2020年，新(xin)(xin)型冠(guan)狀病毒(du)防控工(gong)作正處于(yu)關鍵階段，牽動(dong)著(zhu)全(quan)國(guo)人民的心。美團聯(lian)合中國(guo)商業聯(lian)合會(hui)、中國(guo)飯店(dian)協(xie)會(hui)、中國(guo)烹飪協(xie)會(hui)、全(quan)國(guo)酒家酒店(dian)等(deng)級(ji)評定委員會(hui)等(deng)機構，在國(guo)內首發(fa)《餐飲業在新(xin)(xin)型冠(guan)狀病毒(du)流行期間防控服務(wu)指(zhi)南(nan)（暫行）》（以下(xia)稱《指(zhi)南(nan)》）。

《指南》共包(bao)括9大(da)塊內容(rong)，從(cong)病毒的基本概念，到基本防控(kong)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)、經營服務(wu)規范、經營場所環境要(yao)(yao)(yao)求(qiu)、服務(wu)提供要(yao)(yao)(yao)求(qiu)、設備管(guan)理要(yao)(yao)(yao)求(qiu)、采(cai)購(gou)管(guan)理、顧客管(guan)理、外賣服務(wu)管(guan)理等8大(da)方面(mian)都進(jin)行了詳細、具體的規定，覆蓋餐飲業生產、服務(wu)的全鏈條，為全國餐飲經營服務(wu)企業和員工防控(kong)疫情指明了方向(xiang)。

在基本防控要求方面(mian)，《指南》規定各經營單(dan)位須成立防控工(gong)(gong)作小組，制定應急方案及報備制度(du)，全面(mian)采集了解上(shang)崗員工(gong)(gong)假期(qi)動態。企(qi)業(ye)應在開業(ye)或復業(ye)前，做好防護物資準備，疫情嚴重(zhong)地(di)區企(qi)業(ye)應取得(de)有關(guan)部門的允許方可開展服務。

具體到經營服(fu)務規范、經營場所(suo)要(yao)求(qiu)、服(fu)務提(ti)供要(yao)求(qiu)、采購(gou)進貨(huo)等(deng)(deng)方(fang)面(mian)，《指南》要(yao)求(qiu)：各(ge)(ge)經營單位要(yao)做好員工防護知識(shi)培訓，制(zhi)定疫情(qing)期間(jian)的(de)(de)員工檔(dang)案管理(li)制(zhi)度(du)；餐(can)具、飲具等(deng)(deng)使用前必須洗凈、消(xiao)毒(du)，對走廊(lang)、電梯等(deng)(deng)顧客接(jie)觸多的(de)(de)地方(fang)增加(jia)消(xiao)毒(du)頻次；平日給客人提(ti)供零食的(de)(de)單位應停止供應到疫情(qing)結束，有(you)條件的(de)(de)企業可(ke)減少桌椅擺放以加(jia)大就(jiu)餐(can)者之(zhi)間(jian)的(de)(de)距離；落實采購(gou)各(ge)(ge)環節索(suo)票(piao)索(suo)證制(zhi)度(du)并存檔(dang)記錄，杜絕采購(gou)、飼養、宰殺活禽畜動(dong)物。

中(zhong)國(guo)商(shang)業(ye)(ye)(ye)(ye)聯(lian)合(he)會(hui)副(fu)會(hui)長張麗君認(ren)(ren)為(wei)，新(xin)型(xing)冠狀(zhuang)病毒流行(xing)對餐飲行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)產生了(le)巨(ju)大影響，有必要發揮(hui)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)組織和龍頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)的作用(yong)，與黨中(zhong)央保持一致，倡導行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)自律(lv)，此次多家單位聯(lian)合(he)，態度(du)十(shi)分積極(ji)，共同研究，力(li)爭為(wei)餐飲行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)防控疫情提供(gong)系(xi)統(tong)而完整的執行(xing)方案(an)和防控運營指(zhi)南(nan)，希望廣大餐飲企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)能夠認(ren)(ren)真執行(xing)，自覺遵(zun)循(xun)，并不斷完善改(gai)進。

病毒流行(xing)期間，為了減少外出，外賣(mai)成(cheng)為很多人的選(xuan)擇。《指南》明確規(gui)(gui)定了外賣(mai)服務規(gui)(gui)范，要求(qiu)外賣(mai)配(pei)送員盛(sheng)放食(shi)(shi)物的容器、配(pei)送中的交通工具(ju)，均應符合消毒要求(qiu)。鼓勵外賣(mai)平臺(tai)推行(xing)“無接觸配(pei)送”操作規(gui)(gui)范，建立完善配(pei)送服務質量控制體系，并(bing)倡導餐飲商戶疫(yi)情防控和食(shi)(shi)品(pin)安全管理。

美(mei)團(tuan)相關負責(ze)人表示，作(zuo)為提供(gong)本地(di)生活服(fu)務(wu)的互聯(lian)網平臺，美(mei)團(tuan)此(ci)前已(yi)在業內(nei)首(shou)推《無接觸配(pei)送服(fu)務(wu)規范》，并啟動七(qi)項(xiang)商戶幫扶措施幫助商戶一(yi)起抗擊疫情。此(ci)次作(zuo)為唯一(yi)一(yi)家企業代表，與中國商業聯(lian)合會等單位共同發布《指(zhi)南》，也是積極履(lv)行企業社會責(ze)任，為餐飲行業的疫情防(fang)控(kong)貢獻(xian)自(zi)己的力量。