一、鍋鏟是用來干什么的

鍋(guo)鏟(chan)，又稱炒鏟(chan)、炒菜鏟(chan)子，是烹飪(ren)使用到(dao)廚(chu)具(ju)之(zhi)一，一般(ban)以熟鐵、不(bu)銹鋼、鋁材(cai)等(deng)材(cai)質制成，按(an)構造可分(fen)為傳(chuan)統鍋(guo)鏟(chan)、平直(zhi)鍋(guo)鏟(chan)、漏(lou)鏟(chan)等(deng)多(duo)種類型。

鍋(guo)鏟的(de)(de)作用主要(yao)就是(shi)作為廚具幫助翻炒(chao)食材(cai)原料，讓鍋(guo)里的(de)(de)食物受熱均勻，調味更加快速方便；此外，在煮飯的(de)(de)時候，鍋(guo)鏟也可以(yi)用來攪米(mi)、起飯、鏟鍋(guo)粑；煮飯用的(de)(de)較大(da)，有長柄，炒(chao)菜用的(de)(de)較小。

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二、炒菜鏟子什么材質好

一(yi)頓美食離(li)不開工(gong)具和美食的(de)(de)密切(qie)合(he)作，好(hao)鍋(guo)(guo)配好(hao)鏟(chan)，一(yi)把好(hao)的(de)(de)鍋(guo)(guo)鏟(chan)能讓(rang)烹飪更(geng)加得(de)心應手，在鍋(guo)(guo)鏟(chan)的(de)(de)材(cai)質方(fang)面，有很多可供選擇，一(yi)般常見(jian)的(de)(de)是硅膠、不銹鋼、木質、鐵質四種，那么鍋(guo)(guo)鏟(chan)用什么材(cai)質的(de)(de)好(hao)呢？

1、硅膠鍋鏟

采用(yong)環保(bao)食(shi)品級硅(gui)膠制成，優點是(shi)環保(bao)綠色，款式新穎(ying)，顏色多樣化，簡約大方又實用(yong)，而且對于各種(zhong)食(shi)材都可(ke)以不粘(zhan)鍋(guo)、不沾鏟；另外，硅(gui)膠鍋(guo)鏟可(ke)彎曲，更貼合鍋(guo)底，其抗水、抗油、不粘(zhan)鍋(guo)、易清洗(xi)的特點也受到廣大烹飪愛(ai)好(hao)者(zhe)的喜(xi)愛(ai)。

不(bu)(bu)過硅膠(jiao)鍋(guo)(guo)鏟的清洗會麻(ma)煩一(yi)些(xie)，要(yao)使用柔軟(ruan)的布和中性的洗滌劑清洗，不(bu)(bu)能(neng)用鋼絲球(qiu)等清潔，另外還要(yao)注(zhu)意，劣質硅膠(jiao)鍋(guo)(guo)鏟有明(ming)顯的氣味，不(bu)(bu)宜購買。

2、不銹鋼鍋鏟

不銹(xiu)鋼鍋鏟(chan)在眾多鍋鏟(chan)中是一種較(jiao)為安全的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)，它(ta)熔點較(jiao)高，高溫也不會(hui)使其變形、釋放有(you)(you)毒有(you)(you)害的(de)(de)(de)物質，另(ling)外，研究表明，使用不銹(xiu)鋼餐具烹調出(chu)來的(de)(de)(de)食物中，鐵、鉻、錳等(deng)人體所(suo)必需的(de)(de)(de)微量(liang)元(yuan)素(su)的(de)(de)(de)含量(liang)較(jiao)其他鍋鏟(chan)烹調的(de)(de)(de)食物中的(de)(de)(de)微量(liang)元(yuan)素(su)要高。

3、木鍋鏟

木鍋鏟的(de)(de)(de)手感好(hao)，隔熱性也很(hen)好(hao)，不(bu)用(yong)怕燙手，翻炒煎炸都可以(yi)(yi)使(shi)用(yong)，而且其本身的(de)(de)(de)木料(liao)香氣有時能為美(mei)食(shi)增加獨(du)特的(de)(de)(de)香味，可以(yi)(yi)說是家庭中的(de)(de)(de)多功能鏟；但木質鍋鏟在使(shi)用(yong)過程中容易發黑或發焦(jiao)，耐(nai)腐蝕性、耐(nai)磨性并不(bu)是很(hen)好(hao)。

4、鐵質鍋鏟

純鐵鍋鏟的(de)(de)風頭(tou)漸漸被不銹鋼鍋鏟搶走，但它作為(wei)傳統金(jin)屬鍋鏟的(de)(de)代表仍受到廣泛烹飪美食家的(de)(de)青睞。很多人(ren)覺得使用鐵質的(de)(de)鍋鏟能提供一些(xie)鐵元素(su)，就像鐵鍋一樣；不過鐵鍋鏟容(rong)易生銹，所以要注意清洗，洗好了要擦(ca)干水分(fen)，而(er)且鐵鏟比較(jiao)硬，也容(rong)易劃(hua)傷鍋身。

由(you)此可(ke)見，不(bu)同(tong)材質的鍋(guo)鏟(chan)(chan)各(ge)有各(ge)的好處，一(yi)般來說，炒(chao)菜鏟(chan)(chan)子宜選擇安全好用的，如果是(shi)一(yi)般的炒(chao)菜鐵鍋(guo)，用鋼(gang)鏟(chan)(chan)、木鏟(chan)(chan)或(huo)者(zhe)硅(gui)膠(jiao)都可(ke)以(yi)；不(bu)粘(zhan)鍋(guo)建議使用木鏟(chan)(chan)或(huo)硅(gui)膠(jiao)鍋(guo)鏟(chan)(chan)。