乒乓(pang)粿(guo)為“檳醅果(guo)”之誤(wu)，因(yin)其(qi)易叫易記，也就沿襲(xi)下(xia)來(lai)，為揭陽傳統名(ming)小食，1997年(nian)被認定為全國首屆(jie)“中華名(ming)小吃(chi)”。

相傳南宋(song)未年，揭陽人民(min)為避戰亂，抵御饑(ji)餓，以鼠(shu)曲草(cao)混(hun)于(yu)糯米中碾(nian)成(cheng)糯粉(fen)，制(zhi)成(cheng)果品(pin)。由于(yu)鼠(shu)曲草(cao)有特殊香味(wei)，鼠(shu)曲草(cao)令(ling)人喜愛，后又采(cai)用檳醅粉(fen)（爆米粉(fen)）為果餡，制(zhi)成(cheng)獨(du)具風味(wei)的檳醅果。

揭西擂茶

揭西、普(pu)寧(ning)客(ke)屬地(di)區均(jun)流(liu)行喝擂茶的**俗，許多到揭西參(can)觀旅(lv)游的游客(ke)，都會去河婆擂茶館嘗(chang)一嘗(chang)獨特的客(ke)家風(feng)味。

擂(lei)(lei)茶在揭(jie)西河婆客(ke)家人中世(shi)代相傳(chuan)，長盛不(bu)衰。據了(le)解，擂(lei)(lei)茶以花(hua)生、油(you)麻、香茶葉、園(yuan)香、金(jin)不(bu)換、苦辣(la)芯、綠茶、蒜仁等為(wei)原料，放在帶螺紋的陶缽內，用擂(lei)(lei)棍(gun)反復旋轉擂(lei)(lei)攪(jiao)，直至擂(lei)(lei)成(cheng)糊狀(zhuang)后，泡上(shang)開水，便成(cheng)香噴噴的擂(lei)(lei)茶。當(dang)地人將擂(lei)(lei)茶、飯和所(suo)有菜泡在一(yi)起，各盛一(yi)大碗當(dang)作(zuo)午(wu)餐，或(huo)把擂(lei)(lei)茶泡浦米（爆米花(hua)）當(dang)做(zuo)接待客(ke)人的點心。春節(jie)期(qi)間，他(ta)們會為(wei)客(ke)人捧(peng)上(shang)味(wei)道獨特的“米米呈”茶，即由擂(lei)(lei)茶配米米呈糖(tang)果(guo)。

擂茶具有(you)咸、香(xiang)、甜、苦、甘、辣等多種味道，喝之覺得(de)喉嚨清爽，蕩氣回腸。難怪旅居馬來(lai)西(xi)亞、新加坡、印度尼西(xi)亞等國家(jia)的河婆鄉親一(yi)直保持吃(chi)擂茶的傳統**慣。

棉湖瓜丁

棉(mian)湖瓜(gua)丁是廣東揭西(xi)棉(mian)湖漢族(zu)傳統名(ming)吃，屬于粵菜系。選用優質冬瓜(gua)和白砂(sha)糖為原料(liao)，精制而成，已有數(shu)百年生產(chan)歷(li)史。棉(mian)湖瓜(gua)丁吸糖飽滿，外干內潤，潔白晶瑩，酥甜無渣，遐(xia)邇聞名(ming)，遠銷海外。

無米稞

是一種民間小食。選用(yong)韭菜為主(zhu)要餡(xian)料(liao)(liao)（韭菜花、韭黃可以(yi)(yi)代(dai)之），制(zhi)作時將新(xin)鮮韭菜洗凈切粒(li)，可加入(ru)香菇粒(li)，蝦米(mi)粒(li)，并加入(ru)適(shi)量味精(jing)、精(jing)鹽、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、芝麻(ma)油，拌勻成餡(xian)料(liao)(liao)。稞皮通常用(yong)番薯淀粉(fen)制(zhi)成，所以(yi)(yi)叫做(zuo)“無米(mi)”，取適(shi)量皮壓薄成園(yuan)形，包(bao)裹餡(xian)料(liao)(liao)后，捏成面(mian)上突皺的球(qiu)形，放進蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)15分鐘至熟，然(ran)后在平底鐵鍋上用(yong)油煎(jian)至金黃色，吃(chi)的時候(hou)蘸辣椒(jiao)醬，味道香濃，外脆內翠，是很(hen)常見的傳統小吃(chi)。

揭西釀豆腐

釀豆(dou)腐是以(yi)豬(zhu)肉加上(shang)少量蝦米、馬(ma)膠(jiao)魚(yu)或(huo)咸魚(yu)及蒜頭，剁(duo)成肉醬，**豆(dou)腐里，用花生(sheng)油煎炸(zha)或(huo)清蒸(zheng)，美味(wei)可口，風味(wei)獨特(te)。

神泉魚丸

神(shen)(shen)(shen)(shen)泉魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸，又稱“魚(yu)(yu)(yu)(yu)圓”、“魚(yu)(yu)(yu)(yu)腐”、“魚(yu)(yu)(yu)(yu)脯”，是(shi)用魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉斬(zhan)茸，加(jia)蛋清、淀粉(fen)攪(jiao)拌上勁，擠成小丸子，入(ru)微沸水(shui)中(zhong)煮熟而(er)成。口味清爽不油膩，有(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)味而(er)不見(jian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，做湯菜只(zhi)見(jian)碗中(zhong)如繁星點點；做盤菜，魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸堆在(zai)中(zhong)間(jian)如珍珠顆顆，配(pei)上菜心圍(wei)邊，青(qing)白分明(ming)，使(shi)人精神(shen)(shen)(shen)(shen)為(wei)之一爽，不禁食(shi)指大(da)動。揭陽(yang)市著名魚(yu)(yu)(yu)(yu)港－－惠來神(shen)(shen)(shen)(shen)泉，捕獲甚豐，魚(yu)(yu)(yu)(yu)產品加(jia)工也很有(you)特色(se)，而(er)以鰻魚(yu)(yu)(yu)(yu)、淡甲、馬鮫等魚(yu)(yu)(yu)(yu)加(jia)工制(zhi)成的魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸最出名，民(min)間(jian)夸神(shen)(shen)(shen)(shen)泉魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸彈性之大(da)，掉下地可(ke)彈回桌上。

神泉魚(yu)丸爽脆、鮮甜味(wei)香，備(bei)受潮民(min)歡(huan)迎，食(shi)市上每每供不應求。

鄒堂梨脯

揭(jie)(jie)陽市揭(jie)(jie)東(dong)縣鄒(zou)堂(tang)鎮盛產青(qing)皮(pi)梨(li)，是嶺南佳果之(zhi)一。鄒(zou)堂(tang)青(qing)皮(pi)梨(li)可以切片制成梨(li)脯(fu)，是揭(jie)(jie)陽名(ming)小(xiao)吃。用鄒(zou)堂(tang)梨(li)脯(fu)沖水飲服，可以治風濕、熱毒、咽喉腫(zhong)痛(tong)、勞夜(ye)肺燥等疾患，物(wu)別在東(dong)南亞一帶，更受歡迎，僑胞們稱之(zhi)為(wei)“唐山土(tu)羚(ling)羊”。

炮臺南糖

早在上(shang)世紀初(chu)，古(gu)邑揭(jie)陽的袍臺(tai)(今揭(jie)東縣(xian)炮臺(tai)鎮(zhen))集市繁榮，商賈活躍，出現了黃乾利(li)、黃名(ming)利(li)等10余家餅食作坊。這(zhe)些(xie)作坊既互相競爭，又(you)互相仿(fang)效。以精面粉、鮮雞蛋為(wei)主要原料，配(pei)以鮮肥(fei)豬肉、飴糖(tang)、砂糖(tang)等，通過攪拌、搓揉、碾磨、熱(re)燥(zao)等十幾道丁序，始創“蛋面南(nan)糖(tang)”和“豆仁南(nan)糖(tang)”。產品(pin)以制作精工，質醇爽(shuang)口(kou)，肥(fei)而(er)不膩，清甜酥(su)脆，清香宜人(ren)而(er)受(shou)到人(ren)們的歡迎，很快銷往各地，被譽為(wei)“炮臺(tai)南(nan)糖(tang)”。

隆江綠豆餅

隆江綠豆餅(bing)，又名神仙眷侶餅(bing)，至今已有上百年歷史。其用料精細，制(zhi)作講究(jiu)，以其酥皮清晰多層、入(ru)口即融、餡心(xin)冰甜而聞名。潮汕綠豆餅(bing)選(xuan)用上等綠豆、精面粉和優(you)質(zhi)蔗糖、食(shi)(shi)油為主要原料，經(jing)精細工藝制(zhi)作而成(cheng)。成(cheng)品呈淺黃色，無殼、無粒(li)、無雜質(zhi)，松軟(ruan)可口，餅(bing)皮由多重薄皮疊(die)成(cheng)，色、香(xiang)、味俱佳。食(shi)(shi)時起酥、綿軟(ruan)、潤滑，甜而不膩，涼(liang)爽適口。餅(bing)內含(han)大量蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪等營養(yang)成(cheng)份(fen)，深受人們(men)喜愛，尤其適合(he)老年人及兒(er)童(tong)食(shi)(shi)用。產品不但暢銷于國內各大中城市，在(zai)港、澳及東南亞地區也普遍受到歡迎。

蠔烙

蠔烙是揭(jie)陽久(jiu)負盛(sheng)名(ming)的(de)傳(chuan)統小吃(chi)，它以海產品“蠔”（即(ji)牡(mu)蠣）為(wei)主要原料，加上適量(liang)的(de)生(sheng)粉和黃花，加水(shui)拌勻，然后用慢為(wei)煎烙而成(cheng)。它既可(ke)作小吃(chi)，也可(ke)入(ru)宴席。據說還(huan)有明目、暖(nuan)胃的(de)作用。吃(chi)時蘸點兒魚(yu)露，味道更佳。