黃(huang)花(hua)(hua)菜，屬百合科(ke)，多(duo)年生草(cao)(cao)本植物，又(you)名(ming)(ming)金針花(hua)(hua)、黃(huang)花(hua)(hua)草(cao)(cao)、七星菜、安神。主要(yao)分布于東北(bei)東部(bu)地區，喜生于干燥的山坡、荒地、干草(cao)(cao)甸子、田(tian)邊(bian)路旁(pang)。具(ju)有“觀(guan)為花(hua)(hua)，食(shi)(shi)為菜、用為藥”的美稱。它(ta)的胡蘿卜素的含量不亞于胡蘿卜，肉質肥大，花(hua)(hua)味清香，營養(yang)價(jia)值很(hen)高(gao)，是著(zhu)名(ming)(ming)的堿性食(shi)(shi)品。

黃花菜炒肉是東北家常菜之一，還可以(yi)打鹵(lu)、涮鍋。

淮陽黃(huang)花(hua)菜(cai)地理標志產品保(bao)護范(fan)圍(wei)以河南省淮陽縣(xian) 《關(guan)于實施淮陽黃(huang)花(hua)菜(cai)地理標志產品保(bao)護范(fan)圍(wei)的函(han)》（淮政文(wen)〔2006〕58號）提出的范(fan)圍(wei)為準，為河南省淮陽縣(xian)城關(guan)鎮(zhen)、馮塘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、劉振屯鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、臨(lin)蔡鎮(zhen)、大連鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)站鎮(zhen)、葛店(dian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、四通鎮(zhen)、魯臺鎮(zhen)、安嶺鎮(zhen)、黃(huang)集鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鄭集鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、朱集鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、齊老鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、豆(dou)門鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、曹河鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、王店(dian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白樓鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、許灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等19個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)現(xian)轄行政區域。

2、顧家饃

沈丘(qiu)(qiu)老(lao)城面塑起源于沈丘(qiu)(qiu)縣老(lao)城鎮南關居委會(hui)下灣村，距今已有(you)400多年的(de)歷(li)史，當地人習慣(guan)上把沈丘(qiu)(qiu)面塑稱為顧(gu)(gu)家(jia)饃。目前，有(you)3000人從事顧(gu)(gu)家(jia)饃的(de)生產制作。顧(gu)(gu)家(jia)饃在當地及周邊(bian)，影(ying)響廣(guang)泛(fan)，人人皆知。每(mei)逢春節、廟會(hui)，凡來(lai)老(lao)城趕會(hui)的(de)人均購買(mai)之。除此之外，在外工(gong)作的(de)人回鄉探(tan)親(qin)時，都要捎些顧(gu)(gu)家(jia)饃，作為禮品饋贈親(qin)朋好(hao)友(you)，現在顧(gu)(gu)家(jia)饃已是聲名遠(yuan)播。

顧(gu)(gu)(gu)家(jia)饃(mo)(mo)起源于當(dang)地一位(wei)姓顧(gu)(gu)(gu)的(de)(de)人家(jia)。明末(mo)清初，在沈丘老城南(nan)城腳(jiao)邊住(zhu)著一家(jia)姓顧(gu)(gu)(gu)的(de)(de)人。顧(gu)(gu)(gu)家(jia)憑(ping)借有(you)利(li)的(de)(de)地理位(wei)置，以賣饃(mo)(mo)賣茶(cha)為生(sheng)(sheng)。清朝(chao)末(mo)年，為擴大營(ying)生(sheng)(sheng)，顧(gu)(gu)(gu)家(jia)后人顧(gu)(gu)(gu)二(er)別子，顧(gu)(gu)(gu)家(jia)饃(mo)(mo)工(gong)(gong)藝考究，從選(xuan)小麥到(dao)描彩勾(gou)花紋(wen)共72道工(gong)(gong)序，具(ju)有(you)饃(mo)(mo)體渾圓，外型工(gong)(gong)整，無裂口裂紋(wen)，不(bu)歪(wai)不(bu)扭，立而(er)不(bu)斜，臥而(er)不(bu)堆；外觀(guan)潔白、光滑、锃亮(liang)，在陽光下如瓷般迎(ying)光閃亮(liang)；饃(mo)(mo)底部呈陰(yin)陽八(ba)卦圖(tu)形，構建(jian)了顧(gu)(gu)(gu)家(jia)饃(mo)(mo)的(de)(de)獨特商標(biao)。

3、項城白芝麻

項城(cheng)白芝(zhi)(zhi)麻(ma)色純(chun)皮薄(bo)，籽(zi)大(da)粒飽，口感香醇，營養豐富，出油率(lv)高。品(pin)質優良，商品(pin)率(lv)高，并(bing)且被加工成芝(zhi)(zhi)麻(ma)精制香油、水(shui)洗芝(zhi)(zhi)麻(ma)等出口到國(guo)外，很受歡迎。

項(xiang)城(cheng)(cheng)市(shi)地(di)處豫東平原，位于(yu)黃淮(huai)之間芝(zhi)麻(ma)主產區(qu)腹心地(di)帶。屬(shu)(shu)暖溫帶向亞(ya)熱(re)帶過(guo)度的(de)(de)季風氣候，光照充足，雨熱(re)同期；南(nan)部賈嶺(ling)鎮一帶土(tu)壤(rang)屬(shu)(shu)淮(huai)北(bei)平原砂礓黑(hei)土(tu)系，砂礓黑(hei)土(tu)是古老的(de)(de)耕作土(tu)壤(rang)，透水(shui)性好，保肥力強(qiang)，含鉀量高；該(gai)鎮屬(shu)(shu)“夏(xia)芝(zhi)麻(ma)生長發育最佳(jia)適(shi)宜區(qu)”，芝(zhi)麻(ma)種植歷(li)史久遠(yuan)。明(ming)清時期有(you)“城(cheng)(cheng)南(nan)黑(hei)土(tu)地(di)尤宜（種植芝(zhi)麻(ma)）”，“芝(zhi)麻(ma)莖(jing)山積(ji)于(yu)廷”之說。建(jian)國后，項(xiang)城(cheng)(cheng)芝(zhi)麻(ma)發展迅速。近十(shi)多年(nian)來，賈嶺(ling)一帶芝(zhi)麻(ma)面積(ji)一般不低于(yu)秋(qiu)作物(wu)面積(ji)的(de)(de)40%，最高可(ke)達70%，占項(xiang)城(cheng)(cheng)市(shi)芝(zhi)麻(ma)面積(ji)的(de)(de)1/4左(zuo)右。

4、槐山羊板皮

槐山羊板皮是河南周(zhou)口沈丘縣的特產。

沈丘(qiu)縣槐山(shan)(shan)羊的飼養歷(li)史悠久，新中國(guo)(guo)成立后，槐山(shan)(shan)羊發(fa)展很快。1952年(nian)(nian)，全省僅36萬(wan)只；1962年(nian)(nian)就達到429萬(wan)只；到1990年(nian)(nian)，已猛增到800萬(wan)只以上，分(fen)布范(fan)圍(wei)也(ye)由沈丘(qiu)向(xiang)周圍(wei)擴散，并廣(guang)泛分(fen)布于周口、商丘(qiu)、駐馬店(dian)、開封(feng)、新鄉等地區，使河南省成為全國(guo)(guo)最大的山(shan)(shan)羊板(ban)皮出口基地。

5、槐山羊肉

槐山羊肉是河南周口(kou)沈丘縣的(de)特產。

沈丘(qiu)縣(xian)槐山(shan)羊(yang)為中國(guo)著(zhu)名(ming)山(shan)羊(yang)良種(zhong)，因其板(ban)皮質(zhi)量優良、為漢口路板(ban)皮“王牌(pai)”而馳(chi)名(ming)中外。其主要產(chan)于黃淮平原(yuan)上的沈丘(qiu)縣(xian)槐店鎮。槐山(shan)羊(yang)有三大好處，即(ji)板(ban)皮質(zhi)量高(gao)，成(cheng)熟期繁殖率高(gao)，肉(rou)質(zhi)及產(chan)肉(rou)性能好。

6、醬蒲菜

醬(jiang)蒲(pu)菜(cai)，是(shi)淮陽(yang)縣(xian)醬(jiang)菜(cai)廠獨家生(sheng)產的(de)調味食品(pin)。蒲(pu)子屬多(duo)年(nian)(nian)(nian)水生(sheng)植物，生(sheng)長(chang)(chang)在沼(zhao)澤(ze)(ze)地帶。蒲(pu)葉呈扁(bian)片狀，寬1－1.5厘米(mi)，高(gao)2－3米(mi)，露出水面(mian)，色澤(ze)(ze)青(qing)綠，可制各種編制品(pin)。根莖(jing)生(sheng)長(chang)(chang)在水下或淤泥(ni)深處，直(zhi)徑2－4厘米(mi)。淮陽(yang)城(cheng)湖淤泥(ni)深厚，土質(zhi)肥沃，蒲(pu)菜(cai)生(sheng)長(chang)(chang)條件得(de)天獨厚。根莖(jing)剝(bo)去外(wai)皮，呈銀狀，生(sheng)吃(chi)(chi)脆(cui)甜無絲(si)，味美可口；熟吃(chi)(chi)久煮發(fa)脆(cui)，鮮(xian)嫩芳香(xiang)；醬(jiang)制別具風(feng)味，更為(wei)獨特。據《淮陽(yang)縣(xian)志》記載，孔子于(yu)前489年(nian)(nian)(nian)到陳州（今淮陽(yang)城(cheng)）時(shi)，在陳絕(jue)糧(liang)饑(ji)餓(e)難當，其(qi)學生(sheng)子路下城(cheng)湖拔了幾根蒲(pu)子，剝(bo)去根莖(jing)的(de)外(wai)皮。試嘗之后脆(cui)甜可口，于(yu)是(shi)仲尼師徒饑(ji)腹得(de)飽。袁世凱(kai)的(de)堂侄(zhi)袁壽(shou)(shou)山久居淮陽(yang)，愛吃(chi)(chi)蒲(pu)菜(cai)。給(gei)袁壽(shou)(shou)山做飯的(de)廚師為(wei)了投其(qi)所(suo)好，讓(rang)他一年(nian)(nian)(nian)四季都能吃(chi)(chi)上蒲(pu)菜(cai)，便將剝(bo)好的(de)蒲(pu)菜(cai)腌(a)制在甜面(mian)醬(jiang)內。數月后吃(chi)(chi)著(zhu)脆(cui)甜，醬(jiang)香(xiang)濃(nong)郁，酯(zhi)香(xiang)純(chun)厚，別具風(feng)格。后來美馥齋、四美齋等(deng)幾家醬(jiang)菜(cai)作(zuo)坊也按上法腌(a)制醬(jiang)制，于(yu)是(shi)廣(guang)大群眾也吃(chi)(chi)上了醬(jiang)蒲(pu)菜(cai)。該產品(pin)1984年(nian)(nian)(nian)榮獲省(sheng)同行業優質(zhi)產品(pin)稱號，多(duo)年(nian)(nian)(nian)來暢銷不衰，實(shi)為(wei)老少皆宜，饋贈(zeng)佳品(pin)。

7、固墻熱豆腐

固(gu)墻熱豆(dou)(dou)腐在點(dian)制過程中不用石膏(gao)，全(quan)用清漿，豆(dou)(dou)腐精細(xi)、鮮嫩、松軟，澆上特制的辣(la)椒(jiao)汁（主要原料有辣(la)椒(jiao)、香(xiang)油、精鹽、味精、香(xiang)椿葉、焦花生、焦芝(zhi)麻、生姜等），美(mei)味可口。

8、固墻手搟面

固墻手搟面有自己(ji)的(de)獨特之(zhi)處(chu)，遇(yu)水不散，出水不粘(zhan)，溫潤(run)涼爽。觀其形如(ru)玉(yu)帶臨風；察(cha)其色若(ruo)飛雪鱗鱗；品其味(wei)似玉(yu)蘭(lan)入(ru)口；可(ke)謂面中極品！倘若(ruo)用一(yi)細白瓷(ci)碗(wan)盛(sheng)之(zhi)，配以(yi)番(fan)茄雞蛋，蒜泥黃瓜，佐以(yi)涼啤，美極！爽極！享此美味(wei)，此樂何(he)極！

9、民間泥玩

淮陽，古稱陳(chen)州，是中國(guo)歷史傳說(shuo)中“三皇五帝(di)”之(zhi)首--伏羲(xi)氏建 都之(zhi)地(di)。淮陽城北有“太(tai)昊(hao)陵”，俗稱“人祖(zu)廟”。“太(tai)昊(hao)”是形容伏羲(xi)像日月那樣光(guang)明，以贊美他在茹毛飲(yin)血的人生之(zhi)始，教(jiao)民(min)(min)"作網罟，以佃以魚，以贍民(min)(min)用；養六畜，以充庖廚的圣(sheng)德（《史綱評要(yao)·太(tai)昊(hao)伏羲(xi)篇(pian)》）。

10、太康肘子

太(tai)康(kang)肘(zhou)子(zi)是(shi)享譽中原(yuan)的風味(wei)名(ming)(ming)吃，用料為(wei)上等豬(zhu)(zhu)肘(zhou)，輔以特(te)制(zhi)名(ming)(ming)貴材料和(he)獨(du)特(te)制(zhi)作工序，特(te)點(dian)“肥(fei)而(er)(er)不膩、色澤鮮亮、濃香怡人、酥(su)爛可口。”被(bei)譽為(wei)“天下美味(wei)之大(da)成”而(er)(er)馳名(ming)(ming)中原(yuan)。太(tai)康(kang)肘(zhou)子(zi)由太(tai)康(kang)籍人士---宋(song)友(you)華先(xian)(xian)(xian)生(sheng)研(yan)制(zhi)而(er)(er)成。宋(song)先(xian)(xian)(xian)生(sheng)原(yuan)是(shi)1領導的專職(zhi)廚(chu)師(shi)，于1986年(nian)轉(zhuan)業到河南(nan)省(sheng)太(tai)康(kang)賓(bin)館，擔任廚(chu)師(shi)長職(zhi)務。宋(song)先(xian)(xian)(xian)生(sheng)先(xian)(xian)(xian)后到過北京、上海、天津、成都等地學(xue)習烹飪技術(shu)。他拜師(shi)求技，虛(xu)心(xin)好(hao)學(xue)，潛心(xin)鉆研(yan)，經過多年(nian)探(tan)索，溶(rong)古今中外紅燒、烹飪技術(shu)為(wei)一體，不斷(duan)創新研(yan)制(zhi)出了這道佳肴。因主料精(jing)選(xuan)上等豬(zhu)(zhu)肘(zhou)，加上首(shou)先(xian)(xian)(xian)誕(dan)生(sheng)于河南(nan)省(sheng)太(tai)康(kang)縣，故名(ming)(ming)曰：“太(tai)康(kang)肘(zhou)子(zi)”。2011年(nian)“宋(song)記(ji)(ji)牌“-“太(tai)康(kang)肘(zhou)子(zi)”“梅菜扣肉”“宋(song)記(ji)(ji)醬豬(zhu)(zhu)蹄”被(bei)評為(wei)“中華名(ming)(ming)小(xiao)吃”。