一、商用洗碗機的工作原理

商用洗(xi)(xi)(xi)(xi)碗機的(de)工作原理是(shi)經(jing)過(guo)傳送系統(tong)，由保(bao)(bao)送鏈(lian)排將(jiang)餐盤、餐具、快餐盒、保(bao)(bao)溫(wen)(wen)箱、廣口瓶等產(chan)品首先進入(ru)循環熱水沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)區(qu)，由上下兩排噴洗(xi)(xi)(xi)(xi)臂噴洗(xi)(xi)(xi)(xi)濯(zhuo)水停(ting)(ting)止沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)，接著進入(ru)強力(li)高溫(wen)(wen)沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)漂洗(xi)(xi)(xi)(xi)區(qu)，最后進入(ru)高溫(wen)(wen)凈水漂洗(xi)(xi)(xi)(xi)區(qu)，到達清洗(xi)(xi)(xi)(xi)、消毒和催干(gan)的(de)效(xiao)果，洗(xi)(xi)(xi)(xi)凈的(de)廣口瓶、餐盤、餐具、保(bao)(bao)溫(wen)(wen)箱、周轉(zhuan)箱等，由人工從鏈(lian)排上取(qu)出；電(dian)(dian)氣(qi)控制采(cai)用智能化數(shu)字(zi)儀表對洗(xi)(xi)(xi)(xi)濯(zhuo)全過(guo)程施行(xing)自(zi)動控制，使(shi)洗(xi)(xi)(xi)(xi)濯(zhuo)全過(guo)程堅持在恒溫(wen)(wen)狀態(tai)下工作，并對蒸(zheng)汽換(huan)熱器或(huo)電(dian)(dian)加熱器、進水電(dian)(dian)磁閥等停(ting)(ting)止自(zi)動化控制，設(she)有門開關、溫(wen)(wen)度傳感(gan)器、急(ji)停(ting)(ting)開光等控制元氣(qi)件，有力(li)的(de)保(bao)(bao)證(zheng)了設(she)備的(de)正常運轉(zhuan)。

洗碗機(ji)特有的洗濯方(fang)式和洗濯環(huan)(huan)境，洗碗機(ji)具備(bei)良(liang)(liang)好的滅(mie)菌，除菌功用，常規如大腸(chang)桿菌、葡萄球菌等(deng)(deng)，在60℃的溫度(du)環(huan)(huan)境中堅持(chi)20分(fen)鐘(zhong)，就(jiu)能滅(mie)殺。乙(yi)肝等(deng)(deng)在高溫下不(bu)易殺滅(mie)的病毒，靠重復沖刷(shua)、排水等(deng)(deng)過程(cheng)將其徹底(di)肅清。同時，洗濯劑自(zi)身(shen)對各種細(xi)菌有良(liang)(liang)好的抑止作用。商用洗碗機(ji)是餐(can)廳、飯堂、酒店、餐(can)具消毒中心等(deng)(deng)場所洗碗的最(zui)理(li)想選擇。

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二、商用洗碗機的種類

1、罩式洗碗碟機

罩式洗(xi)(xi)碗碟(die)機采用(yong)旋轉式洗(xi)(xi)滌(di)臂，確保一流的(de)洗(xi)(xi)滌(di)效果；電氣上采用(yong)電子芯片程序(xu)控制系統(tong)和新穎的(de)操作面(mian)板，從而獲得最舒適(shi)的(de)操作過程，可以滿(man)足各類盤(pan)、碗、碟(die)、杯的(de)洗(xi)(xi)滌(di)要求(qiu)。適(shi)用(yong)于200人以下的(de)酒(jiu)店(dian)賓館等用(yong)餐(can)場所。

2、籃傳式洗碗機

籃傳(chuan)送式(shi)(shi)(shi)洗(xi)碗(wan)(wan)碟(die)機是采用籃筐(kuang)傳(chuan)動方式(shi)(shi)(shi)的一(yi)種(zhong)洗(xi)碗(wan)(wan)機，加熱(re)分為(wei)蒸汽(qi)式(shi)(shi)(shi)和=電氣(qi)式(shi)(shi)(shi)兩種(zhong)形式(shi)(shi)(shi)。可(ke)以清洗(xi)碟(die)、碗(wan)(wan)、杯、盤、刀(dao)叉等(deng)(deng)器具，適(shi)用于600餐(can)位以下的酒店(dian)賓館、員工(gong)食堂(tang)、學校(xiao)、醫(yi)院等(deng)(deng)各種(zhong)類型(xing)用餐(can)場所。

全自(zi)(zi)動(dong)洗(xi)(xi)碗(wan)機可分為(wei)兩款(kuan)：籃傳式全自(zi)(zi)動(dong)洗(xi)(xi)碗(wan)機與履(lv)帶拔齒(chi)式全自(zi)(zi)動(dong)洗(xi)(xi)碗(wan)機；全自(zi)(zi)動(dong)洗(xi)(xi)碗(wan)機由除(chu)渣機、超聲波(bo)粗(cu)洗(xi)(xi)機、清洗(xi)(xi)機相組成。　籃傳式全自(zi)(zi)動(dong)洗(xi)(xi)碗(wan)機：將被清洗(xi)(xi)物放(fang)入清洗(xi)(xi)框中(zhong)，整(zheng)框放(fang)進入料口(kou)，進行除(chu)渣、粗(cu)洗(xi)(xi)、清洗(xi)(xi)的(de)工作程序。整(zheng)機清洗(xi)(xi)率高達98%以上。清洗(xi)(xi)能(neng)力 4000-10000 件/小時用(yong)水量 約(yue)1.5T/h電源 380V/50H，機器(qi)尺寸(cun)4米、5米、6米或更長，加熱方(fang)式：電加熱蒸汽(qi)加熱定做機型(xing)：可按(an)尺寸(cun)定做。

3、帶傳送式洗碗碟機

帶(dai)傳送式(shi)洗(xi)(xi)碗碟(die)機具(ju)有高(gao)洗(xi)(xi)滌能力、低(di)運作費用、良好的性價比、占據空(kong)間(jian)小等特點，是大中型供(gong)餐(can)(can)場所(suo)必不(bu)可少的洗(xi)(xi)滌設備。靈(ling)活的模塊組(zu)合設計，功能強(qiang)大。該設備適(shi)用于(yu)學校、醫院、大型企(qi)業、配餐(can)(can)公司(si)、航空(kong)食品公司(si)、餐(can)(can)具(ju)消毒公司(si)等大型餐(can)(can)飲場所(suo)。

4、超聲波洗碗機

因為超聲能量通過電能轉換成機械震蕩能量后利用水作為介質，在液體中振(zhen)動并(bing)產生空(kong)化氣泡，從而穿透固體(ti)物質，并(bing)以每秒多達28000次有及以上的次數進行生成與(yu)爆破，因此這(zhe)種清洗(xi)方式對餐具不存在清洗(xi)不到的死角，而且業內證明超聲波(bo)清洗(xi)的潔(jie)凈度高。

超聲(sheng)波洗(xi)碗(wan)(wan)機專門針對餐具上(shang)的米粒、油(you)污、煙跡、茶漬等難洗(xi)臟(zang)物(wu)進行(xing)全方位清洗(xi)。另(ling)外，超聲(sheng)波形成(cheng)與爆破之(zhi)間(jian)會產生高達300攝氏(shi)度的高溫效應，有資料表明，超聲(sheng)波洗(xi)碗(wan)(wan)機在清洗(xi)的同時可(ke)對餐具進行(xing)消毒、能(neng)殺死數十種致病(bing)菌。超聲(sheng)波洗(xi)碗(wan)(wan)機因為體(ti)積小不(bu)占廚房有限空間(jian)和可(ke)單(dan)人操作，更以(yi)高效，環保，節(jie)能(neng)的優勢受到越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)的火鍋店，酒店，大型快(kuai)餐店等餐飲老板們青睞。

5、連續式鼓泡洗碗機

連(lian)續(xu)式鼓(gu)泡洗(xi)碗(wan)機是用利(li)用高(gao)壓(ya)水流和鼓(gu)動的氣泡把網帶傳輸的餐(can)具(ju)進行洗(xi)滌。具(ju)有(you)操(cao)作方便、容易維護、節約(yue)人(ren)工成本等優點，適用于大量的餐(can)具(ju)清洗(xi)工作。