2酸菜燉血腸

如(ru)果是農村殺豬肉和(he)現灌(guan)的血腸，那(nei)就更斃了！很多人不敢(gan)吃(chi)血腸，其實血腸營養(yang)豐富，味道鮮美，不敢(gan)吃(chi)的同學(xue)可是一(yi)大(da)遺憾(han)啊！

配料(liao)：酸菜，五(wu)花肉，血腸，粉條，油，蔥姜蒜，大料(liao)，干辣椒，鹽(yan)，味精。

做法：

1、先把煮好的(de)五(wu)花肉，用干辣椒(jiao)，大料，炒一下。

2、再放入切好(hao)的東北大酸(suan)菜(自己積的最(zui)好(hao))。翻炒。

3、放些高湯，或(huo)是熱水。開鍋小火燉15分鐘。

4、再放入(ru)切好(hao)的血腸塊，還(huan)有泡過的粉條。再燉15分鐘左(zuo)右(you)。

5、出(chu)鍋前，放些(xie)鹽，撒(sa)上(shang)些(xie)蔥花(hua)即可。

3烀餅

據(ju)說是錦(jin)州(zhou)美(mei)食，和鐵鍋燜面有異(yi)曲同工(gong)之妙啊！烀餅距今(jin)已經有300多年的歷史了(le)，咱(zan)們吃得(de)可是老味(wei)道，餅入菜味(wei)兒，太贊了(le)！

配料(liao)：面粉(fen)，蕓豆(dou)，土豆(dou)，五花豬(zhu)肉(rou)，豬(zhu)油，大蔥，姜，十三香，生抽，料(liao)酒，鹽，雞精，黃(huang)醬。

做法：

1、蔬菜洗凈備料。將肥豬肉放入鍋中炸油(you)。

2、將五(wu)花肉切成大片，蔥姜切大塊(kuai)入(ru)鍋爆炒(chao)(chao)，放入(ru)十三(san)香、生抽、料(liao)酒、鹽，將焯好的豆角(jiao)倒入(ru)鍋中翻炒(chao)(chao)，多炒(chao)(chao)一會兒，將土(tu)豆塊(kuai)倒入(ru)鍋中， 翻炒(chao)(chao)，待混合均勻，多加點水，開小火燉。

3、和面(mian)(mian)，注意要用溫水和面(mian)(mian)，不然(ran)面(mian)(mian)會很(hen)硬(ying)。面(mian)(mian)要和的軟些(xie)，和好(hao)后醒一(yi)會兒（讓面(mian)(mian)變得更軟），將(jiang)面(mian)(mian)揪成小(xiao)面(mian)(mian)團，搟成餅（厚點），兩面(mian)(mian)抹些(xie)油將(jiang)幾個(ge)小(xiao)餅摞到一(yi)起搟成大餅，油一(yi)定要多抹不然(ran)揭不開。

4、將搟好的餅放入鍋里，蓋在菜(cai)上，小火(huo)慢燉，注意不(bu)要讓湯收的太(tai)干(gan)。出鍋即(ji)可。

4大白菜燉豆腐

分(fen)分(fen)鐘(zhong)做出來(lai)(lai)的(de)(de)菜，大白菜是東北最牛的(de)(de)菜，甜(tian)甜(tian)的(de)(de)清香，嫩(nen)嫩(nen)的(de)(de)豆腐(fu)，香噴噴的(de)(de)五花肉，吃起來(lai)(lai)！

配料：白(bai)菜，豆(dou)腐，五花肉，植物(wu)油(you)，蔥(cong)花，姜片，大(da)蔥(cong)，姜，胡(hu)椒粉，雞(ji)精，鹽。

做法：

1、白菜洗(xi)凈(jing)切片，豆腐洗(xi)凈(jing)切塊。

2、鍋中加油(you)燒熱(re)，放入(ru)蔥花(hua)(hua)，姜(jiang)片(pian)，五(wu)花(hua)(hua)肉炒香。可加少許醬油(you)。

3、加入大白菜、高湯、豆腐，煮熟(shu)即可。

5亂燉

東(dong)北亂燉，說白了(le)(le)就是一(yi)堆菜放(fang)在一(yi)起燉熟(shu)了(le)(le)，菜的原汁(zhi)混(hun)在一(yi)起的味道，好吃醉了(le)(le)，你覺得燉的磨(mo)磨(mo)嘰嘰？其實你不知道它的美！

配(pei)料：五(wu)花(hua)肉，西紅柿，土豆，豆角，茄子，包(bao)菜，姜，蔥，蒜，八角，花(hua)椒，油(you)，鹽，醬油(you)，豆瓣醬，雞精。

做法：

1、蔥(cong)切(qie)段，姜切(qie)片，蒜切(qie)片。熱(re)鍋冷油爆香蔥(cong)姜蒜。

2、五花肉切厚片，放入五花肉翻炒，小火煸出油來(lai)，大約10分鐘。

3、茄子去蒂，用手撕成段(duan)，放入鍋中翻炒變色。

4、豆角去筋后掰成適口的段(duan)，加入(ru)鍋(guo)中后翻炒均勻。

5、西紅柿切滾刀塊，加入鍋中翻炒(chao)均勻。

6、土豆(dou)去皮切滾刀(dao)塊加(jia)入鍋中(zhong)翻炒(chao)均(jun)勻。

7、加入(ru)醬(jiang)(jiang)油，翻炒均勻，加入(ru)豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)。

8、加入足量的水(shui)覆蓋過食材，大火(huo)煮開，小火(huo)燜(men)煮30分鐘后(hou)大火(huo)收汁。

9、待汁快收(shou)干的時候加入(ru)用手撕(si)的包菜(cai)，最后加入(ru)鹽和雞(ji)精(jing)調味即可。

6豬肉白菜燉粉條

白菜(cai)多放，老抽多加，這(zhe)道菜(cai)還可以叫老廚白菜(cai)，沒錯，名菜(cai)都來自江湖啊(a)！不得不告訴你，哥做這(zhe)道菜(cai)最好吃了！

配(pei)料(liao)：大白(bai)菜，五花肉，粉(fen)條，色拉油，食鹽，蔥(cong)姜(jiang)蒜，八角(jiao)，花椒，桂皮(pi)，生抽，老(lao)抽。

做法：

1、起油鍋，大(da)約5成熱時，放(fang)入花椒和生姜片一起爆(bao)香(xiang)，撈出花椒，放(fang)入桂皮和八角爆(bao)香(xiang)；

2、倒入(ru)晾好的五(wu)(wu)花肉塊，爆炒5分鐘(zhong)，待肉皮呈現金黃色(se)后，放入(ru)少許(xu)老抽，翻(fan)炒一下后，即可(ke)倒入(ru)熱水(shui)，沒過五(wu)(wu)花肉，蓋上鍋蓋，中(zhong)小火燉(dun)。

3、20分鐘后，放(fang)入白菜(cai)和粉條(tiao)，同時加入食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，繼續小(xiao)火燉。注意不要(yao)將(jiang)粉條(tiao)燉面，筋斗時出鍋即可(ke)。

7地三鮮

地三鮮(xian)可(ke)以說(shuo)是永遠(yuan)的(de)經典菜。雖然過油菜不(bu)是很健康，我(wo)們可(ke)以嘗試盡量少放油嘛，來來來，米飯大口吃(chi)起來！

配料：土豆，茄子，青椒，蔥姜蒜，鹽，醬(jiang)油(you)(you)，雞精(jing)，水淀粉，香油(you)(you)。

做法：

1、備好料。

2、不粘(zhan)鍋熱油煎土豆至(zhi)微黃。

3、炒鍋熱(re)油倒入(ru)茄(qie)子翻炒。

4、炒至(zhi)茄子表皮起皺(zhou)變(bian)軟(ruan)，再爆(bao)香蔥姜蒜。

5、倒入(ru)土豆(dou)翻炒均勻。

6、 加(jia)入醬油，鹽。再加(jia)少許水(shui)翻炒片刻。

7、加入青(qing)椒塊(kuai)和(he)少(shao)許雞精翻炒。

8、加入(ru)適量的水淀粉翻炒(chao)均勻。最后淋入(ru)香油翻炒(chao)均勻關火。

8溜肉段

東(dong)北(bei)溜肉段是(shi)最經典的(de)東(dong)北(bei)菜哦，外酥里嫩咸香適(shi)口，不過不是(shi)很(hen)好做啊，大(da)廚大(da)遼哥教(jiao)你啊！

配料：豬肉，馬鈴薯粉，青椒，食鹽(yan)，醬(jiang)油(you)，蔥(cong)姜蒜(suan)，料酒，水(shui)，白糖(tang)，植(zhi)物油(you)，十三香。

做法：

1、先將(jiang)土豆淀(dian)粉放(fang)到一(yi)個容器中，放(fang)水(shui)攪(jiao)開(kai)成淀(dian)粉水(shui)，不必(bi)在意水(shui)的量，稀一(yi)點的淀(dian)粉水(shui)就可以。將(jiang)淀(dian)粉水(shui)靜置10分鐘左右，淀(dian)粉和水(shui)就會分離

2、靜(jing)置淀粉水的時候將青椒切成小片。

3、取一(yi)個碗，將蔥、姜(jiang)、蒜末和1.5湯匙醬油放入碗中，然后放1/2茶匙鹽、白糖和十三香，在(zai)放一(yi)丁(ding)點淀粉(fen)，最后放小(xiao)半碗清水將它們都攪拌在(zai)一(yi)起成(cheng)為調料(liao)汁(zhi)。

4、靜置(zhi)淀粉(fen)的時候現將肉切(qie)成小(xiao)塊放入大碗中，放入1湯匙料酒、半湯匙醬(jiang)油(you)、1/2茶匙鹽(yan)用手抓勻腌制一會。

5、將泡(pao)好的(de)(de)淀(dian)(dian)粉水倒(dao)出(chu)去上面(mian)的(de)(de)清水，將剩下的(de)(de)淀(dian)(dian)粉漿倒(dao)入(ru)肉(rou)碗中，淀(dian)(dian)粉沉淀(dian)(dian)后不容易倒(dao)出(chu)來，可以(yi)用勺子或者手兜(dou)底攪一(yi)下撥(bo)到碗中，可以(yi)再滴幾滴油一(yi)起拌(ban)勻，這(zhe)樣炸肉(rou)的(de)(de)時候不愛往外崩。

6、將肉(rou)和淀粉漿用手抓勻。將鍋中倒入稍微(wei)多(duo)一點的植物油，燒到五(wu)成熱，將裹上淀粉漿的小肉(rou)塊(kuai)一塊(kuai)塊(kuai)放(fang)入鍋中，中火炸(zha)到外皮硬(ying)殼撈(lao)出，可以分兩次炸(zha)第(di)一遍，這樣(yang)就不用放(fang)太多(duo)油。

7、第一遍都(dou)炸完后(hou)開中大火將鍋(guo)里(li)(li)的(de)燒到油里(li)(li)面(mian)不再有(you)劈啪的(de)水聲(sheng)，將所有(you)的(de)炸過(guo)第一遍的(de)肉(rou)段(duan)倒入(ru)鍋(guo)中炸半分鐘撈出，這時(shi)候肉(rou)段(duan)的(de)外皮非常酥脆，里(li)(li)面(mian)非常的(de)嫩滑，這時(shi)候撒上(shang)椒(jiao)鹽(yan)就是椒(jiao)鹽(yan)里(li)(li)脊了；如果用的(de)是皮挺(ting)厚的(de)青椒(jiao)，最好炸完肉(rou)段(duan)后(hou)，將青椒(jiao)塊(kuai)也(ye)放入(ru)油中滑一下這樣青椒(jiao)才能(neng)熟。

8、炸第二遍的時候(hou)可(ke)以另(ling)取一鍋(guo)，將做(zuo)好(hao)的調料汁攪(jiao)一攪(jiao)倒入鍋(guo)中。

9、將汁煮開(kai)鍋，微微有點濃稠(chou)就可以(不要放多淀粉變成像粥(zhou)一樣(yang))，然后澆(jiao)一點炸肉的油。

10、將青椒和炸(zha)好的肉段都放入鍋中(zhong)。

11、大火快速扒拉兩下就出鍋，汁要(yao)少，微微能(neng)沾到(dao)肉(rou)(rou)段(duan)上就可以，這(zhe)樣(yang)肉(rou)(rou)段(duan)會保持酥脆的(de)外皮不會變軟(ruan)，當然喜歡更入味(wei)的(de)，可以將(jiang)(jiang)汁多一些，將(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)段(duan)都裹上，這(zhe)樣(yang)的(de)優點(dian)是非常入味(wei)，缺(que)點(dian)是很快肉(rou)(rou)段(duan)的(de)表皮就會變軟(ruan)，不過也挺好吃的(de)，適合(he)拌米(mi)飯。

9牛肉燉柿子

小(xiao)時(shi)候不愛吃(chi)，長(chang)大很愛吃(chi)的就是(shi)做熟了(le)的柿子。超級有營養哦！

配(pei)料：牛肉，西紅柿，蔥姜蒜，八角，花(hua)椒(jiao)，桂皮(pi)，料酒，醬油(you)，油(you)、鹽、香(xiang)菜。

做法：

1、高壓鍋放入蔥段(duan)姜(jiang)段(duan)，八角(jiao)、花椒(jiao)、桂皮、料酒、少量鹽和(he)牛(niu)肉，燉20分鐘后放氣。

2、將肉撈出，油鍋翻炒，放(fang)入醬油，鹽等。

3、將肉(rou)倒入燉肉(rou)的湯中，放入西紅柿，燉至西紅柿變爛。

4、放入土豆燉(dun)熟，加鹽調味，放上香菜即可。

10醬茄條

難以舍棄茄子，應該是這里(li)最下飯的菜(cai)了(le)，來三(san)碗。

配料：茄子，蔥(cong)姜蒜，黃醬，白糖，植(zhi)物(wu)油，彩(cai)椒。

制作：

1、將茄(qie)子(zi)洗凈并先切成大(da)薄片(pian)，再(zai)切成條(tiao)。

2、鍋內放油(you)燒到(dao)用(yong)手放在油(you)上(shang)放有熱感(gan)，放入茄條(tiao)炸，并(bing)隨時翻動(dong)茄條(tiao)，炸到(dao)茄條(tiao)變的(de)更綠、失去一些水分并(bing)變軟后撈出備用(yong)。

3、鍋內留一點點油放(fang)入東北(bei)大(da)醬翻炒兩(liang)下，然后放(fang)入茄條(tiao)和糖、蒜末、雞(ji)精(jing)，彩椒(jiao)、翻炒出鍋即可。