一、硅膠蛋糕模具如何脫模

硅膠模具刷(shua)一層油，再進行烤制(zhi)，完成后放(fang)涼即可脫模(mo)，另外，蛋(dan)糕糊也不(bu)可做(zuo)的太稀，否則(ze)也無(wu)法脫模(mo)，下面(mian)介紹做(zuo)法：

準備材料：蛋黃6個、玉(yu)米油90g、牛(niu)奶(nai)90g、細砂糖(tang)30g、低筋面粉120g、蛋白6個、細砂糖(tang)85g、檸檬汁(zhi)少許(xu)。

制作步驟：

1、將玉(yu)米(mi)油、牛奶、細砂、低粉倒入(ru)盆中(zhong)用(yong)手(shou)抽攪打 。

2、加入蛋黃。

3、打(da)發蛋(dan)白，當提起打(da)蛋(dan)器的時候，蛋(dan)白能拉(la)出(chu)一(yi)個短(duan)小直立的尖角，就表(biao)明(ming)達到了干性發泡的狀態，可以停止攪(jiao)打(da)了。

4、把蛋(dan)(dan)黃糊(hu)全(quan)部倒入盛蛋(dan)(dan)白的盆(pen)中(zhong)，用同樣(yang)的手法翻拌均勻，直到蛋(dan)(dan)白和蛋(dan)(dan)黃糊(hu)充分(fen)混(hun)合。

5、將混合好的(de)蛋糕(gao)糊倒入模(mo)具，抹平，用手端住模(mo)具在(zai)桌(zhuo)上輕輕震(zhen)兩(liang)下(xia)，把內部的(de)大(da)氣(qi)泡震(zhen)出來。

6、硅膠模具刷油(you)，倒入蛋糕糊。

7、放(fang)進(jin)預(yu)熱好(hao)的烤箱，160-165度，40-50分種左右(you)。

8、取(qu)出放涼(liang)，涼(liang)了才能脫(tuo)模(mo)。

9、倒扣過來即可脫模。

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二、硅膠蛋糕模具粘模怎么辦

蛋(dan)糕模具硅膠脫模的(de)時(shi)候出(chu)現粘模，這(zhe)樣的(de)情況是以下(xia)幾(ji)種(zhong)因素造成。

1、硅(gui)膠(jiao)還(huan)沒有(you)完全(quan)(quan)固化。在硅(gui)膠(jiao)還(huan)沒有(you)完全(quan)(quan)固化的情況(kuang)下(xia)是(shi)脫不模(mo)的，這樣肯定(ding)就會出(chu)現(xian)粘模(mo)的情況(kuang)，所以(yi)要等待硅(gui)膠(jiao)完全(quan)(quan)固化后再取模(mo)。

2、前期制作蛋(dan)糕模(mo)(mo)(mo)具(ju)的(de)時候還沒有(you)(you)把模(mo)(mo)(mo)具(ju)給清理干凈，這是沒有(you)(you)正確處(chu)理造成的(de)情(qing)況(kuang)，所以記得在開模(mo)(mo)(mo)前要對(dui)模(mo)(mo)(mo)種(zhong)進行處(chu)理，如模(mo)(mo)(mo)種(zhong)表面比(bi)較粗燥(zao)或做很復雜的(de)模(mo)(mo)(mo)具(ju)，一(yi)定要認真打磨光(guang)滑清洗(xi)干凈。

3、沒(mei)有使用脫(tuo)模(mo)劑(ji)就(jiu)直接灌注硅膠了。在(zai)灌注硅膠前一定要切記擦點洗潔(jie)精或者其他的脫(tuo)模(mo)劑(ji)，一般比較常用的就(jiu)是凡士(shi)林(lin)、洗潔(jie)精和液體(ti)石蠟。實際(ji)操作(zuo)中可(ke)根據模(mo)種的材質涂刷不同的脫(tuo)模(mo)劑(ji)。

如果以上都做到了，那么蛋糕模具硅膠就絕(jue)對(dui)不會(hui)粘(zhan)模(mo)了(le)。