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材料
紅菜(cai)(cai)薹(tai)又名蕓菜(cai)(cai)薹(tai)、紫菜(cai)(cai)薹(tai)，產于(yu)武昌(chang)洪(hong)山一帶，故又叫洪(hong)山菜(cai)(cai)薹(tai)。真正(zheng)好吃的，是洪(hong)山寶通寺周圍種植的，要選(xuan)新鮮(xian)且(qie)嫩的。
價(jia)位：12-16元/例。
原料：紅(hong)菜薹、臘肉，鹽、雞精各適量(liang)。
制作方法
①紅菜薹(tai)主要吃(chi)菜心(xin)抽出來(lai)的薹(tai)，薹(tai)用(yong)手折，長約寸許，洗凈(jing)瀝干備用(yong)。臘(la)肉切成一寸長薄片。
②炒鍋微熱(re)，滴(di)入少許麻油，下(xia)姜末稍煸，放(fang)臘肉煸炒1分鐘，用漏勺(shao)撈出。
③炒(chao)鍋內留余油(you)，用大(da)火(huo)燒(shao)至七(qi)成熱，放(fang)菜薹(tai)煸炒(chao)2分鐘(zhong)，放(fang)鹽和臘肉片(pian)再合炒(chao)1分鐘(zhong)，撒雞精，顛勺(shao)，瀝(li)干油(you)，裝盤(pan)。
