NO.1 蒿子面

蒿子面(mian)是寧夏(xia)中寧縣民(min)間特色風味(wei)小吃，已經(jing)流傳了360多年。這道面(mian)食程序復雜(za)、做(zuo)工精細、手藝講究。

蒿子(zi)面(mian)(mian)是用面(mian)(mian)粉、蒿面(mian)(mian)子(zi)、雞蛋、鹽、蓬灰(hui)等原料摻配，比(bi)例(li)必須合理，經過和(he)面(mian)(mian)、揉(rou)面(mian)(mian)、餳面(mian)(mian)、搟面(mian)(mian)、晾面(mian)(mian)、疊面(mian)(mian)、切面(mian)(mian)、放(fang)面(mian)(mian)等八道工序，面(mian)(mian)煮(zhu)熟出鍋后可澆湯、干拌、醬拌。

特色推薦：

張丫頭手工面：中(zhong)寧夫妻倆(lia)自(zi)己開的小店美食，很地(di)道的蒿子面，值得品嘗。

地址(老店)：興慶區雙福巷與沙渠路口向(xiang)北200米（雙福街(jie)金水市場）

NO.2 羊肉搓面

專屬于寧(ning)夏的(de)一種風味面(mian)(mian)食。這道(dao)面(mian)(mian)食的(de)精(jing)華就(jiu)在面(mian)(mian)勁道(dao)、肉嫩(nen)、湯(tang)鮮(xian)，風味獨特。

面和好，搟(xian)成(cheng)片，切成(cheng)細(xi)條用手搓滾圓，再拉開成(cheng)筷子粗細(xi)，煮熟(shu)澆湯，美(mei)食(shi)入口就會被驚(jing)艷。

地道推薦：

玉蓮(lian)面(mian)館(guan)：銀(yin)川十幾年老面(mian)館(guan)，羊肉臊子(zi)的(de)炒(chao)法屬于秘方(fang)，這碗(wan)面(mian)，必須吃(chi)！

地址（老店(dian)）：老店(dian)在新一(yi)中西側敬德街114號 塞上驕子一(yi)區門口(kou)

地址(zhi)（分店(dian)）：紫園慶豐街(jie)64 興慶分局南

老木瓜(gua)搓面(mian)館：一(yi)碗羊肉搓面(mian)配上一(yi)根羊蹄(ti)，純(chun)正的寧夏人吃法。

地址（老店）：懷(huai)遠西路330號(hao)地址

（分店）：正源(yuan)街與新昌東(dong)路東(dong)南角(jiao)

NO.3 生汆面

寧夏固原獨有美食，色香味俱全，酸辣醇厚(hou)，回味悠(you)香。

氽面一般選用(yong)鮮美的羊肉湯或雞湯作為(wei)湯底，面為(wei)手工揪片或手工扯(che)面，具有西(xi)北特色的回族風味。

地道推薦：

六盤紅私房菜：以固原風味(wei)為主(zhu)，所(suo)以這里的生汆面很地道。

地址：尹家(jia)渠北街15號(hao)

固燕齋：固原(yuan)老板(ban)開的特色餐館，除了生汆(cuan)(cuan)面，主要推(tui)薦它家(jia)的涼拌汆(cuan)(cuan)面。

地址：金鳳(feng)區(qu)銀川熱電廠向北500米

NO.4 特色小揪面

為寧夏本(ben)土鐘愛的(de)一種美食，揪面(mian)可以炒(chao)、干拌(ban)、湯(tang)面(mian)，然而只有寧夏本(ben)地(di)才可以把(ba)揪面(mian)做的(de)香飄四溢，回味無窮。

不愛(ai)吃羊肉的朋友來這(zhe)兒，就(jiu)對了！這(zhe)里的小揪面是牛肉配(pei)著土豆片(pian)、粉條爆(bao)炒，配(pei)著白面片(pian)拌著吃。

地道推薦：

六盤紅私(si)房菜：一家專做本土(tu)菜的優質餐館，小揪(jiu)面(mian)是(shi)特色中的極(ji)品。

地(di)址：尹家渠(qu)北街15號

NO.5 蕎面饸饹

蕎(qiao)面(mian)是(shi)西(xi)北人的傳統面(mian)食，吃法(fa)也是(shi)多種多樣的。這家是(shi)開了幾十年的老店(dian)，饸(he)饹面(mian)的做法(fa)也是(shi)不同。

地道的秘制醬料(liao)口感(gan)豐(feng)厚，濃油赤(chi)醬，配以蕎面(mian)饸饹，大家可(ke)以把醬挑開吃(chi)慢(man)(man)慢(man)(man)感(gan)受。

地道推薦：

蕎鄉閣(ge)大(da)水坑(keng)饸(he)饹面館：他家的特色饸(he)饹面還是有必要嘗一下，必會讓你食(shi)欲大(da)開。

地址：銀川(chuan)興慶區長慶燕鴿湖石(shi)油(you)基地（燕鴿湖醫院斜(xie)對面，店面向東）

NO.6 羊肉臊子饸饹面

寧(ning)夏賀蘭(lan)縣有名的羊肉臊子蕎(qiao)面(mian)饸饹具有50年的歷(li)史，這(zhe)家的羊肉臊子蕎(qiao)面(mian)饸饹只有老寧(ning)夏人(ren)才知道。

以(yi)前每逢農(nong)歷的(de)3、6、9賀蘭集市(shi)時才開門營(ying)業，現在只要想吃(chi)到店就有。

地道推薦：

立崗(gang)饸(he)(he)饹面： 賀(he)蘭(lan)縣市場附近有兩三家(jia)“立崗(gang)饸(he)(he)饹面”，最正宗的(de)老(lao)店是在市場。在市場附近打聽(ting)一下，就會(hui)有熱(re)心的(de)賀(he)蘭(lan)人民告訴你的(de)。

地(di)址：賀蘭縣朔方南街市場

NO.7 炒刀削

刀(dao)削(xue)面不是山西的嗎？沒錯！但寧夏人做(zuo)的刀(dao)削(xue)面那叫(jiao)一(yi)(yi)個不一(yi)(yi)樣。寧夏的刀(dao)削(xue)面，削(xue)的細長如流水，配著(zhu)牛肉、青菜、辣椒，一(yi)(yi)翻炒，瞬(shun)間香氣四溢(yi)。

刀削面經過寧夏(xia)人的手，更有一番風味！

特色推薦：

曉飛野生(sheng)(sheng)蘑菇面(mian)館(guan)：這(zhe)家面(mian)館(guan)也有近10年的開店時間了，野生(sheng)(sheng)蘑菇面(mian)是強力推薦，但(dan)這(zhe)里(li)的刀削面(mian)是地(di)道的寧夏味。

地(di)址(zhi)(老店)：興(xing)慶(qing)區鳳凰北街濟(ji)慈巷15號(hao)(近鳳凰北街稅務學校)

NO.8 米面調和

調(diao)(diao)和起源于，家(jia)里(li)的(de)剩(sheng)飯太多，于是媽媽們就把(ba)家(jia)里(li)的(de)剩(sheng)菜做(zuo)成湯(tang)，然后把(ba)剩(sheng)面、剩(sheng)米飯放入(ru)鍋中煮，香氣撲鼻別有一(yi)番滋味(wei)。現(xian)如今，在家(jia)里(li)也(ye)已經吃不(bu)到的(de)調(diao)(diao)和，成為寧夏一(yi)經典美(mei)食，多數搭配羊肉，稱(cheng)為羊肉調(diao)(diao)和。

特色推薦：

陶樂羊肉(rou)調和館：這家店可以外送，方(fang)便快捷，可以品嘗(chang)一下(xia)。

地(di)址： 興慶區 新華東(dong)街432號(hao)

NO.9 雞血面

寧夏中(zhong)衛市的一(yi)個特色(se)面(mian)(mian)食，將現殺活雞的血用來(lai)和面(mian)(mian)，放入鹽、堿面(mian)(mian)增加面(mian)(mian)的柔韌性(xing)，煮(zhu)(zhu)出來(lai)的面(mian)(mian)很(hen)勁(jing)道，面(mian)(mian)煮(zhu)(zhu)熟出鍋(guo)后以(yi)澆湯為最(zui)佳吃法，但也有干(gan)拌、醬拌。

特色推薦：

中衛市何氏雞血面(mian)：地道的特色(se)美(mei)食，吃貨們必須(xu)做一(yi)次嘗試。

地址： 寧(ning)夏中(zhong)(zhong)衛市中(zhong)(zhong)寧(ning)縣（寧(ning)安鎮）石(shi)空西街

NO.10 炒糊餑

炒糊餑是(shi)一道西(xi)北地方著(zhu)名小吃，流行(xing)于寧夏銀(yin)川、吳忠等地。特點是(shi)制(zhi)作(zuo)方便，配菜豐(feng)富(fu)，香、辣，嚼起來很(hen)有口感。

“糊(hu)餑”是一種用烙(luo)餅切成(cheng)餅條的俗(su)稱，又稱“糊(hu)餑子”。而所謂炒糊(hu)餑，其實通俗(su)的說，就是將這種烙(luo)餅切成(cheng)條狀，加以配料炒制而成(cheng)的一道面食(shi)。

特色推薦：

回味軒：餅絲混合著炒料的原味，湯(tang)濃味美，極(ji)好吃。

地址： 銀川金鳳區寧安大街與富(fu)安巷路口向東60米(mi)