熱干(gan)面(mian)是武漢最負盛名的傳統(tong)早點。既不(bu)同于涼面(mian)，又不(bu)同于湯面(mian)， 面(mian)條事先(xian)煮熟，拌(ban)油攤晾(liang)，吃(chi)時再放在沸(fei)水里燙熱，加(jia)上芝麻(ma)醬(jiang)等(deng)各(ge)色調料，成品(pin)面(mian)條筋道，黃而油潤，香(xiang)而鮮美，誘人食欲。歷史上雖(sui)以“蔡林記(ji)”熱干(gan)面(mian)最為出名，可街頭巷(xiang)尾的各(ge)式熱干(gan)面(mian)也風格各(ge)異，毫不(bu)遜色。

2、三鮮豆皮

三(san)鮮(xian)豆皮(pi)(pi)是(shi)(shi)武漢人“過早”的另一(yi)種主要食品，也是(shi)(shi)武漢民間(jian)的一(yi)種傳(chuan)統小吃。以前人們逢年過節時用綠豆、大(da)米(mi)混合磨漿攤皮(pi)(pi)，包上糯米(mi)、肉丁，油煎(jian)后(hou)(hou)作為節日佳肴，后(hou)(hou)來成(cheng)為尋常(chang)早點。豆皮(pi)(pi)制作過程中要求“皮(pi)(pi)薄、漿清、火功正”，這(zhe)樣煎(jian)出(chu)的豆皮(pi)(pi)外脆內軟、油而不膩(ni)。煎(jian)好后(hou)(hou)油光閃亮，色黃(huang)味香。以“老通城(cheng)”三(san)鮮(xian)豆皮(pi)(pi)最為出(chu)名。

3、“四季美”湯包

武漢(han)的(de)“四(si)季美”小(xiao)籠湯(tang)(tang)包(bao)(bao)是在(zai)蘇式湯(tang)(tang)包(bao)(bao)的(de)傳統做法基(ji)礎上不斷改進(jin)形成的(de)。這種湯(tang)(tang)包(bao)(bao)具有皮薄、湯(tang)(tang)多、餡(xian)嫩的(de)武漢(han)風味特(te)色，不僅為武漢(han)人所喜愛，而且在(zai)全國也頗有名氣。

4、面窩

面(mian)(mian)窩(wo)是(shi)武漢獨(du)有的(de)地方性小吃，因四(si)周厚而中間薄(bo)，呈凹(ao)狀而被稱為“面(mian)(mian)窩(wo)”。其實用(yong)“面(mian)(mian)”來修飾“窩(wo)”并不(bu)貼切，因為它(ta)的(de)成分(fen)中面(mian)(mian)粉(fen)只占少數，大(da)部(bu)分(fen)是(shi)粳米磨成的(de)米漿，還要加一定比(bi)例的(de)黃豆漿，加蔥(cong)花、細鹽。炸(zha)時用(yong)鐵勺子(zi)，直徑(jing)約5寸，四(si)周下凹(ao)，**凸(tu)起(qi)，炸(zha)成后(hou)像個圓圈圈，吃在(zai)嘴(zui)里，酥、脆、軟三種(zhong)感覺混合。

5、糊湯米粉

要(yao)說武漢(han)的(de)糊湯(tang)(tang)米粉，那確實是獨(du)(du)特，它的(de)獨(du)(du)特，就(jiu)在這“糊湯(tang)(tang)”上。這個湯(tang)(tang)，一定要(yao)是用(yong)小魚(yu)(yu)熬的(de)，將魚(yu)(yu)洗(xi)凈放在一口(kou)大鍋里面熬爛，熬得完全不見魚(yu)(yu)肉，只(zhi)剩下魚(yu)(yu)骨頭，然后用(yong)撈(lao)子把魚(yu)(yu)骨頭、魚(yu)(yu)刺都撈(lao)出來，撈(lao)干凈，湯(tang)(tang)里面是不能有(you)魚(yu)(yu)刺的(de)，再放上各種調料。

吃(chi)(chi)的(de)時候(hou)，先(xian)把粉(fen)條(tiao)在(zai)開水鍋(guo)里燙熱(re)，放在(zai)碗里，再把“魚(yu)膠糊”澆在(zai)粉(fen)條(tiao)上，拌勻(yun)了，吃(chi)(chi)上一口(kou)，那(nei)魚(yu)香(xiang)的(de)味(wei)道十分鮮美(mei)。正宗的(de)吃(chi)(chi)法，是要就著油條(tiao)吃(chi)(chi)，有的(de)將油條(tiao)蘸著糊湯吃(chi)(chi)，有的(de)將油條(tiao)撕成(cheng)小段，泡在(zai)湯里吃(chi)(chi)，不(bu)管怎(zen)么吃(chi)(chi)，都(dou)別(bie)具風味(wei)。

6、煎包

煎(jian)包是武漢另一特色美食，剛出鍋的生(sheng)煎(jian)包冒(mao)著熱氣，上面灑著蔥花和白芝麻，金黃薄脆的底子(zi)，一個(ge)個(ge)看(kan)著就覺得可(ke)愛，味道鮮中帶甜。好(hao)的生(sheng)煎(jian)包不但是口(kou)味上佳，重量也是要控(kong)制好(hao)的。通常(chang)做包子(zi)的人都知道跟小籠湯包一樣，皮(pi)和肉(rou)的標準是對(dui)半，皮(pi)四(si)錢(qian)(qian)，肉(rou)四(si)錢(qian)(qian)，一個(ge)包子(zi)是八錢(qian)(qian)重。

7、水餃

餃“談炎記”水館是1920年(nian)由黃(huang)陂人談志祥(xiang)創辦，有獨到(dao)的(de)水餃制(zhi)(zhi)作工(gong)藝。從選肉、配料、點(dian)味、制(zhi)(zhi)餡、制(zhi)(zhi)皮到(dao)包制(zhi)(zhi)、熬湯、煮(zhu)熟等各道工(gong)序，水餃的(de)餡嫩、湯鮮、形美、皮薄(bo)，吃起來(lai)爽口潤腹，余香(xiang)滿口。

8、五芳齋湯圓

現今的(de)武漢五芳齋，已(yi)由過去單(dan)一的(de)“寧波(bo)湯(tang)圓(yuan)”小吃(chi)品(pin)種開拓到幾十種多(duo)味湯(tang)圓(yuan)及速凍系列，其湯(tang)圓(yuan)、粽子、糕團等產品(pin)先后(hou)被授予“中國(guo)名點”、“中華名小吃(chi)”等稱號(hao)。

9、糯米包油條

武(wu)漢的糯米包(bao)油條要先抹上核桃花生粉，再抹上白糖(tang)粉，如此往復抹多次，甜得恰到好處，口感(gan)又細(xi)膩。糯米很白，蒸的火(huo)候較到位(wei)，米像是豎(shu)起來的，嚼勁大。

10、精武路鴨脖子

在武漢，經(jing)常看到俊男(nan)靚女(nv)不(bu)顧形(xing)象(xiang)的大啃鴨脖(bo)子(zi)(zi)，那叫一個香！特(te)別適合火辣口味的人士。天(tian)氣(qi)炎熱的時候，吃(chi)點鴨脖(bo)子(zi)(zi)可(ke)以發汗，其性涼，味甘，溫補，益(yi)氣(qi)，與辣互相作用，可(ke)以益(yi)氣(qi)養血。男(nan)人們喜(xi)歡邊(bian)喝(he)啤酒邊(bian)吃(chi)鴨脖(bo)子(zi)(zi)，女(nv)人們則是(shi)把它當成晚(wan)餐后消遣的零食(shi)。正宗的鴨脖(bo)子(zi)(zi)要麻(ma)、辣、鮮、咸諸味俱全(quan)交相輝映，且味香入(ru)骨，“表里如一”，一吃(chi)到底(di)，欲罷不(bu)能。