飼料級魚(yu)粉質(zhi)量判斷(duan)及(ji)檢測方(fang)法

魚(yu)(yu)粉是(shi)一種(zhong)優質(zhi)的蛋白質(zhi)飼料(liao)，但目(mu)前市場(chang)上魚(yu)(yu)粉的質(zhi)量參差不(bu)齊，摻(chan)假現象時有(you)發生，且摻(chan)入的大都是(shi)廉價而不(bu)能被機體(ti)消化吸(xi)收的物質(zhi)，嚴(yan)重的影響了飼料(liao)的品(pin)質(zhi)，因(yin)此，必(bi)須對魚(yu)(yu)粉的質(zhi)量進行檢測，下面介紹(shao)幾種(zhong)常見的檢測方法。

1. 感觀檢測

1.1 眼觀

(1) 看顏(yan)色，優質的魚(yu)粉應有(you)新鮮(xian)的外觀，色澤隨魚(yu)種而(er)異，墨罕魚(yu)粉呈(cheng)淡黃色或淡褐色，沙(sha)丁魚(yu)呈(cheng)紅褐色，加熱過渡或含脂(zhi)高(gao)者，顏(yan)色變深。

(2) 看形狀 為粉狀，含鱗片、魚(yu)骨等，處理良(liang)好的魚(yu)粉均可見肉(rou)絲。

1.2 鼻嗅新鮮魚(yu)粉應有烤過的(de)魚(yu)香(xiang)味(wei)，并稍帶魚(yu)油味(wei)，混入魚(yu)溶(rong)漿的(de)腥味(wei)較重(zhong)，但不應有酸敗、氨臭等腐敗味(wei)及(ji)過熟的(de)焦味(wei)。

1.3 手(shou)抓取樣在手(shou)上，用(yong)手(shou)指頭捻，粘性越(yue)佳，魚(yu)粉越(yue)新鮮，（因為魚(yu)肉(rou)的(de)肌纖維富有黏著性）。

判(pan)斷方法為：用(yong)75%的(de)(de)魚粉+25%的(de)(de)淀粉混合(he)，加1.-1.3倍的(de)(de)水煉制，然(ran)后(hou)用(yong)手拉其(qi)粘彈性，既(ji)可(ke)判(pan)斷：粘彈性優者，其(qi)品(pin)質(zhi)為佳。

2 物理檢測

2.1容(rong)重(zhong)的測定 純魚(yu)(yu)粉(fen)的容(rong)重(zhong)一般為每(mei)升450-660克，如果魚(yu)(yu)粉(fen)含(han)有雜質或(huo)摻雜物，容(rong)重(zhong)就(jiu)會改變（或(huo)大或(huo)小）。

檢(jian)測方法(fa)為：取魚粉樣品(pin)非常輕而仔細地倒入(ru)1000毫升(sheng)量(liang)筒中，直到(dao)正好達到(dao)10000毫升(sheng)刻度為止，用一刮產或(huo)匙調(diao)整容積。注意放入(ru)樣品(pin)適應(ying)輕放，不得(de)震動和打擊。然(ran)后把魚粉倒出來，并稱重（做三個(ge)平行樣，取平均值）， 然(ran)后與純魚粉的(de)容量(liang)對比(bi)。

2.2立體顯微鏡檢(jian)測(ce) 純魚(yu)粉(fen)包括魚(yu)肉、魚(yu)骨、魚(yu)鱗和魚(yu)內臟的混合物。其(qi)境檢(jian)特征為(wei)：

魚(yu)肉：顆粒(li)較大，表面粗糙，具有纖維結構，呈黃色或黃褐色，有透明感，形(xing)碎蹄筋，似有彈性。

魚(yu)骨(gu)：包括(kuo)魚(yu)刺(ci)、魚(yu)頭(tou)骨(gu)、為半(ban)透明(ming)或不透明(ming)的(de)碎塊(kuai)，大小形(xing)狀各異，呈白色至白黃色一些魚(yu)骨(gu)屑成(cheng)琥(hu)珀色，表面光滑，魚(yu)刺(ci)細(xi)長(chang)而尖， 似(si)(si)脊椎狀，仔細(xi)觀察(cha)可看(kan)到(dao)魚(yu)刺(ci)碎塊(kuai)中有(you)一大端(duan)頭(tou)或小端(duan)頭(tou)的(de)魚(yu)刺(ci)特征(zheng)；魚(yu)頭(tou)骨(gu)呈片(pian)狀，半(ban)透明(ming)，正面有(you)紋(wen)理，魚(yu)頭(tou)骨(gu)堅(jian)硬(ying)無彈性。　魚(yu)鱗：平(ping)坦或卷曲(qu)的(de)藻形(xing)片(pian)狀物，近似(si)(si)透明(ming)，有(you)一些同心圓線紋(wen)。 魚(yu)眼:：表面碎裂(lie)，呈乳色的(de)圓球形(xing)顆粒，半(ban)透明(ming)，光澤暗(an)淡，較硬(ying)。

3 化學檢測

3.1 檢(jian)測粗(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)粗(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)是魚粉(fen)中含有氮物(wu)質(zhi)的總稱，包括(kuo)真蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)和非蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)含氮物(wu)質(zhi)兩(liang)部(bu)分(fen)，后者主要包括(kuo)游離(li)氨(an)基酸、硝(xiao)酸鹽、氨(an)等(deng)。國產魚粉(fen)粗(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)一般(ban)45-55%，進口魚粉(fen)粗(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)一般(ban)60-67%。 測定(ding)方法用凱(kai)式定(ding)氮燒瓶法，具(ju)體步驟略。

3.2 檢測(ce)真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai) 粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)反映(ying)中所有(you)含氮(dan)物(wu)(wu)質(zhi)的含量(liang)，而不(bu)能(neng)反映(ying)其中真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)部分(fen)，因此(ci)，有(you)必要(yao)進行(xing)真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的測(ce)定(ding)。 蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)在(zai)一定(ding)堿(jian)性條件下(xia)能(neng)與(yu)重金(jin)屬鹽類發(fa)生鹽析作用而析出沉淀，此(ci)沉淀物(wu)(wu)不(bu)溶于(yu)(yu)熱水(shui)，而非蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)氮(dan)則易(yi)溶于(yu)(yu)水(shui)。用熱水(shui)洗(xi)沉淀，將水(shui)溶性含氮(dan)物(wu)(wu)洗(xi)去(qu)。剩下(xia)的沉淀物(wu)(wu)在(zai)用凱式(shi)定(ding)氮(dan)法測(ce)定(ding)，得出真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的含量(liang)，利用真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)與(yu)粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)含量(liang)之比，可判斷魚粉中是否摻入水(shui)溶性非蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)含氮(dan)物(wu)(wu)質(zhi)。測(ce)定(ding)方法：

3.2.1試樣(yang)的前處理：取(qu)樣(yang)1-2克于200毫(hao)升燒杯中(zhong)，加(jia)(jia)蒸餾水(shui)50毫(hao)升煮沸，加(jia)(jia)入1%硫酸銅液(ye)(ye)20毫(hao)升，邊加(jia)(jia)邊攪(jiao)拌，加(jia)(jia)完(wan)后繼續攪(jiao)拌一分(fen)鐘，放置1小時以(yi)(yi)(yi)上(shang)或靜置過夜，沉淀物(wu)以(yi)(yi)(yi)中(zhong)速(su)定性濾紙(zhi)(zhi)過濾，用70℃以(yi)(yi)(yi)上(shang)的熱水(shui)反復洗(xi)殘渣，直至濾液(ye)(ye)無so2- 4（取(qu)5%氯化鋇試液(ye)(ye)5滴(di)滴(di)于表面皿中(zhong)，加(jia)(jia)2摩爾/升鹽酸1滴(di)，滴(di)入濾液(ye)(ye)，在黑色背景出觀察應(ying)無白色沉淀）。將(jiang)濾紙(zhi)(zhi)與殘渣包好，放入烘箱，在65-75℃條件下，干燥2小時，將(jiang)烘干的試樣(yang)連(lian)同濾紙(zhi)(zhi)一起(qi)放入燒瓶中(zhong)消化。

3.2.2隨(sui)后步(bu)驟(zou)同測(ce)粗蛋白(bai)(bai)，測(ce)出真蛋白(bai)(bai)含(han)量(liang)。真蛋白(bai)(bai)含(han)量(liang)與粗蛋白(bai)(bai)含(han)量(liang)之比(bi)(bi)既為魚粉(fen)的(de)真蛋白(bai)(bai)的(de)比(bi)(bi)率(lv)。粗蛋白(bai)(bai)質應(ying)符合(he)產(chan)品(pin)規定(ding)，真蛋白(bai)(bai)比(bi)(bi)率(lv)應(ying)符合(he)下(xia)列數值：進(jin)口(kou)魚粉(fen)不得小(xiao)(xiao)于80%，國產(chan)魚粉(fen)不得小(xiao)(xiao)于75%，當測(ce)得魚粉(fen)真蛋白(bai)(bai)比(bi)(bi)率(lv)小(xiao)(xiao)于上述(shu)值時，則該魚粉(fen)中摻有水(shui)溶(rong)性(xing)非蛋白(bai)(bai)氮物質。

被(bei)胃蛋(dan)白(bai)酶消(xiao)化的(de)蛋(dan)白(bai)質與粗蛋(dan)白(bai)之間(jian)的(de)比例，通常以百(bai)分率表示(shi)。合格的(de)魚粉，其蛋(dan)白(bai)酶消(xiao)化率不應小于 85%。

方(fang)法(fa)步(bu)驟:準確稱取1克左(zuo)右脫水(shui)脫脂魚粉，放入300毫升(sheng)三角(jiao)瓶中，加入經過預熱(re)（42-45℃）的0.2%胃蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)酶液150毫升(sheng)，蓋好(hao)密(mi)封，在45℃下(xia)邊攪拌邊消(xiao)化(hua)(hua)(hua)16小時(shi)（可用(yong)(yong)恒溫(wen)振蕩器）。消(xiao)化(hua)(hua)(hua)后(hou)用(yong)(yong)濾(lv)(lv)紙過濾(lv)(lv)，然(ran)后(hou)用(yong)(yong)溫(wen)水(shui)洗凈濾(lv)(lv)紙上未消(xiao)化(hua)(hua)(hua)物(wu)，將未消(xiao)化(hua)(hua)(hua)物(wu)連(lian)同濾(lv)(lv)紙轉入凱式燒瓶中進行消(xiao)化(hua)(hua)(hua)，隨后(hou)步(bu)驟同測(ce)粗(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，測(ce)出未消(xiao)化(hua)(hua)(hua)粗(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)量(liang)，同時(shi)測(ce)定魚粉的粗(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質。

魚粉的胃蛋白(bai)酶消(xiao)化率(lv)=（魚粉粗蛋白(bai)-未消(xiao)化粗蛋白(bai)的量(liang)）/粗蛋白(bai)ⅹ100%

3.4測定(ding)氨基(ji)酸通過測定(ding)魚粉的(de)氨基(ji)酸，可知(zhi)魚粉內各種氨基(ji)酸的(de)含量及相應比例，從而(er)得知(zhi)魚粉蛋白質平衡(heng)情況(kuang)，必(bi)須氨基(ji)酸含量越(yue)高且(qie)互相平衡(heng)，則為合格的(de)優質魚粉。