保鮮膜有毒嗎? 保鮮膜選購攻略分享

保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)作(zuo)為日常生活用品，被(bei)百姓熟知。但保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)有哪些材(cai)質？何種材(cai)質的可(ke)以包裝(zhuang)含油脂的食品？何種保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)可(ke)以放入微波爐(lu)加(jia)熱(re)？這些問題(ti)多少人能夠回答？

保鮮膜有毒嗎

超市中的(de)熟食大多(duo)包裹一層保(bao)鮮膜，很多(duo)消費者認為(wei)這就是層"保(bao)護膜"，買回家直接放到冰箱里就行了。事實上，應(ying)該把保(bao)鮮膜撕掉后再儲存。

目前，生(sheng)產食品保鮮(xian)(xian)膜的(de)(de)原(yuan)料主(zhu)要有三種(zhong)，分(fen)別是聚乙烯(xi)（簡(jian)稱PE）、聚氯(lv)乙烯(xi)（PVC）和聚二氯(lv)乙烯(xi)（PVDC）。 市面上所售的(de)(de)大多數保鮮(xian)(xian)膜使用的(de)(de)原(yuan)料是聚乙烯(xi)，由于其在生(sheng)產過程中不添加任何增塑劑，被(bei)公認為是最安全的(de)(de)。

超市里的安全隱患

然(ran)而，超市(shi)中用(yong)來(lai)包裹(guo)食(shi)(shi)品的保鮮膜(mo)也有(you)可能使用(yong)聚氯乙烯材質。實(shi)驗證明，這(zhe)種(zhong)保鮮膜(mo)為增(zeng)加其(qi)(qi)附(fu)著力，含(han)有(you)名為乙基(ji)己基(ji)氨的增(zeng)塑劑。該(gai)增(zeng)塑劑對人(ren)體內分泌(mi)系(xi)統有(you)很大破壞(huai)作(zuo)用(yong)，會擾(rao)亂人(ren)體的激素(su)代謝。這(zhe)種(zhong)化學物(wu)質極易滲入食(shi)(shi)物(wu)，尤(you)其(qi)(qi)是高脂(zhi)(zhi)肪食(shi)(shi)物(wu)，而超市(shi)里的熟食(shi)(shi)恰恰大都(dou)是高脂(zhi)(zhi)肪食(shi)(shi)物(wu)。經(jing)過長時間(jian)的包裹(guo)，食(shi)(shi)物(wu)中的油脂(zhi)(zhi)很容易將保鮮膜(mo)中的有(you)害(hai)物(wu)質溶解，食(shi)(shi)用(yong)后會影響人(ren)體健康。韓國等政府都(dou)已開始禁止使用(yong)這(zhe)種(zhong)保鮮膜(mo)。

對此，消費者可以采取以下辦法：

回家后就把(ba)保(bao)(bao)鮮膜(mo)(mo)撕掉(diao)，將(jiang)食物用食品保(bao)(bao)鮮袋包(bao)裝起來，再放(fang)進冰箱；也可以(yi)將(jiang)食物裝在有(you)(you)蓋的陶瓷容器中；如果是沒有(you)(you)蓋的容器，覆(fu)蓋保(bao)(bao)鮮膜(mo)(mo)時，盡量(liang)別把(ba)食物裝太滿(man)，以(yi)防(fang)接觸到保(bao)(bao)鮮膜(mo)(mo)。

溫馨提醒：

最后要提醒大家，在(zai)菜(cai)(cai)還熱著時，也不要蓋保鮮膜，因為那樣會增加菜(cai)(cai)中維生素的損失(shi)。最好等菜(cai)(cai)完全冷卻后，再蓋保鮮膜。

此外，使用微波爐保鮮膜時也須注意：

1、加(jia)熱油性較大的(de)(de)食(shi)物時(shi)，應將(jiang)保(bao)(bao)鮮膜與食(shi)品保(bao)(bao)持(chi)隔離狀態，不要使二(er)者直(zhi)接(jie)接(jie)觸。因為食(shi)物被加(jia)熱時(shi)，食(shi)物油可(ke)能會達到很高的(de)(de)溫度，使保(bao)(bao)鮮膜發生破損(sun)，粘(zhan)在食(shi)物上(shang)。

2、加熱食物時應當用(yong)保鮮膜覆蓋好器皿后(hou)，再用(yong)牙(ya)簽等針狀物在保鮮膜上扎(zha)幾(ji)個小孔，以利(li)于水分的蒸發(fa)，防止因氣(qi)體膨(peng)脹而(er)使(shi)保鮮膜爆破(po)。

3、各品牌保鮮膜所(suo)標(biao)注(zhu)的(de)最高(gao)耐(nai)熱(re)(re)溫度(du)各不相同，有的(de)相差10℃左右，微波爐內的(de)溫度(du)較高(gao)時(shi)一般會(hui)達(da)到(dao)110℃左右，需要長(chang)時(shi)間(jian)加熱(re)(re)時(shi)，可注(zhu)意(yi)選擇(ze)耐(nai)熱(re)(re)性較高(gao)的(de)保鮮膜。

與原標準相(xiang)比，新(xin)標準的(de)(de)(de)(de)適用(yong)(yong)范圍由聚(ju)(ju)(ju)乙烯(xi)(PE)材(cai)(cai)質(zhi)制成的(de)(de)(de)(de)自粘(zhan)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜擴大至其他材(cai)(cai)質(zhi)制成的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜，包(bao)括(kuo)以(yi)聚(ju)(ju)(ju)乙烯(xi)(PE)、聚(ju)(ju)(ju)氯(lv)乙烯(xi)(PVC)、聚(ju)(ju)(ju)偏二氯(lv)乙烯(xi)(PVDC)等(deng)樹脂(zhi)(zhi)為主要(yao)原料通過單層擠出(chu)或多(duo)層共擠的(de)(de)(de)(de)生產工藝生產的(de)(de)(de)(de)自粘(zhan)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜。其中，聚(ju)(ju)(ju)乙烯(xi)(PE)材(cai)(cai)質(zhi)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜使用(yong)(yong)范圍廣泛(fan)，應用(yong)(yong)于(yu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)可包(bao)油(you)脂(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)物，在超市采購的(de)(de)(de)(de)半成品(pin)大部分使用(yong)(yong)這種包(bao)裝(zhuang)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)防潮(chao)性(xing)、透氣(qi)性(xing)好，適用(yong)(yong)包(bao)裝(zhuang)短期存放的(de)(de)(de)(de)花生、餅干、新(xin)鮮(xian)水(shui)果等(deng)，但其阻氣(qi)性(xing)較差(cha)，不宜用(yong)(yong)來包(bao)裝(zhuang)對阻氣(qi)性(xing)特(te)別是阻氧(yang)要(yao)求較高的(de)(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)(zhi)類等(deng)食(shi)(shi)(shi)品(pin)；聚(ju)(ju)(ju)氯(lv)乙烯(xi)(PVC)材(cai)(cai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜只能(neng)有(you)限使用(yong)(yong)，可以(yi)用(yong)(yong)來包(bao)裝(zhuang)蔬菜、水(shui)果等(deng)，但不能(neng)直(zhi)接包(bao)裝(zhuang)肉(rou)食(shi)(shi)(shi)、熟食(shi)(shi)(shi)及(ji)油(you)脂(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，且不能(neng)直(zhi)接加(jia)熱、不得高溫使用(yong)(yong)；聚(ju)(ju)(ju)偏二氯(lv)乙烯(xi)(PVDC)材(cai)(cai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜則(ze)用(yong)(yong)于(yu)包(bao)裝(zhuang)熟食(shi)(shi)(shi)、火(huo)腿等(deng)阻隔性(xing)能(neng)要(yao)求較高的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，因其成本高，在零售市場上較少見。

依據新標(biao)準，保(bao)(bao)鮮膜(mo)應(ying)標(biao)識(shi)產品的材質(zhi)或種(zhong)類、氧(yang)氣透過率、二氧(yang)化碳透過率、透濕量及凈卷重的公稱(cheng)值；保(bao)(bao)鮮膜(mo)應(ying)標(biao)有食品用(yong)(yong)字(zi)樣；對于(yu)聚氯乙烯自(zi)粘保(bao)(bao)鮮膜(mo)(PVC)應(ying)標(biao)有“不能接觸(chu)帶油脂食品”、“不得微(wei)(wei)波爐(lu)加(jia)熱(re)(re)”、“不得高溫使用(yong)(yong)”等使用(yong)(yong)警示語；如保(bao)(bao)鮮膜(mo)標(biao)稱(cheng)可微(wei)(wei)波爐(lu)加(jia)熱(re)(re)使用(yong)(yong)時，應(ying)標(biao)志“可微(wei)(wei)波爐(lu)使用(yong)(yong)”字(zi)樣及加(jia)熱(re)(re)方式、最高耐溫溫度等內容。

消費(fei)者在購買PE或(huo)PVC保(bao)鮮膜時(shi)，除了看產品包(bao)裝標識，掌握一定方法，還是可以辨別其種類的。

1、肉眼看：PE材質的透(tou)明性較(jiao)差，顏色發(fa)白(bai)，被覆蓋的食(shi)物看上去模糊(hu)不清；PVC材質的光澤度好，看上去清晰透(tou)徹。

2、用手拉：PE材質的較(jiao)(jiao)為柔軟，用(yong)手(shou)揉搓(cuo)(cuo)以后(hou)容易打(da)開；PVC材質的韌性強(qiang)，能夠(gou)大幅度拉寬拉長，但因(yin)黏(nian)性較(jiao)(jiao)好，用(yong)手(shou)揉搓(cuo)(cuo)后(hou)不(bu)好展(zhan)開，容易粘(zhan)在手(shou)上。

3、用火燒：PE保鮮(xian)膜(mo)點燃(ran)后，火焰呈(cheng)黃色，有蠟燭燃(ran)燒的味道有滴油現象，離(li)開火源后仍(reng)會繼續燃(ran)燒，無味；PVC保鮮(xian)膜(mo)用火點燃(ran)后火焰呈(cheng)黃綠色，沒(mei)有滴油現象，離(li)開火源后會熄(xi)滅，而且有強烈刺鼻的異味。

消費者在選購(gou)和使用保鮮(xian)膜過程(cheng)中，還(huan)應注(zhu)意以下幾點：

1、加熱油性較大的食(shi)物時，應將保(bao)鮮膜與食(shi)品保(bao)持隔離狀(zhuang)態，不要使(shi)(shi)二(er)者(zhe)直接接觸。因為(wei)食(shi)物被加熱時，食(shi)物油可(ke)能會達到很高的溫度，使(shi)(shi)保(bao)鮮膜 發生破損，粘(zhan)在(zai)食(shi)物上。

2、加熱食物時(shi)應(ying)當用保鮮(xian)膜(mo)覆(fu)蓋好(hao)器皿后，再(zai)用牙簽等針狀物在保鮮(xian)膜(mo)上扎(zha)幾個小(xiao)孔，以利于(yu)水分的蒸(zheng)發，防止因氣體膨脹而使(shi)保鮮(xian)膜(mo)爆(bao)破。

3、各品牌保(bao)鮮膜(mo)所標(biao)注(zhu)的最高耐熱(re)溫(wen)度各不相(xiang)同，有(you)的相(xiang)差(cha)10℃左(zuo)右，微(wei)波爐(lu)內(nei)的溫(wen)度較高時(shi)(shi)一般會達(da)到110℃左(zuo)右，需要長(chang)時(shi)(shi)間加熱(re)時(shi)(shi)，可注(zhu)意選擇耐熱(re)性較高的保(bao)鮮膜(mo)。

保(bao)鮮膜新國標(biao)的實施日期(qi)一推(tui)再推(tui)，為(wei)何如(ru)此難(nan)以實施？

1、新(xin)(xin)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)將PVC保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)納入(ru)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)中，正式(shi)實(shi)施后(hou)，PVC保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)的(de)生產(chan)將合法化。但2005年日韓致(zhi)癌保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)轉道中國的(de)報(bao)道，讓人對PVC保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)忌憚萬分。聚氯乙烯中的(de)氯乙烯單體為(wei)致(zhi)癌物，隨著食(shi)品(pin)被人體攝入(ru)后(hou)，可引起(qi)肝功能異常、消化功能障礙等疾(ji)病(bing)。另(ling)外(wai)，生產(chan)PVC保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)過程中使用的(de)增塑(su)劑(DEHA)，會(hui)在使用過程中慢慢外(wai)滲，尤其是(shi)遇到(dao)含(han)油脂的(de)食(shi)物。而DEHA食(shi)用后(hou)會(hui)干擾人體內分泌(mi)，引起(qi)婦(fu)女乳癌、新(xin)(xin)生兒先天缺陷、男性精蟲數(shu)減(jian)低，甚(shen)至(zhi)精神疾(ji)病(bing)等。因此，企業在生產(chan)過程中，能否嚴格控制生產(chan)工藝及添(tian)加劑用量，保(bao)(bao)證產(chan)品(pin)符合新(xin)(xin)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)要求，成了(le)新(xin)(xin)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)能否順利實(shi)施的(de)門檻(jian)，畢竟標(biao)(biao)(biao)準(zhun)的(de)制定是(shi)為(wei)了(le)規范產(chan)品(pin)生產(chan)，若達不到(dao)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)要求而成了(le)不合格品(pin)，標(biao)(biao)(biao)準(zhun)即使實(shi)施也成了(le)空談。

2、新國標中檢(jian)驗氣體透率(lv)(氧(yang)氣)、氣體透過率(lv)(二(er)氧(yang)化碳)、凈卷重、寬度、厚度等項(xiang)目，均為測定(ding)偏差是否在(zai)標準的限定(ding)范圍內(nei)，因此需要生(sheng)產(chan)企業在(zai)送(song)檢(jian)產(chan)品時，提交相關的數據，但大(da)部分企業不具備科研能(neng)力，沒有相應(ying)的檢(jian)測儀器，不能(neng)提供相應(ying)數據，檢(jian)測機(ji)構難以檢(jian)測和判(pan)定(ding)，造成標準無(wu)法(fa)執行(xing)。

3、保鮮(xian)膜使用后混合在(zai)廚余(yu)垃圾中，不(bu)易回(hui)收處理，若(ruo)采用衛生填埋的(de)方(fang)式(shi)，塑料短期內不(bu)易分(fen)解，造成(cheng)環境的(de)污染；尤其(qi)是PVC材質的(de)保鮮(xian)膜，若(ruo)進(jin)行焚燒(shao)處理，不(bu)但(dan)會釋放出刺鼻有毒(du)的(de)氯(lv)化氫氣體，甚(shen)至還會產生強致(zhi)癌物質——二(er)噁英。標準實施后，PVC保鮮(xian)膜可能因其(qi)透明度好(hao)、粘性(xing)高而被大量生產，給(gei)環境污染治理造成(cheng)壓力。