熱(re)(re)干面(mian)是(shi)武漢最(zui)負盛名的傳統早(zao)點。既不(bu)同于涼面(mian)，又不(bu)同于湯面(mian)， 面(mian)條事先煮熟(shu)，拌油攤(tan)晾，吃時再(zai)放在沸水里燙熱(re)(re)，加上芝麻(ma)醬等各(ge)色調料，成品(pin)面(mian)條筋道，黃(huang)而油潤，香而鮮美，誘人食欲。歷史上雖以“蔡(cai)林記(ji)”熱(re)(re)干面(mian)最(zui)為(wei)出名，可街頭巷尾(wei)的各(ge)式熱(re)(re)干面(mian)也風(feng)格各(ge)異，毫不(bu)遜色。

2、三鮮豆皮

三鮮豆皮(pi)是武漢人“過早(zao)”的另一(yi)種主要食品，也是武漢民間的一(yi)種傳統小吃。以前人們逢年過節(jie)時用綠(lv)豆、大米(mi)混合磨漿攤皮(pi)，包上(shang)糯米(mi)、肉丁，油(you)煎后作(zuo)為節(jie)日(ri)佳肴(yao)，后來成為尋常早(zao)點。豆皮(pi)制作(zuo)過程中要求(qiu)“皮(pi)薄、漿清、火功正”，這樣煎出(chu)的豆皮(pi)外脆內(nei)軟、油(you)而不膩。煎好(hao)后油(you)光閃(shan)亮，色黃(huang)味香。以“老通城”三鮮豆皮(pi)最為出(chu)名。

3、“四季美”湯包

武漢的“四季美”小籠湯(tang)包是在蘇式湯(tang)包的傳統做法基礎上(shang)不斷改進形(xing)成的。這(zhe)種湯(tang)包具有皮薄(bo)、湯(tang)多、餡嫩的武漢風味(wei)特色(se)，不僅(jin)為武漢人所喜愛，而且在全國(guo)也頗有名(ming)氣(qi)。

4、面窩

面(mian)窩(wo)是(shi)武(wu)漢獨(du)有(you)的(de)(de)地方(fang)性小吃，因(yin)四(si)周(zhou)厚而中間薄，呈凹(ao)狀而被稱為(wei)“面(mian)窩(wo)”。其(qi)實用“面(mian)”來修(xiu)飾“窩(wo)”并不貼切(qie)，因(yin)為(wei)它的(de)(de)成分(fen)中面(mian)粉(fen)只占少數(shu)，大部(bu)分(fen)是(shi)粳米(mi)(mi)磨成的(de)(de)米(mi)(mi)漿(jiang)，還要加一定(ding)比例的(de)(de)黃豆漿(jiang)，加蔥花、細(xi)鹽。炸時用鐵勺子，直徑(jing)約5寸，四(si)周(zhou)下凹(ao)，**凸起，炸成后像個圓圈圈，吃在嘴里，酥(su)、脆、軟三種感覺混合。

5、糊湯米粉

要(yao)說武漢的糊(hu)湯米粉，那確實是(shi)獨(du)特，它(ta)的獨(du)特，就(jiu)在這(zhe)“糊(hu)湯”上。這(zhe)個(ge)湯，一定要(yao)是(shi)用小魚(yu)(yu)熬的，將魚(yu)(yu)洗凈(jing)放在一口(kou)大鍋里面熬爛，熬得完全(quan)不(bu)見(jian)魚(yu)(yu)肉(rou)，只剩下魚(yu)(yu)骨頭(tou)，然后用撈(lao)子把魚(yu)(yu)骨頭(tou)、魚(yu)(yu)刺都撈(lao)出來，撈(lao)干凈(jing)，湯里面是(shi)不(bu)能有魚(yu)(yu)刺的，再放上各種調料。

吃(chi)(chi)的時候，先把粉條(tiao)(tiao)在(zai)(zai)開(kai)水鍋里(li)(li)燙熱，放在(zai)(zai)碗(wan)里(li)(li)，再把“魚膠糊(hu)”澆在(zai)(zai)粉條(tiao)(tiao)上(shang)，拌勻(yun)了，吃(chi)(chi)上(shang)一口，那魚香的味道十分鮮美。正宗(zong)的吃(chi)(chi)法(fa)，是要就著(zhu)油(you)條(tiao)(tiao)吃(chi)(chi)，有(you)(you)的將油(you)條(tiao)(tiao)蘸著(zhu)糊(hu)湯吃(chi)(chi)，有(you)(you)的將油(you)條(tiao)(tiao)撕成小段(duan)，泡在(zai)(zai)湯里(li)(li)吃(chi)(chi)，不管怎么吃(chi)(chi)，都別具風味。

6、煎包

煎包(bao)是武漢(han)另(ling)一(yi)特(te)色(se)美食，剛出鍋(guo)的生煎包(bao)冒著熱氣，上面灑(sa)著蔥花和白(bai)芝麻，金黃薄脆的底(di)子(zi)，一(yi)個個看著就覺(jue)得可愛，味道(dao)鮮中帶甜(tian)。好(hao)(hao)的生煎包(bao)不但是口味上佳，重量也是要控制好(hao)(hao)的。通常做包(bao)子(zi)的人都(dou)知(zhi)道(dao)跟小籠湯包(bao)一(yi)樣，皮(pi)和肉的標準(zhun)是對半(ban)，皮(pi)四錢(qian)(qian)，肉四錢(qian)(qian)，一(yi)個包(bao)子(zi)是八錢(qian)(qian)重。

7、水餃

餃“談炎記”水館是1920年由黃陂(po)人(ren)談志祥創(chuang)辦，有獨到(dao)的(de)水餃制(zhi)作工(gong)藝(yi)。從選(xuan)肉、配料、點味、制(zhi)餡(xian)、制(zhi)皮(pi)到(dao)包制(zhi)、熬湯、煮(zhu)熟等各道工(gong)序(xu)，水餃的(de)餡(xian)嫩、湯鮮、形美、皮(pi)薄，吃起來爽(shuang)口潤腹，余香滿口。

8、五芳齋湯圓

現今的武漢五(wu)芳齋，已由過去單一的“寧波(bo)湯(tang)圓”小(xiao)吃品種開拓到幾(ji)十種多味湯(tang)圓及速凍系列，其湯(tang)圓、粽子、糕(gao)團等產品先(xian)后被授予“中(zhong)國名(ming)點”、“中(zhong)華名(ming)小(xiao)吃”等稱號。

9、糯米包油條

武(wu)漢的糯米包油條要(yao)先抹(mo)上核桃花生(sheng)粉，再抹(mo)上白糖(tang)粉，如此(ci)往復抹(mo)多次，甜得恰(qia)到好處，口感又細膩。糯米很白，蒸的火候較到位，米像是(shi)豎(shu)起(qi)來(lai)的，嚼(jiao)勁(jing)大。

10、精武路鴨脖子

在武漢，經常看(kan)到俊男靚女不(bu)顧(gu)形象的(de)大(da)啃鴨(ya)脖子(zi)，那叫一(yi)個香(xiang)！特別適合火辣(la)口味(wei)的(de)人(ren)士。天氣(qi)(qi)炎熱的(de)時候(hou)，吃點鴨(ya)脖子(zi)可(ke)以發汗(han)，其性涼，味(wei)甘，溫補，益氣(qi)(qi)，與辣(la)互相(xiang)作用(yong)，可(ke)以益氣(qi)(qi)養血。男人(ren)們(men)喜歡邊喝啤酒邊吃鴨(ya)脖子(zi)，女人(ren)們(men)則是把(ba)它當成晚(wan)餐后消遣的(de)零食。正宗的(de)鴨(ya)脖子(zi)要麻、辣(la)、鮮、咸諸味(wei)俱全(quan)交相(xiang)輝映，且味(wei)香(xiang)入骨，“表里(li)如一(yi)”，一(yi)吃到底，欲(yu)罷不(bu)能。