臺(tai)(tai)北(bei)市大約有20條小(xiao)吃(chi)街。每一(yi)次(ci)您(nin)以為(wei)已經找到了最(zui)好(hao)的街邊美食，比如最(zui)棒的臭豆腐或(huo)者令人(ren)難忘的牛(niu)肉面，總是還(huan)有另(ling)一(yi)間比它更好(hao)的臺(tai)(tai)灣小(xiao)吃(chi)店。臺(tai)(tai)灣的飲(yin)食混搭(da)融合了閩南菜(cai)、潮州(zhou)菜(cai)和(he)日(ri)本料理的風格(ge)，這樣的混搭(da)結果是多種多樣的味覺享受(shou)。在臺(tai)(tai)灣，人(ren)們(men)認真對待(dai)飲(yin)食，所有的食物都(dou)很重要并(bing)且(qie)都(dou)是最(zui)好(hao)的。

暢(chang)游臺北的3大(da)要(yao)素：護照，現(xian)金，還有一(yi)個強大(da)的胃。

不容小視的臺灣鹵肉飯

臺灣(wan)的(de)飯食小吃(chi)花(hua)樣繁多，不(bu)過(guo)要(yao)說其(qi)中最為著名的(de)當推鹵(lu)肉飯。據(ju)稱，風味獨特(te)的(de)鹵(lu)肉飯，全世界只有(you)臺灣(wan)人(ren)會做(zuo)。

臺灣有(you)句(ju)諺(yan)語說，“哪(na)里的廚(chu)房有(you)炊煙，哪(na)里就有(you)鹵肉飯”。

“鹵肉(rou)飯”是(shi)臺灣食品(pin)的代名(ming)詞(ci)，一碗好的鹵肉(rou)飯，需(xu)要把切得剛(gang)剛(gang)好又(you)不能太碎的五花肉(rou)在醬(jiang)油和五種香料中(zhong)慢燉。飯要又(you)香又(you)韌，鹵肉(rou)要多汁，肥美(mei)而不油膩，再加(jia)上鮮脆(cui)可口的腌(a)制醬(jiang)菜，真(zhen)是(shi)叫人無法拒絕。

牛肉面是最具說服力的臺灣美食

臺(tai)(tai)灣牛肉(rou)(rou)面是臺(tai)(tai)灣平民美(mei)食(shi)，攤位遍布(bu)臺(tai)(tai)灣省大街小巷。有著(zhu)“牛肉(rou)(rou)面之都”美(mei)譽的(de)(de)臺(tai)(tai)北(bei)(bei)，每年都要舉辦(ban)盛大的(de)(de)“臺(tai)(tai)北(bei)(bei)國際牛肉(rou)(rou)面節”。不管是臺(tai)(tai)灣的(de)(de)牛爸爸餐(can)廳(ting)里(li)全球最(zui)(zui)貴的(de)(de)牛肉(rou)(rou)面(334臺(tai)(tai)幣(約人民幣70元)一(yi)碗)，還是在您偶然發現的(de)(de)小餐(can)館中，都能找到最(zui)(zui)好吃(chi)的(de)(de)臺(tai)(tai)灣牛肉(rou)(rou)面。

除(chu)了吃牛肉(rou)面(mian)的(de)學問外，牛肉(rou)面(mian)的(de)做法也是非常(chang)講究的(de)，叫(jiao)“一(yi)青二白(bai)(bai)三黃四綠(lv)五紅(hong)”。其中熬煮五天的(de)高湯“一(yi)清”，白(bai)(bai)肉(rou)鍋“二白(bai)(bai)”，喬麥面(mian)“三黃”，香菜、青蒜襯味的(de)“四綠(lv)”，辣(la)椒(jiao)加味的(de)“五紅(hong)”，這才能算上一(yi)碗美味的(de)臺(tai)灣(wan)牛肉(rou)面(mian)。

臺灣島最著名的小吃：蚵仔煎

蚵仔煎是(shi)臺灣最具知(zhi)名度的小吃之一。其做法和風味，也是(shi)因地(di)域不同而稍有差異。

蚵仔煎的做法真(zhen)正展示了臺(tai)(tai)灣土地(di)的富饒，因為它的原料同時來自大海和陸地(di)。雞(ji)蛋(dan)是小(xiao)牡蠣的完美搭檔，在(zai)海島附近很(hen)容易找到。再加入地(di)瓜粉，蚵仔煎就(jiu)會變(bian)得黏(nian)軟而口(kou)感十足(zu)——這也是臺(tai)(tai)灣食品的共(gong)同特(te)點。

2007年，《遠見》雜志進行了一項1000名臺灣(wan)人參(can)與的民(min)意調查，蚵仔(zi)煎(jian)被(bei)評為臺灣(wan)小吃(chi)的最(zui)佳(jia)代表。

比啤酒更好的飲料: 既是飲料又是小吃的珍珠奶茶

珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)又稱波霸奶(nai)(nai)茶(cha)，簡稱珍(zhen)奶(nai)(nai)，是一(yi)(yi)項流傳于(yu)臺灣(wan)(wan)的茶(cha)類飲料，將粉(fen)圓加入(ru)奶(nai)(nai)茶(cha)之后，就成為珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)。由于(yu)口感特殊，所(suo)以相當受(shou)到青少(shao)年歡迎(ying)。珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)是我國臺灣(wan)(wan)“泡沫紅(hong)茶(cha)”文化(hua)中(zhong)的一(yi)(yi)種(zhong)，雖(sui)然只是在(zai)奶(nai)(nai)茶(cha)中(zhong)加入(ru)木(mu)薯粉(fen)圓，但卻成為臺灣(wan)(wan)最具代表性(xing)的飲料與小(xiao)吃之一(yi)(yi)。

珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶茶是臺(tai)(tai)灣人鐘愛(ai)的(de)(de)(de)“QQ”質地食物的(de)(de)(de)代表。“QQ”一(yi)詞是用來形容那些很耐嚼的(de)(de)(de)食物，珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶茶中用樹薯粉做(zuo)成的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)“珍(zhen)珠(zhu)(zhu)”就(jiu)是其中一(yi)種。現在(zai)臺(tai)(tai)灣已經有了更多種類的(de)(de)(de)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶茶，包括香(xiang)芋口(kou)味(wei)、茉莉花茶或(huo)咖啡口(kou)味(wei)，又(you)冰(bing)凍(dong)的(de)(de)(de)也有熱的(de)(de)(de)。

臺灣小吃棺材板

棺材(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)是臺南市有名(ming)(ming)的小吃(chi)之一(yi)。有些店(dian)家為(wei)求(qiu)吉利，將其改稱(cheng)(cheng)為(wei)官財板(ban)(ban)。棺材(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)的前身是用西式酥盒加上(shang)雞肝(gan)等中(zhong)式配料做(zuo)成的。一(yi)開始(shi)不稱(cheng)(cheng)“棺材(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)”，而(er)為(wei)雞肝(gan)板(ban)(ban)。據聞某日，臺灣大學考(kao)古(gu)隊來到這(zhe)家點(dian)心店(dian)品嘗雞肝(gan)板(ban)(ban)。在茶余飯后，一(yi)位教授(shou)忽然說(shuo)：“這(zhe)雞肝(gan)板(ban)(ban)外形(xing)很(hen)像我們正在挖掘的石板(ban)(ban)棺呢!”從此，這(zhe)個有點(dian)聳人聽聞的名(ming)(ming)號(hao)“棺材(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)”便取代了雞肝(gan)板(ban)(ban)的稱(cheng)(cheng)號(hao)。而(er)由于(yu)形(xing)狀和偏甜的口味都很(hen)特殊，使(shi)得棺材(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)一(yi)炮而(er)紅，遂成臺南著名(ming)(ming)小吃(chi)之一(yi)。

做法是將面(mian)包切成薄薄的(de)(de)面(mian)包塊，下(xia)鍋油(you)炸，炸到金(jin)黃色后撈(lao)起，掀(xian)起炸酥(su)的(de)(de)一面(mian)，把(ba)中間挖空(kong)，再(zai)裝入(ru)由雞(ji)肝、雞(ji)腎、雞(ji)肉(rou)(rou)、豌豆、馬鈴薯(shu)、胡蘿卜、地(di)瓜粉、墨魚和蝦仁等精心(xin)調制的(de)(de)作(zuo)料以高湯煮成再(zai)用些牛奶(nai)芶欠(qian)，再(zai)于(yu)面(mian)包面(mian)上蘸上醬料，就成了(le)大名鼎鼎的(de)(de)棺材板了(le)。酥(su)脆的(de)(de)外皮配上香滑(hua)可口(kou)的(de)(de)肉(rou)(rou)餡(xian)，香味濃郁，營(ying)養豐富。

擔仔面

擔(dan)(dan)(dan)仔(zi)面(mian)是一種(zhong)發源(yuan)于臺(tai)南地區(qu)的(de)小吃，其全名亦(yi)可稱為(wei)度小月擔(dan)(dan)(dan)仔(zi)面(mian)。正宗(zong)的(de)擔(dan)(dan)(dan)仔(zi)面(mian)是用鮮(xian)蝦熬煮湯頭，加入豆芽、香菜(cai)、碎豬肉和(he)鮮(xian)蝦制作(zuo)而成。在臺(tai)灣已(yi)有百年(nian)歷史，其不但鮮(xian)美甘(gan)甜的(de)甜蝦湯頭，而且還有加上香醇不膩(ni)、長時(shi)間熬煮的(de)肉燥，在臺(tai)灣非常的(de)受歡迎。

大概興起于清朝時(shi)(shi)(shi)期，由于臺(tai)南(nan)臨海，故許多人家(jia)以捕(bu)魚為業，但是(shi)臺(tai)南(nan)夏(xia)季7、8月份時(shi)(shi)(shi)常有(you)臺(tai)風(feng)侵擾，風(feng)雨加(jia)交導(dao)致不易出海捕(bu)魚，生計頓時(shi)(shi)(shi)艱困，故稱臺(tai)風(feng)來(lai)襲(xi)頻繁(fan)、生計維(wei)持(chi)不易的月份為小月。因此有(you)些(xie)漁家(jia)在無法出海捕(bu)魚時(shi)(shi)(shi)候，就改賣面食以維(wei)持(chi)生計、度過小月，而后漸漸產生“度小月擔仔面”這道美食。

臺灣小吃生煎包

如果(guo)您喜歡蛋糕的(de)蓬松(song)(song)或是薯片(pian)的(de)酥(su)脆，那么生(sheng)(sheng)煎包則是兩者(zhe)兼具。生(sheng)(sheng)煎包是由松(song)(song)軟(ruan)的(de)包子煎炸底部做成(cheng)。掰開以后里(li)面是松(song)(song)軟(ruan)的(de)豬肉餡，成(cheng)品面白，軟(ruan)而松(song)(song)，肉餡鮮嫩，中有(you)鹵汁，咬嚼時有(you)芝麻及蔥(cong)香味，以出鍋(guo)熱吃為(wei)佳。

相比上海的生煎包，臺灣生煎包有2點(dian)不(bu)同，即體積更大并(bing)且煎炸(zha)時倒著下(xia)鍋。

割包是臺灣產的巨無霸

割包是臺灣的(de)漢堡(bao)，是以(yi)長橢圓(yuan)扁形面(mian)團皮，對折起來包覆(fu)餡料的(de)食物，傳統上的(de)餡料通常不外片狀五花肉、酸菜、花生粉(fen)及(ji)香菜這(zhe)幾樣(yang)，也有為了(le)健(jian)康著想以(yi)瘦肉代替五花肉的(de)。

割(ge)包(bao)的(de)餡料被剁成小塊混合在(zai)一(yi)起，所(suo)以每一(yi)口都能吃到所(suo)有的(de)種類。這種做(zuo)法與西方的(de)漢堡包(bao)有著異曲(qu)同工之妙。因此(ci)，不少人也稱割(ge)包(bao)為“臺灣人的(de)漢堡”。

鐵蛋

鐵(tie)蛋(dan)為臺灣臺北縣淡水鎮的(de)(de)(de)著名小(xiao)吃。相傳由在渡(du)船頭畔(pan)經營(ying)一(yi)片小(xiao)面攤的(de)(de)(de)黃張哖(哖)，一(yi)個(ge)下(xia)雨天(tian)的(de)(de)(de)日(ri)子，由于生意不(bu)好(hao)(hao)，于是將鹵(lu)蛋(dan)不(bu)斷的(de)(de)(de)回鍋，因為鹵(lu)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)蛋(dan)海風(feng)一(yi)直吹，越鹵(lu)越小(xiao)，越鹵(lu)越黑，沒(mei)想到客人卻(que)喜歡上這種(zhong)更有(you)嚼勁(jing)、更加美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)黑鹵(lu)蛋(dan)。

之所以被稱為“鐵(tie)蛋”，是因為這(zhe)種(zhong)小型蛋和人的指甲一(yi)樣(yang)堅硬。鐵(tie)蛋通常用(yong)鵪(an)鶉蛋制作，先在醬油中煮熟然后風干。

整個(ge)過程需要重復幾(ji)天(tian)，直到蛋白質變硬(ying)并具(ju)有(you)一定的(de)嚼勁和口感(gan)。

臺灣微熱山丘的傳統鳳梨酥

臺灣(wan)鳳梨酥名氣不(bu)小(xiao)，是去臺灣(wan)游玩大(da)多都會帶的伴手禮(li)。正(zheng)宗的鳳梨酥皮(pi)薄餡大(da)，外皮(pi)酥松化口，鳳梨內餡甜而不(bu)膩，其中(zhong)為了口感更(geng)美味(wei)，通常會添加冬瓜(gua)，成(cheng)品(pin)非常好吃(chi)。

如果您想要(yao)買到(dao)最好的(de)(de)鳳(feng)梨(li)酥(su)，可以去試(shi)試(shi)微熱山丘(qiu)，只(zhi)使用本地產的(de)(de)鳳(feng)梨(li)坐餡料(liao)。這種(zhong)餡料(liao)看起來顏色(se)更黑，紋理更粗糙，酸(suan)味也更濃。其他商店出售(shou)的(de)(de)傳統(tong)鳳(feng)梨(li)酥(su)則是用菠(bo)蘿(luo)和冬瓜的(de)(de)混(hun)合餡料(liao)。這種(zhong)做法使鳳(feng)梨(li)酥(su)有更多水果的(de)(de)甜味，奶(nai)油糕點的(de)(de)金色(se)外皮(pi)更加易碎(sui)。

“甜不辣”的每一滴醬汁都是美味

甜不(bu)辣(la)(la)是將魚肉打成魚漿，加些(xie)淀粉、肉、海鮮等，弄成想要的(de)形狀，再(zai)(zai)下油鍋炸成“甜不(bu)辣(la)(la)”。大(da)多數人認(ren)為(wei)甜不(bu)辣(la)(la)是由日本人發明(ming)的(de)，其實是葡萄牙人最(zui)先(xian)發明(ming)，再(zai)(zai)隨傳教士(shi)一起傳到日本。

通常(chang)超市(shi)看到(dao)的(de)(de)甜不辣有長條(tiao)形、圓形、扁形等等，將它切片后，與芹菜(cai)、蝦一塊兒燒，是道容易又(you)實用的(de)(de)家常(chang)菜(cai)。聽起來或許并不特(te)別，但它卻因濃(nong)郁的(de)(de)香味和豐富的(de)(de)口感成為(wei)了備受喜愛的(de)(de)臺灣小吃(chi)。

臺灣小吃肉圓

肉(rou)圓(yuan)是一種臺灣的(de)特色(se)小(xiao)吃，與餃子非常相(xiang)似，它的(de)名稱得自于外觀，一般(ban)為直(zhi)徑6到8厘(li)米左(zuo)右的(de)半透明扁圓(yuan)形(xing)，是一種以(yi)地瓜粉、太(tai)白(bai)粉等材料作成的(de)半透明肉(rou)圓(yuan)皮包裹豬肉(rou)與其他配料的(de)食品。

除了最(zui)常見(jian)的(de)(de)圓(yuan)(yuan)形之外(wai)，亦(yi)有(you)三角形的(de)(de)北斗肉(rou)圓(yuan)(yuan)，是(shi)(shi)相傳(chuan)發源最(zui)早(zao)的(de)(de)肉(rou)圓(yuan)(yuan)，但目前不如圓(yuan)(yuan)形普及。后來(lai)又(you)經過改(gai)良，加入(ru)豬肉(rou)、蔬菜等配料，澆(jiao)上肉(rou)汁(zhi)，逐(zhu)漸發展成現今為人所熟知的(de)(de)肉(rou)圓(yuan)(yuan)，并且(qie)流傳(chuan)到臺(tai)灣各地，也產生(sheng)了各地不同(tong)用料與(yu)做(zuo)法的(de)(de)特色(se)肉(rou)圓(yuan)(yuan)。人們認為肉(rou)圓(yuan)(yuan)是(shi)(shi)物資稀缺時的(de)(de)發明。因為在當(dang)時豬肉(rou)餃子是(shi)(shi)只有(you)春節期間才(cai)能享用的(de)(de)奢侈食(shi)品(pin)。

臺灣街邊美食：無骨鹽酥雞

鹽酥(su)雞(ji)(ji)是臺(tai)灣最常見的(de)小吃(chi)之一(yi)，不過其實它(ta)是一(yi)個綜(zong)合性的(de)全(quan)稱，鹽酥(su)雞(ji)(ji)攤位(wei)中除了(le)油炸小塊雞(ji)(ji)肉骨外(wai)，通常一(yi)并賣炸甜(tian)不辣(包括豬(zhu)血糕及魚板(ban))、炸花枝腳(jiao)、炸蕃(fan)薯條(tiao)、炸四季豆、炸芋粿等等，有的(de)攤位(wei)會(hui)兼賣炸雞(ji)(ji)排。

鹽酥雞(ji)(ji)是用高(gao)溫油炸類食(shi)品，雞(ji)(ji)肉(rou)被切成可(ke)(ke)以一口(kou)吃掉的小塊，腌制，沾上(shang)面糊，下鍋(guo)油炸。有許多鹽酥雞(ji)(ji)攤(tan)(tan)位待炸好起鍋(guo)之前，會加(jia)放(fang)九層塔(ta)下鍋(guo)爆香，起鍋(guo)后灑上(shang)胡椒鹽，也(ye)可(ke)(ke)視需要(yao)灑上(shang)辣椒粉再(zai)拌勻(yun)裝入(ru)紙袋，也(ye)有的攤(tan)(tan)位會拌上(shang)大蒜泥或再(zai)加(jia)入(ru)酸菜。它(ta)氣味濃(nong)郁(yu)，口(kou)感(gan)酥脆，因此使(shi)許多饕客趨之若鶩(mu)，是城市街(jie)道上(shang)無處不(bu)在的小吃。

蔥抓餅：臺灣小吃中的皇后

蔥(cong)(cong)抓(zhua)(zhua)餅(bing)是源于(yu)(yu)中(zhong)國大陸山(shan)東(dong)省，隨后傳入(ru)且(qie)流行于(yu)(yu)臺灣的(de)小吃。因制作過程會用手將餅(bing)皮抓(zhua)(zhua)起，使餅(bing)皮看似(si)松散，所(suo)以稱(cheng)作“蔥(cong)(cong)抓(zhua)(zhua)餅(bing)”。蔥(cong)(cong)抓(zhua)(zhua)餅(bing)與(yu)蔥(cong)(cong)油餅(bing)并不(bu)相(xiang)同，在材料、做法有些(xie)相(xiang)似(si)，差(cha)異(yi)在于(yu)(yu)蔥(cong)(cong)抓(zhua)(zhua)餅(bing)的(de)餅(bing)皮有用手抓(zhua)(zhua)出(chu)膨松的(de)口感，并且(qie)可加蛋或起司做為內餡或佐料食用。

看著一(yi)片蔥抓餅(bing)被慢(man)慢(man)撕(si)開是(shi)最(zui)誘人的一(yi)件事(shi)。如果(guo)加了奶酪和雞蛋效果(guo)還會更好。蔥抓餅(bing)應在剛做(zuo)好時盡快享用，以(yi)確保(bao)它在熱(re)氣(qi)騰(teng)騰(teng)時的十足口感(gan)。

蚵仔面線：來自大海的味道

蚵仔(zi)面線為臺灣小吃中極具有特色的一種，主要原(yuan)料為蚵仔(zi)(小牡(mu)蠣)和面線，蚵需(xu)先拌太(tai)白粉，但市面上也有許多是用(yong)大腸(chang)面線(豬(zhu)大腸(chang)和面線)來銷售。

一碗好吃的(de)蚵仔面(mian)線(xian)應該有(you)濃郁美味的(de)湯(tang)底和薄薄的(de)面(mian)線(xian)，蚵仔應保留其獨特的(de)紋(wen)理。

蚵仔面(mian)線的優劣決定于蚵的大小與新鮮度，拌太(tai)白(bai)粉時也必須注意(yi)蚵的完整。這種小吃(chi)口(kou)(kou)感(gan)濃郁，香味十足，但傳統(tong)口(kou)(kou)味現在(zai)已(yi)經很(hen)難尋到，近(jin)來(lai)較(jiao)出名的面(mian)線，多以臺北迪化街聞名的紅面(mian)線口(kou)(kou)感(gan)為主。

臭豆腐

臭豆(dou)腐(fu)是(shi)全世界人又愛(ai)又恨的小吃，它在(zai)臺灣也備(bei)受歡迎(ying)。臺灣臭豆(dou)腐(fu)表(biao)面酥脆，而里面有很多孔洞(dong)，吃的時候還要配上專門的泡菜(cai)，泡菜(cai)是(shi)采用圓白菜(cai)淹制而成，吃起來爽(shuang)脆，酸酸甜甜的。醬汁也和大(da)陸(lu)不同，臺式(shi)臭豆(dou)腐(fu)的醬汁是(shi)分(fen)別(bie)淋(lin)上的，有蒜(suan)末汁，醬油(you)，麻(ma)油(you)，辣椒醬等等。

人們為什么對(dui)吃(chi)臭豆腐(fu)樂此不疲(pi)？深呼吸，享受這種特殊的味道，越(yue)濃(nong)郁越(yue)好。

地瓜

除(chu)了香(xiang)甜的味道和營養價值之(zhi)外，紅(hong)薯成為臺灣(wan)備(bei)受喜愛的食(shi)品(pin)還有一(yi)個特(te)別(bie)的原因，因為它的形狀(zhuang)酷似臺灣(wan)島。為此，甘薯在臺灣(wan)人的心中(zhong)有著非常特(te)殊的地位。

臺灣種植的(de)甘薯(shu)會用(yong)來與生(sheng)姜一起煲湯，有時被(bei)街(jie)頭小(xiao)販放(fang)在從(cong)油桶改(gai)制成(cheng)的(de)烤(kao)箱中出售(shou)，或被(bei)磨成(cheng)粉放(fang)入其(qi)他菜(cai)品以增加口感，或者被(bei)油炸成(cheng)薯(shu)片。只要加入了(le)甘薯(shu)的(de)菜(cai)肴都會成(cheng)為臺灣人的(de)最愛。

臺灣夏天的重頭戲：刨冰山

由于臺灣炎(yan)熱潮濕，有暴風雨的(de)夏(xia)天(tian)給了人們一(yi)個很(hen)好的(de)借口吃(chi)刨冰。一(yi)堆很(hen)大的(de)刨冰上堆著新鮮的(de)水果(guo)和(he)其(qi)它(ta)調味(wei)品，例如芒果(guo)，果(guo)汁和(he)濃縮(suo)甜牛奶。光是(shi)憑樣子(zi)它(ta)就已經讓人流口水了。

更傳統的刨冰山會(hui)比較(jiao)小，外形不那么夸張，但是里面會(hui)放(fang)有新鮮的小飯團(tuan)。

胡椒餅

胡(hu)椒(jiao)(jiao)餅是到了饒河夜市必嘗(chang)的(de)小(xiao)吃，這是一(yi)種酥脆的(de)口袋大小(xiao)的(de)餅，里(li)面是多汁的(de)豬肉(rou)餡，這些(xie)豬肉(rou)中(zhong)混(hun)合(he)了咬(yao)起來氣味芬(fen)芳的(de)黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)。在泥制的(de)爐壁上(shang)烘烤(kao)一(yi)下，這些(xie)胡(hu)椒(jiao)(jiao)餅派就(jiu)成(cheng)為胡(hu)椒(jiao)(jiao)植物(wu)的(de)美味贊歌。

一定要記得多(duo)買(mai)幾(ji)個，否則當您還(huan)想再吃的時候就會感到非常后悔(hui)，因為還(huan)要再排上長長的隊才(cai)能再買(mai)幾(ji)個。

鼎泰豐小籠包

小籠包(bao)可能是上(shang)(shang)海人(ren)的(de)美(mei)(mei)食，但(dan)是一些人(ren)辯稱道是臺灣(wan)(wan)人(ren)將其變得(de)完美(mei)(mei)。臺灣(wan)(wan)飯店鼎(ding)泰豐(feng)令其上(shang)(shang)海的(de)同行(xing)為他(ta)們汁多味(wei)美(mei)(mei)的(de)豬(zhu)肉湯(tang)包(bao)而感到驕傲。鼎(ding)泰豐(feng)一口(kou)大小的(de)小籠包(bao)一貫保(bao)持著上(shang)(shang)乘的(de)品質。它們那紙(zhi)一樣薄(bo)的(de)外皮包(bao)裹著味(wei)道豐(feng)富的(de)熱湯(tang)和(he)嫩豬(zhu)肉制成(cheng)的(de)肉丸子。

當食(shi)客大著膽子(zi)咬上一(yi)口小(xiao)籠(long)包(bao)時，包(bao)子(zi)里(li)會噴出滾燙的熱湯，在鼎泰豐，可以時不(bu)時的聽(ting)到食(shi)客在此時抽上一(yi)口氣。

魚丸湯

什么東西比海鮮更好呢？當(dang)然(ran)是海鮮做成的(de)丸(wan)子了。在臺(tai)灣品嘗手工(gong)制(zhi)成的(de)魚丸(wan)，這個加工(gong)過程(cheng)可以(yi)令更多空氣(qi)進入到丸(wan)子內部，所以(yi)在烹(peng)飪丸(wan)子時(shi)可以(yi)吸收(shou)更多的(de)湯(tang)。這樣的(de)魚丸(wan)嚼起來更有(you)彈性。

佳興是(shi)臺北一(yi)家很受歡迎(ying)的(de)伙(huo)食承辦商(shang)，以(yi)其特制的(de)鯊魚丸而享有盛譽。

藥燉排骨

這是(shi)臺灣版本的肉骨，這種中(zhong)式湯(tang)在(zai)新加坡和(he)馬來西亞也很受歡迎。在(zai)臺灣，湯(tang)在(zai)中(zhong)國傳統藥(yao)材(cai)中(zhong)煮燉，從豬骨中(zhong)汲取精華，其(qi)中(zhong)有超(chao)過14種藥(yao)材(cai)，根和(he)干水果。美味而且對身體也有好(hao)處，尤其(qi)是(shi)在(zai)冬天(tian)保暖。骨頭上(shang)并沒有多少肉，這道(dao)菜的重(zhong)點就在(zai)于它的湯(tang)。不要(yao)害羞用(yong)您的手挑(tiao)肉和(he)吸(xi)取上(shang)面(mian)的汁，事實上(shang)，不這樣做才奇(qi)怪呢(ni)。

臺灣最棒的餐桌上一定要有鵝肉

在臺灣農場(chang)里養殖的(de)(de)(de)(de)鵝(e)，絕對沒有浪費。從它(ta)的(de)(de)(de)(de)皮膚到血都(dou)被制(zhi)成了各種佳(jia)肴(yao)。鹽水(shui)鵝(e)或烤鵝(e)是天啟的(de)(de)(de)(de)。每一口(kou)多汁鵝(e)肉(rou)加上微熏(xun)的(de)(de)(de)(de)鵝(e)皮都(dou)是對家禽的(de)(de)(de)(de)慶祝。或者試(shi)試(shi)樂朋小館的(de)(de)(de)(de)蒸米(mi)飯，上面覆蓋著鵝(e)肉(rou)、辣椒油和(he)(he)x.o.醬。對于(yu)鵝(e)肉(rou)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)脂肪和(he)(he)調味料來(lai)說，米(mi)飯中(zhong)的(de)(de)(de)(de)谷粒是負責運載的(de)(de)(de)(de)車(che)輛。

鼎邊銼

臺灣各(ge)地皆有美食，提到(dao)基隆(long)，除了(le)(le)螃蟹羹，不得(de)不嘗的另(ling)一大美味就(jiu)是(shi)(shi)鼎邊銼(cuo)。鼎邊挫是(shi)(shi)一碗(wan)滑滑的米粉(fen)團。米粉(fen)糊被灑在(zai)一個(ge)大鍋邊緣。它會(hui)滑下來自己展(zhan)開。干了(le)(le)之后，將其(qi)切成條(tiao)狀。當制作成鼎邊挫時(shi)它會(hui)變成很細(xi)有嚼勁(jing)的面條(tiao)。吳家鼎邊挫是(shi)(shi)一個(ge)家族老字(zi)號店。上菜時(shi)還會(hui)加上自制的豬塊，蝦塊，白(bai)菜，黃(huang)花菜和竹筍。

大腸包小腸

臺灣豬肉(rou)香腸(chang)本身(shen)就是夜(ye)市(shi)中的超級明星，但它(ta)和小吃(chi)“大腸(chang)包小腸(chang)”一起供應時就更是天下無(wu)敵(di)了。基本上，這種食物就像是一個熱狗，但是這里(li)的糯米不(bu)是包子狀，而是將(jiang)糯米填充在香腸(chang)內部(bu)，形成(cheng)了超大號的糯米腸(chang)。將(jiang)這根糯米腸(chang)切開，里(li)面再填上豬肉(rou)香腸(chang)。這就是大腸(chang)包小腸(chang)了。

麻糬

麻糬的口(kou)味(wei)(wei)(wei)非常糯，有嚼勁(jing)，細膩的餡(xian)料又有種入口(kou)即化的美妙口(kou)感。味(wei)(wei)(wei)道上甜(tian)而不(bu)膩，一打開撲鼻芝麻香(xiang)(xiang)融合濃濃糯米香(xiang)(xiang)。無(wu)論口(kou)感還是(shi)味(wei)(wei)(wei)感都是(shi)無(wu)可挑(tiao)剔。易產生(sheng)飽腹(fu)感但(dan)絕對(dui)不(bu)會膩，很適合充饑(ji)的休(xiu)閑(xian)食品。

這種糯米團子就(jiu)像棉花(hua)團一樣柔軟，既有(you)甜餡(xian)(xian)(xian)(xian)也有(you)咸餡(xian)(xian)(xian)(xian)。傳統的麻(ma)糬(shu)以紅豆醬(jiang)為餡(xian)(xian)(xian)(xian)，并(bing)撒上花(hua)生粉(fen)。不過近(jin)些年(nian)來，草莓餡(xian)(xian)(xian)(xian)、黑芝(zhi)麻(ma)餡(xian)(xian)(xian)(xian)、綠豆餡(xian)(xian)(xian)(xian)以及花(hua)生餡(xian)(xian)(xian)(xian)都(dou)頗受歡迎。如果有(you)興趣自(zi)己(ji)制作麻(ma)糬(shu)，您可(ke)以到臺(tai)灣麻(ma)糬(shu)主題館參觀學(xue)習。吃麻(ma)糬(shu)時記得要(yao)細(xi)細(xi)咀嚼再吞(tun)下，否則(ze)一旦被這種黏性極強的糯米團子噎(ye)住，可(ke)就(jiu)不好辦了。

燈籠鹵味

“燈籠鹵(lu)味(wei)”小(xiao)吃店里(li)(li)的(de)小(xiao)吃都會淋上他們(men)(men)家的(de)獨(du)門五香(xiang)醬(jiang)(jiang)，醬(jiang)(jiang)由丁香(xiang)、八角、肉(rou)桂等香(xiang)料制成(cheng)，芳香(xiang)撲(pu)鼻，味(wei)道不咸不淡，微甜。客(ke)人(ren)們(men)(men)在店里(li)(li)挑選好食(shi)(shi)材，然(ran)后由師(shi)傅放(fang)入(ru)醬(jiang)(jiang)汁中煮。夜晚(wan)外出(chu)，逛街逛得累(lei)了，來這里(li)(li)吃上幾樣(yang)中意的(de)小(xiao)菜，美味(wei)又飽腹。烹(peng)調時，師(shi)傅們(men)(men)總是耐(nai)心等待食(shi)(shi)材將(jiang)醬(jiang)(jiang)汁慢慢吸收，所以食(shi)(shi)客(ke)們(men)(men)也得有些耐(nai)心才成(cheng)。

太陽餅

太(tai)(tai)陽(yang)餅發源(yuan)(yuan)于臺中，它只不過是(shi)抹上了很多麥芽糖的(de)(de)(de)(de)一(yi)種古怪(guai)的(de)(de)(de)(de)糕(gao)點而已。但是(shi)，這種有(you)著好聽(ting)的(de)(de)(de)(de)奉(feng)承名字(zi)的(de)(de)(de)(de)糕(gao)點已經(jing)開始代表(biao)臺中市，并且是(shi)所(suo)有(you)訪客希望得(de)到(dao)的(de)(de)(de)(de)紀念品(pin)。在臺中充斥著不計其(qi)數的(de)(de)(de)(de)太(tai)(tai)陽(yang)餅店(dian)。所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)店(dian)都聲稱他們是(shi)太(tai)(tai)陽(yang)餅的(de)(de)(de)(de)發源(yuan)(yuan)店(dian)，但是(shi)其(qi)實沒有(you)一(yi)家是(shi)真正的(de)(de)(de)(de)發源(yuan)(yuan)店(dian)。

那家(jia)唯一的(de)太陽餅發源店(dian)“太陽烤(kao)餅”已(yi)經在老板68歲(sui)的(de)時決定退(tui)休后(hou)關門了。

筒仔米糕

制作筒仔(zi)米(mi)糕(gao)(gao)首先將糯米(mi)和香菇一起炒香，然后和肉燥、鹵蛋一起放入竹筒中，蒸至糯米(mi)松軟即可使用，淋上(shang)甜(tian)醬更佳。早在(zai)40年前，大(da)橋頭筒仔(zi)米(mi)糕(gao)(gao)就開始(shi)營業。現在(zai)生意早已擴大(da)了許多，但是筒仔(zi)米(mi)糕(gao)(gao)的(de)味(wei)道還是那樣正宗美味(wei)。

臺式早餐

在臺灣適當(dang)的(de)(de)(de)(de)開始(shi)一(yi)天(tian)需要(yao)三種東西：芝麻大餅(bing)(bing)、炸油條和豆(dou)漿(jiang)。因為芝麻大餅(bing)(bing)剛從熱的(de)(de)(de)(de)金(jin)屬桶中出鍋時(shi)(shi)，它微微有(you)點(dian)甜(tian)味(wei)，里層薄(bo)而酥(su)脆，還(huan)有(you)很軟(ruan)的(de)(de)(de)(de)芯。很多地方制作的(de)(de)(de)(de)芝麻大餅(bing)(bing)干而易(yi)剝落，而阜杭大餅(bing)(bing)味(wei)道(dao)上乘，這充分說(shuo)明了(le)為什么周末通常要(yao)等半(ban)個小時(shi)(shi)到一(yi)個小時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間才能排(pai)隊買到他們的(de)(de)(de)(de)芝麻大餅(bing)(bing)。”

豬血米糕

這種糕點用豬血和糯米混制而成(cheng)，串在竹簽上，就像棒(bang)棒(bang)糖一樣，還有(you)人喜(xi)歡在上邊撒上花(hua)生(sheng)粉(fen)。籃球明星林(lin)書豪就曾經表示最(zui)近游玩臺灣時，豬血米糕是他最(zui)喜(xi)歡的(de)小吃之一。相信這種糕點也(ye)對很多人的(de)胃口。

臺灣的招牌：三杯雞

三杯雞用(yong)一(yi)杯米酒(jiu)、一(yi)杯油和(he)一(yi)杯醬油作(zuo)為(wei)調味品(pin)制成。在三種調味品(pin)共同(tong)起作(zuo)用(yong)的(de)(de)這種臺式烹(peng)飪食品(pin)中添加一(yi)些新(xin)鮮(xian)的(de)(de)羅(luo)勒、紅辣(la)椒(jiao)和(he)蒜，這種組合的(de)(de)魅(mei)力無法(fa)抵擋。一(yi)些地方對三杯雞有著不同(tong)的(de)(de)定義，比如一(yi)杯酒(jiu)、一(yi)杯芝麻油和(he)一(yi)杯糖。

營養豐富的小吃“阿給”

阿給(gei)來源于日本(ben)的(de)油(you)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)，即炸豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)塊。首先將油(you)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)中間挖空(kong)，然后填充鹵汁(zhi)、或(huo)肉燥粉絲，以(yi)魚(yu)漿封口，加以(yi)蒸熟，食用前(qian)淋(lin)上甜辣(la)醬或(huo)其他特殊(shu)醬汁(zhi)。因為豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)吸收了湯汁(zhi)，所(suo)以(yi)每咬一口都會有(you)湯汁(zhi)迸出。阿給(gei)配上一杯豆(dou)(dou)(dou)漿，絕對(dui)是一頓風味獨(du)特的(de)早餐(can)。

粉圓

粉(fen)圓指的(de)是(shi)臺(tai)灣(wan)人喜歡在(zai)(zai)甜點里(li)加的(de)所(suo)有有嚼勁的(de)生面團(tuan)。有時候它們是(shi)由糯米粉(fen)制(zhi)成(cheng)(cheng)，里(li)面塞滿(man)了(le)各種餡(xian)。在(zai)(zai)蒸的(de)時候，這(zhe)些生面團(tuan)有點呈(cheng)半透明(ming)狀，可以看(kan)到五顏六色的(de)夾(jia)心(xin)，比如紅(hong)豆、綠茶、雞蛋(dan)糊。更(geng)通常的(de)情(qing)況下，粉(fen)圓是(shi)由不帶夾(jia)心(xin)的(de)木薯(shu)制(zhi)成(cheng)(cheng)。加入(ru)黑糖以后，就(jiu)變成(cheng)(cheng)了(le)珍珠奶茶里(li)的(de)黑珍珠，叫做珍珠粉(fen)圓。

豪大大雞扒

根據《臺(tai)(tai)北(bei)時報(bao)》2011年的報(bao)道，臺(tai)(tai)灣人每天消費(fei)約25萬片雞扒。如果將這些雞扒累疊在一起，會比508米高(gao)的臺(tai)(tai)灣第(di)一高(gao)樓臺(tai)(tai)北(bei)101大樓高(gao)上10倍。

豪(hao)大(da)大(da)的大(da)雞扒頗具(ju)盛名(ming)，因為人(ren)臉(lian)般大(da)的雞扒，表皮酥脆，再(zai)淋上五香粉和胡椒粉。一(yi)(yi)口接一(yi)(yi)口，美(mei)味(wei)得讓人(ren)停不下來(lai)。豪(hao)大(da)剛開(kai)始只(zhi)是(shi)士林(lin)夜市的一(yi)(yi)個攤(tan)點，如今已在香港、馬來(lai)西亞和新加坡都開(kai)了分店(dian)。

任何含有墨魚的食品

燒烤味的(de)(de)臺式墨(mo)魚每(mei)次都正合口味。臺灣島上有很多非常棒的(de)(de)墨(mo)魚，到處扔滿了墨(mo)魚扦子的(de)(de)燒烤站(zhan)在島的(de)(de)南(nan)端隨處可見(jian)。雖然(ran)放了藥草和蔬菜(cai)的(de)(de)濃濃的(de)(de)墨(mo)魚湯(tang)是(shi)臺灣人在冬(dong)日里(li)暖手的(de)(de)典(dian)型食品，享用這種軟體動(dong)物最(zui)佳的(de)(de)方法卻(que)是(shi)去掉墨(mo)魚體內的(de)(de)海水，直接(jie)將其碳(tan)烤。

想象(xiang)一下帶著煙味(wei)的香氣(qi)、暗黑色的燒烤痕跡、閃(shan)爍的、卷起的邊緣(yuan)，以及撒上去的鹽和(he)胡(hu)椒，該是多么誘(you)人的美味(wei)啊。

愛玉冰

提起臺(tai)灣人最(zui)愛吃的冰(bing)品，愛玉冰(bing)絕對(dui)能排(pai)到前頭。愛玉樣貌明(ming)亮通(tong)透，口感(gan)軟硬(ying)適中(zhong)，加入檸檬水(shui)和刨冰(bing)，便是一道夏日佳飲。

可樂餅

可(ke)(ke)樂餅受日式炸餡餅和法式炸肉餅的啟發，現在是(shi)臺灣必不可(ke)(ke)少(shao)的小(xiao)吃。圓盤狀的肉餅里填滿了土豆泥或肉餡，外面是(shi)一(yi)層面粉、雞(ji)蛋和面包屑(xie)。

可以選擇(ze)炸肉(rou)、蔬菜、海產品和(he)任何其他可以吃的(de)(de)食(shi)材，將(jiang)它們(men)做成(cheng)圓(yuan)盤的(de)(de)形狀。我們(men)最(zui)愛(ai)的(de)(de)是豬肉(rou)和(he)奶酪的(de)(de)組合。

潤餅

如(ru)果簡單的將潤(run)餅解(jie)釋為(wei)非油(you)炸的或蒸(zheng)的春卷(juan)未免對(dui)潤(run)餅不公平，畢竟潤(run)餅比(bi)春卷(juan)出現(xian)得要(yao)早。幾(ji)乎(hu)每個家(jia)庭都有自(zi)己制作(zuo)潤(run)卷(juan)的“秘方”。每遇到(dao)節日時，家(jia)家(jia)戶戶都會選好餡(xian)，然后自(zi)己卷(juan)潤(run)餅。到(dao)臺北(bei)101大廈不僅能吃(chi)到(dao)美味得潤(run)餅，還能欣(xin)賞整(zheng)個城市的景色。

麻辣火鍋

冒著泡(pao)的一鍋湯里盛(sheng)滿了各種中草藥和辣(la)(la)醬，為所有選用的天(tian)然、新鮮(xian)的食材(cai)創造(zao)出一種令人難(nan)以(yi)置信的豐富多彩的麻(ma)辣(la)(la)火鍋，食客們盡情享用。

在臺灣，每天都有新的火(huo)鍋店開張，每家店都有自己的特色(se)來吸引永(yong)不滿足(zu)的火(huo)鍋食客。

在同(tong)一張(zhang)桌子上可以同(tong)時(shi)供(gong)應自助火(huo)(huo)鍋和燒肉火(huo)(huo)鍋;對于吃膩了一般口味火(huo)(huo)鍋的(de)人來說(shuo)，還可以提供(gong)珍珠奶茶火(huo)(huo)鍋。

但是(shi)品質(zhi)上乘的(de)(de)(de)麻辣(la)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)才能經得(de)起時間的(de)(de)(de)考(kao)驗(yan)。雖(sui)然(ran)臺(tai)灣火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)麻辣(la)的(de)(de)(de)程度無法和(he)重慶火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)麻辣(la)的(de)(de)(de)程度相比，臺(tai)式(shi)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)仍(reng)然(ran)是(shi)非常辛辣(la)開(kai)胃的(de)(de)(de)。前往那(nei)些經久不衰受人歡迎的(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)和(he)炙手(shou)可熱的(de)(de)(de)太和(he)殿(dian)麻辣(la)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)，體驗(yan)魅力無限的(de)(de)(de)臺(tai)式(shi)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)吧(ba)。