店家：紀州豚骨醬油拉面

紀州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)豚骨(gu)拉(la)面(mian)是(shi)極簡主義的(de)(de)(de)(de)完美展現。在你(ni)眼前的(de)(de)(de)(de)這(zhe)碗面(mian)只包含五個(ge)部分：醇厚的(de)(de)(de)(de)豚骨(gu)湯(tang)、有彈性的(de)(de)(de)(de)堿面(mian)、自(zi)制叉燒、豆苗和(he)蔥(cong)花(hua)。紀州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)環(huan)境小(xiao)而舒(shu)適，一樓大約(yue)35個(ge)座位，二樓20個(ge)左(zuo)右。肉質入口即(ji)化(hua)的(de)(de)(de)(de)叉燒拉(la)面(mian)是(shi)40元，每碗都附了(le)黑胡椒調味罐(guan)，強烈(lie)推薦你(ni)放開了(le)手撒。一碗熱滾滾的(de)(de)(de)(de)豚骨(gu)湯(tang)加上大量的(de)(de)(de)(de)黑胡椒保(bao)證幫你(ni)趕(gan)走冬天的(de)(de)(de)(de)小(xiao)毛小(xiao)病。

地址：長寧區古(gu)北(bei)路(lu)224號，近天山路(lu)

人均：70元

2、豚王拉面

店家：豚王

以65公斤的新鮮優質(zhi)豬骨熬制12小時(shi)，還特意加(jia)入豬臉肉一(yi)(yi)起熬煮，煮出濃(nong)度、鮮味(wei)(wei)與(yu)香味(wei)(wei)并存(cun)的豚骨湯底，喝上(shang)一(yi)(yi)口就(jiu)念(nian)念(nian)不(bu)(bu)(bu)忘(wang)！精(jing)選肩肉部(bu)位的叉燒(shao)，連紋(wen)路都(dou)看得一(yi)(yi)清(qing)二楚(chu)，經過低溫慢煮的烹調，肉質(zhi)嫩滑，味(wei)(wei)濃(nong)不(bu)(bu)(bu)柴，登陸上(shang)海(hai)時(shi)擠爆門面的畫面相信(xin)不(bu)(bu)(bu)用(yong)我多介紹吧。

地址：靜安區銅仁路(lu)88號1層L112室

3、特制白玉豚骨拉面

店(dian)家(jia)：RAMEN SHOP

RAMEN SHOP有(you)很小的(de)(de)店面，分(fen)為上下層。一(yi)樓隔著走道分(fen)為兩邊，一(yi)邊雙人座另一(yi)邊則(ze)是吧臺(tai)座，吧臺(tai)可(ke)以看到全透(tou)明玻(bo)璃窗的(de)(de)廚房。菜單只(zhi)有(you)一(yi)頁紙，看起來簡潔(jie)明了。說起來這里的(de)(de)賣點主要(yao)是型男店長和小資的(de)(de)環境，面的(de)(de)話(hua)就是中(zhong)上的(de)(de)水準(zhun)啦(la)。

地址：盧灣區陜西(xi)南路27號，近進賢路

人均：70元

4、東京豬骨拉面

屯京拉面

1992年屯京拉面(mian)誕(dan)生(sheng)在日本(ben)(ben)東京池袋(dai)，據說(shuo)20年來每天都有(you)無數的(de)(de)客(ke)人排(pai)隊用餐。屯京常勝又(you)好吃的(de)(de)秘訣(jue)歸功于(yu)它的(de)(de)湯(tang)底(di)，選用豬肉的(de)(de)精(jing)華部位，由日本(ben)(ben)料理長(chang)親自掌勺烹制，經過精(jing)心熬(ao)煮使得每塊(kuai)豚骨(gu)的(de)(de)骨(gu)髓毫無保留與湯(tang)底(di)融合(he)，湯(tang)色淳(chun)厚如牛奶般潔白無瑕，隨后(hou)加入秘制的(de)(de)濃口醬(jiang)油，誕(dan)生(sheng)了這碗爽(shuang)口而濃郁(yu)的(de)(de)豚骨(gu)醬(jiang)油湯(tang)底(di)。

地址(zhi)：浦東新(xin)區(qu)世紀大道100號上海環球金(jin)融中(zhong)心(xin)B1樓(lou) | 長寧區(qu)仙霞(xia)路(lu)99號尚嘉(jia)中(zhong)心(xin)LG2樓(lou)A008室

5、赤龍拉面

店家：麺屋武士

麵屋武士由香港直接引進內地，是由拉(la)面之父山岸一(yi)(yi)雄(xiong)一(yi)(yi)手(shou)打(da)造(zao)的(de)著名拉(la)面連鎖(suo)品牌。麵屋武士的(de)拉(la)面湯底都是由豬骨(gu)以及(ji)類似(si)大蒜和生姜的(de)蔬菜熬制而成。來這(zhe)(zhe)里的(de)話(hua)，你一(yi)(yi)定不(bu)能錯過赤武拉(la)面(售(shou)價在59元)和大阪煎餃(售(shou)價18元)。悄(qiao)悄(qiao)透露一(yi)(yi)下，主廚比較喜歡原味(wei)的(de)濃湯搭配稍(shao)硬的(de)面條，再撒(sa)上一(yi)(yi)些蔥花(hua)。這(zhe)(zhe)家店還可以特選加十片(pian)叉燒，超(chao)級(ji)壯觀噢！

地(di)址：靜安區巨(ju)鹿路909號，近(jin)常熟路

人均：70元

6、烏雞淡醬油拉面

店家：研串麺坊

這(zhe)家店的招牌是拉面(mian)，且開在大名(ming)鼎(ding)鼎(ding)的利(li)通(tong)面(mian)館的隔(ge)壁(bi)。個人覺得(de)這(zhe)家店的拉面(mian)勝過利(li)通(tong)很多呢，相比較利(li)通(tong)，利(li)通(tong)的面(mian)更加像是堿水面(mian)，研的面(mian)條更加粗直(zhi)硬。湯底(di)可以(yi)有很多種可以(yi)選，喜歡(huan)清淡(dan)的，可以(yi)選擇淡(dan)醬油雞(ji)湯面(mian)，喜歡(huan)濃厚的，可以(yi)選擇博(bo)多豬骨湯面(mian)。配(pei)料(liao)，叉燒，筍干，溏心(xin)蛋都很到(dao)位。

地址(zhi)：長寧(ning)區仙霞路(lu)699號A12，威寧(ning)路(lu)

7、濃厚原味拉面

店(dian)家：大福屋(wu)日本拉面(mian)專門店(dian)

大福屋日(ri)(ri)本(ben)拉(la)(la)(la)面(mian)(mian)專門店的拉(la)(la)(la)面(mian)(mian)主要(yao)分紅(hong)碗(wan)(wan)和藍碗(wan)(wan)，紅(hong)碗(wan)(wan)是肉湯，藍碗(wan)(wan)是海(hai)鮮湯。藍碗(wan)(wan)的口味偏向樸素(su)一(yi)些，海(hai)苔(tai)，半(ban)個溏心蛋，叉燒肉，竹筍，算是一(yi)碗(wan)(wan)中(zhong)規中(zhong)矩(ju)的日(ri)(ri)式拉(la)(la)(la)面(mian)(mian)。這家店最出名(ming)的其實是拉(la)(la)(la)面(mian)(mian)漢堡(bao)，這種(zhong)地道的日(ri)(ri)式小食在上海(hai)可(ke)是不多見噢！

地址(zhi)：盧(lu)灣(wan)區(qu)馬當路(lu)(lu)181號新天地南(nan)里商場1F | 長寧(ning)區(qu)虹橋路(lu)(lu)1665號星空廣場B區(qu)4F420B

人均：65元

8、維心日面

店家：維心日面

湯(tang)底呈現出(chu)一種淡土黃色(se)(se)誘人色(se)(se)澤(ze)，香氣(qi)四溢。湯(tang)底口味(wei)濃郁不(bu)油膩，復(fu)合的(de)(de)(de)口感(gan)極(ji)富(fu)層(ceng)次，搭配上一塊肥瘦相間的(de)(de)(de)叉(cha)燒，酥(su)(su)軟(ruan)香濃的(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)吸收了湯(tang)汁(zhi)精華，極(ji)易入口。偏硬(ying)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)拉面與酥(su)(su)軟(ruan)的(de)(de)(de)叉(cha)燒形成反(fan)差，嚼(jiao)勁十足的(de)(de)(de)堿水面攜帶著大量(liang)湯(tang)汁(zhi)和叉(cha)燒筍尖一同(tong)放入口中(zhong)，很(hen)滿足。湯(tang)底中(zhong)還(huan)放了不(bu)少(shao)豬(zhu)油粒，也(ye)增香不(bu)少(shao)，海苔吸收了湯(tang)汁(zhi)鮮(xian)味(wei)十足。

地址：長寧區天(tian)山路762號巴黎春天(tian)中區B2-09，近(jin)古北路