一、獼猴桃有酒味是怎么回事

家(jia)里買了獼猴(hou)桃，放了幾天沒吃，再去拿的時候(hou)發現聞起來有一股酒(jiu)精味(wei)，這(zhe)是怎么回事呢？

獼(mi)猴(hou)桃(tao)一般剛開始(shi)熟(shu)的(de)時候是(shi)(shi)(shi)沒有(you)酒(jiu)味(wei)(wei)的(de)，但是(shi)(shi)(shi)放久了(le)后會變得過于成熟(shu)，導致(zhi)其(qi)中的(de)物(wu)質產生發酵，產生了(le)酒(jiu)精(jing)，這就是(shi)(shi)(shi)酒(jiu)精(jing)味(wei)(wei)的(de)來源。獼(mi)猴(hou)桃(tao)有(you)酒(jiu)味(wei)(wei)的(de)原因是(shi)(shi)(shi)：獼(mi)猴(hou)桃(tao)的(de)單糖和乙(yi)醇都(dou)是(shi)(shi)(shi)單分(fen)子，兩者是(shi)(shi)(shi)可以轉換的(de)，在(zai)久放的(de)過程中，獼(mi)猴(hou)桃(tao)漸漸受到細(xi)菌等微生物(wu)的(de)污染，其(qi)中富含的(de)碳(tan)水化合物(wu)在(zai)微生物(wu)的(de)作(zuo)用下(xia)會分(fen)解產生單糖、雙糖、有(you)機(ji)酸、醇、醛類物(wu)質，就會發出酸味(wei)(wei)或酒(jiu)味(wei)(wei)，這也是(shi)(shi)(shi)釀酒(jiu)和釀醋的(de)原理(li)。

其實不光是獼猴桃，很多(duo)水果在長時間的放置(zhi)后(hou)，都會發酵(jiao)產生(sheng)低濃度醇類化合物，因此家(jia)里買了水果的話不要放太(tai)久了。

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二、奇異果酒精味有點重還能吃嗎

很(hen)多(duo)朋友想問買回來的奇(qi)異果(guo)有酒味(wei)(wei)能吃(chi)嗎？小編(bian)要鄭重提醒大家(jia)：聞(wen)到酒味(wei)(wei)一般(ban)說明獼(mi)猴(hou)桃開(kai)始變質了，不(bu)建議再吃(chi)。

1、如果只是(shi)聞到微微的(de)(de)(de)酒精味，沒(mei)有(you)其他的(de)(de)(de)異味，吃的(de)(de)(de)話也不會有(you)太大的(de)(de)(de)影響，不過(guo)建(jian)議還是(shi)不要吃，畢竟營養(yang)成分(fen)也有(you)所流失(shi)，口感也會稍差一些。

2、如果(guo)是(shi)有(you)比較重的(de)酒(jiu)精(jing)味，而且奇異(yi)果(guo)摸起來(lai)特別軟，那么就不能吃(chi)(chi)了(le)，這(zhe)種屬于過(guo)度(du)發(fa)酵的(de)水果(guo)，不僅營養(yang)流(liu)失嚴重，而且吃(chi)(chi)起來(lai)會有(you)一股腐爛(lan)的(de)味道(dao)，而且還有(you)可(ke)能滋(zi)生大量的(de)細菌，吃(chi)(chi)了(le)可(ke)能影響胃腸道(dao)健康。

三、獼猴桃可以放多久

獼猴(hou)桃(tao)放久了會有酒精(jing)味，那就不(bu)能吃了，那么獼猴(hou)桃(tao)能放多長(chang)時間呢？

一般來說，獼猴桃的保存時間較短，它屬于后熟的水果品種，水果店和商家為了方便運輸和售賣，會在獼猴桃果實長到七八(ba)分熟的時候(hou)摘下，這時候(hou)還有(you)點(dian)硬(ying)，味道也有(you)點(dian)酸澀，買回(hui)家大概放個(ge)3-4天就熟了，可以吃了。

不過(guo)獼猴(hou)桃具體能放(fang)多久(jiu)還(huan)是要看它的(de)(de)成熟程(cheng)度，一般根據不同的(de)(de)成熟程(cheng)度，可(ke)以放(fang)1-7天不等，摸起(qi)來比(bi)較硬的(de)(de)就(jiu)是還(huan)沒有(you)熟透的(de)(de)，可(ke)以多放(fang)幾天；如(ru)果(guo)摸起(qi)來比(bi)較軟(ruan)就(jiu)說明已經熟了，可(ke)以吃了。