一、怎么分辨胎菊的好壞

1、外形對比

正宗的胎菊，純(chun)正泛(fan)米(mi)黃色，一眼便知是純(chun)天然烘制(zhi)，絕無(wu)采用硫磺等有害(hai)物質進(jin)行烘制(zhi)。且胎菊花朵大小(xiao)整(zheng)齊，沒有碎(sui)花，沒有小(xiao)蟲子，干凈衛(wei)生(sheng)，符(fu)合安全(quan)衛(wei)生(sheng)的(de)食用標(biao)準。

市面(mian)上(shang)其他胎菊，花朵大小(xiao)不一，粗糙雜亂，且顏色較(jiao)淺(qian)，接近白色，這種情況(kuang)有可能是(shi)用硫磺熏制(zhi)的(de)(de)，購(gou)買(mai)的(de)(de)時候要(yao)注(zhu)意鑒別下，以(yi)免飲(yin)用后影響您和家人的(de)(de)健康。

2、泡開的花蕾對比

正宗的胎菊，泡開后，花朵舒展(zhan)開來，好像活了一樣，非常有活力，有生(sheng)氣，讓(rang)您的味蕾(lei)與(yu)視覺都得(de)到非凡的品質享受。

市面上劣質胎(tai)菊，泡開(kai)(kai)后死氣沉(chen)沉(chen)，茶湯都變色了，而花蕾卻還(huan)(huan)是緊包著張不開(kai)(kai)，這種(zhong)胎(tai)菊有(you)可能是染色的(de)(de)，所以才(cai)會花蕾還(huan)(huan)沒泡開(kai)(kai)，茶湯就先變色了，購買的(de)(de)時候要謹慎(shen)小心。

3、茶湯顏色對比

正宗(zong)優(you)質(zhi)的胎菊，泡開后，茶湯(tang)通透清(qing)澈(che)，顏色(se)自然透亮，無(wu)雜質(zhi)，干(gan)凈清(qing)新。讓您未品茶，卻因色(se)美色(se)透而賞心悅目(mu)，味覺(jue)動心不已。

市面上其他(ta)胎菊，泡開后(hou)，茶湯渾濁，可(ke)見一些(xie)細微的(de)雜質(zhi)，雖不影響飲用，但是(shi)極易讓人懷疑它(ta)的(de)加工環境(jing)和衛生要求是(shi)否符合衛生安(an)全(quan)，飲用起(qi)來憂心忡忡。

總之，上好的(de)胎菊是花(hua)苞完整、花(hua)瓣內斂蜷曲、形態(tai)整齊、色澤金黃、花(hua)蜜味香甜濃郁。

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二、胎菊泡茶為什么變綠色

胎菊泡水后變綠屬于正常現象(xiang)，并非(fei)茶(cha)葉有問題，也不是因為細菌滋(zi)生(sheng)，所以(yi)不必擔憂。

我們平(ping)時泡的(de)胎菊(ju)茶(cha)，大都(dou)是(shi)淺黃(huang)色，這主要(yao)是(shi)其中的(de)黃(huang)酮類物質(zhi)所致（黃(huang)酮類物質(zhi)具(ju)有(you)很好的(de)抗(kang)(kang)氧(yang)化性能，能幫助人體清除體內自由基、抗(kang)(kang)氧(yang)化、抗(kang)(kang)癌(ai)、降低膽固醇、抑制血(xue)壓升高等(deng)多種健(jian)(jian)康作(zuo)用，它也是(shi)人們認(ren)為喝胎菊(ju)茶(cha)有(you)益健(jian)(jian)康的(de)最主要(yao)成分）。

由于(yu)胎(tai)菊(ju)茶中(zhong)的(de)黃(huang)酮(tong)類物質(zhi)(zhi)是(shi)黃(huang)色的(de)，泡胎(tai)菊(ju)時，黃(huang)酮(tong)類物質(zhi)(zhi)溶解在水中(zhong)后，胎(tai)菊(ju)茶看上去自然而然就(jiu)是(shi)黃(huang)色的(de)。

但是(shi)黃酮(tong)類物(wu)質(zhi)并不(bu)穩定，容易被空氣(qi)中的氧氣(qi)所氧化(hua)，而且氧化(hua)后(hou)它就(jiu)會變成綠(lv)(lv)色(se)，胎(tai)菊茶自(zi)然也就(jiu)變綠(lv)(lv)了，而且黃酮(tong)類物(wu)質(zhi)含量越高，就(jiu)越容易變色(se)。

另外，胎菊在水中浸(jin)泡(pao)久了，胎菊(ju)中含(han)有的葉綠(lv)素(su)可能(neng)會被浸(jin)泡(pao)出來(lai)，也會導致(zhi)變(bian)色。

至于變綠后的胎菊(ju)茶(cha)能(neng)(neng)不(bu)(bu)能(neng)(neng)喝，判斷(duan)標準很簡單，如果茶(cha)水所(suo)處的環境比較衛生，變綠也照樣能(neng)(neng)喝，如果衛生較差，就盡量不(bu)(bu)要喝了。