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材料
紅菜薹(tai)又(you)(you)名蕓菜薹(tai)、紫菜薹(tai)，產于武昌洪(hong)(hong)(hong)山(shan)一(yi)帶(dai)，故又(you)(you)叫洪(hong)(hong)(hong)山(shan)菜薹(tai)。真正好吃的，是洪(hong)(hong)(hong)山(shan)寶通寺(si)周圍種植(zhi)的，要選新鮮且(qie)嫩的。
價位：12-16元/例。
原料：紅菜薹、臘肉(rou)，鹽、雞(ji)精各(ge)適量。
制作方法
①紅菜薹(tai)(tai)主(zhu)要(yao)吃菜心抽出來的薹(tai)(tai)，薹(tai)(tai)用手折，長約(yue)寸許，洗(xi)凈瀝干備用。臘肉切成一寸長薄片。
②炒鍋微熱，滴入少許麻油，下姜(jiang)末稍煸(bian)，放(fang)臘肉煸(bian)炒1分鐘，用漏勺撈出。
③炒(chao)鍋內留(liu)余油，用大火(huo)燒至七(qi)成熱，放菜薹煸炒(chao)2分鐘，放鹽和臘肉片再合(he)炒(chao)1分鐘，撒雞(ji)精，顛勺，瀝干油，裝盤。
