1、缽缽雞(ji)：缽缽雞(ji)是(shi)四川(chuan)成都(dou)的漢族傳(chuan)統(tong)名小吃，屬于川(chuan)菜系(xi)。從清代(dai)流傳(chuan)至今已有(you)上(shang)百年(nian)的歷(li)史。是(shi)以(yi)陶器缽盛(sheng)放配(pei)以(yi)麻辣為主的佐料，加(jia)上(shang)多種調料的去(qu)骨(gu)雞(ji)片拌和(he)而成。有(you)皮脆肉嫩，麻辣鮮香(xiang)，甜咸適(shi)中的特色(se)。吃奶湯面時(shi)配(pei)以(yi)缽缽雞(ji)，別具風格。

2、棒(bang)棒(bang)雞(ji)(ji)：棒(bang)棒(bang)雞(ji)(ji)屬(shu)于川菜中的涼(liang)菜，主要食(shi)材是雞(ji)(ji)肉，其(qi)味(wei)型屬(shu)于“怪味(wei)”，麻、辣(la)(la)、酸(suan)、甜、鮮、咸(xian)、香(xiang)(xiang)全部味(wei)道(dao)都(dou)具(ju)備，包(bao)容了系(xi)列川中熟(shu)食(shi)經典菜式，集鹵(lu)、拌、泡等多(duo)種烹調手法(fa)，有麻辣(la)(la)、五香(xiang)(xiang)、泡椒、藤椒、香(xiang)(xiang)辣(la)(la)、咸(xian)鮮和醬香(xiang)(xiang)等系(xi)列特色口味(wei)，是成都(dou)熟(shu)食(shi)的典型代表(biao)。

3、夫(fu)妻肺(fei)片，是(shi)四(si)川省(sheng)著名的(de)漢族小吃。屬于川菜中代表性(xing)的(de)菜品，通常以牛頭皮、牛心(xin)、牛舌、牛肚、牛肉(rou)為料(liao)(liao)，制作精(jing)細，調味(wei)考究。夫(fu)妻肺(fei)片的(de)材(cai)(cai)料(liao)(liao)中并沒(mei)有“肺(fei)”，據(ju)說，夫(fu)妻肺(fei)片原名“夫(fu)妻廢(fei)(fei)片”，因材(cai)(cai)料(liao)(liao)來自于屠宰廢(fei)(fei)棄的(de)動物內臟而得名。這道菜麻辣(la)鮮香，細嫩可口，深(shen)受人們的(de)喜愛。

4、冒(mao)菜(cai)：冒(mao)菜(cai)是(shi)成(cheng)都(dou)(dou)的(de)(de)(de)特(te)(te)色，就是(shi)用中(zhong)藥和各(ge)種(zhong)調(diao)料(liao)配(pei)出的(de)(de)(de)湯汁燙熟(shu)的(de)(de)(de)菜(cai)；把菜(cai)用一(yi)(yi)(yi)個竹勺裝好，一(yi)(yi)(yi)般一(yi)(yi)(yi)勺就是(shi)一(yi)(yi)(yi)份(fen)；在(zai)鍋(guo)里(li)煮(zhu)熟(shu)放到(dao)碗里(li)，碗里(li)要提前調(diao)好各(ge)種(zhong)佐料(liao)，順便再舀一(yi)(yi)(yi)勺湯汁顧名曰“冒(mao)菜(cai)”，再撒上點(dian)(dian)香(xiang)菜(cai)、蔥花和四川特(te)(te)有的(de)(de)(de)豆豉，就成(cheng)了成(cheng)都(dou)(dou)最有名最特(te)(te)色的(de)(de)(de)小吃“冒(mao)菜(cai)”。簡(jian)單(dan)點(dian)(dian)說“冒(mao)菜(cai)就是(shi)一(yi)(yi)(yi)個人的(de)(de)(de)火鍋(guo)，火鍋(guo)就是(shi)一(yi)(yi)(yi)群人的(de)(de)(de)冒(mao)菜(cai)。”

5、麻(ma)辣兔(tu)(tu)頭(tou)(tou)(tou)：兔(tu)(tu)頭(tou)(tou)(tou)是四川成都漢族名小吃之一，鮮(xian)香味美，口感極佳。成都人消暑下啤酒的必點食品，夏天(tian)滿(man)街的“冷(leng)啖杯”食肆沒(mei)有一家不賣兔(tu)(tu)頭(tou)(tou)(tou)的。冬天(tian)則有熱(re)騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)現從(cong)鍋里撈(lao)出來的“啤酒兔(tu)(tu)頭(tou)(tou)(tou)”。

6、花生米： 花生米富含水份蛋白質脂肪(fang)醣類，維生素(su)AB6EK及礦物質鈣(gai)磷鐵等營養成分，經過油(you)炸，炒(chao)制過后，花生香脆，質松可口，十分適(shi)宜下酒。

7、酸(suan)辣豆(dou)(dou)花(hua)(hua)：酸(suan)辣豆(dou)(dou)花(hua)(hua)是(shi)四川(chuan)省成(cheng)都、樂(le)山等地歷(li)史悠久(jiu)的漢(han)族傳統(tong)名小(xiao)吃。豆(dou)(dou)花(hua)(hua)在從前多以攤擔形式經(jing)營，普(pu)遍流行于城市(shi)和農村。酸(suan)辣豆(dou)(dou)花(hua)(hua)口(kou)味(wei)(wei)酸(suan)辣咸鮮，豆(dou)(dou)花(hua)(hua)細(xi)嫩，配料酥香，味(wei)(wei)濃滾燙，別有風味(wei)(wei)。

8、龍抄(chao)(chao)(chao)手(shou)(shou)：龍抄(chao)(chao)(chao)手(shou)(shou)是(shi)成(cheng)(cheng)都市著名的(de)漢族小吃，抄(chao)(chao)(chao)手(shou)(shou)是(shi)四川人對餛飩的(de)特(te)殊(shu)叫法(fa)，抄(chao)(chao)(chao)手(shou)(shou)的(de)得名。成(cheng)(cheng)都的(de)“龍抄(chao)(chao)(chao)手(shou)(shou)”1941年開(kai)設于成(cheng)(cheng)都的(de)悅來(lai)場(chang)，上個世紀50年代(dai)初遷(qian)往新(xin)集(ji)場(chang)，60年代(dai)后又(you)遷(qian)至春熙路南(nan)段至今，迄今已有60余年的(de)歷史了(le)。

9、火鍋(guo)(guo)：成都火鍋(guo)(guo)區別(bie)于(yu)(yu)重慶火鍋(guo)(guo)，以(yi)香辣為主(zhu)，而非(fei)麻(ma)辣，以(yi)鍋(guo)(guo)為器具，熱(re)源燒(shao)(shao)鍋(guo)(guo)，以(yi)水或湯燒(shao)(shao)開，來烹制食物(wu)，現(xian)吃現(xian)燙，辣咸(xian)鮮，油而不膩(ni)，暴汗淋漓(li)，酣暢之極(ji)，解郁除(chu)濕，適于(yu)(yu)山川之氣候，今發展為鴛(yuan)鴦鍋(guo)(guo)，麻(ma)辣清淡各(ge)別(bie)，各(ge)取所需(xu)，老少咸(xian)宜，至冬(dong)之佳(jia)品。

10、燒烤：將食(shi)材(cai)串于木簽(qian)之(zhi)(zhi)上，通過烤的方式將食(shi)物加(jia)熱成(cheng)熟(shu)，在(zai)之(zhi)(zhi)上撒上各味調料(liao)，經過烤制過后的食(shi)材(cai)散(san)發出更加(jia)誘人的香味，香辣(la)入味，是(shi)各色夜市不(bu)可缺少的美食(shi)。