一、玻璃器皿可以蒸東西嗎

日常生活中很多(duo)家庭都會用玻(bo)璃(li)器皿做餐(can)具，美觀又實用，不(bu)(bu)過(guo)很多(duo)朋(peng)友不(bu)(bu)知道(dao)玻(bo)璃(li)器皿能不(bu)(bu)能蒸東西(xi)，其實這是(shi)要看(kan)玻(bo)璃(li)器皿的材(cai)質的。

玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)器皿有普通玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)、鋼化玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)和(he)耐(nai)熱玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)三種，普通玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)不能(neng)(neng)(neng)用(yong)于(yu)加熱，而鋼化玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)的耐(nai)熱性能(neng)(neng)(neng)也有限(xian)，因此這兩種都是(shi)(shi)不能(neng)(neng)(neng)放(fang)進(jin)蒸鍋(guo)蒸東西(xi)的；而耐(nai)熱玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)具有良好的耐(nai)高溫性能(neng)(neng)(neng)，能(neng)(neng)(neng)適應(ying)溫度急(ji)冷(leng)急(ji)熱變化，是(shi)(shi)一種可以(yi)直接(jie)加熱加工食物的容器，不僅能(neng)(neng)(neng)放(fang)進(jin)蒸鍋(guo)里蒸東西(xi)，放(fang)微波爐和(he)烤箱也是(shi)(shi)可以(yi)的。

不過也要(yao)注意，雖然(ran)蒸東西時玻(bo)璃(li)溫度是均勻上升的(de)，但是不排除某些劣質(zhi)玻(bo)璃(li)器(qi)皿(min)在高溫或者(zhe)高低溫轉換過程中會發(fa)生破裂，比如玻(bo)璃(li)里面有雜質(zhi)的(de)，玻(bo)璃(li)表面有裂紋的(de)等(deng)，這屬于玻(bo)璃(li)器(qi)皿(min)本身的(de)質(zhi)量問題，因此(ci)一定(ding)要(yao)選擇正規廠(chang)家生產的(de)玻(bo)璃(li)器(qi)皿(min)，以(yi)免在蒸食(shi)物時器(qi)皿(min)破裂或炸裂傷到自己(ji)。

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二、玻璃器皿上蒸鍋會碎是什么原因

只有耐(nai)熱玻璃器(qi)皿才能(neng)放上蒸鍋(guo)去蒸食物，而普通玻璃是(shi)無法直接加熱的(de)，如果(guo)強(qiang)行用它去蒸食物，很可(ke)能(neng)一蒸就碎(sui)(sui)了(le)。玻璃器(qi)皿上蒸鍋(guo)會碎(sui)(sui)的(de)原(yuan)因主要是(shi)兩個(ge)：

1、不耐高溫

玻璃器皿本身(shen)不耐高溫(wen)的話(hua)，如(ru)果把它放上蒸鍋，很(hen)快就會因(yin)為蒸汽的高溫(wen)導致玻璃破碎。

2、內外溫差大

玻(bo)(bo)璃(li)(li)器皿在(zai)鍋內(nei)(nei)蒸，由(you)于器皿內(nei)(nei)液體(ti)比(bi)熱容(rong)(rong)較低，升(sheng)溫(wen)較快，會使玻(bo)(bo)璃(li)(li)器皿內(nei)(nei)壁受熱膨脹(zhang)；而(er)外壁在(zai)水的比(bi)熱容(rong)(rong)影響下，溫(wen)度(du)不變，這樣(yang)就容(rong)(rong)易導致內(nei)(nei)層玻(bo)(bo)璃(li)(li)突然向(xiang)外層玻(bo)(bo)璃(li)(li)大力擠(ji)壓，造成玻(bo)(bo)璃(li)(li)器皿破(po)碎。

因此，為了防止玻璃器皿一蒸就(jiu)碎(sui)，首先要確定購買的是正規(gui)的耐熱(re)玻(bo)璃器皿(min)，其次要注意，蒸制前可(ke)以將玻(bo)璃器皿(min)用開水里外燙一遍(bian)，讓玻(bo)璃器皿(min)內外溫度保持一致，這樣就(jiu)不會由于受熱(re)膨脹而破碎(sui)了。