熱(re)(re)面(mian)積，且對溫(wen)度易掌握(wo)控制。采用大粒(li)鹽(yan)或者江沙炒杜(du)仲(zhong)法(fa)，斷絲率高，斷絲快，成(cheng)品顏色好(hao)，降低炭化(hua)率。

目前，鹽制杜仲是杜仲藥材的主要炮制品，應用較廣。