臺北市大(da)約(yue)有(you)20條(tiao)小吃街。每一(yi)次您(nin)以為(wei)已經找到了最好的(de)街邊美食(shi)，比(bi)如最棒的(de)臭豆腐或者令(ling)人難(nan)忘的(de)牛肉面，總是還有(you)另一(yi)間比(bi)它更好的(de)臺灣小吃店。臺灣的(de)飲食(shi)混(hun)搭(da)(da)融(rong)合了閩南(nan)菜、潮州菜和(he)日本料理的(de)風(feng)格(ge)，這樣(yang)的(de)混(hun)搭(da)(da)結果是多種多樣(yang)的(de)味覺(jue)享受。在臺灣，人們認真對待(dai)飲食(shi)，所有(you)的(de)食(shi)物都很重要并且都是最好的(de)。

暢游臺北(bei)的(de)3大要素：護照，現金，還有一(yi)個強(qiang)大的(de)胃。

不容小視的臺灣鹵肉飯

臺灣(wan)的飯食小吃花樣繁多，不過(guo)要說其中最為著名的當(dang)推鹵(lu)肉飯。據稱，風味獨特(te)的鹵(lu)肉飯，全世界只有臺灣(wan)人會做。

臺灣有句諺語(yu)說，“哪里的廚房有炊煙，哪里就有鹵肉飯”。

“鹵(lu)肉飯(fan)(fan)”是臺(tai)灣食品(pin)的(de)代名詞，一碗好的(de)鹵(lu)肉飯(fan)(fan)，需要把(ba)切得剛剛好又不能太碎的(de)五花肉在醬(jiang)油和五種香料中慢燉。飯(fan)(fan)要又香又韌，鹵(lu)肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆(cui)可口(kou)的(de)腌制醬(jiang)菜，真是叫人(ren)無法拒絕。

牛肉面是最具說服力的臺灣美食

臺(tai)(tai)灣(wan)牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)是臺(tai)(tai)灣(wan)平民美食，攤位遍布臺(tai)(tai)灣(wan)省大街(jie)小巷。有著“牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)之都”美譽的臺(tai)(tai)北，每年都要舉辦盛大的“臺(tai)(tai)北國際牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)節”。不管是臺(tai)(tai)灣(wan)的牛(niu)爸爸餐(can)廳里全球最貴的牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(334臺(tai)(tai)幣(約人民幣70元(yuan))一(yi)碗)，還是在您(nin)偶然(ran)發現的小餐(can)館中，都能找到最好吃的臺(tai)(tai)灣(wan)牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)。

除了吃牛肉(rou)面(mian)的(de)學(xue)問外，牛肉(rou)面(mian)的(de)做法也是非常講(jiang)究的(de)，叫“一青(qing)二白三(san)黃四綠五紅”。其(qi)中熬煮五天(tian)的(de)高湯“一清”，白肉(rou)鍋“二白”，喬麥面(mian)“三(san)黃”，香菜(cai)、青(qing)蒜襯味的(de)“四綠”，辣椒加味的(de)“五紅”，這才(cai)能(neng)算上一碗美味的(de)臺灣牛肉(rou)面(mian)。

臺灣島最著名的小吃：蚵仔煎

蚵仔煎是臺灣(wan)最(zui)具(ju)知名度的小吃之(zhi)一(yi)。其做(zuo)法和風味，也是因(yin)地域(yu)不同而稍有差異。

蚵仔(zi)煎的做法真正展示了臺灣土地的富饒，因(yin)為(wei)它的原料同(tong)時來自大海和陸地。雞蛋是(shi)小牡蠣的完美搭檔，在海島附近很容易找到。再加入地瓜粉(fen)，蚵仔(zi)煎就會(hui)變得黏軟而(er)口(kou)感(gan)十足(zu)——這也是(shi)臺灣食品的共同(tong)特點。

2007年，《遠(yuan)見》雜志進行了(le)一項(xiang)1000名(ming)臺灣人參與的民意(yi)調查，蚵仔煎被評為臺灣小(xiao)吃的最(zui)佳代表。

比啤酒更好的飲料: 既是飲料又是小吃的珍珠奶茶

珍(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)又稱(cheng)波霸奶(nai)茶(cha)，簡(jian)稱(cheng)珍(zhen)(zhen)奶(nai)，是(shi)一(yi)(yi)項流傳(chuan)于臺(tai)(tai)灣的(de)茶(cha)類(lei)飲料，將粉(fen)(fen)圓加入奶(nai)茶(cha)之后，就成為珍(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)。由于口感特殊(shu)，所以相當受(shou)到青少年(nian)歡(huan)迎。珍(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)是(shi)我國臺(tai)(tai)灣“泡(pao)沫紅茶(cha)”文化中的(de)一(yi)(yi)種，雖然只是(shi)在奶(nai)茶(cha)中加入木薯粉(fen)(fen)圓，但卻(que)成為臺(tai)(tai)灣最具代表性的(de)飲料與小吃之一(yi)(yi)。

珍珠(zhu)奶茶(cha)是臺(tai)(tai)灣人鐘愛的(de)“QQ”質地食(shi)物的(de)代表。“QQ”一詞是用來形容那些很耐嚼的(de)食(shi)物，珍珠(zhu)奶茶(cha)中用樹(shu)薯粉做成的(de)的(de)“珍珠(zhu)”就是其(qi)中一種(zhong)。現在(zai)臺(tai)(tai)灣已經有了(le)更多種(zhong)類的(de)珍珠(zhu)奶茶(cha)，包括香(xiang)芋(yu)口味、茉莉花茶(cha)或咖啡口味，又冰(bing)凍的(de)也有熱的(de)。

臺灣小吃棺材板

棺(guan)(guan)材(cai)板(ban)是(shi)臺(tai)南市有(you)(you)名(ming)的(de)小吃(chi)之一。有(you)(you)些店家為(wei)(wei)求吉(ji)利，將其改稱(cheng)為(wei)(wei)官財板(ban)。棺(guan)(guan)材(cai)板(ban)的(de)前身是(shi)用西式(shi)酥盒加(jia)上雞肝等中式(shi)配料(liao)做成(cheng)的(de)。一開始(shi)不(bu)稱(cheng)“棺(guan)(guan)材(cai)板(ban)”，而為(wei)(wei)雞肝板(ban)。據聞(wen)某日(ri)，臺(tai)灣大學考(kao)古隊來到這家點心店品嘗雞肝板(ban)。在茶余飯后(hou)，一位(wei)教授忽然說(shuo)：“這雞肝板(ban)外(wai)形很(hen)像我們正在挖掘的(de)石(shi)板(ban)棺(guan)(guan)呢!”從此，這個(ge)有(you)(you)點聳人聽聞(wen)的(de)名(ming)號(hao)“棺(guan)(guan)材(cai)板(ban)”便取代了雞肝板(ban)的(de)稱(cheng)號(hao)。而由于形狀(zhuang)和(he)偏(pian)甜的(de)口味都很(hen)特殊，使得棺(guan)(guan)材(cai)板(ban)一炮而紅，遂成(cheng)臺(tai)南著名(ming)小吃(chi)之一。

做法是(shi)將面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)切(qie)成薄薄的面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)塊(kuai)，下鍋油炸(zha)，炸(zha)到(dao)金黃色后撈(lao)起，掀起炸(zha)酥(su)的一面(mian)(mian)(mian)(mian)，把中間挖空，再(zai)裝入由雞(ji)肝、雞(ji)腎、雞(ji)肉、豌豆(dou)、馬鈴(ling)薯、胡蘿卜、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心(xin)調制的作料以(yi)高湯煮成再(zai)用些牛奶芶欠，再(zai)于面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)面(mian)(mian)(mian)(mian)上(shang)蘸(zhan)上(shang)醬(jiang)料，就成了大名鼎鼎的棺材板(ban)了。酥(su)脆的外(wai)皮配上(shang)香滑可口的肉餡，香味濃郁，營養豐富。

擔仔面

擔(dan)仔面是一種發源于臺(tai)南(nan)地區的(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)，其全名亦可(ke)稱為度小(xiao)(xiao)月擔(dan)仔面。正(zheng)宗(zong)的(de)擔(dan)仔面是用鮮蝦(xia)熬煮(zhu)湯頭，加(jia)入豆芽、香菜(cai)、碎豬肉和鮮蝦(xia)制作而成。在臺(tai)灣已有百年歷史，其不但鮮美(mei)甘甜的(de)甜蝦(xia)湯頭，而且還有加(jia)上香醇(chun)不膩、長時間熬煮(zhu)的(de)肉燥，在臺(tai)灣非常的(de)受歡迎。

大(da)概興起于(yu)清(qing)朝時(shi)期，由(you)于(yu)臺南臨海，故許多(duo)人家(jia)以(yi)捕(bu)(bu)(bu)魚(yu)為(wei)(wei)業(ye)，但是臺南夏(xia)季7、8月份時(shi)常有臺風(feng)侵擾，風(feng)雨(yu)加交導致不(bu)易(yi)出(chu)海捕(bu)(bu)(bu)魚(yu)，生計頓(dun)時(shi)艱困，故稱臺風(feng)來襲頻繁、生計維持不(bu)易(yi)的月份為(wei)(wei)小月。因此有些漁家(jia)在(zai)無法出(chu)海捕(bu)(bu)(bu)魚(yu)時(shi)候，就(jiu)改賣面食以(yi)維持生計、度過小月，而后(hou)漸漸產生“度小月擔仔面”這道(dao)美食。

臺灣小吃生煎包

如果您喜歡蛋(dan)糕的(de)蓬松或(huo)是(shi)(shi)薯片的(de)酥(su)脆(cui)，那么生(sheng)煎包(bao)則是(shi)(shi)兩(liang)者(zhe)兼具。生(sheng)煎包(bao)是(shi)(shi)由(you)松軟(ruan)的(de)包(bao)子煎炸底部(bu)做成。掰開以(yi)后里面是(shi)(shi)松軟(ruan)的(de)豬肉餡，成品面白，軟(ruan)而松，肉餡鮮嫩，中(zhong)有鹵(lu)汁，咬嚼時有芝(zhi)麻及蔥香味，以(yi)出鍋熱吃為佳。

相(xiang)比上海(hai)的生煎包，臺灣生煎包有2點不(bu)同，即體積更大(da)并(bing)且煎炸時(shi)倒著下鍋。

割包是臺灣產的巨無霸

割包是臺(tai)灣的(de)(de)漢堡，是以長橢圓扁形面團皮，對折起來包覆(fu)餡(xian)料的(de)(de)食物(wu)，傳統(tong)上的(de)(de)餡(xian)料通常(chang)不外(wai)片狀五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)、酸菜、花(hua)生(sheng)粉及香(xiang)菜這幾樣，也有為了(le)健康著想以瘦肉(rou)(rou)(rou)代替五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)。

割(ge)包(bao)(bao)的餡料被剁成小(xiao)塊混合在一起，所(suo)以(yi)每(mei)一口都能吃到所(suo)有的種(zhong)類。這(zhe)種(zhong)做法與西方的漢(han)堡(bao)包(bao)(bao)有著異曲同(tong)工之妙(miao)。因此，不少人也稱割(ge)包(bao)(bao)為(wei)“臺灣人的漢(han)堡(bao)”。

鐵蛋

鐵蛋(dan)為(wei)(wei)臺灣臺北縣(xian)淡(dan)水鎮(zhen)的(de)著名小吃。相傳由在渡船頭畔經營一片小面攤的(de)黃張哖(哖)，一個下雨(yu)天的(de)日子，由于(yu)(yu)生意不好，于(yu)(yu)是將鹵蛋(dan)不斷(duan)的(de)回鍋(guo)，因為(wei)(wei)鹵好的(de)蛋(dan)海風一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒(mei)想到(dao)客人(ren)卻喜歡上這種更(geng)有(you)嚼勁、更(geng)加美味的(de)黑鹵蛋(dan)。

之所(suo)以被稱為(wei)(wei)“鐵(tie)蛋”，是因為(wei)(wei)這種小型蛋和人的(de)指(zhi)甲(jia)一(yi)樣堅(jian)硬。鐵(tie)蛋通(tong)常用(yong)鵪(an)鶉蛋制作(zuo)，先(xian)在(zai)醬油中煮熟然后風干。

整(zheng)個過程需要重復(fu)幾天，直到蛋(dan)白(bai)質變(bian)硬并具有一定的嚼勁(jing)和口感。

臺灣微熱山丘的傳統鳳梨酥

臺灣(wan)鳳梨酥名氣不小，是去臺灣(wan)游玩(wan)大多都(dou)會帶的(de)伴手(shou)禮(li)。正宗的(de)鳳梨酥皮薄餡大，外皮酥松化口(kou)，鳳梨內餡甜而不膩(ni)，其中(zhong)為了口(kou)感(gan)更美味，通常會添加冬(dong)瓜，成(cheng)品非常好(hao)吃。

如果您想(xiang)要買到最(zui)好(hao)的(de)鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)，可(ke)以去試試微熱山丘(qiu)，只使用本地產的(de)鳳(feng)(feng)梨坐(zuo)餡(xian)料(liao)。這種餡(xian)料(liao)看起來顏色(se)(se)更(geng)黑，紋理更(geng)粗糙，酸味(wei)也更(geng)濃(nong)。其他(ta)商店出售的(de)傳統鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)則是用菠蘿和(he)冬瓜的(de)混合餡(xian)料(liao)。這種做(zuo)法(fa)使鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)有更(geng)多水果的(de)甜味(wei)，奶油(you)糕點的(de)金色(se)(se)外皮更(geng)加(jia)易碎。

“甜不辣”的每一滴醬汁都是美味

甜不辣(la)是(shi)將魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)打成(cheng)魚(yu)(yu)漿(jiang)，加些淀(dian)粉、肉(rou)(rou)、海鮮等(deng)，弄(nong)成(cheng)想要的(de)(de)形狀，再下油鍋炸(zha)成(cheng)“甜不辣(la)”。大多數人認為甜不辣(la)是(shi)由日本(ben)人發明(ming)(ming)的(de)(de)，其(qi)實是(shi)葡萄牙人最先發明(ming)(ming)，再隨(sui)傳教士一起傳到(dao)日本(ben)。

通常(chang)超市看到的(de)(de)甜不辣有長條形(xing)、圓形(xing)、扁形(xing)等等，將它切片后，與芹(qin)菜、蝦一塊(kuai)兒(er)燒，是(shi)道容易(yi)又實用的(de)(de)家常(chang)菜。聽起(qi)來或(huo)許并不特別(bie)，但它卻因濃郁的(de)(de)香味和豐(feng)富的(de)(de)口感成為了備受(shou)喜(xi)愛的(de)(de)臺灣小吃。

臺灣小吃肉圓

肉圓(yuan)(yuan)是(shi)一(yi)種臺(tai)灣(wan)的(de)特色小吃，與餃子(zi)非常相似，它(ta)的(de)名稱得自于(yu)外觀，一(yi)般為(wei)直徑6到8厘米左(zuo)右的(de)半(ban)透(tou)明扁圓(yuan)(yuan)形，是(shi)一(yi)種以地(di)瓜粉(fen)、太白粉(fen)等(deng)材料作成的(de)半(ban)透(tou)明肉圓(yuan)(yuan)皮(pi)包(bao)裹豬肉與其(qi)他配料的(de)食品(pin)。

除了(le)最常見(jian)的(de)(de)(de)圓(yuan)(yuan)形(xing)之外，亦有(you)(you)三角(jiao)形(xing)的(de)(de)(de)北(bei)斗肉圓(yuan)(yuan)，是相傳(chuan)發源最早(zao)的(de)(de)(de)肉圓(yuan)(yuan)，但目前不如圓(yuan)(yuan)形(xing)普(pu)及。后來又經過改良，加(jia)入豬肉、蔬菜等配料，澆上肉汁，逐漸發展成現今為(wei)人所熟知(zhi)的(de)(de)(de)肉圓(yuan)(yuan)，并且流傳(chuan)到臺(tai)灣各地，也產生了(le)各地不同(tong)用料與(yu)做(zuo)法的(de)(de)(de)特色肉圓(yuan)(yuan)。人們認為(wei)肉圓(yuan)(yuan)是物資稀缺時的(de)(de)(de)發明。因為(wei)在當(dang)時豬肉餃(jiao)子是只有(you)(you)春(chun)節期間才(cai)能享用的(de)(de)(de)奢侈食(shi)品。

臺灣街邊美食：無骨鹽酥雞

鹽(yan)酥雞(ji)是臺灣最(zui)常(chang)見的小吃之一(yi)(yi)，不過(guo)其(qi)實它是一(yi)(yi)個綜合性(xing)的全稱(cheng)，鹽(yan)酥雞(ji)攤位中除了(le)油炸(zha)小塊雞(ji)肉骨外，通常(chang)一(yi)(yi)并賣炸(zha)甜(tian)不辣(包括(kuo)豬(zhu)血糕及魚板)、炸(zha)花(hua)枝腳、炸(zha)蕃薯條(tiao)、炸(zha)四季豆(dou)、炸(zha)芋(yu)粿(guo)等等，有的攤位會(hui)兼賣炸(zha)雞(ji)排。

鹽酥雞是用(yong)高溫(wen)油(you)炸類食(shi)品，雞肉被切成(cheng)可(ke)以一(yi)口吃(chi)掉的(de)小(xiao)塊，腌制，沾上(shang)面糊(hu)，下(xia)鍋油(you)炸。有許多鹽酥雞攤位(wei)待炸好起鍋之(zhi)前(qian)，會加放九層塔下(xia)鍋爆香，起鍋后(hou)灑(sa)上(shang)胡(hu)椒鹽，也(ye)可(ke)視需要灑(sa)上(shang)辣椒粉再拌(ban)勻裝入紙袋，也(ye)有的(de)攤位(wei)會拌(ban)上(shang)大(da)蒜泥或(huo)再加入酸菜。它氣味濃郁(yu)，口感酥脆(cui)，因(yin)此使(shi)許多饕(tao)客趨之(zhi)若(ruo)鶩，是城市(shi)街道(dao)上(shang)無處不在的(de)小(xiao)吃(chi)。

蔥抓餅：臺灣小吃中的皇后

蔥(cong)(cong)(cong)抓餅(bing)(bing)(bing)是源于(yu)中國大陸山東省，隨后傳(chuan)入且流行于(yu)臺(tai)灣的(de)小吃。因制作(zuo)過(guo)程會用(yong)手將餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)抓起，使(shi)餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)看似(si)松(song)散，所以稱作(zuo)“蔥(cong)(cong)(cong)抓餅(bing)(bing)(bing)”。蔥(cong)(cong)(cong)抓餅(bing)(bing)(bing)與蔥(cong)(cong)(cong)油餅(bing)(bing)(bing)并不相(xiang)(xiang)同，在材料(liao)、做法有些相(xiang)(xiang)似(si)，差異在于(yu)蔥(cong)(cong)(cong)抓餅(bing)(bing)(bing)的(de)餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)有用(yong)手抓出膨松(song)的(de)口感(gan)，并且可(ke)加蛋或(huo)(huo)起司(si)做為內餡(xian)或(huo)(huo)佐料(liao)食用(yong)。

看著一片蔥抓餅被慢慢撕開是(shi)最(zui)誘(you)人的一件事。如(ru)果加(jia)了奶酪(lao)和雞蛋效(xiao)果還(huan)會更好。蔥抓餅應(ying)在(zai)剛(gang)做好時盡快享用，以確保(bao)它在(zai)熱氣騰騰時的十足口(kou)感。

蚵仔面線：來自大海的味道

蚵仔面(mian)線為臺灣小(xiao)吃中極具有特色的一種，主要原料為蚵仔(小(xiao)牡(mu)蠣)和面(mian)線，蚵需(xu)先拌(ban)太白粉，但市(shi)面(mian)上也有許多是用大腸(chang)(chang)面(mian)線(豬大腸(chang)(chang)和面(mian)線)來銷售。

一碗好吃的蚵(he)仔(zi)面(mian)線應該有(you)濃郁美味(wei)的湯(tang)底和薄薄的面(mian)線，蚵(he)仔(zi)應保留其獨特的紋(wen)理。

蚵(he)仔面線(xian)的優(you)劣(lie)決定于蚵(he)的大小與(yu)新鮮度，拌太白粉時也(ye)必須注意(yi)蚵(he)的完整。這(zhe)種小吃口感(gan)濃(nong)郁，香味(wei)十足，但傳統(tong)口味(wei)現(xian)在已經很難尋到，近來(lai)較(jiao)出名(ming)(ming)的面線(xian)，多以(yi)臺北迪化街聞名(ming)(ming)的紅面線(xian)口感(gan)為主。

臭豆腐

臭豆腐(fu)是全世界(jie)人又愛又恨(hen)的(de)小吃(chi)，它(ta)在臺(tai)灣(wan)也備受歡(huan)迎。臺(tai)灣(wan)臭豆腐(fu)表面(mian)酥脆，而(er)里面(mian)有(you)很多孔洞，吃(chi)的(de)時(shi)候還要配上(shang)專(zhuan)門的(de)泡(pao)菜(cai)，泡(pao)菜(cai)是采(cai)用圓白(bai)菜(cai)淹(yan)制(zhi)而(er)成(cheng)，吃(chi)起來爽脆，酸(suan)酸(suan)甜甜的(de)。醬(jiang)汁(zhi)(zhi)也和大(da)陸不同(tong)，臺(tai)式臭豆腐(fu)的(de)醬(jiang)汁(zhi)(zhi)是分別淋上(shang)的(de)，有(you)蒜末汁(zhi)(zhi)，醬(jiang)油，麻油，辣椒醬(jiang)等等。

人們為(wei)什么對吃(chi)臭豆(dou)腐樂此不疲(pi)？深呼吸，享受(shou)這種特殊的味道(dao)，越濃郁越好。

地瓜

除了(le)香甜的(de)(de)(de)味道和營養(yang)價值(zhi)之(zhi)外，紅薯成為臺灣(wan)備(bei)受喜愛(ai)的(de)(de)(de)食品還有一個(ge)特別的(de)(de)(de)原因，因為它的(de)(de)(de)形狀酷似臺灣(wan)島。為此(ci)，甘薯在臺灣(wan)人(ren)的(de)(de)(de)心(xin)中(zhong)有著非(fei)常特殊的(de)(de)(de)地位。

臺(tai)灣(wan)種植的(de)甘(gan)薯會用來與生姜一起煲(bao)湯，有(you)時被(bei)(bei)街頭小販放在從油(you)桶改制成的(de)烤箱中出售，或被(bei)(bei)磨成粉放入(ru)其他(ta)菜(cai)品以(yi)增加口(kou)感，或者被(bei)(bei)油(you)炸成薯片。只要加入(ru)了甘(gan)薯的(de)菜(cai)肴(yao)都會成為臺(tai)灣(wan)人的(de)最愛。

臺灣夏天的重頭戲：刨冰山

由于(yu)臺灣炎(yan)熱潮濕(shi)，有暴風雨的(de)夏天給(gei)了人們一(yi)(yi)個很好的(de)借(jie)口吃刨(bao)冰(bing)。一(yi)(yi)堆(dui)很大的(de)刨(bao)冰(bing)上堆(dui)著(zhu)新鮮的(de)水果(guo)和其它調(diao)味品(pin)，例如芒果(guo)，果(guo)汁(zhi)和濃縮甜牛奶。光(guang)是(shi)憑樣子它就已經讓人流口水了。

更傳統的刨冰山會比較小，外形不那么夸(kua)張，但(dan)是里面(mian)會放有(you)新(xin)鮮的小飯團。

胡椒餅

胡(hu)椒餅是(shi)(shi)到(dao)了饒河夜市必嘗的(de)(de)小(xiao)吃，這是(shi)(shi)一種酥脆的(de)(de)口袋大(da)小(xiao)的(de)(de)餅，里面(mian)是(shi)(shi)多(duo)汁的(de)(de)豬肉(rou)餡，這些(xie)豬肉(rou)中(zhong)混合(he)了咬起來氣(qi)味芬芳的(de)(de)黑(hei)胡(hu)椒。在泥制的(de)(de)爐壁上烘烤一下，這些(xie)胡(hu)椒餅派就成為胡(hu)椒植物的(de)(de)美味贊歌。

一(yi)定要(yao)(yao)記得多(duo)買幾個，否(fou)則當您還想再(zai)吃(chi)的時(shi)候就會(hui)感到非(fei)常后悔，因為還要(yao)(yao)再(zai)排上長長的隊才能再(zai)買幾個。

鼎泰豐小籠包

小(xiao)籠(long)包(bao)可能是上海(hai)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)美(mei)食，但是一些人(ren)(ren)辯稱道(dao)(dao)是臺灣(wan)人(ren)(ren)將其變得完美(mei)。臺灣(wan)飯(fan)店鼎泰豐令其上海(hai)的(de)(de)(de)同行為他們汁多味(wei)美(mei)的(de)(de)(de)豬肉(rou)湯包(bao)而感到驕傲(ao)。鼎泰豐一口大小(xiao)的(de)(de)(de)小(xiao)籠(long)包(bao)一貫保持著上乘的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)。它(ta)們那紙一樣薄的(de)(de)(de)外皮包(bao)裹著味(wei)道(dao)(dao)豐富的(de)(de)(de)熱湯和嫩豬肉(rou)制成的(de)(de)(de)肉(rou)丸子。

當(dang)食(shi)客大著膽子(zi)咬(yao)上一口小籠包時，包子(zi)里會(hui)噴出滾燙的熱湯(tang)，在(zai)鼎泰豐(feng)，可以時不時的聽(ting)到食(shi)客在(zai)此(ci)時抽上一口氣。

魚丸湯

什么東西比海鮮更好呢？當(dang)然是海鮮做成(cheng)的丸(wan)子了。在(zai)臺灣品(pin)嘗手工(gong)制成(cheng)的魚(yu)丸(wan)，這個加工(gong)過程可以(yi)(yi)令(ling)更多空氣(qi)進(jin)入到丸(wan)子內部，所以(yi)(yi)在(zai)烹(peng)飪丸(wan)子時可以(yi)(yi)吸收更多的湯。這樣的魚(yu)丸(wan)嚼起來(lai)更有彈性(xing)。

佳興是臺北一家很受歡迎的伙食承辦商，以其(qi)特制的鯊魚(yu)丸而享有盛譽。

藥燉排骨

這是臺灣版本的肉(rou)骨(gu)，這種中式湯(tang)在(zai)新加坡和馬來西亞(ya)也(ye)很受歡(huan)迎。在(zai)臺灣，湯(tang)在(zai)中國傳統藥材(cai)中煮燉(dun)，從豬骨(gu)中汲(ji)取(qu)精華，其中有超過14種藥材(cai)，根和干水果。美(mei)味而(er)且對(dui)身體也(ye)有好處，尤(you)其是在(zai)冬天保暖。骨(gu)頭上(shang)并(bing)沒有多少肉(rou)，這道菜的重點就在(zai)于它的湯(tang)。不要害羞用您(nin)的手挑肉(rou)和吸取(qu)上(shang)面的汁，事實上(shang)，不這樣做才(cai)奇怪呢。

臺灣最棒的餐桌上一定要有鵝肉

在臺(tai)灣農場里養殖的(de)(de)鵝(e)(e)，絕對沒有浪(lang)費。從它(ta)的(de)(de)皮膚到血都被制(zhi)成了(le)各種(zhong)佳肴(yao)。鹽水(shui)鵝(e)(e)或烤(kao)鵝(e)(e)是天啟的(de)(de)。每(mei)一(yi)口多汁鵝(e)(e)肉加上微熏的(de)(de)鵝(e)(e)皮都是對家禽的(de)(de)慶(qing)祝。或者試試樂(le)朋小館的(de)(de)蒸(zheng)米飯，上面覆蓋著鵝(e)(e)肉、辣椒(jiao)油和(he)x.o.醬。對于鵝(e)(e)肉中的(de)(de)脂(zhi)肪和(he)調味料來說(shuo)，米飯中的(de)(de)谷粒是負責運載的(de)(de)車輛(liang)。

鼎邊銼

臺灣各地皆(jie)有美食，提到基隆，除了螃蟹(xie)羹，不(bu)得不(bu)嘗的(de)另一(yi)大美味就是(shi)鼎(ding)邊(bian)銼(cuo)。鼎(ding)邊(bian)挫(cuo)(cuo)是(shi)一(yi)碗滑(hua)(hua)滑(hua)(hua)的(de)米(mi)粉(fen)團。米(mi)粉(fen)糊被灑在一(yi)個(ge)大鍋邊(bian)緣。它會滑(hua)(hua)下來自己展開。干了之后，將其切成條狀。當制作成鼎(ding)邊(bian)挫(cuo)(cuo)時它會變(bian)成很(hen)細有嚼勁的(de)面條。吳家鼎(ding)邊(bian)挫(cuo)(cuo)是(shi)一(yi)個(ge)家族老(lao)字號店。上菜時還會加上自制的(de)豬塊，蝦塊，白菜，黃花菜和(he)竹筍。

大腸包小腸

臺灣豬(zhu)肉(rou)香腸(chang)(chang)(chang)本(ben)身就(jiu)是(shi)夜市中(zhong)的(de)超級明(ming)星，但(dan)它(ta)和小(xiao)(xiao)吃(chi)“大(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)包小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)(chang)”一起供應時就(jiu)更(geng)是(shi)天下無敵了。基本(ben)上(shang)，這(zhe)(zhe)種(zhong)食(shi)物就(jiu)像是(shi)一個熱狗(gou)，但(dan)是(shi)這(zhe)(zhe)里(li)的(de)糯(nuo)米不是(shi)包子狀，而是(shi)將糯(nuo)米填充在香腸(chang)(chang)(chang)內部(bu)，形成了超大(da)(da)號(hao)的(de)糯(nuo)米腸(chang)(chang)(chang)。將這(zhe)(zhe)根糯(nuo)米腸(chang)(chang)(chang)切開，里(li)面再填上(shang)豬(zhu)肉(rou)香腸(chang)(chang)(chang)。這(zhe)(zhe)就(jiu)是(shi)大(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)包小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)(chang)了。

麻糬

麻糬(shu)的(de)口味(wei)(wei)非常糯，有(you)嚼(jiao)勁，細膩的(de)餡(xian)料(liao)又(you)有(you)種入口即(ji)化(hua)的(de)美妙口感(gan)(gan)。味(wei)(wei)道上甜而(er)不膩，一打開撲鼻芝麻香(xiang)融合濃濃糯米香(xiang)。無論口感(gan)(gan)還是味(wei)(wei)感(gan)(gan)都是無可挑剔。易(yi)產生飽腹(fu)感(gan)(gan)但絕對不會膩，很適合充(chong)饑(ji)的(de)休閑食品。

這種糯米(mi)(mi)團子就(jiu)像棉花(hua)團一樣柔軟，既有(you)(you)甜餡(xian)(xian)也(ye)有(you)(you)咸餡(xian)(xian)。傳統的麻糬以紅豆(dou)醬為餡(xian)(xian)，并(bing)撒(sa)上花(hua)生粉。不(bu)過近(jin)些(xie)年來，草莓餡(xian)(xian)、黑芝(zhi)麻餡(xian)(xian)、綠(lv)豆(dou)餡(xian)(xian)以及(ji)花(hua)生餡(xian)(xian)都頗受(shou)歡迎(ying)。如果有(you)(you)興趣自(zi)己制作(zuo)麻糬，您可以到臺灣麻糬主題館參觀學習。吃麻糬時記(ji)得要細(xi)細(xi)咀(ju)嚼再吞下(xia)，否(fou)則一旦被這種黏性極強的糯米(mi)(mi)團子噎住，可就(jiu)不(bu)好(hao)辦了。

燈籠鹵味

“燈籠鹵(lu)味(wei)(wei)”小吃店里(li)的(de)小吃都會淋上他(ta)們家的(de)獨門五香醬，醬由(you)(you)丁香、八(ba)角、肉桂等香料制成，芳香撲鼻，味(wei)(wei)道不咸不淡，微甜。客人們在店里(li)挑選好食材，然后由(you)(you)師傅放入(ru)醬汁(zhi)中(zhong)(zhong)煮。夜(ye)晚(wan)外出，逛(guang)街逛(guang)得累了，來這里(li)吃上幾樣中(zhong)(zhong)意的(de)小菜，美(mei)味(wei)(wei)又飽腹(fu)。烹調時，師傅們總是耐心等待食材將(jiang)醬汁(zhi)慢慢吸收，所以(yi)食客們也得有些耐心才成。

太陽餅

太陽(yang)餅發源(yuan)(yuan)于(yu)臺(tai)中(zhong)(zhong)，它只不過是(shi)(shi)(shi)抹(mo)上了很(hen)多麥芽糖的(de)(de)一種古怪的(de)(de)糕(gao)點而已(yi)。但是(shi)(shi)(shi)，這種有(you)(you)著好聽的(de)(de)奉(feng)承(cheng)名字的(de)(de)糕(gao)點已(yi)經開始代(dai)表(biao)臺(tai)中(zhong)(zhong)市，并且(qie)是(shi)(shi)(shi)所有(you)(you)訪客希望(wang)得到的(de)(de)紀念品。在臺(tai)中(zhong)(zhong)充斥著不計其數的(de)(de)太陽(yang)餅店(dian)(dian)。所有(you)(you)的(de)(de)店(dian)(dian)都聲稱他們是(shi)(shi)(shi)太陽(yang)餅的(de)(de)發源(yuan)(yuan)店(dian)(dian)，但是(shi)(shi)(shi)其實沒(mei)有(you)(you)一家(jia)是(shi)(shi)(shi)真正的(de)(de)發源(yuan)(yuan)店(dian)(dian)。

那家(jia)唯(wei)一的太(tai)陽餅(bing)(bing)發源店“太(tai)陽烤餅(bing)(bing)”已經(jing)在老板68歲的時決定退休后(hou)關(guan)門了(le)。

筒仔米糕

制作筒(tong)仔(zi)米糕首(shou)先將(jiang)糯(nuo)米和香(xiang)菇一(yi)起(qi)炒(chao)香(xiang)，然后(hou)和肉燥、鹵蛋(dan)一(yi)起(qi)放入(ru)竹筒(tong)中(zhong)，蒸至糯(nuo)米松軟即可使(shi)用，淋(lin)上(shang)甜(tian)醬更佳。早在40年前，大橋頭(tou)筒(tong)仔(zi)米糕就(jiu)開(kai)始(shi)營業。現(xian)在生(sheng)意早已擴大了許(xu)多(duo)，但(dan)是筒(tong)仔(zi)米糕的味(wei)道還是那樣正宗美(mei)味(wei)。

臺式早餐

在臺灣適當(dang)的(de)開(kai)始一(yi)天需(xu)要三種東西：芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)大(da)餅(bing)(bing)、炸油條(tiao)和(he)豆漿。因為芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)大(da)餅(bing)(bing)剛(gang)從熱的(de)金屬(shu)桶(tong)中出鍋時，它微微有(you)點甜味，里(li)層薄(bo)而(er)酥脆，還有(you)很軟(ruan)的(de)芯。很多地方制作的(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)大(da)餅(bing)(bing)干而(er)易(yi)剝(bo)落，而(er)阜杭大(da)餅(bing)(bing)味道上乘，這充(chong)分說明了為什么周末通常要等半個小時到一(yi)個小時的(de)時間(jian)才能排隊買到他們的(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)大(da)餅(bing)(bing)。”

豬血米糕

這(zhe)種糕點用豬血(xue)和糯米混(hun)制而成，串在(zai)竹簽上(shang)，就(jiu)像棒棒糖一樣，還有人(ren)喜(xi)歡在(zai)上(shang)邊撒上(shang)花生粉。籃球明星林書豪就(jiu)曾(ceng)經表示最近(jin)游玩臺灣時，豬血(xue)米糕是他(ta)最喜(xi)歡的小吃之一。相信這(zhe)種糕點也對很多人(ren)的胃口。

臺灣的招牌：三杯雞

三杯(bei)(bei)雞(ji)用一杯(bei)(bei)米酒、一杯(bei)(bei)油(you)和一杯(bei)(bei)醬油(you)作為調(diao)味品(pin)制成。在三種調(diao)味品(pin)共(gong)同起作用的(de)這種臺式(shi)烹飪食(shi)品(pin)中(zhong)添加(jia)一些新鮮的(de)羅勒、紅辣椒和蒜，這種組合(he)的(de)魅力(li)無法抵擋(dang)。一些地方對三杯(bei)(bei)雞(ji)有著不同的(de)定義，比如一杯(bei)(bei)酒、一杯(bei)(bei)芝麻(ma)油(you)和一杯(bei)(bei)糖。

營養豐富的小吃“阿給”

阿(a)(a)給來源于(yu)日本的(de)油豆(dou)(dou)腐(fu)，即炸豆(dou)(dou)腐(fu)塊。首(shou)先(xian)將(jiang)油豆(dou)(dou)腐(fu)中(zhong)間挖空，然后填充鹵汁(zhi)(zhi)、或肉燥粉絲，以魚(yu)漿(jiang)封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他(ta)特(te)殊醬汁(zhi)(zhi)。因為豆(dou)(dou)腐(fu)吸收了湯汁(zhi)(zhi)，所以每咬(yao)一(yi)口都會有湯汁(zhi)(zhi)迸出。阿(a)(a)給配(pei)上一(yi)杯(bei)豆(dou)(dou)漿(jiang)，絕對是一(yi)頓(dun)風味獨特(te)的(de)早餐。

粉圓

粉(fen)圓指的(de)(de)是臺灣人喜歡在(zai)甜點(dian)里(li)加(jia)的(de)(de)所有有嚼勁的(de)(de)生面(mian)團(tuan)。有時候它(ta)們是由糯米粉(fen)制成，里(li)面(mian)塞(sai)滿了(le)各種餡。在(zai)蒸(zheng)的(de)(de)時候，這(zhe)些生面(mian)團(tuan)有點(dian)呈(cheng)半透明狀，可以看(kan)到五顏六(liu)色(se)的(de)(de)夾(jia)心，比如紅豆(dou)、綠茶(cha)、雞(ji)蛋糊。更通常的(de)(de)情況下，粉(fen)圓是由不帶(dai)夾(jia)心的(de)(de)木薯制成。加(jia)入黑糖以后，就變成了(le)珍(zhen)(zhen)珠奶茶(cha)里(li)的(de)(de)黑珍(zhen)(zhen)珠，叫做珍(zhen)(zhen)珠粉(fen)圓。

豪大大雞扒

根(gen)據《臺北(bei)時報(bao)》2011年的報(bao)道，臺灣人每天消費約25萬片雞(ji)扒。如果(guo)將這些(xie)雞(ji)扒累疊(die)在一起，會比(bi)508米高(gao)(gao)的臺灣第一高(gao)(gao)樓臺北(bei)101大樓高(gao)(gao)上10倍。

豪大(da)大(da)的大(da)雞扒頗具(ju)盛名(ming)，因為人臉般大(da)的雞扒，表(biao)皮酥(su)脆，再(zai)淋上五香粉(fen)和(he)(he)胡(hu)椒粉(fen)。一(yi)口(kou)接(jie)一(yi)口(kou)，美味得讓人停不下來。豪大(da)剛開始只是士林夜市的一(yi)個(ge)攤點，如今已在(zai)香港(gang)、馬來西亞和(he)(he)新加坡都(dou)開了分店。

任何含有墨魚的食品

燒烤味(wei)的(de)臺(tai)式墨(mo)魚每次都正合口(kou)味(wei)。臺(tai)灣島上有很多非常棒的(de)墨(mo)魚，到處扔滿了(le)墨(mo)魚扦(qian)子的(de)燒烤站在島的(de)南端隨處可見(jian)。雖然放了(le)藥草和蔬菜的(de)濃(nong)濃(nong)的(de)墨(mo)魚湯是臺(tai)灣人(ren)在冬(dong)日里(li)暖(nuan)手的(de)典型食品，享用這種軟(ruan)體(ti)動物最(zui)佳的(de)方法卻是去掉墨(mo)魚體(ti)內的(de)海(hai)水，直接將其碳烤。

想象一下帶著煙味的(de)香(xiang)氣、暗黑色的(de)燒烤痕跡、閃爍的(de)、卷起的(de)邊緣，以及(ji)撒上去的(de)鹽(yan)和胡椒，該(gai)是多么誘(you)人的(de)美味啊。

愛玉冰

提起臺(tai)灣人(ren)最愛吃(chi)的冰(bing)品(pin)，愛玉冰(bing)絕(jue)對能排到前(qian)頭(tou)。愛玉樣貌明亮通透，口感(gan)軟硬適中(zhong)，加入(ru)檸檬(meng)水和刨(bao)冰(bing)，便是一道夏日佳飲(yin)。

可樂餅

可樂餅(bing)受日式炸餡餅(bing)和(he)(he)法式炸肉(rou)餅(bing)的(de)啟發，現在是臺灣必不(bu)可少(shao)的(de)小(xiao)吃。圓盤狀的(de)肉(rou)餅(bing)里填滿了土豆泥或肉(rou)餡，外面是一層(ceng)面粉(fen)、雞蛋和(he)(he)面包屑。

可以(yi)選擇炸肉、蔬菜(cai)、海產品和任何其他可以(yi)吃的(de)食材，將它們(men)做成圓盤的(de)形狀。我們(men)最愛的(de)是(shi)豬肉和奶酪的(de)組(zu)合。

潤餅

如果簡(jian)單的將潤餅(bing)解釋為(wei)非(fei)油炸的或(huo)蒸的春(chun)卷(juan)未(wei)免對潤餅(bing)不公平，畢竟潤餅(bing)比(bi)春(chun)卷(juan)出(chu)現得(de)要早。幾乎每(mei)個家(jia)庭都有(you)自(zi)己制作潤卷(juan)的“秘方(fang)”。每(mei)遇到節日時，家(jia)家(jia)戶戶都會選好餡，然后自(zi)己卷(juan)潤餅(bing)。到臺北101大廈(sha)不僅能(neng)吃到美味(wei)得(de)潤餅(bing)，還(huan)能(neng)欣賞(shang)整個城市的景(jing)色。

麻辣火鍋

冒著泡(pao)的一鍋湯(tang)里(li)盛滿了各種中草藥和辣醬，為所有(you)選用的天然、新鮮的食材創造出一種令人難以置(zhi)信的豐富多彩的麻(ma)辣火鍋，食客們盡情享用。

在臺灣，每天都有新的火鍋店(dian)開張，每家店(dian)都有自己的特色來吸引永(yong)不(bu)滿(man)足的火鍋食客(ke)。

在同一張桌子上(shang)可以同時供(gong)應自助火(huo)鍋(guo)(guo)和燒肉火(huo)鍋(guo)(guo);對于吃膩了一般口味(wei)火(huo)鍋(guo)(guo)的人來說，還可以提供(gong)珍(zhen)珠(zhu)奶茶火(huo)鍋(guo)(guo)。

但是品質上乘的(de)(de)(de)(de)(de)麻(ma)辣(la)(la)火(huo)鍋(guo)(guo)才能經(jing)得起時間的(de)(de)(de)(de)(de)考驗(yan)。雖然臺灣火(huo)鍋(guo)(guo)麻(ma)辣(la)(la)的(de)(de)(de)(de)(de)程(cheng)度無法和(he)重慶火(huo)鍋(guo)(guo)麻(ma)辣(la)(la)的(de)(de)(de)(de)(de)程(cheng)度相比(bi)，臺式(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)仍然是非常(chang)辛辣(la)(la)開胃的(de)(de)(de)(de)(de)。前往那些經(jing)久不衰受人歡迎的(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)店和(he)炙手可熱的(de)(de)(de)(de)(de)太和(he)殿麻(ma)辣(la)(la)火(huo)鍋(guo)(guo)，體驗(yan)魅力(li)無限的(de)(de)(de)(de)(de)臺式(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)吧。