一、毛峰茶怎么泡
1、茶具
茶具對泡茶也是很重要的,比如普洱茶適合用紫砂壺泡,綠茶適(shi)合用玻璃(li)杯泡。毛(mao)峰茶(cha)(cha)(cha)(cha)也(ye)是屬于(yu)六大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類的(de)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha),可(ke)以使用玻璃(li)或者陶瓷制(zhi)品(pin)器具來(lai)沖泡。用玻璃(li)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具還能看到毛(mao)峰茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖泡過程中的(de)舒展,亦(yi)是別具茶(cha)(cha)(cha)(cha)趣。
2、茶水比例
茶葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)濃(nong)淡(dan)(dan)程度直接影響到(dao)茶葉(xie)(xie)(xie)泡(pao)出來的(de)(de)口感,只有(you)濃(nong)淡(dan)(dan)合適才能更好的(de)(de)品嘗(chang)到(dao)毛(mao)峰茶中的(de)(de)香(xiang)甜。一般(ban)來說(shuo),茶和水的(de)(de)重(zhong)量比是1:90,一般(ban)喝茶的(de)(de)瓷杯,放入大概(gai)3克(ke)的(de)(de)茶葉(xie)(xie)(xie)就(jiu)可以了(le)。
3、水溫
水溫也是(shi)影(ying)響(xiang)茶(cha)葉口(kou)感(gan)的(de)重(zhong)要(yao)指(zhi)標之一(yi),不同的(de)茶(cha)葉需(xu)要(yao)的(de)水溫是(shi)不一(yi)樣的(de),用開水泡(pao)茶(cha)會影(ying)響(xiang)茶(cha)葉的(de)口(kou)感(gan),黃山毛峰沖泡(pao)的(de)適宜溫度是(shi)80—90度,這樣它的(de)口(kou)感(gan)才是(shi)最好的(de)。
4、沖泡時間
一般(ban)來(lai)說,泡茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)時間最好(hao)是在3到(dao)10分鐘之內,毛峰茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)話需要先倒(dao)入(ru)(ru)一部(bu)分水(shui)沒過茶(cha)(cha)葉,然后(hou)蓋上蓋子,3分鐘之后(hou)再(zai)倒(dao)入(ru)(ru)剩余的(de)(de)(de)水(shui),這樣能夠使毛峰茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)香氣(qi)正(zheng)常發(fa)揮,口感(gan)是最佳(jia)的(de)(de)(de)。
二、毛峰茶可以泡幾次
黃山(shan)毛峰(feng)一(yi)般3到(dao)4次就(jiu)好(hao)了,俗話說:“頭道(dao)水(shui)(shui),二(er)道(dao)茶(cha),三(san)道(dao)四道(dao)趕快(kuai)爬。”意思(si)是說頭道(dao)沖(chong)泡出來的茶(cha)水(shui)(shui)不是最(zui)好(hao)的,喝第二(er)道(dao)正好(hao),喝到(dao)三(san)道(dao)、四道(dao)水(shui)(shui)就(jiu)可以了。飲(yin)茶(cha)時,一(yi)般杯中茶(cha)水(shui)(shui)剩1/3時,就(jiu)應該加入開水(shui)(shui),這樣能維持(chi)茶(cha)水(shui)(shui)的適當濃度。
三、沖泡毛峰的常見誤區
誤區一:用沸水泡茶
并不是所有茶(cha)(cha)(cha)都適(shi)合(he)用沸(fei)水沖(chong)泡(pao)(pao)的(de)(de),例如用沸(fei)騰的(de)(de)開水沖(chong)泡(pao)(pao)綠茶(cha)(cha)(cha)中的(de)(de)黃山毛(mao)峰就(jiu)會(hui)破壞很多營(ying)養物質(zhi),例如維生素C、P等(deng)。另外,如果水溫過高,綠茶(cha)(cha)(cha)葉或(huo)茶(cha)(cha)(cha)芽容易(yi)泡(pao)(pao)熟,變(bian)成紅茶(cha)(cha)(cha),失去原有的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)香和口感(gan);而(er)且(qie)還會(hui)溶出過多的(de)(de)鞣酸等(deng)物質(zhi),使茶(cha)(cha)(cha)湯帶有苦澀味。
因此沖泡綠茶黃山毛峰時,水溫應控制在85至90℃左右,茶葉越嫩、越綠,沖泡水溫要越低。當然,像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中(zhong)的貢(gong)眉和壽眉,都是可以用沸水沖泡(pao)的。
誤區二:用保溫杯泡茶
用(yong)(yong)保溫杯泡茶(cha)(cha)葉,茶(cha)(cha)水(shui)較長時間保持高溫,茶(cha)(cha)葉中一(yi)部分芳(fang)香(xiang)油逸(yi)出(chu)(chu),使香(xiang)味(wei)(wei)減少(shao)浸出(chu)(chu)的(de)鞣酸和(he)茶(cha)(cha)堿(jian)過(guo)多(duo),有苦澀味(wei)(wei),因而也(ye)損失了(le)部分營養(yang)成分。正確的(de)方法(fa)是沏茶(cha)(cha)時使用(yong)(yong)陶(tao)瓷(ci)壺、杯,這樣才(cai)能使茶(cha)(cha)葉的(de)茶(cha)(cha)香(xiang)和(he)口感保持最佳(jia)狀態。
誤區三:習慣泡濃茶
泡(pao)一杯濃度適(shi)中的(de)茶(cha)(cha)(cha)水,一般只需(xu)要3-6克左右的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(大(da)紅(hong)袍約需(xu)8克),但(dan)是有的(de)人(ren)喜歡泡(pao)濃茶(cha)(cha)(cha),實(shi)際(ji)上這樣喝茶(cha)(cha)(cha)并不健康。因為茶(cha)(cha)(cha)水太濃浸(jin)出(chu)過(guo)多的(de)咖啡因和鞣酸,對胃腸刺(ci)激性太大(da),黃(huang)山毛(mao)峰沖泡(pao)次(ci)數以2到3次(ci)為宜。
誤區四:長時間浸泡茶葉
一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”),茶水會有苦澀味,放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸(jin)泡,一般(ban)而言浸(jin)泡1分鐘以內(nei)飲用(yong)最佳,前幾沖只需幾秒鐘就可(ke)以出(chu)水,因(yin)為(wei)此時(shi)已有80%的(de)咖啡因(yin)和60%的(de)其它可(ke)溶(rong)性物質已經浸(jin)泡出(chu)來。