NO.1 蒿子面

蒿子面是寧(ning)(ning)夏中寧(ning)(ning)縣(xian)民間(jian)特色風味小(xiao)吃，已經流傳(chuan)了360多年。這(zhe)道(dao)面食程序復雜、做(zuo)工精細、手藝(yi)講究(jiu)。

蒿子面(mian)(mian)是用面(mian)(mian)粉、蒿面(mian)(mian)子、雞蛋、鹽(yan)、蓬(peng)灰等(deng)原料(liao)摻配(pei)，比例(li)必須合理，經過和面(mian)(mian)、揉面(mian)(mian)、餳面(mian)(mian)、搟面(mian)(mian)、晾(liang)面(mian)(mian)、疊面(mian)(mian)、切面(mian)(mian)、放(fang)面(mian)(mian)等(deng)八(ba)道(dao)工(gong)序，面(mian)(mian)煮熟出鍋(guo)后可澆湯、干拌、醬拌。

特色推薦：

張丫頭手工(gong)面：中(zhong)寧夫妻倆自己開(kai)的(de)小店美食，很地道的(de)蒿子(zi)面，值(zhi)得(de)品(pin)嘗。

地(di)址(老店)：興慶區(qu)雙福(fu)巷與沙渠路(lu)口向北(bei)200米（雙福(fu)街金水市場）

NO.2 羊肉搓面

專屬于寧夏的(de)一種風(feng)味面食。這(zhe)道(dao)面食的(de)精華就在面勁道(dao)、肉嫩、湯鮮，風(feng)味獨特。

面和(he)好，搟成片，切成細條用手搓滾圓，再(zai)拉開成筷(kuai)子粗細，煮熟澆湯，美食入口就會被驚艷(yan)。

地道推薦：

玉蓮面館：銀川十幾年老(lao)面館，羊肉臊(sao)子的(de)炒(chao)法屬(shu)于秘方，這碗面，必(bi)須(xu)吃！

地址（老店）：老店在新一中西側敬德(de)街114號(hao) 塞上(shang)驕子一區門口

地址（分店(dian)）：紫園慶豐(feng)街64 興慶分局南

老木瓜搓面館：一碗羊(yang)肉搓面配(pei)上一根羊(yang)蹄，純正的寧夏人吃(chi)法。

地址(zhi)（老店）：懷遠西路330號地址(zhi)

（分店(dian)）：正源街(jie)與新昌東路東南角

NO.3 生汆面

寧夏固原獨有(you)美食，色香味(wei)俱(ju)全(quan)，酸辣醇(chun)厚，回(hui)味(wei)悠(you)香。

氽面一般(ban)選用(yong)鮮美的(de)羊肉湯或(huo)雞湯作為(wei)湯底，面為(wei)手工揪片或(huo)手工扯面，具有西北特色的(de)回族(zu)風味(wei)。

地道推薦：

六盤(pan)紅私房菜：以(yi)固原風味為主(zhu)，所以(yi)這(zhe)里的生(sheng)汆面很地道。

地址：尹家(jia)渠北街15號

固燕齋(zhai)：固原老板(ban)開的特色餐館(guan)，除了生(sheng)汆(cuan)面(mian)，主要推薦它家的涼拌汆(cuan)面(mian)。

地(di)址：金鳳區銀川熱電廠向北500米

NO.4 特色小揪面

為寧夏本土鐘(zhong)愛(ai)的一(yi)種美食，揪面(mian)(mian)可(ke)以炒、干拌、湯面(mian)(mian)，然而只有寧夏本地才可(ke)以把揪面(mian)(mian)做(zuo)的香飄四溢，回味(wei)無(wu)窮(qiong)。

不愛吃(chi)羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)朋友來這(zhe)兒(er)，就對了！這(zhe)里(li)的(de)(de)小(xiao)揪面是牛肉(rou)(rou)配著土豆片(pian)、粉條爆炒，配著白面片(pian)拌著吃(chi)。

地道推薦：

六盤紅(hong)私房菜：一(yi)家(jia)專做本土菜的優(you)質餐館，小揪面是特(te)色中(zhong)的極品。

地址：尹家渠北街15號

NO.5 蕎面饸饹

蕎面(mian)是西北人的傳統面(mian)食(shi)，吃法也(ye)是多種多樣的。這(zhe)家是開了幾十年的老店(dian)，饸饹面(mian)的做法也(ye)是不同(tong)。

地道的秘制醬(jiang)料口(kou)感豐厚，濃油(you)赤醬(jiang)，配以蕎(qiao)面饸饹，大家可以把醬(jiang)挑開吃慢慢感受。

地道推薦：

蕎鄉閣大(da)水(shui)坑(keng)饸饹面(mian)館：他(ta)家的特(te)色饸饹面(mian)還是有(you)必要嘗一(yi)下(xia)，必會(hui)讓你(ni)食欲(yu)大(da)開。

地(di)址：銀川興慶區長慶燕鴿(ge)湖(hu)石油(you)基地(di)（燕鴿(ge)湖(hu)醫院(yuan)斜對面，店面向東）

NO.6 羊肉臊子饸饹面

寧(ning)夏(xia)賀蘭(lan)縣(xian)有名的羊肉(rou)臊(sao)子(zi)蕎(qiao)面饸饹具有50年(nian)的歷史，這家(jia)的羊肉(rou)臊(sao)子(zi)蕎(qiao)面饸饹只有老寧(ning)夏(xia)人才(cai)知道。

以前(qian)每逢農歷的3、6、9賀蘭集市時(shi)才開(kai)門營業(ye)，現在只(zhi)要想(xiang)吃到(dao)店就有。

地道推薦：

立崗饸饹面(mian)： 賀(he)蘭(lan)縣市場附(fu)近(jin)有(you)兩(liang)三家“立崗饸饹面(mian)”，最(zui)正(zheng)宗的老(lao)店(dian)是在市場。在市場附(fu)近(jin)打聽(ting)一下，就會有(you)熱心的賀(he)蘭(lan)人(ren)民告訴你的。

地(di)址：賀(he)蘭縣朔方(fang)南(nan)街市場(chang)

NO.7 炒刀削

刀削(xue)面(mian)(mian)不是山西的(de)嗎？沒錯(cuo)！但(dan)寧夏人做的(de)刀削(xue)面(mian)(mian)那叫一個(ge)不一樣(yang)。寧夏的(de)刀削(xue)面(mian)(mian)，削(xue)的(de)細長(chang)如流水(shui)，配(pei)著牛肉、青菜、辣椒(jiao)，一翻炒，瞬間香氣四(si)溢(yi)。

刀(dao)削面經過寧夏人的手，更有一番風味！

特色推薦：

曉飛野(ye)生蘑菇面(mian)(mian)館(guan)(guan)：這(zhe)(zhe)家面(mian)(mian)館(guan)(guan)也有近10年的開店時間(jian)了，野(ye)生蘑菇面(mian)(mian)是強力推薦，但這(zhe)(zhe)里的刀削面(mian)(mian)是地(di)道的寧夏(xia)味。

地址(老店)：興慶區鳳(feng)凰北(bei)街濟慈(ci)巷15號(近鳳(feng)凰北(bei)街稅務學校)

NO.8 米面調和

調(diao)和起源(yuan)于(yu)，家里(li)(li)的(de)剩飯太(tai)多，于(yu)是(shi)媽媽們(men)就把(ba)家里(li)(li)的(de)剩菜(cai)做成湯(tang)，然(ran)后把(ba)剩面、剩米飯放入鍋中(zhong)煮，香(xiang)氣撲鼻別有一番(fan)滋味(wei)。現如今，在家里(li)(li)也已(yi)經吃不到的(de)調(diao)和，成為(wei)寧(ning)夏一經典美食，多數搭配羊(yang)肉，稱(cheng)為(wei)羊(yang)肉調(diao)和。

特色推薦：

陶樂羊肉(rou)調和館(guan)：這(zhe)家店(dian)可(ke)以外送，方(fang)便快捷(jie)，可(ke)以品嘗一下(xia)。

地址： 興慶區 新華東街432號

NO.9 雞血面

寧夏中衛市的(de)(de)一個特色面(mian)(mian)食，將現(xian)殺活雞的(de)(de)血用來和(he)面(mian)(mian)，放入鹽、堿面(mian)(mian)增加面(mian)(mian)的(de)(de)柔韌性，煮出來的(de)(de)面(mian)(mian)很(hen)勁道，面(mian)(mian)煮熟出鍋后以(yi)澆湯為最(zui)佳吃法(fa)，但也有干(gan)拌、醬拌。

特色推薦：

中(zhong)衛市(shi)何(he)氏(shi)雞(ji)血面：地(di)道的特色美食，吃貨們(men)必須做一次嘗試。

地址： 寧夏中衛(wei)市(shi)中寧縣（寧安鎮）石空西(xi)街

NO.10 炒糊餑

炒糊餑是(shi)一道西北地方著名小吃，流行(xing)于寧夏銀(yin)川、吳忠(zhong)等地。特點是(shi)制(zhi)作方便，配(pei)菜(cai)豐(feng)富，香、辣，嚼起來很有口(kou)感。

“糊(hu)餑”是一(yi)種用烙(luo)餅切成(cheng)餅條的(de)(de)俗(su)稱，又稱“糊(hu)餑子”。而所謂炒糊(hu)餑，其實通俗(su)的(de)(de)說，就(jiu)是將這種烙(luo)餅切成(cheng)條狀(zhuang)，加以配料炒制而成(cheng)的(de)(de)一(yi)道面食(shi)。

特色推薦：

回味軒：餅絲混合(he)著炒料的原味，湯濃味美，極好吃。

地(di)址： 銀(yin)川金鳳區寧安大街與富安巷(xiang)路口(kou)向(xiang)東60米