武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)漢菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)湖北菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的一(yi)個分支(zhi)，是(shi)鄂菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的典型代表，它以漢陽(yang)、沔陽(yang)、武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)昌(chang)、黃陂等地風味(wei)為代表的地方菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi);那么，武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)漢名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)有哪(na)些呢?武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)漢特(te)色(se)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)有哪(na)些呢?其(qi)中(zhong)最為大家熟知的當屬“清(qing)蒸(zheng)武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)昌(chang)魚”，武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)漢名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)昌(chang)魚聞名(ming)遐邇;本文(wen)就(jiu)為你整理(li)了武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)漢十大名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，分別(bie)是(shi)清(qing)蒸(zheng)武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)昌(chang)魚、紅菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)薹炒臘(la)肉、黃陂三合、沔陽(yang)三蒸(zheng)、葵花豆(dou)腐(fu)、排骨(gu)藕(ou)湯(tang)(tang)、桔瓣魚元、八卦(gua)湯(tang)(tang)等等武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)漢經(jing)典特(te)色(se)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，一(yi)起隨我們來看看吧。
武漢十大名菜榜單主要依據武漢地區特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考中國烹飪協會、省市餐飲與美食行業協會評選的名菜，根據菜品歷史、公眾知名度，網絡關注指數等情況，并參考互聯網相關排行榜/榜單，進行綜合排名推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>
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清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調味而成。成菜特點是：口感滑嫩，清香鮮美。1957年，毛澤東《水調歌頭·游泳》發表，詩詞中“才飲長沙水，又食武昌魚”，加大了人們對武昌魚的興趣。隨著時代的發展，烹飪武昌魚的制作技術不斷改進和提高，從傳統的蒸、煮、炙三種，發展到清蒸、油燜、網衣、滑溜等多種方法，其中尤以清蒸武昌...
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紅菜薹炒臘肉是一道菜品，經典鄂菜，制作原料主要有臘肉、紅菜薹、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。紅菜薹，別名紫菜薹、紅油菜薹，紅菜薹色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜薹在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”。紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，多...
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黃陂三合是武漢市郊縣黃陂民間的傳統佳肴，已經流傳數百年。三合是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜看合而為一的統稱。武漢市黃陂區有一句流行語：“鳊魚肥美菜薹香，黃陂三合圖吉慶。”來木蘭山旅游，這三樣美食都是餐桌上不可或缺的。“黃陂三合”也稱“黃陂三鮮”，由魚圓、肉圓和肉糕組成，制作工藝繁雜。這三樣菜合燒雜燴，肉有魚香，魚有肉味，色香味美。崇禎年間，李自...
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武漢菜經典名菜之一，屬于武漢菜，此菜的由來，眾說紛紜，制法也層出不窮。所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜（可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕等數十種）最為流行的是農家三蒸——蒸肉、蒸魚、蒸菜。此菜鮮嫩軟糯；原滋原味；清淡；綿軟。是湖北美食中的一顆明珠，在中國名菜系中占有重要的一席之地。
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老會賓樓獨創的名菜已有60多年的歷史。早在上世紀40年代，當時在老會賓樓司廚的宗良植、宗良松兄弟，根據胡承藩師傅的傳授，制作出別具風味的“一品豆腐”。其制作方法是把鮮嫩豆腐去皮擦碎，然后摻入魚茸、蝦仁、火腿等配料制成，名曰豆腐，實為上等佳肴。此菜一經推出即轟動武漢三鎮，深受顧客歡迎。此后，老會賓樓的廚師又在“一品豆腐”的基礎上，對外型加以...
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湖北人愛喝湯，有“無湯不成席”的說法。也是湖北接待貴客的必備菜之一，此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。采用武漢蔡甸蓮藕，加排骨煨湯，文火煨到肉爛脫骨而成，武漢市蔡甸區蓮藕歷史悠久，南宋光宗年間,曾作為貢品京都,蔡甸蓮藕因此而聞名。
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魚圓又名魚丸、魚氽，是湖北民間的傳統佳肴。逢年節喜慶，餐桌上都少不了魚圓。魚圓制作起源于楚文王時代。據說文王熊資一次食魚時被刺卡住了喉，當即怒斬廚師，此后，文王食魚，廚師必先斬魚頭，剝魚皮，剔魚刺，剁細制成魚丸。武漢人把魚丸子叫“魚參”，而在武漢很多人家里自己都會做。
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八卦湯是武漢市的漢族傳統名肴。因為烏龜背殼形似古八卦圖，故人們又稱之為八卦，用龜肉制湯，便稱八卦湯。此菜在清末已馳名中外。許多來華旅游的外賓和國內旅游者到武漢，總要品嘗此菜，他們將其視為''長壽菜''，吃后永葆青春，延年百歲。
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湖北經典名菜之一，“不吃鮰魚，不知魚味”。在武漢，提起湖北名菜紅燒鮰魚幾乎無人不曉，紅燒鮰魚是武漢餐飲老字號老大興園的當家名菜，該店始創于清同治十四年(1885年)，紅燒鮰魚至少已有百年以上的“菜齡”，武漢由此產生過四代“鮰魚大王”。2005年，省政府首評鄂菜十大名菜，紅燒鮰魚與清蒸武昌魚、臘肉炒洪山菜薹等名列其間。2011年，該菜還被評...
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古荊州的傳統名菜，有千余年歷史，后傳入武漢。相傳三國時劉備往東吳招親后，偕孫夫人回荊州，當地人民為慶賀這一段“龍鳳呈祥”的佳話，便用了以鱔魚為龍，以雞喻鳳的形象手法，烹飪出這道千百年來一直流傳的名菜。在喜宴特別是婚宴上，必不可少，以象征吉祥如意。
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武昌魚，俗稱團頭魴、縮項鳊。據《武昌縣志》載：魴，即鳊魚，又稱縮項鳊，產樊口者甲天下。肉質嫩滑，味道鮮美，含豐富的蛋白質和脂肪，屬湖北名貴淡水魚菜。又因為現代有毛澤東“才飲長沙水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇；湖北曾經進行十大名菜的評選，清蒸武昌魚和紅燜武昌魚的票數都很高，最終紅燜武昌魚略勝一籌。是湖北鄂菜大賽中評出的十大鄂菜...
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雙黃魚片，是武漢傳統名菜，因桂魚片掛全蛋糊，走油后兩面是黃色，故名“雙黃魚片”。成菜魚片黃亮，質嫩鮮軟，湯汁稠濃，咸中透甜，爽口宜人。
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湖北武漢人早點的主要食品之一，也是民間極具特色的地方傳統名吃。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。最初是武漢人逢年過節時特制的節日佳肴，后來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風味遠近聞名。豆皮制作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出...
武漢市美食(shi)特產(chan)主(zhu)題
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