乒乓粿為“檳醅果”之誤，因其易叫(jiao)易記，也(ye)就沿襲下(xia)來，為揭陽傳(chuan)統名小食，1997年(nian)被認定為全國首屆“中華名小吃”。

相傳南宋未年，揭陽人民為(wei)避戰(zhan)亂(luan)，抵御(yu)饑餓，以(yi)鼠(shu)曲(qu)草混于糯(nuo)米中碾成糯(nuo)粉，制成果品(pin)。由于鼠(shu)曲(qu)草有特殊(shu)香味，鼠(shu)曲(qu)草令人喜愛，后又采(cai)用(yong)檳(bin)醅(pei)(pei)粉（爆米粉）為(wei)果餡(xian)，制成獨具風味的(de)檳(bin)醅(pei)(pei)果。

揭西擂茶

揭西(xi)、普寧客(ke)屬地區均流行(xing)喝擂茶(cha)的(de)(de)**俗，許多到揭西(xi)參觀旅游的(de)(de)游客(ke)，都會(hui)去河婆擂茶(cha)館嘗一嘗獨特的(de)(de)客(ke)家(jia)風(feng)味。

擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)在(zai)揭(jie)西河婆客家人(ren)中世代相(xiang)傳，長盛不(bu)衰。據了解，擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)以花(hua)生(sheng)、油(you)麻、香茶(cha)(cha)(cha)葉、園香、金(jin)不(bu)換(huan)、苦辣芯、綠茶(cha)(cha)(cha)、蒜仁等為原料，放在(zai)帶螺紋的(de)陶缽內，用擂(lei)棍反(fan)復旋轉擂(lei)攪，直至擂(lei)成糊狀后，泡(pao)(pao)上(shang)開水，便成香噴噴的(de)擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)。當(dang)(dang)(dang)地人(ren)將擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)、飯和(he)所有菜(cai)泡(pao)(pao)在(zai)一起，各盛一大碗當(dang)(dang)(dang)作午餐，或把擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)泡(pao)(pao)浦米(mi)(mi)（爆(bao)米(mi)(mi)花(hua)）當(dang)(dang)(dang)做接待客人(ren)的(de)點心。春(chun)節期間，他(ta)們會為客人(ren)捧上(shang)味道獨特(te)的(de)“米(mi)(mi)米(mi)(mi)呈(cheng)”茶(cha)(cha)(cha)，即由(you)擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)配米(mi)(mi)米(mi)(mi)呈(cheng)糖(tang)果。

擂茶具有咸、香(xiang)、甜、苦、甘(gan)、辣(la)等(deng)多種味(wei)道，喝之覺得喉嚨清爽，蕩氣回腸。難怪旅居馬來西亞(ya)(ya)、新加坡、印(yin)度(du)尼西亞(ya)(ya)等(deng)國家(jia)的(de)河婆鄉親(qin)一直(zhi)保持(chi)吃擂茶的(de)傳統**慣(guan)。

棉湖瓜丁

棉湖瓜丁是(shi)廣東(dong)揭西棉湖漢族傳統名(ming)吃，屬(shu)于粵(yue)菜(cai)系。選用優質(zhi)冬瓜和白砂(sha)糖為原(yuan)料(liao)，精制(zhi)而成，已有數百年生產歷史。棉湖瓜丁吸糖飽(bao)滿，外干內潤(run)，潔白晶(jing)瑩(ying)，酥(su)甜(tian)無渣(zha)，遐邇聞名(ming)，遠銷(xiao)海外。

無米稞

是一種(zhong)民間小(xiao)食(shi)。選用韭菜(cai)為主(zhu)要(yao)餡(xian)料(liao)（韭菜(cai)花(hua)、韭黃(huang)可以代之），制(zhi)作時(shi)將新鮮韭菜(cai)洗凈切粒，可加入(ru)香菇粒，蝦米粒，并(bing)加入(ru)適量味精(jing)、精(jing)鹽、胡(hu)椒粉(fen)、芝麻油，拌勻成(cheng)餡(xian)料(liao)。稞皮通常用番薯淀粉(fen)制(zhi)成(cheng)，所以叫做(zuo)“無米”，取(qu)適量皮壓(ya)薄成(cheng)園形，包(bao)裹餡(xian)料(liao)后，捏成(cheng)面上(shang)突皺的(de)球形，放進蒸籠蒸15分鐘至(zhi)熟，然(ran)后在平底鐵鍋(guo)上(shang)用油煎(jian)至(zhi)金黃(huang)色，吃的(de)時(shi)候(hou)蘸辣椒醬，味道香濃，外脆內翠，是很常見的(de)傳統(tong)小(xiao)吃。

揭西釀豆腐

釀豆腐是以豬肉(rou)加上(shang)少量蝦(xia)米、馬膠魚或(huo)咸魚及蒜頭，剁成肉(rou)醬，**豆腐里，用花(hua)生油煎炸或(huo)清蒸，美味可口，風(feng)味獨(du)特。

神泉魚丸

神(shen)泉(quan)魚(yu)(yu)丸，又(you)稱“魚(yu)(yu)圓”、“魚(yu)(yu)腐(fu)”、“魚(yu)(yu)脯”，是用魚(yu)(yu)肉斬茸，加(jia)蛋清、淀粉攪(jiao)拌(ban)上勁，擠(ji)成(cheng)小丸子，入微(wei)沸(fei)水中(zhong)(zhong)煮熟而成(cheng)。口味清爽不(bu)油膩(ni)，有魚(yu)(yu)味而不(bu)見魚(yu)(yu)，做湯菜只見碗中(zhong)(zhong)如(ru)繁星點點；做盤菜，魚(yu)(yu)丸堆在中(zhong)(zhong)間如(ru)珍(zhen)珠顆顆，配(pei)上菜心圍邊(bian)，青(qing)白分明，使人精神(shen)為之(zhi)一爽，不(bu)禁食指大動。揭陽市(shi)著名魚(yu)(yu)港－－惠(hui)來神(shen)泉(quan)，捕獲甚豐(feng)，魚(yu)(yu)產(chan)品加(jia)工(gong)(gong)也很有特(te)色，而以鰻(man)魚(yu)(yu)、淡甲、馬鮫等魚(yu)(yu)加(jia)工(gong)(gong)制成(cheng)的魚(yu)(yu)丸最出名，民間夸神(shen)泉(quan)魚(yu)(yu)丸彈性之(zhi)大，掉下(xia)地可彈回桌上。

神泉魚丸(wan)爽脆、鮮甜味香，備受潮民歡迎，食市(shi)上(shang)每(mei)每(mei)供不應求。

鄒堂梨脯

揭(jie)陽市(shi)揭(jie)東縣鄒(zou)堂鎮(zhen)盛產青皮梨，是嶺南佳果之(zhi)一。鄒(zou)堂青皮梨可(ke)以(yi)切(qie)片制成梨脯，是揭(jie)陽名小吃。用鄒(zou)堂梨脯沖水飲(yin)服，可(ke)以(yi)治風濕、熱毒、咽喉腫痛、勞夜肺燥等疾患，物(wu)別(bie)在東南亞一帶，更受歡迎，僑胞們稱之(zhi)為“唐山(shan)土羚羊”。

炮臺南糖

早在上世紀初，古邑揭陽的袍臺(今揭東縣炮臺鎮(zhen))集市繁榮，商(shang)賈活躍，出現了黃乾利、黃名利等(deng)(deng)10余家餅食作(zuo)坊(fang)。這些作(zuo)坊(fang)既(ji)互相競爭，又互相仿(fang)效。以精(jing)面粉、鮮(xian)雞蛋為(wei)(wei)主(zhu)要(yao)原料(liao)，配以鮮(xian)肥豬肉、飴糖、砂糖等(deng)(deng)，通過攪(jiao)拌、搓揉、碾磨、熱燥等(deng)(deng)十幾道丁序，始(shi)創“蛋面南(nan)糖”和(he)“豆仁南(nan)糖”。產品以制作(zuo)精(jing)工(gong)，質(zhi)醇爽口，肥而不膩，清甜酥(su)脆，清香宜人(ren)而受(shou)到人(ren)們的歡迎，很快(kuai)銷(xiao)往(wang)各地，被譽為(wei)(wei)“炮臺南(nan)糖”。

隆江綠豆餅

隆江綠(lv)豆餅，又名(ming)神仙眷侶餅，至今已有上(shang)百年(nian)歷史(shi)。其(qi)(qi)用(yong)料(liao)精(jing)細(xi)，制作講究，以其(qi)(qi)酥皮清(qing)晰多層(ceng)、入口(kou)即融、餡心冰甜而聞名(ming)。潮汕綠(lv)豆餅選(xuan)用(yong)上(shang)等綠(lv)豆、精(jing)面粉(fen)和(he)優質蔗糖、食油為主要(yao)原(yuan)料(liao)，經精(jing)細(xi)工(gong)藝制作而成。成品呈淺(qian)黃色，無殼、無粒(li)、無雜(za)質，松軟(ruan)可口(kou)，餅皮由多重薄皮疊成，色、香、味俱佳。食時(shi)起(qi)酥、綿軟(ruan)、潤滑，甜而不(bu)膩，涼(liang)爽適(shi)口(kou)。餅內含大量蛋白(bai)質、脂(zhi)肪等營養(yang)成份，深受人們喜愛，尤(you)其(qi)(qi)適(shi)合老年(nian)人及兒童食用(yong)。產品不(bu)但暢銷(xiao)于國(guo)內各大中城市，在(zai)港、澳及東南亞地區也普遍(bian)受到歡迎。

蠔烙

蠔烙是揭陽久負盛名的(de)傳統小吃，它以海產品“蠔”（即牡(mu)蠣(li)）為(wei)主要原料，加上適量的(de)生(sheng)粉和黃(huang)花，加水(shui)拌(ban)勻，然后用慢為(wei)煎(jian)烙而(er)成。它既可作(zuo)小吃，也可入宴席。據說還有明(ming)目、暖胃的(de)作(zuo)用。吃時蘸點(dian)兒魚露，味道更佳(jia)。