格蘭仕烤箱怎么烤蛋糕

材料：雞蛋3個、精制白糖150克(ke)、低筋粉120克(ke)、奶油15克(ke)、牛奶15毫升(sheng)；

做法：

1、黃油(you)、奶(nai)油(you)烤化備用；

2、將蛋(dan)加入白糖(tang)粉，以(yi)打(da)蛋(dan)器拌(ban)打(da)使成起(qi)泡狀，在此蛋(dan)的(de)溫(wen)度(du)(du)若太冷(leng)，可用四十度(du)(du)的(de)溫(wen)水(shui)加溫(wen)，較容易制作松軟有彈性、好吃的(de)蛋(dan)糕；

3、將(jiang)過篩的低筋粉(fen)加(jia)入步驟2的蛋粉(fen)中；

4、將隔水溶化(hua)之(zhi)牛奶、奶油倒入3的(de)材料中(zhong)快速攪(jiao)拌(ban)混合(he)。在此若攪(jiao)拌(ban)不夠時(shi)，會使(shi)蛋(dan)糕(gao)成品氣(qi)泡大而且口感粗糙，當攪(jiao)拌(ban)過度時(shi)又會使(shi)蛋(dan)糕(gao)硬(ying)化(hua)，沒有氣(qi)泡；

5、在烘蛋糕的模具(ju)中(zhong)(zhong)涂(tu)抹一層薄薄的軟化黃油，然(ran)后(hou)將面糊倒入到模具(ju)中(zhong)(zhong)，倒入8分滿即可。

6、放入(ru)180度(du)的烤(kao)箱中烘烤(kao)約30分鐘。

注意：制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟(ruan)的海(hai)綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡(pao)的方法，如果含(han)有(you)很多氣泡(pao)，在(zai)氣泡(pao)尚未消失前須快速制作，因此，材料以切(qie)的方式(shi)混合。

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格蘭仕烤箱做蛋糕注意事項

1、烤箱預熱

在烘烤(kao)任(ren)何食物前，烤(kao)箱(xiang)都需先預(yu)熱(re)至指(zhi)定溫度(du)(du)，才能(neng)符合食譜上的(de)烘烤(kao)時間。烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱(re)約需10分鐘，不足的(de)話可(ke)能(neng)會未達(da)到指(zhi)定溫度(du)(du)，若烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱(re)空烤(kao)太久(jiu)，也有可(ke)能(neng)影(ying)響烤(kao)箱(xiang)的(de)使用壽命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤東西，基本上只要(yao)(yao)把(ba)食(shi)物(wu)放進去就可(ke)以了(le)，要(yao)(yao)注意，蛋糕烤熟過程(cheng)中會膨脹，一定不(bu)要(yao)(yao)裝滿模具(ju)。

但中(zhong)型烤(kao)箱通常(chang)含有上(shang)、中(zhong)、下(xia)三層高度(du)(du)(du)可(ke)供(gong)選擇，只要食譜上(shang)未特(te)別注明(ming)上(shang)下(xia)火溫度(du)(du)(du)的(de)，將烤(kao)盤置于(yu)中(zhong)層即可(ke)；若(ruo)上(shang)火溫度(du)(du)(du)高而下(xia)火溫度(du)(du)(du)低時(shi)，除非(fei)烤(kao)箱的(de)上(shang)下(xia)火可(ke)單獨調(diao)溫，不然(ran)此時(shi)通常(chang)都是將上(shang)下(xia)火溫度(du)(du)(du)相(xiang)加除以二(er)，然(ran)后將烤(kao)盤置于(yu)上(shang)層即可(ke)，但仍需隨時(shi)留意表面(mian)是否(fou)過焦(jiao)。

3、蛋糕過焦時的處理

小(xiao)烤(kao)(kao)箱(xiang)較容易發生過焦(jiao)的情況(kuang)，此時可以(yi)在蛋糕(gao)上(shang)蓋(gai)一(yi)層鋁(lv)箔紙，或(huo)稍打開烤(kao)(kao)箱(xiang)門散熱(re)一(yi)下即可；中(zhong)型烤(kao)(kao)箱(xiang)因空間足夠(gou)且能控溫，除非(fei)爐溫過高、離上(shang)火太(tai)近或(huo)烤(kao)(kao)得太(tai)久，比較少會有(you)烤(kao)(kao)焦(jiao)的情況(kuang)。

在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。格蘭仕電烤箱>>