2酸菜燉血腸

如果是農村殺豬肉和現灌(guan)的血腸(chang)，那就更斃了(le)！很多人不敢吃血腸(chang)，其(qi)實血腸(chang)營養(yang)豐富，味(wei)道鮮美，不敢吃的同學可是一(yi)大(da)遺憾啊！

配料：酸(suan)菜，五花肉，血腸，粉條，油，蔥(cong)姜蒜，大料，干辣(la)椒，鹽，味(wei)精。

做法：

1、先把煮好的五花肉，用干辣(la)椒，大料，炒一下(xia)。

2、再放入切好的(de)東北大酸菜(自己(ji)積的(de)最好)。翻(fan)炒。

3、放(fang)些(xie)高湯(tang)，或是熱水(shui)。開(kai)鍋小火燉15分(fen)鐘(zhong)。

4、再(zai)放入切好的血腸塊(kuai)，還有泡(pao)過的粉(fen)條。再(zai)燉15分鐘(zhong)左(zuo)右。

5、出鍋前，放些鹽，撒(sa)上些蔥(cong)花即(ji)可(ke)。

3烀餅

據說是錦州美食，和鐵(tie)鍋燜面有(you)異曲同工之妙(miao)啊！烀餅(bing)距今已經有(you)300多年的歷史了，咱們吃得可是老味道，餅(bing)入(ru)菜味兒，太贊了！

配料：面粉(fen)，蕓豆(dou)，土(tu)豆(dou)，五花豬(zhu)肉，豬(zhu)油，大蔥，姜，十三(san)香，生抽，料酒，鹽，雞(ji)精，黃醬。

做法：

1、蔬(shu)菜洗凈備料(liao)。將肥豬肉放入鍋中(zhong)炸油。

2、將(jiang)(jiang)(jiang)五花肉切(qie)成大片，蔥姜切(qie)大塊入鍋爆炒(chao)，放入十三香、生抽、料酒、鹽，將(jiang)(jiang)(jiang)焯好的豆角倒(dao)入鍋中翻炒(chao)，多炒(chao)一會兒，將(jiang)(jiang)(jiang)土豆塊倒(dao)入鍋中， 翻炒(chao)，待(dai)混合均勻，多加(jia)點水，開小火燉(dun)。

3、和(he)面(mian)，注(zhu)意(yi)要(yao)用溫水和(he)面(mian)，不然面(mian)會很硬(ying)。面(mian)要(yao)和(he)的軟些(xie)(xie)，和(he)好后醒一(yi)會兒(er)（讓面(mian)變得更軟），將面(mian)揪成小面(mian)團，搟成餅(bing)（厚點），兩面(mian)抹些(xie)(xie)油將幾(ji)個小餅(bing)摞到(dao)一(yi)起搟成大(da)餅(bing)，油一(yi)定要(yao)多抹不然揭不開。

4、將(jiang)搟(xian)好的餅放入(ru)鍋(guo)里，蓋在菜上，小火慢燉，注意(yi)不(bu)要讓湯收的太干(gan)。出鍋(guo)即(ji)可(ke)。

4大白菜燉豆腐

分分鐘做出(chu)來(lai)的菜(cai)，大(da)白菜(cai)是東北最牛的菜(cai)，甜(tian)甜(tian)的清香，嫩嫩的豆腐，香噴(pen)噴(pen)的五花肉，吃起來(lai)！

配料：白菜，豆腐，五花肉，植物油，蔥花，姜(jiang)片，大蔥，姜(jiang)，胡椒(jiao)粉，雞精，鹽。

做法：

1、白菜洗凈(jing)切片(pian)，豆腐洗凈(jing)切塊。

2、鍋中(zhong)加(jia)油燒熱(re)，放入(ru)蔥花，姜片，五花肉炒香。可加(jia)少許(xu)醬(jiang)油。

3、加(jia)入大白菜、高(gao)湯、豆腐(fu)，煮熟即可。

5亂燉

東北亂(luan)燉，說白了就(jiu)是一(yi)堆(dui)菜放(fang)在一(yi)起(qi)燉熟了，菜的(de)(de)原(yuan)汁混在一(yi)起(qi)的(de)(de)味道，好(hao)吃醉了，你覺得燉的(de)(de)磨磨嘰嘰？其實你不知道它的(de)(de)美！

配料：五花肉，西紅柿，土豆(dou)，豆(dou)角(jiao)，茄子，包菜(cai)，姜，蔥，蒜，八角(jiao)，花椒，油(you)，鹽，醬油(you)，豆(dou)瓣醬，雞精。

做法：

1、蔥切(qie)段，姜切(qie)片，蒜切(qie)片。熱(re)鍋冷油爆香(xiang)蔥姜蒜。

2、五(wu)花肉(rou)切厚(hou)片(pian)，放入五(wu)花肉(rou)翻炒，小火煸(bian)出油來(lai)，大(da)約10分鐘。

3、茄子(zi)去蒂(di)，用手撕成段，放入(ru)鍋中翻炒變色。

4、豆(dou)角去筋后(hou)掰成適口的段，加入鍋中后(hou)翻炒均勻。

5、西紅柿切滾刀塊(kuai)，加入(ru)鍋中翻炒(chao)均勻。

6、土豆去皮切滾(gun)刀塊加入鍋中(zhong)翻炒均勻。

7、加入(ru)醬油，翻炒均勻，加入(ru)豆瓣醬。

8、加入(ru)足量(liang)的水覆蓋過食材，大火(huo)煮(zhu)開，小火(huo)燜(men)煮(zhu)30分鐘后大火(huo)收(shou)汁。

9、待汁快(kuai)收干的時候加入(ru)用(yong)手撕的包菜，最后加入(ru)鹽和雞精調味即可。

6豬肉白菜燉粉條

白(bai)菜多(duo)放，老(lao)抽(chou)多(duo)加(jia)，這道(dao)菜還可以叫老(lao)廚白(bai)菜，沒錯，名菜都(dou)來自(zi)江湖(hu)啊！不(bu)(bu)得不(bu)(bu)告訴(su)你，哥做這道(dao)菜最好吃了！

配料：大白菜(cai)，五花肉，粉條，色拉油，食(shi)鹽，蔥姜蒜，八角，花椒，桂(gui)皮，生抽(chou)，老抽(chou)。

做法：

1、起(qi)油鍋，大約(yue)5成熱時，放入(ru)花(hua)(hua)椒和生(sheng)姜片一起(qi)爆香(xiang)，撈出(chu)花(hua)(hua)椒，放入(ru)桂(gui)皮和八(ba)角爆香(xiang)；

2、倒入(ru)(ru)晾好的五花肉(rou)塊，爆炒5分鐘(zhong)，待(dai)肉(rou)皮呈現金黃色后，放(fang)入(ru)(ru)少許老抽，翻炒一下后，即可倒入(ru)(ru)熱水(shui)，沒過五花肉(rou)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，中小(xiao)火(huo)燉。

3、20分鐘后，放入(ru)白菜和粉條，同時加入(ru)食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，繼續小火燉。注意不要將(jiang)粉條燉面，筋斗時出鍋即可。

7地三鮮

地三(san)鮮(xian)可以說是永遠(yuan)的經典菜(cai)。雖然過油(you)菜(cai)不是很健康，我們(men)可以嘗試盡(jin)量(liang)少放油(you)嘛，來來來，米(mi)飯大(da)口(kou)吃起來！

配料：土豆，茄子，青椒，蔥姜蒜，鹽，醬油，雞精，水淀粉(fen)，香油。

做法：

1、備好料。

2、不(bu)粘鍋(guo)熱油煎土豆至微黃。

3、炒鍋(guo)熱油倒(dao)入茄子翻炒。

4、炒至茄子表(biao)皮起皺變軟，再爆香蔥姜蒜。

5、倒入土(tu)豆翻炒均勻。

6、 加(jia)入醬油，鹽。再加(jia)少許(xu)水翻炒片刻。

7、加入(ru)青(qing)椒(jiao)塊和(he)少(shao)許(xu)雞精翻炒。

8、加入適量(liang)的水淀粉翻炒均(jun)勻。最后淋入香油翻炒均(jun)勻關火。

8溜肉段

東(dong)北溜(liu)肉段是(shi)最經(jing)典的東(dong)北菜哦，外酥里嫩咸香適(shi)口，不(bu)過不(bu)是(shi)很好(hao)做啊(a)(a)，大廚(chu)大遼哥教(jiao)你啊(a)(a)！

配料：豬(zhu)肉，馬鈴(ling)薯粉，青椒，食鹽(yan)，醬油，蔥姜蒜，料酒，水，白糖，植物油，十三香。

做法：

1、先將土(tu)豆淀(dian)粉放(fang)到(dao)一(yi)個容(rong)器中，放(fang)水攪開(kai)成淀(dian)粉水，不必在意(yi)水的量，稀一(yi)點的淀(dian)粉水就(jiu)可以。將淀(dian)粉水靜(jing)置10分鐘左(zuo)右，淀(dian)粉和水就(jiu)會分離(li)

2、靜置淀粉水(shui)的時候將(jiang)青(qing)椒(jiao)切成小片(pian)。

3、取一(yi)個碗(wan)，將蔥、姜(jiang)、蒜末和1.5湯匙醬油放(fang)入碗(wan)中，然后放(fang)1/2茶(cha)匙鹽、白糖和十三香(xiang)，在(zai)放(fang)一(yi)丁點淀粉，最(zui)后放(fang)小半碗(wan)清水將它們(men)都(dou)攪拌(ban)在(zai)一(yi)起成為調料汁。

4、靜置淀粉的時候現將肉(rou)切成小塊放入(ru)大碗中，放入(ru)1湯匙料酒(jiu)、半(ban)湯匙醬油、1/2茶匙鹽用(yong)手抓勻腌(a)制一會。

5、將泡好(hao)的淀(dian)粉(fen)水(shui)倒(dao)出去上面的清水(shui)，將剩下(xia)的淀(dian)粉(fen)漿(jiang)倒(dao)入(ru)肉(rou)碗(wan)中(zhong)，淀(dian)粉(fen)沉淀(dian)后不(bu)容易倒(dao)出來，可以用勺子(zi)或(huo)者手兜底攪一下(xia)撥到碗(wan)中(zhong)，可以再滴幾滴油一起拌勻，這樣炸肉(rou)的時候不(bu)愛往外崩。

6、將肉和(he)淀(dian)粉漿(jiang)用手抓勻(yun)。將鍋(guo)中(zhong)倒入稍微多一點的植物油，燒(shao)到(dao)五成熱，將裹上淀(dian)粉漿(jiang)的小肉塊(kuai)一塊(kuai)塊(kuai)放入鍋(guo)中(zhong)，中(zhong)火炸(zha)到(dao)外皮(pi)硬殼撈(lao)出，可以分(fen)兩次炸(zha)第一遍，這樣(yang)就不用放太(tai)多油。

7、第一遍(bian)都炸(zha)完(wan)后(hou)開中(zhong)大(da)火(huo)將(jiang)鍋里的(de)燒(shao)到(dao)油(you)里面不再有劈啪的(de)水聲，將(jiang)所有的(de)炸(zha)過第一遍(bian)的(de)肉段(duan)倒(dao)入鍋中(zhong)炸(zha)半分鐘撈出，這時(shi)候肉段(duan)的(de)外皮(pi)(pi)非常酥(su)脆，里面非常的(de)嫩滑，這時(shi)候撒上(shang)椒(jiao)鹽(yan)就(jiu)是(shi)(shi)椒(jiao)鹽(yan)里脊了(le)；如果(guo)用的(de)是(shi)(shi)皮(pi)(pi)挺厚的(de)青椒(jiao)，最好炸(zha)完(wan)肉段(duan)后(hou)，將(jiang)青椒(jiao)塊也放入油(you)中(zhong)滑一下這樣青椒(jiao)才(cai)能熟。

8、炸第二遍的時(shi)候可以另取一(yi)鍋，將做(zuo)好的調料汁攪(jiao)一(yi)攪(jiao)倒入鍋中。

9、將(jiang)汁煮(zhu)開鍋(guo)，微(wei)微(wei)有點濃稠就可以(不(bu)要放多(duo)淀(dian)粉變成像(xiang)粥一樣)，然(ran)后澆一點炸肉的油。

10、將青(qing)椒(jiao)和炸好(hao)的肉段(duan)都放入(ru)鍋中。

11、大火快速扒拉兩下就(jiu)出鍋，汁要少(shao)，微微能沾到肉段(duan)上就(jiu)可以(yi)，這樣肉段(duan)會保持酥脆的(de)外皮不會變(bian)(bian)軟，當然喜歡更(geng)入(ru)味的(de)，可以(yi)將汁多一些，將肉段(duan)都裹上，這樣的(de)優點是(shi)非常入(ru)味，缺點是(shi)很快肉段(duan)的(de)表皮就(jiu)會變(bian)(bian)軟，不過(guo)也挺好吃的(de)，適合(he)拌米(mi)飯。

9牛肉燉柿子

小時候不(bu)愛吃，長大很(hen)愛吃的就(jiu)是做(zuo)熟(shu)了的柿(shi)子(zi)。超級有營養哦！

配料：牛肉(rou)，西紅柿，蔥(cong)姜蒜，八角，花椒，桂皮，料酒(jiu)，醬油，油、鹽、香菜。

做法：

1、高壓鍋(guo)放(fang)入蔥段姜段，八(ba)角(jiao)、花椒、桂(gui)皮、料酒(jiu)、少量鹽(yan)和牛肉，燉20分鐘后放(fang)氣(qi)。

2、將肉(rou)撈出，油(you)鍋翻炒(chao)，放入醬油(you)，鹽(yan)等。

3、將肉倒(dao)入燉肉的湯中，放入西紅(hong)柿，燉至西紅(hong)柿變爛。

4、放(fang)入土豆燉熟，加(jia)鹽調味，放(fang)上香菜即可。

10醬茄條

難以舍棄茄子，應該(gai)是這里(li)最下飯的(de)菜(cai)了，來(lai)三碗。

配料：茄子，蔥(cong)姜蒜(suan)，黃醬(jiang)，白(bai)糖，植物油，彩椒(jiao)。

制作：

1、將茄子(zi)洗(xi)凈并先切(qie)成(cheng)大薄(bo)片(pian)，再切(qie)成(cheng)條(tiao)。

2、鍋(guo)內放油燒到(dao)用(yong)手(shou)放在油上(shang)放有(you)熱感(gan)，放入茄條(tiao)炸(zha)，并隨(sui)時翻動茄條(tiao)，炸(zha)到(dao)茄條(tiao)變(bian)的更綠(lv)、失去一些水分并變(bian)軟后撈出備用(yong)。

3、鍋內留一點(dian)點(dian)油放入(ru)東(dong)北大(da)醬翻炒(chao)兩下，然后放入(ru)茄條和糖、蒜末(mo)、雞(ji)精，彩椒、翻炒(chao)出鍋即可。