熱干(gan)面(mian)是武漢人“過早”（吃(chi)早飯）不(bu)可(ke)或缺的品種。熱干(gan)面(mian)既不(bu)同于(yu)涼面(mian)，又不(bu)同于(yu)湯面(mian)，過冷和過油(you)(you)后，淋上(shang)芝麻醬、香(xiang)油(you)(you)、香(xiang)醋等配料，喜辣的還(huan)可(ke)以(yi)添加辣椒紅油(you)(you)，面(mian)條爽(shuang)滑有筋道，醬汁香(xiang)濃味美，整個色澤(ze)黃而(er)油(you)(you)潤。

武(wu)漢著名的(de)小吃(chi)，常(chang)常(chang)作為早餐，豆(dou)皮(pi)的(de)“豆(dou)”是(shi)脫殼綠豆(dou)，豆(dou)皮(pi)的(de)“皮(pi)”是(shi)精制米漿，豆(dou)皮(pi)的(de)餡是(shi)糯米，火力要剛剛好，煎出的(de)豆(dou)皮(pi)外脆內軟、油而(er)不(bu)膩，形方而(er)薄，色(se)金而(er)黃，吃(chi)起來香(xiang)酥嫩脆。

武漢的鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖(bo)分為“精武鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖(bo)”和(he)“周黑鴨(ya)(ya)(ya)(ya)”兩(liang)種，是最佳的佐(zuo)酒小吃。精武鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖(bo)具有(you)四川麻辣(la)風格，肉質鮮嫩富有(you)彈性，風味獨特(te)；周黑鴨(ya)(ya)(ya)(ya)入口(kou)微甜爽辣(la)，吃后回味悠(you)長，無論哪一(yi)種，都(dou)深(shen)得人心。除了鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖(bo)外，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)鎖骨、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)掌、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿等都(dou)值得品(pin)味。

什錦豆腐腦是武漢市的漢族特色小(xiao)吃，色白質嫩，馓子酥油(you)(you)脆(cui)，多味兼有，鮮(xian)美適(shi)口。用油(you)(you)炸酥馓子、熟(shu)糯米(mi)、大米(mi)糊、各色醬料、調料與嫩豆腐腦調制(zhi)而成。吃起(qi)來(lai)腦嫩米(mi)滋、馓酥、菜脆(cui)，多味備嘗，異常鮮(xian)美。

以(yi)主(zhu)料帶皮五花肉加米粉(fen)和其(qi)他調味(wei)料制(zhi)作而成。粉(fen)蒸肉糯而清(qing)香(xiang)，酥而爽口，有肥(fei)有瘦，紅(hong)白相(xiang)間(jian)，嫩(nen)而不糜，米粉(fen)油潤，五香(xiang)味(wei)濃郁。根據烹飪方(fang)法，可以(yi)偏(pian)辣，也可以(yi)偏(pian)甜(tian)，配料可以(yi)輔以(yi)老藕(ou)、南瓜、紅(hong)薯等配菜。

武昌魚(yu)(yu)的烹飪方法(fa)有許(xu)多種，油(you)燜、紅(hong)燒(shao)、花(hua)釀等等，清蒸最佳。選用鮮(xian)活樊口魴魚(yu)(yu)，清蒸時輔以火(huo)腿、冬(dong)菇(gu)、冬(dong)筍和雞湯，上籠清蒸，嚴格(ge)控制(zhi)火(huo)候，使(shi)之(zhi)恰(qia)到(dao)好處。成(cheng)品魚(yu)(yu)形完整(zheng)、色白(bai)明(ming)亮(liang)、晶瑩似玉，魚(yu)(yu)身綴以紅(hong)、白(bai)、黑配(pei)料，顏色非常好看。

武漢(han)的燒梅就是(shi)江浙(zhe)一(yi)帶所稱的“燒賣”。非常薄的面皮里(li)面裹著糯(nuo)米、香(xiang)菇碎丁、肉末等，放有黑胡椒，封(feng)口時捏出一(yi)個(ge)相撞，然(ran)后蒸熟。有一(yi)點點的辣味，絕對香(xiang)、滑。一(yi)般考慮到夏天不能吃(chi)的太(tai)過油膩(ni)，餡里(li)的肥肉會少(shao)放一(yi)些。

又叫(jiao)做喜團、麻(ma)湯圓(yuan)(yuan)(yuan)、麻(ma)雞蛋，還有個(ge)更雅的名字叫(jiao)“麻(ma)圓(yuan)(yuan)(yuan)”，并以這個(ge)名稱入選“中國名點(dian)”。是早點(dian)的一種，糯米(mi)粉(fen)滾成圓(yuan)(yuan)(yuan)團，上(shang)面覆上(shang)一層芝麻(ma)，炸熟后外(wai)脆內軟，金黃圓(yuan)(yuan)(yuan)潤，趁熱吃，感受(shou)到糖汁四溢，麻(ma)仁(ren)香濃。

面窩是(shi)武漢人過早(zao)的必(bi)吃食物。用(yong)黃豆和滋耙(pa)磨(mo)成漿，和灰面和勻，然后放在一個大勺(shao)子上，中間留一個洞，在鍋里炸至金黃色后撈(lao)起撒(sa)鹽、芝麻(ma)等即可。很可愛的圓圈圈，厚處松軟，薄(bo)處酥脆，含有(you)蔥、姜、芝麻(ma)香，很有(you)味(wei)道。

到(dao)了夏季，在(zai)武漢(han)的(de)大街小巷都可以看到(dao)賣油(you)(you)燜大蝦(xia)的(de)招牌，越(yue)來越(yue)受到(dao)武漢(han)人的(de)喜愛(ai)，價格也在(zai)不斷(duan)攀升(sheng)。最常見的(de)做法是將龍蝦(xia)沖(chong)洗，油(you)(you)鍋燒(shao)熱后放(fang)(fang)入姜片、蔥(cong)段煸炒，再放(fang)(fang)大蝦(xia)，烹入料酒，收汁微濃時放(fang)(fang)入味精，淋入香油(you)(you)。辣、油(you)(you)厚、口味重是它(ta)的(de)特點。

武漢的(de)平價(jia)特(te)色小(xiao)吃。有(you)(you)米酒(jiu)(jiu)和小(xiao)小(xiao)的(de)湯圓(yuan)，酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)，粘而不膩。做法不止一種(zhong)，各地之間(jian)略有(you)(you)差異。比較(jiao)常見的(de)是將藕粉先用開水調成(cheng)糊狀(zhuang)，在鍋(guo)里(li)放入紅(hong)棗(zao)、糖桂花和甜(tian)酒(jiu)(jiu)糟(zao)煮開，再將藕粉滿滿倒入其中攪(jiao)拌至透明狀(zhuang)即可(ke)。

武(wu)漢市(shi)黃(huang)陂區(qu)的(de)傳(chuan)統小吃(chi)，黃(huang)陂豆絲用(yong)純天然野(ye)生葛根粉(fen)、精米(mi)、優質(zhi)面粉(fen)、等(deng)通過手(shou)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝和生產工(gong)(gong)藝的(de)結合(he)制作而成，一(yi)般吃(chi)飯(fan)時直接抹(mo)上醬料吃(chi)。營養豐富，風味獨特，口感細膩有勁道。

武漢的糍(ci)(ci)粑以(yi)(yi)黃陂糍(ci)(ci)粑最出名，純手工(gong)打造，特點(dian)是(shi)香糯(nuo)、糍(ci)(ci)、易熟、爽口、營養豐(feng)富，還是(shi)饋贈(zeng)親(qin)朋(peng)的佳品呢(ni)。是(shi)以(yi)(yi)糯(nuo)米為主料(liao)，清浸泡后擱蒸籠里(li)(li)蒸熟，然后放于石舀里(li)(li)舂，趁熱將其(qi)捏成(cheng)團狀，放入盤(pan)里(li)(li)滾動就完成(cheng)啦。

湖北人接(jie)待(dai)貴客的必備菜之一。做法是拿藕(ou)和肉(rou)(rou)骨(gu)頭煨湯，文火煨到(dao)肉(rou)(rou)爛脫骨(gu)，藕(ou)塊吃(chi)起來口感粉糯又不失清脆，喝上一口湯，香濃清甜。營養(yang)豐富，開胃益血，有(you)補氣(qi)補鈣的功效。

黃(huang)陂(po)三鮮(xian)是(shi)武(wu)漢市黃(huang)陂(po)區民間的(de)傳(chuan)統(tong)佳肴，已經(jing)流傳(chuan)數百年(nian)。又稱為(wei)“黃(huang)陂(po)三合”，三鮮(xian)指的(de)是(shi)魚圓、肉圓、肉糕，各自(zi)有獨(du)特的(de)風味(wei)，“魚”與“余”諧音，蘊涵了“年(nian)年(nian)有余”；“糕”與“高”諧音，象征著(zhu)“步(bu)步(bu)高升”；“圓”字意寓“花好(hao)月圓”。逢(feng)年(nian)過節以(yi)及結婚、祝壽(shou)時，“黃(huang)陂(po)三鮮(xian)”是(shi)壓(ya)軸菜。