怎么選擇購買紅酒

作(zuo)為開胃酒(jiu)的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)就跟(gen)和(he)(he)甜點(dian)搭配的(de)(de)不是一回事，和(he)(he)朋(peng)友(you)一起(qi)欣(xin)賞DVD時喝的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)也不一樣。除了(le)在平日飲(yin)(yin)用(yong)外，紅(hong)(hong)酒(jiu)在喜(xi)宴、派對上都很受歡迎(ying)，但(dan)不同場所和(he)(he)環境所飲(yin)(yin)用(yong)的(de)(de)分量大有分別。假如在派對上會大量飲(yin)(yin)用(yong)紅(hong)(hong)酒(jiu)的(de)(de)話，價錢就可(ke)(ke)以(yi)便宜點(dian)，酒(jiu)的(de)(de)種類可(ke)(ke)以(yi)較(jiao)普(pu)及(ji)，避免浪(lang)費。有較(jiao)多女士(shi)的(de)(de)話，最好再備點(dian)味道可(ke)(ke)人的(de)(de)白葡萄(tao)酒(jiu)、香檳(bin)酒(jiu)。

看菜肴搭配

選擇白葡萄(tao)(tao)酒(jiu)還是紅(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)？從搭(da)配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，烤(kao)羊肉則(ze)(ze)要搭(da)配醇(chun)厚的紅(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)。紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)紅(hong)(hong)(hong)肉、白酒(jiu)白肉，一(yi)般來說，紅(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)適合紅(hong)(hong)(hong)肉，醬汁類(lei)，奶酪和熏(xun)肉制品。而白葡萄(tao)(tao)酒(jiu)則(ze)(ze)偏(pian)好(hao)魚類(lei)和焗蔬菜類(lei)。但不管怎樣(yang)都(dou)只有一(yi)個原則(ze)(ze)：您(nin)自(zi)己(ji)的愛好(hao)。

看價格

便(bian)宜的(de)(de)(de)酒(jiu)幾(ji)十到(dao)幾(ji)百(bai)，貴的(de)(de)(de)酒(jiu)幾(ji)千，甚至(zhi)數以(yi)十萬計。不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)國家(jia)或(huo)者不(bu)同(tong)分銷渠道，酒(jiu)的(de)(de)(de)價格(ge)會有變(bian)化。但不(bu)管(guan)怎樣，價格(ge)總是和(he)葡萄的(de)(de)(de)質量和(he)釀造(zao)者的(de)(de)(de)勞動(dong)相關。一(yi)瓶上(shang)好的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)首(shou)要體現的(de)(de)(de)就是整年(nian)里在葡萄樹上(shang)所做的(de)(de)(de)辛勤勞動(dong)，所有這些成本都(dou)體現在這瓶酒(jiu)里。自己細(xi)品(pin)漫飲或(huo)商務宴請可(ke)以(yi)高級(ji)點，日常用(yong)餐或(huo)居家(jia)請客的(de)(de)(de)話，口味(wei)大家(jia)能(neng)接受(shou)便(bian)好，不(bu)必要太高檔的(de)(de)(de)。總之(zhi)鎖定金錢預(yu)算后，就方便(bian)選(xuan)擇(ze)，以(yi)免花(hua)多眼亂。

看年份

這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。
看產地、產區
大(da)的(de)(de)方面，先看是(shi)(shi)新世(shi)界(jie)的(de)(de)酒，還是(shi)(shi)舊世(shi)界(jie)的(de)(de)酒。歐(ou)洲(zhou)的(de)(de)舊世(shi)界(jie)酒一般(ban)味(wei)道(dao)較為復雜、優雅，新世(shi)界(jie)酒口味(wei)則比較明快(kuai)、討喜，很難(nan)說誰更好，就(jiu)(jiu)看個(ge)人口味(wei)偏好；再就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)看產(chan)區，每個(ge)紅(hong)酒生產(chan)國都有不同產(chan)區，其各自(zi)風(feng)格、質量都是(shi)(shi)不一樣的(de)(de)，如法國波爾多和(he)撥艮第(di)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)完全不同的(de)(de)風(feng)格。

看品類

比如，按(an)葡(pu)(pu)萄酒中含(han)糖量分類(lei)，可分干(gan)(gan)、半(ban)干(gan)(gan)、半(ban)甜(tian)、甜(tian)四種(zhong)。干(gan)(gan)葡(pu)(pu)萄酒飲用時(shi)(shi)覺不出甜(tian)味，酸(suan)味明顯；半(ban)干(gan)(gan)葡(pu)(pu)萄酒飲用時(shi)(shi)有微甜(tian)感(gan)；半(ban)甜(tian)葡(pu)(pu)萄酒飲用時(shi)(shi)有甘甜(tian)、爽順感(gan)；甜(tian)葡(pu)(pu)萄酒飲用時(shi)(shi)有明顯的甜(tian)醉感(gan)。

看外觀

葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)外觀(guan)大(da)多數應該是澄清透明(ming)，有(you)光澤，其顏色(se)(se)與酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)名稱相符。在(zai)白色(se)(se)背景下從酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)正上(shang)方(fang)看紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)，渾濁的(de)不好。看酒(jiu)(jiu)(jiu)從杯(bei)壁均(jun)勻流下時的(de)速(su)度(du)，流得(de)越(yue)慢，酒(jiu)(jiu)(jiu)質越(yue)好。把酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)側(ce)斜45度(du)角來觀(guan)察紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)與杯(bei)壁結合部(bu)的(de)一層水狀(zhuang)體，它越(yue)寬(kuan)則表明(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)越(yue)高。在(zai)水狀(zhuang)體與酒(jiu)(jiu)(jiu)體結合部(bu)能出現不同的(de)顏色(se)(se)，顯示出酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)齡。藍色(se)(se)和淡(dan)紫色(se)(se)為(wei)3到5年(nian)酒(jiu)(jiu)(jiu)齡。紅(hong)(hong)磚色(se)(se)為(wei)5到6年(nian)。琥珀色(se)(se)為(wei)8到10年(nian)。橘紅(hong)(hong)色(se)(se)說明(ming)已經(jing)過(guo)期(qi)了(le)。

看香氣、口感

直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。