飼料級魚粉(fen)質(zhi)量判斷及檢(jian)測(ce)方(fang)法

魚粉是一種優質(zhi)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)飼料，但目前市場上魚粉的(de)(de)質(zhi)量(liang)參差不齊，摻(chan)假現象時有(you)發生，且(qie)摻(chan)入的(de)(de)大都(dou)是廉(lian)價而不能被機體消化(hua)吸收的(de)(de)物質(zhi)，嚴重的(de)(de)影響(xiang)了飼料的(de)(de)品質(zhi)，因(yin)此，必須(xu)對魚粉的(de)(de)質(zhi)量(liang)進行檢(jian)測，下面介紹幾種常見的(de)(de)檢(jian)測方法。

1. 感觀檢測

1.1 眼觀

(1) 看顏色，優(you)質的(de)魚(yu)(yu)粉應有新鮮的(de)外觀，色澤(ze)隨魚(yu)(yu)種而(er)異，墨罕魚(yu)(yu)粉呈(cheng)淡黃(huang)色或淡褐(he)色，沙丁魚(yu)(yu)呈(cheng)紅褐(he)色，加熱過(guo)渡或含(han)脂高者，顏色變深。

(2) 看形狀 為粉狀，含鱗片、魚(yu)骨等，處理良(liang)好的魚(yu)粉均可見肉絲。

1.2 鼻嗅新鮮魚(yu)粉應(ying)有烤過的(de)魚(yu)香味(wei)，并稍帶魚(yu)油味(wei)，混入魚(yu)溶漿的(de)腥味(wei)較重(zhong)，但不應(ying)有酸敗(bai)(bai)、氨臭等腐敗(bai)(bai)味(wei)及過熟的(de)焦味(wei)。

1.3 手抓取(qu)樣在手上，用手指(zhi)頭捻，粘(zhan)性越(yue)佳，魚粉越(yue)新鮮，（因為魚肉的肌纖維富有黏著性）。

判(pan)斷方(fang)法為(wei)：用75%的(de)魚粉(fen)+25%的(de)淀粉(fen)混合，加1.-1.3倍的(de)水煉制，然后用手拉其粘(zhan)彈性，既可判(pan)斷：粘(zhan)彈性優者，其品質(zhi)為(wei)佳。

2 物理檢測

2.1容重(zhong)的(de)測定 純魚粉的(de)容重(zhong)一般為每升450-660克，如果魚粉含有雜(za)質或(huo)摻雜(za)物，容重(zhong)就會(hui)改變（或(huo)大或(huo)小）。

檢測方(fang)法為：取魚粉樣品(pin)非常輕而仔細地倒(dao)入(ru)1000毫升量筒中，直到(dao)正好達(da)到(dao)10000毫升刻度為止(zhi)，用一刮產或(huo)匙調整(zheng)容積。注意放入(ru)樣品(pin)適應輕放，不(bu)得(de)震(zhen)動和打(da)擊。然后把(ba)魚粉倒(dao)出來，并稱(cheng)重（做(zuo)三個(ge)平行(xing)樣，取平均值）， 然后與純魚粉的容量對比。

2.2立體顯微鏡檢測 純魚粉包括魚肉、魚骨、魚鱗(lin)和魚內臟的(de)混合物。其(qi)境檢特征(zheng)為：

魚(yu)肉：顆(ke)粒(li)較大，表面粗糙，具有纖(xian)維(wei)結構，呈黃色(se)或黃褐色(se)，有透明(ming)感，形碎蹄筋，似有彈性。

魚(yu)(yu)(yu)骨(gu)(gu)(gu)：包括魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)、魚(yu)(yu)(yu)頭骨(gu)(gu)(gu)、為半透(tou)(tou)(tou)明(ming)或不(bu)透(tou)(tou)(tou)明(ming)的(de)碎塊，大小形狀各異，呈(cheng)(cheng)白色(se)至白黃色(se)一些魚(yu)(yu)(yu)骨(gu)(gu)(gu)屑(xie)成琥(hu)珀色(se)，表(biao)面(mian)光滑，魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)細長而尖， 似(si)脊椎狀，仔細觀(guan)察(cha)可看到(dao)魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)碎塊中有(you)(you)一大端頭或小端頭的(de)魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)特征(zheng)；魚(yu)(yu)(yu)頭骨(gu)(gu)(gu)呈(cheng)(cheng)片狀，半透(tou)(tou)(tou)明(ming)，正面(mian)有(you)(you)紋理(li)，魚(yu)(yu)(yu)頭骨(gu)(gu)(gu)堅硬無彈性(xing)。　魚(yu)(yu)(yu)鱗：平(ping)坦(tan)或卷(juan)曲(qu)的(de)藻形片狀物，近似(si)透(tou)(tou)(tou)明(ming)，有(you)(you)一些同心圓線紋。 魚(yu)(yu)(yu)眼:：表(biao)面(mian)碎裂，呈(cheng)(cheng)乳色(se)的(de)圓球(qiu)形顆粒，半透(tou)(tou)(tou)明(ming)，光澤暗淡，較硬。

3 化學檢測

3.1 檢測(ce)粗(cu)蛋白(bai)粗(cu)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)是(shi)魚粉(fen)中含有氮(dan)物質(zhi)(zhi)的總稱，包(bao)(bao)括真蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和非蛋白(bai)含氮(dan)物質(zhi)(zhi)兩部分，后者(zhe)主要包(bao)(bao)括游離氨(an)基酸(suan)、硝酸(suan)鹽、氨(an)等。國產魚粉(fen)粗(cu)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)一般(ban)45-55%，進口魚粉(fen)粗(cu)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)一般(ban)60-67%。 測(ce)定方法用凱式定氮(dan)燒(shao)瓶法，具(ju)體步驟略(lve)。

3.2 檢測(ce)(ce)(ce)真蛋(dan)(dan)(dan)白(bai) 粗蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)反映中(zhong)所有含(han)氮(dan)物質(zhi)(zhi)(zhi)的含(han)量，而不能反映其中(zhong)真蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)部分，因(yin)此(ci)，有必要進行真蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的測(ce)(ce)(ce)定。 蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)在一(yi)定堿(jian)性條件(jian)下能與重金屬鹽類發生鹽析作(zuo)用而析出(chu)沉淀，此(ci)沉淀物不溶(rong)(rong)于熱水(shui)，而非蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)氮(dan)則易溶(rong)(rong)于水(shui)。用熱水(shui)洗(xi)沉淀，將水(shui)溶(rong)(rong)性含(han)氮(dan)物洗(xi)去(qu)。剩下的沉淀物在用凱式定氮(dan)法測(ce)(ce)(ce)定，得出(chu)真蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的含(han)量，利用真蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)與粗蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)含(han)量之比，可(ke)判(pan)斷魚粉中(zhong)是否摻入水(shui)溶(rong)(rong)性非蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)含(han)氮(dan)物質(zhi)(zhi)(zhi)。測(ce)(ce)(ce)定方法：

3.2.1試(shi)樣(yang)的(de)前處理(li)：取(qu)樣(yang)1-2克(ke)于200毫升(sheng)燒杯中(zhong)，加(jia)蒸餾水50毫升(sheng)煮沸(fei)，加(jia)入(ru)1%硫(liu)酸銅液(ye)20毫升(sheng)，邊(bian)(bian)加(jia)邊(bian)(bian)攪拌，加(jia)完(wan)后繼續攪拌一分鐘(zhong)，放置(zhi)1小時(shi)(shi)以(yi)上或靜置(zhi)過(guo)夜，沉淀物(wu)以(yi)中(zhong)速定性(xing)濾(lv)紙過(guo)濾(lv)，用(yong)70℃以(yi)上的(de)熱水反(fan)復洗(xi)殘渣，直至濾(lv)液(ye)無so2- 4（取(qu)5%氯化鋇試(shi)液(ye)5滴(di)滴(di)于表(biao)面皿中(zhong)，加(jia)2摩爾/升(sheng)鹽酸1滴(di)，滴(di)入(ru)濾(lv)液(ye)，在黑(hei)色(se)(se)背(bei)景出(chu)觀(guan)察應無白色(se)(se)沉淀）。將(jiang)濾(lv)紙與殘渣包好，放入(ru)烘(hong)箱(xiang)，在65-75℃條件下(xia)，干(gan)燥(zao)2小時(shi)(shi)，將(jiang)烘(hong)干(gan)的(de)試(shi)樣(yang)連(lian)同濾(lv)紙一起放入(ru)燒瓶中(zhong)消化。

3.2.2隨后步(bu)驟同測(ce)粗蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，測(ce)出真(zhen)(zhen)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)含(han)量(liang)。真(zhen)(zhen)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)含(han)量(liang)與粗蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)含(han)量(liang)之比既為魚粉(fen)(fen)(fen)的真(zhen)(zhen)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的比率。粗蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)應(ying)(ying)符(fu)合(he)產(chan)(chan)品規定，真(zhen)(zhen)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)比率應(ying)(ying)符(fu)合(he)下列數(shu)值：進口魚粉(fen)(fen)(fen)不得小(xiao)于80%，國產(chan)(chan)魚粉(fen)(fen)(fen)不得小(xiao)于75%，當測(ce)得魚粉(fen)(fen)(fen)真(zhen)(zhen)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)比率小(xiao)于上述值時，則(ze)該魚粉(fen)(fen)(fen)中摻有水溶(rong)性非蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)氮物質(zhi)。

被胃(wei)蛋(dan)白酶消化(hua)的(de)蛋(dan)白質與粗蛋(dan)白之間的(de)比例，通(tong)常以百分率表示。合格的(de)魚粉，其蛋(dan)白酶消化(hua)率不應小于(yu) 85%。

方法步(bu)驟(zou):準確稱取1克左右(you)脫水(shui)脫脂魚粉(fen)，放入300毫升三角瓶中，加入經過(guo)預熱(re)（42-45℃）的0.2%胃蛋白(bai)酶液150毫升，蓋(gai)好密封(feng)，在45℃下邊攪拌邊消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)16小時（可用恒溫(wen)(wen)振蕩器）。消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)后(hou)用濾(lv)紙過(guo)濾(lv)，然(ran)后(hou)用溫(wen)(wen)水(shui)洗凈濾(lv)紙上未消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)物(wu)，將未消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)物(wu)連同(tong)濾(lv)紙轉入凱(kai)式(shi)燒瓶中進(jin)行(xing)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)，隨后(hou)步(bu)驟(zou)同(tong)測(ce)粗(cu)(cu)蛋白(bai)，測(ce)出未消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)粗(cu)(cu)蛋白(bai)量，同(tong)時測(ce)定(ding)魚粉(fen)的粗(cu)(cu)蛋白(bai)質。

魚粉的胃蛋(dan)白(bai)酶消(xiao)化率=（魚粉粗蛋(dan)白(bai)-未消(xiao)化粗蛋(dan)白(bai)的量）/粗蛋(dan)白(bai)ⅹ100%

3.4測定(ding)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)通過測定(ding)魚(yu)(yu)粉(fen)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)，可知魚(yu)(yu)粉(fen)內各(ge)種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)的(de)含量(liang)及相應比例，從而(er)得(de)知魚(yu)(yu)粉(fen)蛋白(bai)質(zhi)平衡情況，必須氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)越高且互相平衡，則為合格的(de)優質(zhi)魚(yu)(yu)粉(fen)。