一、原漿酒需要勾兌嗎

原漿酒和勾兌酒是不同的，不過這并不代表原漿酒就(jiu)不需要勾(gou)(gou)(gou)兌，實際上勾(gou)(gou)(gou)兌只(zhi)(zhi)是(shi)(shi)一種釀(niang)酒(jiu)(jiu)工藝(yi)，沒(mei)必要談(tan)之色變，原漿酒(jiu)(jiu)也是(shi)(shi)經(jing)過勾(gou)(gou)(gou)兌工藝(yi)的，只(zhi)(zhi)不過原漿酒(jiu)(jiu)的勾(gou)(gou)(gou)兌是(shi)(shi)“酒(jiu)(jiu)勾(gou)(gou)(gou)酒(jiu)(jiu)”。

原漿(jiang)酒是純糧釀造的(de)白酒，在進(jin)行(xing)勾兌時(shi)(shi)，不加(jia)入(ru)香精之(zhi)(zhi)類食(shi)品添(tian)加(jia)劑，而是用不同(tong)度(du)數(shu)、不同(tong)生(sheng)產批次、不同(tong)時(shi)(shi)間(jian)釀造的(de)基酒互相之(zhi)(zhi)間(jian)進(jin)行(xing)勾調，只有按照(zhao)配比精心(xin)勾兌，才能保證出廠的(de)原漿(jiang)酒具(ju)有同(tong)樣的(de)味道(dao)和口感。

不(bu)同(tong)批(pi)次(ci)的(de)原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)口感、質(zhi)量各(ge)有(you)差別，缺乏穩定(ding)性(xing)和一致性(xing)，廠(chang)家無法(fa)控(kong)制每瓶酒(jiu)(jiu)的(de)味道，既無法(fa)滿足消費者的(de)需求(qiu)，更為市場(chang)監(jian)管和質(zhi)量控(kong)制也帶來了不(bu)利因素，所(suo)以要通(tong)過(guo)勾兌(dui)工藝來保持(chi)酒(jiu)(jiu)穩定(ding)品質(zhi)，純糧釀造是好(hao)酒(jiu)(jiu)的(de)根本，但巧妙勾兌(dui)也并非(fei)摻假(jia)。

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二、原漿酒怎樣勾兌為低度

很(hen)多原漿(jiang)(jiang)酒(jiu)的度數比較(jiao)高(gao)，直接(jie)喝會容易喝醉，因此(ci)很(hen)多想喝原漿(jiang)(jiang)酒(jiu)的朋友(you)會把原漿(jiang)(jiang)酒(jiu)勾兌成度數低(di)一些的酒(jiu)再喝，那么原漿(jiang)(jiang)酒(jiu)如何勾兌降度呢？

需(xu)要注(zhu)意(yi)的(de)(de)是，原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)酒的(de)(de)勾兌(dui)并不是直(zhi)接(jie)加水的(de)(de)，直(zhi)接(jie)加水就成(cheng)了(le)勾兌(dui)酒，不再是原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)酒了(le)，原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)酒的(de)(de)勾兌(dui)方法是用不同度(du)數(shu)的(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)酒互(hu)相(xiang)調和進行降度(du)處(chu)理，將高(gao)度(du)的(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)酒和低度(du)的(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)酒按一定的(de)(de)比例調和即(ji)可得到低度(du)數(shu)的(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)酒。

原漿酒之所以不能直接加水降度，原因是原漿酒加水(shui)后(hou)會因為大量脂類物質的(de)存在而形成乳(ru)濁液，出現渾濁現象，不太美觀，但(dan)實(shi)際上沒什么影(ying)響，如果只是自己喝的(de)話(hua)，加蒸餾水(shui)直接(jie)降度(du)也(ye)是可(ke)以的(de)。