一、玻璃器皿可以蒸東西嗎

日常生活中(zhong)很多(duo)家庭都會用玻璃器皿做餐具(ju)，美觀(guan)又實用，不(bu)過很多(duo)朋(peng)友不(bu)知(zhi)道玻璃器皿能(neng)不(bu)能(neng)蒸東西，其實這是要看(kan)玻璃器皿的材質的。

玻(bo)璃(li)(li)器皿有普通(tong)(tong)玻(bo)璃(li)(li)、鋼化(hua)玻(bo)璃(li)(li)和(he)耐(nai)熱玻(bo)璃(li)(li)三種，普通(tong)(tong)玻(bo)璃(li)(li)不能(neng)(neng)(neng)用于加熱，而(er)(er)鋼化(hua)玻(bo)璃(li)(li)的(de)(de)耐(nai)熱性(xing)能(neng)(neng)(neng)也有限，因此這兩(liang)種都是不能(neng)(neng)(neng)放進(jin)蒸鍋蒸東西(xi)的(de)(de)；而(er)(er)耐(nai)熱玻(bo)璃(li)(li)具有良好的(de)(de)耐(nai)高溫性(xing)能(neng)(neng)(neng)，能(neng)(neng)(neng)適應溫度急(ji)冷急(ji)熱變化(hua)，是一種可(ke)(ke)以(yi)直接加熱加工食物的(de)(de)容器，不僅能(neng)(neng)(neng)放進(jin)蒸鍋里蒸東西(xi)，放微波爐(lu)和(he)烤箱也是可(ke)(ke)以(yi)的(de)(de)。

不過也要注(zhu)意(yi)，雖然蒸東(dong)西(xi)時(shi)玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)溫(wen)(wen)度是(shi)均勻上升的(de)(de)(de)，但是(shi)不排(pai)除某些(xie)劣質玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)器皿在高溫(wen)(wen)或者高低溫(wen)(wen)轉換過程中會(hui)發生破(po)裂，比如玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)里面有雜質的(de)(de)(de)，玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)表面有裂紋的(de)(de)(de)等，這屬于(yu)玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)器皿本身的(de)(de)(de)質量問題，因此一(yi)定(ding)要選擇正規廠家生產的(de)(de)(de)玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)器皿，以免在蒸食(shi)物時(shi)器皿破(po)裂或炸裂傷(shang)到自(zi)己。

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二、玻璃器皿上蒸鍋會碎是什么原因

只有耐熱(re)玻(bo)璃器皿才能(neng)(neng)放上蒸(zheng)鍋(guo)去蒸(zheng)食(shi)物(wu)，而(er)普通玻(bo)璃是無(wu)法直接加熱(re)的，如果強(qiang)行(xing)用它(ta)去蒸(zheng)食(shi)物(wu)，很可能(neng)(neng)一蒸(zheng)就碎(sui)了(le)。玻(bo)璃器皿上蒸(zheng)鍋(guo)會(hui)碎(sui)的原因主要是兩(liang)個：

1、不耐高溫

玻璃(li)器皿本身不(bu)耐高溫的話，如果把(ba)它放上蒸鍋(guo)，很快就會因為(wei)蒸汽(qi)的高溫導致玻璃(li)破碎。

2、內外溫差大

玻(bo)(bo)璃(li)(li)器(qi)皿在(zai)鍋內蒸，由于器(qi)皿內液體比熱(re)容較低，升溫(wen)較快，會使玻(bo)(bo)璃(li)(li)器(qi)皿內壁(bi)(bi)受熱(re)膨脹；而外(wai)(wai)壁(bi)(bi)在(zai)水的比熱(re)容影響下，溫(wen)度(du)不變，這樣就容易導致(zhi)內層玻(bo)(bo)璃(li)(li)突然向外(wai)(wai)層玻(bo)(bo)璃(li)(li)大力(li)擠壓，造成玻(bo)(bo)璃(li)(li)器(qi)皿破(po)碎(sui)。

因此，為了防止玻璃器皿一(yi)蒸就(jiu)(jiu)碎(sui)，首先要確(que)定購買(mai)的(de)是正規(gui)的(de)耐熱玻璃(li)器皿(min)，其次要注意，蒸制前(qian)可以將玻璃(li)器皿(min)用開水(shui)里(li)外燙一(yi)遍，讓(rang)玻璃(li)器皿(min)內外溫度保持一(yi)致，這樣就(jiu)(jiu)不會由于受熱膨脹(zhang)而破(po)碎(sui)了。