一、獼猴桃有酒味是怎么回事

家里買了獼猴桃，放(fang)了幾天(tian)沒吃，再(zai)去拿的時(shi)候發現聞起(qi)來有一股酒(jiu)精味，這是怎么回事呢？

獼猴桃(tao)一般剛(gang)開始熟(shu)的(de)(de)時候(hou)是(shi)(shi)(shi)沒有(you)酒(jiu)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)，但是(shi)(shi)(shi)放(fang)久了后會變(bian)得過于(yu)成熟(shu)，導致其中(zhong)(zhong)的(de)(de)物(wu)質產生(sheng)發(fa)酵，產生(sheng)了酒(jiu)精(jing)，這就是(shi)(shi)(shi)酒(jiu)精(jing)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)來源。獼猴桃(tao)有(you)酒(jiu)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)原(yuan)因(yin)是(shi)(shi)(shi)：獼猴桃(tao)的(de)(de)單(dan)(dan)糖和乙(yi)醇都是(shi)(shi)(shi)單(dan)(dan)分子，兩者是(shi)(shi)(shi)可以轉(zhuan)換的(de)(de)，在(zai)久放(fang)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，獼猴桃(tao)漸漸受到細(xi)菌等(deng)微生(sheng)物(wu)的(de)(de)污染，其中(zhong)(zhong)富(fu)含(han)的(de)(de)碳(tan)水化合(he)物(wu)在(zai)微生(sheng)物(wu)的(de)(de)作用下(xia)會分解產生(sheng)單(dan)(dan)糖、雙糖、有(you)機酸(suan)、醇、醛類(lei)物(wu)質，就會發(fa)出酸(suan)味(wei)(wei)(wei)或酒(jiu)味(wei)(wei)(wei)，這也是(shi)(shi)(shi)釀(niang)酒(jiu)和釀(niang)醋的(de)(de)原(yuan)理。

其(qi)實不光(guang)是獼猴桃，很多水(shui)果在(zai)長(chang)時間的(de)放置后，都會發酵產生低濃度醇類化(hua)合物，因此家里買了水(shui)果的(de)話不要放太久了。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、奇異果酒精味有點重還能吃嗎

很多朋友想(xiang)問買回來的奇異果有(you)酒味能吃嗎(ma)？小編(bian)要鄭重提醒大家：聞到酒味一般說明獼(mi)猴(hou)桃(tao)開始(shi)變質了，不建議再吃。

1、如果只是聞到(dao)微(wei)微(wei)的(de)(de)酒精味，沒(mei)有(you)其他的(de)(de)異味，吃(chi)的(de)(de)話也(ye)不(bu)會有(you)太大的(de)(de)影響，不(bu)過建議還是不(bu)要吃(chi)，畢竟營(ying)養成分也(ye)有(you)所流失，口感也(ye)會稍差(cha)一些。

2、如(ru)果是有(you)比較(jiao)重的酒精味，而且(qie)奇異(yi)果摸起來(lai)特(te)別軟，那么(me)就(jiu)不能(neng)吃(chi)了，這種屬于(yu)過(guo)度發酵的水果，不僅(jin)營(ying)養流失嚴重，而且(qie)吃(chi)起來(lai)會有(you)一股腐爛的味道，而且(qie)還有(you)可能(neng)滋生大(da)量的細菌，吃(chi)了可能(neng)影響胃腸道健康。

三、獼猴桃可以放多久

獼猴桃(tao)(tao)放久了會有酒精味，那(nei)就(jiu)不能吃了，那(nei)么(me)獼猴桃(tao)(tao)能放多長時(shi)間呢？

一般來說，獼猴桃的保存時間較短，它屬于后熟的水果品種，水果店和商家為了方便運輸和售賣，會在獼猴桃果實長到七八分熟(shu)的(de)時候摘下，這時候還有(you)點硬，味道(dao)也(ye)有(you)點酸(suan)澀，買(mai)回家大概放(fang)個3-4天(tian)就熟(shu)了(le)，可以吃了(le)。

不過獼猴桃具體能放多久還(huan)是(shi)要看它的(de)成熟(shu)(shu)程度，一(yi)般(ban)根據(ju)不同的(de)成熟(shu)(shu)程度，可(ke)以放1-7天(tian)不等，摸(mo)起(qi)來比(bi)較(jiao)硬的(de)就(jiu)是(shi)還(huan)沒有熟(shu)(shu)透的(de)，可(ke)以多放幾天(tian)；如果摸(mo)起(qi)來比(bi)較(jiao)軟(ruan)就(jiu)說明已(yi)經熟(shu)(shu)了，可(ke)以吃了。