店(dian)家：紀州豚骨醬油拉(la)面

紀(ji)州(zhou)的(de)(de)(de)豚骨拉(la)面是極簡主義(yi)的(de)(de)(de)完美展(zhan)現(xian)。在你眼前的(de)(de)(de)這(zhe)碗(wan)面只包含五(wu)個部(bu)分：醇厚(hou)的(de)(de)(de)豚骨湯、有(you)彈(dan)性的(de)(de)(de)堿面、自制(zhi)叉燒(shao)、豆苗和(he)蔥花。紀(ji)州(zhou)的(de)(de)(de)環(huan)境小(xiao)而舒適，一(yi)樓大約35個座位(wei)，二(er)樓20個左(zuo)右。肉質(zhi)入口(kou)即化的(de)(de)(de)叉燒(shao)拉(la)面是40元，每碗(wan)都(dou)附了黑胡椒調味(wei)罐，強烈推薦你放(fang)開(kai)了手撒。一(yi)碗(wan)熱滾滾的(de)(de)(de)豚骨湯加上大量的(de)(de)(de)黑胡椒保證幫你趕(gan)走(zou)冬天的(de)(de)(de)小(xiao)毛小(xiao)病。

地址(zhi)：長(chang)寧區古北路(lu)224號(hao)，近天山路(lu)

人均：70元

2、豚王拉面

店家：豚王

以65公斤的新鮮優質豬(zhu)骨熬(ao)制12小時(shi)，還特意加(jia)入豬(zhu)臉肉一(yi)起熬(ao)煮，煮出濃(nong)度、鮮味(wei)與香(xiang)味(wei)并(bing)存的豚骨湯底，喝上一(yi)口(kou)就念(nian)(nian)念(nian)(nian)不(bu)忘！精選肩肉部位的叉燒，連紋路(lu)都看得一(yi)清二楚，經過低溫慢煮的烹(peng)調，肉質嫩(nen)滑，味(wei)濃(nong)不(bu)柴，登陸上海時(shi)擠爆門面(mian)的畫面(mian)相信不(bu)用我(wo)多介紹吧。

地址：靜安區(qu)銅仁路(lu)88號(hao)1層(ceng)L112室

3、特制白玉豚骨拉面

店家：RAMEN SHOP

RAMEN SHOP有很(hen)小的(de)店面，分(fen)為上下層。一(yi)(yi)樓隔著走道分(fen)為兩邊，一(yi)(yi)邊雙人座(zuo)另一(yi)(yi)邊則是吧(ba)(ba)臺(tai)座(zuo)，吧(ba)(ba)臺(tai)可以看(kan)到全透明玻(bo)璃(li)窗的(de)廚房。菜單(dan)只有一(yi)(yi)頁紙，看(kan)起來簡潔明了。說起來這里的(de)賣點主要是型男(nan)店長和小資的(de)環境(jing)，面的(de)話就是中上的(de)水(shui)準啦。

地址(zhi)：盧(lu)灣區陜西南路(lu)27號，近進賢(xian)路(lu)

人均：70元

4、東京豬骨拉面

屯京拉面

1992年(nian)屯(tun)京拉面誕生在日(ri)本(ben)東京池袋，據說20年(nian)來每(mei)天都有無(wu)數的(de)客人(ren)排隊用(yong)餐。屯(tun)京常勝又好吃(chi)的(de)秘訣歸功(gong)于(yu)它(ta)的(de)湯底(di)，選用(yong)豬肉的(de)精華部位，由日(ri)本(ben)料理長親自(zi)掌勺(shao)烹制，經過精心熬煮使(shi)得每(mei)塊豚(tun)骨(gu)的(de)骨(gu)髓(sui)毫無(wu)保(bao)留(liu)與湯底(di)融(rong)合，湯色淳厚如(ru)牛奶般潔(jie)白無(wu)瑕，隨后加(jia)入秘制的(de)濃口醬(jiang)油，誕生了這碗爽(shuang)口而濃郁的(de)豚(tun)骨(gu)醬(jiang)油湯底(di)。

地址：浦(pu)東新(xin)區(qu)世(shi)紀大(da)道100號上海環球金融中心B1樓 | 長寧區(qu)仙霞路99號尚嘉中心LG2樓A008室

5、赤龍拉面

店家：麺屋武士

麵屋武(wu)士(shi)由香港直接引(yin)進內地，是由拉(la)面之父山(shan)岸一(yi)雄一(yi)手打造的(de)著名(ming)拉(la)面連鎖品牌。麵屋武(wu)士(shi)的(de)拉(la)面湯底都是由豬骨以(yi)及類(lei)似大(da)蒜(suan)和生姜的(de)蔬菜(cai)熬(ao)制而成(cheng)。來這(zhe)里(li)的(de)話，你一(yi)定不(bu)能(neng)錯過(guo)赤武(wu)拉(la)面(售價在59元)和大(da)阪煎餃(售價18元)。悄(qiao)悄(qiao)透(tou)露(lu)一(yi)下，主廚(chu)比較喜(xi)歡原味的(de)濃(nong)湯搭配稍(shao)硬(ying)的(de)面條，再撒(sa)上一(yi)些蔥花。這(zhe)家(jia)店(dian)還(huan)可(ke)以(yi)特(te)選加十片叉燒(shao)，超級壯觀噢！

地址：靜(jing)安區(qu)巨鹿路(lu)909號，近常熟路(lu)

人均：70元

6、烏雞淡醬油拉面

店家：研串麺坊

這家店的(de)招牌是(shi)拉(la)面(mian)(mian)，且開(kai)在大名鼎鼎的(de)利(li)通面(mian)(mian)館的(de)隔壁。個(ge)人覺得這家店的(de)拉(la)面(mian)(mian)勝過利(li)通很(hen)多呢(ni)，相比(bi)較利(li)通，利(li)通的(de)面(mian)(mian)更加像是(shi)堿水面(mian)(mian)，研的(de)面(mian)(mian)條更加粗直硬。湯(tang)底可(ke)以有(you)很(hen)多種可(ke)以選，喜歡清淡的(de)，可(ke)以選擇(ze)淡醬油雞湯(tang)面(mian)(mian)，喜歡濃厚的(de)，可(ke)以選擇(ze)博多豬骨(gu)湯(tang)面(mian)(mian)。配料，叉燒，筍干(gan)，溏心蛋都很(hen)到位。

地址：長寧(ning)區仙霞路699號A12，威寧(ning)路

7、濃厚原味拉面

店家：大福屋日本拉面專門店

大福屋日本拉(la)面(mian)專門店的(de)(de)拉(la)面(mian)主要(yao)分紅(hong)碗(wan)(wan)和藍(lan)碗(wan)(wan)，紅(hong)碗(wan)(wan)是肉(rou)湯，藍(lan)碗(wan)(wan)是海(hai)鮮(xian)湯。藍(lan)碗(wan)(wan)的(de)(de)口味偏(pian)向樸素一些，海(hai)苔，半個溏心蛋(dan)，叉燒肉(rou)，竹筍，算是一碗(wan)(wan)中(zhong)規中(zhong)矩的(de)(de)日式拉(la)面(mian)。這家店最(zui)出名的(de)(de)其實是拉(la)面(mian)漢堡，這種地道的(de)(de)日式小食在(zai)上海(hai)可是不多見(jian)噢！

地址：盧灣(wan)區(qu)馬當路181號(hao)新(xin)天地南里商場1F | 長寧區(qu)虹橋路1665號(hao)星空廣場B區(qu)4F420B

人均：65元

8、維心日面

店家：維心日面

湯(tang)底呈現出一種淡土黃色誘(you)人色澤，香氣四溢。湯(tang)底口味濃郁不油膩，復合的(de)口感極(ji)富層次，搭(da)配(pei)上一塊肥(fei)瘦(shou)相間(jian)的(de)叉(cha)燒(shao)，酥軟(ruan)香濃的(de)肉(rou)質(zhi)吸(xi)收了湯(tang)汁(zhi)精華，極(ji)易(yi)入口。偏硬質(zhi)的(de)拉面與酥軟(ruan)的(de)叉(cha)燒(shao)形(xing)成反差，嚼(jiao)勁十足的(de)堿水面攜(xie)帶著大量湯(tang)汁(zhi)和(he)叉(cha)燒(shao)筍尖(jian)一同放(fang)入口中(zhong)，很(hen)滿足。湯(tang)底中(zhong)還放(fang)了不少豬油粒，也增香不少，海(hai)苔吸(xi)收了湯(tang)汁(zhi)鮮味十足。

地(di)址(zhi)：長(chang)寧(ning)區天山路762號巴黎春天中區B2-09，近古北路