一、鐵茶壺泡茶好不好

1、首選理由

有過泡茶(cha)的人(ren)都(dou)知道山(shan)泉(quan)水或井(jing)水比較甜(tian)，所以比較講究(jiu)的人(ren)都(dou)會想方設法弄這種水回來泡茶(cha)。

曾經有(you)人分(fen)析過水質發現這(zhe)兩類水中鐵的含(han)量較高，其(qi)不(bu)接觸空氣(qi)而以二價鐵離(li)子形式存在。

使用鐵壺煮過的水因為含有二價鐵離子，所以會出(chu)現山泉水效應(ying)，可(ke)有效提升口感，非常適合(he)沖煮各式茶飲。

2、沖煮特性

用(yong)(yong)鑄(zhu)鐵(tie)茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)煮出的(de)水為(wei)(wei)軟水，口(kou)感(gan)較(jiao)圓潤、甘甜，用(yong)(yong)來(lai)沖泡飲(yin)品，可(ke)有效提(ti)(ti)升口(kou)感(gan)。不僅可(ke)以沖煮、還(huan)可(ke)持(chi)續(xu)加熱(re)，功(gong)能性范圍更廣(guang)，所以歐美(mei)人(ren)士專門用(yong)(yong)來(lai)沖煮花果茶(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)，用(yong)(yong)來(lai)煮普洱茶(cha)(cha)(cha)也(ye)是不錯(cuo)的(de)選(xuan)擇，因為(wei)(wei)經由(you)鑄(zhu)鐵(tie)壺(hu)(hu)的(de)沖煮，可(ke)有效去除茶(cha)(cha)(cha)中的(de)異(yi)味，提(ti)(ti)升口(kou)感(gan)。

鑄鐵(tie)壺具有(you)強(qiang)力的(de)導熱性及(ji)保溫性，非常適合沖(chong)煮各式茶飲，鐵(tie)壺之(zhi)所以有(you)名，其由來在(zai)于鍋(guo)燒(shao)(shao)之(zhi)制(zhi)法（800-l000℃炭燒(shao)(shao)）。因(yin)系鍋(guo)燒(shao)(shao)，鐵(tie)的(de)表(biao)面(mian)會變成酸化鐵(tie)。此(ci)(ci)(ci)東西被稱為酸化皮(pi)膜(mo)(mo)（帶(dai)白的(de)青(qing)紫(zi)色(se)）。因(yin)酸化皮(pi)膜(mo)(mo)沒有(you)直(zhi)接和鐵(tie)及(ji)水混在(zai)一起，所以燒(shao)(shao)開的(de)水不會感覺有(you)金屬(shu)味道(dao)（亦有(you)抑制(zhi)生(sheng)菌之(zhi)作用）。但是(shi)，在(zai)此(ci)(ci)(ci)狀態，鐵(tie)分則不會溶出(chu)。然而，在(zai)使(shi)用當中，從酸化皮(pi)膜(mo)(mo)之(zhi)較弱(ruo)部分紅(hong)垢(gou)會一點一點產生(sheng)，此(ci)(ci)(ci)乃(nai)正常現象。長時(shi)間使(shi)用鐵(tie)壺的(de)話，當鐵(tie)壺內之(zhi)紅(hong)垢(gou)部分增加時(shi)，白色(se)的(de)水垢(gou)則會沉淀。此(ci)(ci)(ci)水垢(gou)的(de)任務是(shi)為了不讓(rang)紅(hong)垢(gou)做(zuo)不必要之(zhi)擴(kuo)散，及(ji)凈化水質。

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二、鐵茶壺泡茶對身體有害嗎

科學家早(zao)已發現(xian)(xian)鐵(tie)(tie)(tie)為造血(xue)元(yuan)素(su)，成(cheng)人(ren)(ren)每日需(xu)0.88—1.5毫克的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)(tie)，嚴(yan)重缺鐵(tie)(tie)(tie)會影響(xiang)智力(li)發展(zhan)，而實(shi)驗證明飲(yin)水、烹調使(shi)(shi)用(yong)(yong)鐵(tie)(tie)(tie)茶壺，可增加鐵(tie)(tie)(tie)質(zhi)的(de)(de)(de)吸收，因此使(shi)(shi)用(yong)(yong)鐵(tie)(tie)(tie)茶壺煮水、泡茶，可釋(shi)出易于人(ren)(ren)體吸收的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)(tie)（二價鐵(tie)(tie)(tie)），鐵(tie)(tie)(tie)質(zhi)為造血(xue)元(yuan)素(su)，適當(dang)飲(yin)用(yong)(yong)除(chu)了可以補充(chong)人(ren)(ren)體需(xu)要的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)(tie)還能預防(fang)貧血(xue)。研究發現(xian)(xian)使(shi)(shi)用(yong)(yong)鐵(tie)(tie)(tie)壺的(de)(de)(de)家庭，對于小(xiao)孩的(de)(de)(de)發育(yu)及(ji)(ji)血(xue)液中的(de)(de)(de)血(xue)紅素(su)補充(chong)較充(chong)足，相(xiang)關數據顯示，有使(shi)(shi)用(yong)(yong)鐵(tie)(tie)(tie)壺的(de)(de)(de)人(ren)(ren)中，絕大多數均無(wu)貧血(xue)及(ji)(ji)缺乏(fa)鐵(tie)(tie)(tie)質(zhi)的(de)(de)(de)現(xian)(xian)象(xiang)。

鐵(tie)是(shi)Hemoglobin（血(xue)紅素(su)）、Myoglobin及(ji)重(zhong)要(yao)呼吸(xi)酵素(su)（Cytochromes）與(yu)其(qi)它在的(de)運輸和細胞吸(xi)中(zhong)伴演(yan)重(zhong)要(yao)角色(se)的(de)酵素(su)的(de)重(zhong)要(yao)成份(fen)。主(zhu)要(yao)是(shi)以(yi)Fe2+的(de)形(xing)式存在人(ren)(ren)體中(zhong)。亦可(ke)做為酵素(su)的(de)Cofacter。人(ren)(ren)類無法直接吸(xi)收(shou)金屬的(de)鐵(tie)。一般鐵(tie)在食物中(zhong)主(zhu)要(yao)是(shi)以(yi)三(san)價(jia)鐵(tie)之(zhi)型式存在，胃酸可(ke)以(yi)與(yu)鐵(tie)反(fan)應生成二價(jia)鐵(tie)離子(zi)，而二價(jia)鐵(tie)離子(zi)可(ke)以(yi)被人(ren)(ren)體所吸(xi)收(shou)，所以(yi)主(zhu)要(yao)是(shi)在十二指(zhi)腸及(ji)空(kong)腸上端以(yi)二價(jia)鐵(tie)之(zhi)型式被吸(xi)收(shou)。