蕉柑(gan)原(yuan)產(chan)廣東省普寧市(shi)，商品(pin)(pin)名“潮州柑(gan)”。是(shi)橙的(de)天然雜交(jiao)品(pin)(pin)種(zhong)，蕉柑(gan)以(yi)其早結豐(feng)產(chan)、品(pin)(pin)質極佳(jia)、耐貯藏、易剝皮而深受廣大消費者歡迎，是(shi)柑(gan)桔類果樹中(zhong)著名的(de)優(you)質品(pin)(pin)種(zhong)。普寧蕉柑(gan)由于有優(you)越生態條件，生產(chan)的(de)果實更是(shi)艷紅(hong)美觀，汁(zhi)多糖(tang)份高，被譽(yu)為“柑(gan)桔皇后”載(zai)譽(yu)國內外(wai)。

普(pu)寧(ning)蕉柑(gan)，廣東(dong)省普(pu)寧(ning)市特產(chan)。由(you)于生(sheng)態條件(jian)優越(yue)，普(pu)寧(ning)蕉柑(gan)產(chan)品(pin)(pin)果(guo)大(da)，外觀端正，果(guo)色橙紅(hong)鮮艷，肉質柔軟化渣，無核，糖酸(suan)俱高，風味(wei)濃(nong)，品(pin)(pin)質極(ji)佳，且易(yi)剝皮，易(yi)分瓣，食用方(fang)便衛生(sheng)的(de)(de)優良品(pin)(pin)種，被譽(yu)(yu)為“柑(gan)桔皇后”載譽(yu)(yu)國內(nei)(nei)外，深受(shou)消費者和農戶(hu)的(de)(de)歡迎。由(you)于普(pu)寧(ning)地區有優越(yue)生(sheng)態條件(jian)，土壤特別適(shi)合于蕉柑(gan)的(de)(de)生(sheng)長，因此生(sheng)產(chan)的(de)(de)果(guo)實更是(shi)艷紅(hong)美觀，汁多糖份高，被譽(yu)(yu)為“柑(gan)桔皇后”載譽(yu)(yu)國內(nei)(nei)外。

普寧位(wei)于廣東省東南(nan)部，潮(chao)汕平原西(xi)緣(yuan)，是聞(wen)名(ming)中(zhong)國(guo)(guo)的(de)水果之鄉(xiang)和(he)重要的(de)商埠。地(di)處北回歸線(xian)以(yi)南(nan)，屬(shu)亞熱帶季(ji)風(feng)性氣候，陽光充足，雨量充沛，四季(ji)如(ru)春，土地(di)肥沃，具有發展(zhan)水果生產(chan)(chan)得天獨厚的(de)自然環境和(he)地(di)理條件。焦柑(gan)栽(zai)培歷(li)史悠久(jiu)，果農栽(zai)培經驗豐富，在中(zhong)國(guo)(guo)100個水果總產(chan)(chan)量最高縣（市）中(zhong)列32位(wei)，被(bei)國(guo)(guo)家有關(guan)部門(men)命名(ming)為“中(zhong)國(guo)(guo)蕉柑(gan)之鄉(xiang)”和(he)“中(zhong)國(guo)(guo)焦柑(gan)種植基地(di)”。普寧產(chan)(chan)潮(chao)洲焦柑(gan)暢(chang)銷中(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)內市場和(he)日本、歐美、東南(nan)亞和(he)港、澳(ao)、臺等多(duo)個國(guo)(guo)家、地(di)區。

文化典故

普(pu)寧市有(you)傳統(tong)種植蕉(jiao)柑(gan)習慣，栽培約(yue)有(you)300多(duo)年(nian)歷史。建(jian)國(guo)后普(pu)寧蕉(jiao)柑(gan)生產也出現了(le)幾經周折和幾次發(fa)展高(gao)峰期，建(jian)國(guo)初期普(pu)寧市蕉(jiao)柑(gan)面積僅(jin)存1371畝(mu)(mu)，總(zong)產1491噸(dun)(dun)，經恢(hui)復(fu)發(fa)展至1955年(nian)面積達(da)到(dao)41979畝(mu)(mu)，1957年(nian)總(zong)產達(da)到(dao)21149噸(dun)(dun)，出現了(le)歷史上第一(yi)個(ge)高(gao)峰期。十一(yi)屆三中全(quan)(quan)會后得(de)以恢(hui)復(fu)和發(fa)展，至1986年(nian)，全(quan)(quan)市蕉(jiao)柑(gan)面積達(da)到(dao)10萬(wan)多(duo)畝(mu)(mu)，1994年(nian)總(zong)產超16萬(wan)噸(dun)(dun)，1996年(nian)被命名為(wei)“中國(guo)蕉(jiao)柑(gan)之鄉”。

2、普寧青梅

“普(pu)(pu)寧(ning)(ning)青梅(mei)(mei)”是(shi)指產于廣東(dong)省普(pu)(pu)寧(ning)(ning)市(shi)(shi)的(de)青梅(mei)(mei)，是(shi)該(gai)市(shi)(shi)特產，普(pu)(pu)寧(ning)(ning)市(shi)(shi)是(shi)全(quan)國(guo)聞名(ming)(ming)的(de)水(shui)果(guo)之(zhi)鄉，全(quan)市(shi)(shi)2008年(nian)(nian)(nian)(nian)有(you)青梅(mei)(mei)種植面積(ji)16.3萬畝，年(nian)(nian)(nian)(nian)產量3.5萬噸，出口(kou)量2.8萬噸，種植面積(ji)、總產量、出口(kou)量均(jun)居(ju)全(quan)國(guo)縣（市(shi)(shi)）級首位(wei)，1995年(nian)(nian)(nian)(nian)4月(yue)被中國(guo)農(nong)學會特產經濟專業委員(yuan)會命名(ming)(ming)為“中國(guo)青梅(mei)(mei)之(zhi)鄉”，同年(nian)(nian)(nian)(nian)4月(yue)，廣東(dong)省又確定(ding)在普(pu)(pu)寧(ning)(ning)建立(li)“中國(guo)青梅(mei)(mei)種質資源基(ji)地”。. 1997年(nian)(nian)(nian)(nian)被第三屆全(quan)國(guo)農(nong)業博覽(lan)會認定(ding)為名(ming)(ming)牌(pai)產品(pin)，并(bing)被載入《廣東(dong)省優(you)稀水(shui)果(guo)圖譜》。. 2008年(nian)(nian)(nian)(nian)12月(yue)，國(guo)家質檢(jian)總局決定(ding)對“普(pu)(pu)寧(ning)(ning)青梅(mei)(mei)”實施地理標志產品(pin)保護(hu)。

普寧有(you)傳統種(zhong)植青(qing)(qing)梅習慣，栽培已有(you)700多年(nian)歷史(shi)。建國前青(qing)(qing)梅主要分布在高(gao)埔(pu)(pu)河(he)、梅林河(he)、大(da)坪(ping)河(he)流域的(de)自(zi)給(gei)型零星(xing)少(shao)量面積種(zhong)植，并有(you)“高(gao)埔(pu)(pu)河(he)沉船、酸了龍江”之(zhi)說。在黨的(de)十一屆三中全會以后，普寧市委、市政府十分重視地方特色經(jing)濟(ji)(ji)的(de)發(fa)展，確(que)立了特色經(jing)濟(ji)(ji)發(fa)展戰略，加快(kuai)了南(nan)陽山區鄉(xiang)鎮和鐵山山系二(er)大(da)青(qing)(qing)梅栽培基(ji)地的(de)建設(she)。高(gao)埔(pu)(pu)、船埔(pu)(pu)、大(da)坪(ping)、梅林、大(da)壩鎮和后溪鄉(xiang)、大(da)坪(ping)農場(chang)、馬(ma)鞍山場(chang)等15個鄉(xiang)鎮場(chang)開始大(da)面積種(zhong)植青(qing)(qing)梅。

普寧(ning)果梅(mei)(mei)(mei)加工(gong)制品(pin)(pin)品(pin)(pin)種豐(feng)富，主要有干(gan)濕梅(mei)(mei)(mei)、咸水(shui)梅(mei)(mei)(mei)，蜜餞類有蜜梅(mei)(mei)(mei)、酥梅(mei)(mei)(mei)、陳皮(pi)梅(mei)(mei)(mei)、情(qing)人(ren)梅(mei)(mei)(mei)、相思梅(mei)(mei)(mei)、甘草梅(mei)(mei)(mei)、話梅(mei)(mei)(mei)等(deng)(deng)，還有梅(mei)(mei)(mei)醬、梅(mei)(mei)(mei)酒、梅(mei)(mei)(mei)汁等(deng)(deng)三大系列幾十個(ge) 品(pin)(pin)種。其(qi)中“酥梅(mei)(mei)(mei)”以其(qi)色澤雅觀、肉(rou)質(zhi)酥脆(cui)、品(pin)(pin)質(zhi)上乘，具有原果風(feng)味而(er)被(bei)評(ping)為“國(guo)家級(ji)新產品(pin)(pin)”，被(bei)外商譽為“涼果之(zhi)珍品(pin)(pin)”。普寧(ning)青梅(mei)(mei)(mei)制品(pin)(pin)80%以上出口(kou)，產品(pin)(pin)暢銷(xiao)日本、韓國(guo)、東南(nan)亞、歐美、俄羅斯(si)以及(ji)港(gang)、澳、臺等(deng)(deng)十多個(ge)國(guo)家和地(di)區(qu)，成為普寧(ning)出口(kou)創匯(hui)的拳頭產品(pin)(pin)。

3、普寧竹蔗

普寧竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)指著名(ming)的(de)洪陽竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)，盛產于(yu)普寧洪陽地區，歷史悠(you)久，后(hou)來擴(kuo)種到南溪和廣太地區。洪陽竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)與其它果蔗(zhe)(zhe)(zhe)和糖蔗(zhe)(zhe)(zhe)不同，含糖少，但卻(que)以(yi)其蔗(zhe)(zhe)(zhe)肉松脆(cui)，味道清甜(tian)，兼(jian)有清熱利(li)尿、益血補肝功效等獨特優點而聞名(ming)于(yu)世。曾(ceng)作(zuo)(zuo)為(wei)果蔗(zhe)(zhe)(zhe)直(zhi)接出口。一(yi)九(jiu)六六年以(yi)后(hou)，洪陽竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)已(yi)全部收(shou)為(wei)制作(zuo)(zuo)“竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)茅根(gen)精”的(de)主要原料。

潮汕(shan)地區民(min)間有采用(yong)竹蔗(zhe)(zhe)(zhe)尾段煮水飲(yin)(yin)服以防治(zhi)肝(gan)炎、麻疹(zhen)和熱癥的傳統療法。廣州和港澳(ao)地區也有喜歡飲(yin)(yin)用(yong)竹蔗(zhe)(zhe)(zhe)水的習慣(guan)。所以，普寧果(guo)子廠于一(yi)九(jiu)六(liu)六(liu)年(nian)根(gen)(gen)據這些民(min)間經(jing)驗，把(ba)竹蔗(zhe)(zhe)(zhe)和適(shi)量(liang)茅(mao)根(gen)(gen)配合，在我國(guo)首(shou)創研制成(cheng)功了“竹蔗(zhe)(zhe)(zhe)茅(mao)根(gen)(gen)精(jing)(jing)”這個飲(yin)(yin)料(liao)佳品。第二年(nian)，由縣煉乳廠正式投產。一(yi)九(jiu)六(liu)八年(nian)，縣建立“竹蔗(zhe)(zhe)(zhe)茅(mao)根(gen)(gen)精(jing)(jing)廠”專門生產，選用(yong)著名洪陽竹蔗(zhe)(zhe)(zhe)作為(wei)主要(yao)原料(liao)。制作工藝(yi)主要(yao)是凈潔蔗(zhe)(zhe)(zhe)身后(hou)壓榨取汁，然后(hou)對蔗(zhe)(zhe)(zhe)汁進行(xing)熱處理(li)、沉(chen)淀(dian)澄清加白糖粉，再滲入適(shi)量(liang)茅(mao)根(gen)(gen)精(jing)(jing)汁，最后(hou)濃(nong)縮結晶成(cheng)型。目(mu)前(qian)，經(jing)過技(ji)術(shu)革(ge)新，該廠已解決了儲(chu)存工藝(yi)項目(mu)，可以把(ba)蔗(zhe)(zhe)(zhe)汁儲(chu)存起來，留到甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)淡季(ji)再行(xing)生產。這樣既(ji)克(ke)服了竹蔗(zhe)(zhe)(zhe)收成(cheng)期積(ji)壓浪費現(xian)象，又使一(yi)年(nian)四(si)季(ji)都進行(xing)生產，隨時(shi)保證供應。

竹(zhu)蔗茅根精(jing)的(de)(de)特(te)點和功效是清甜可口，具有(you)(you)竹(zhu)蔗原來的(de)(de)風味，清熱解(jie)暑，開胸利膈，增進食(shi)欲，對于防治肝炎、傷風感冒(mao)、腸胃積熱均有(you)(you)良好療效。由于產(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)衛生及(ji)各(ge)項(xiang)指(zhi)標(biao)均符(fu)合國(guo)(guo)(guo)家(jia)規(gui)定標(biao)準(zhun)，被國(guo)(guo)(guo)家(jia)輕(qing)工部列為(wei)優(you)質出口固體飲(yin)料，暢銷香港、美(mei)國(guo)(guo)(guo)、英國(guo)(guo)(guo)、法國(guo)(guo)(guo)以及(ji)東(dong)南亞等(deng)二(er)十多個(ge)國(guo)(guo)(guo)家(jia)和地區。一九八三年，該產(chan)(chan)(chan)品在北京“全國(guo)(guo)(guo)出口商品生產(chan)(chan)(chan)基地、專廠建設成果展(zhan)覽會(hui)”上(shang)展(zhan)出，受到贊譽(yu)和好評，榮獲國(guo)(guo)(guo)家(jia)對外經濟(ji)貿易部頒發(fa)的(de)(de)優(you)質產(chan)(chan)(chan)品榮譽(yu)證書。

4、普寧豆醬

洪陽鎮生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)豆(dou)(dou)(dou)醬有150多年(nian)(nian)的(de)(de)歷(li)史(shi)，選用黃豆(dou)(dou)(dou)、面(mian)粉、食鹽為(wei)(wei)原(yuan)料，經(jing)過發(fa)酵、曬制(zhi)、蒸(zheng)氣殺菌等生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)流程制(zhi)作(zuo)而成。產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)呈金黃色，富含蛋白質、氨基酸(suan)、還原(yuan)糖，香甜可口，是調味佳(jia)品(pin)(pin)(pin)。今(jin)洪陽醬油廠年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)豆(dou)(dou)(dou)醬150噸，其中(zhong)“培峰寶塔牌”豆(dou)(dou)(dou)醬1987年(nian)(nian)獲廣東省工業協會(hui)、食品(pin)(pin)(pin)協會(hui)聯合舉行的(de)(de)醬料行業產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質量評(ping)比優(you)秀(xiu)獎(jiang)。產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)銷往泰國(guo)、新加(jia)坡等國(guo)家(jia)及香港特(te)別(bie)行政區(qu)。豆(dou)(dou)(dou)醬是潮汕地區(qu)一種用優(you)質黃豆(dou)(dou)(dou)泡蒸(zheng)（煮）熟(shu)后(hou)經(jing)天然發(fa)酵制(zhi)成的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)或調味佳(jia)品(pin)(pin)(pin)，歷(li)史(shi)久悠久，特(te)別(bie)是普寧豆(dou)(dou)(dou)醬最(zui)為(wei)(wei)盛名。迄今(jin)已有150多年(nian)(nian)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)歷(li)史(shi)。以源興、財源、祥裕三大商(shang)號所產(chan)(chan)(chan)為(wei)(wei)佳(jia)。

普(pu)寧豆(dou)醬(jiang)(jiang)是選(xuan)用鮮莊(zhuang)黃豆(dou)、面粉、食鹽等原料，經過(guo)發酵、曬制等生產流程精工(gong)制作而成(cheng)。豆(dou)醬(jiang)(jiang)呈金黃色(se)，內含蛋白質、氨(an)基酸、還原糖，味香質醇，營養豐富，適口衛(wei)生，是居(ju)家烹(peng)調之調味佳品。

解放后，隨著人民生活(huo)水平提高(gao)(gao)(gao)，對外貿易發(fa)展，普寧(ning)豆(dou)醬生產(chan)(chan)(chan)(chan)有很大(da)發(fa)展，且有大(da)批量(liang)(liang)出(chu)口(kou)，遠銷(xiao)香港和東南亞等國家(jia)(jia)，最高(gao)(gao)(gao)年(nian)份出(chu)口(kou)量(liang)(liang)18萬公斤。為提高(gao)(gao)(gao)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)，廠家(jia)(jia)增設蒸氣殺菌，使產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)符合(he)國家(jia)(jia)衛生標準，以確保貯藏(zang)期。又不斷(duan)改(gai)進包裝裝璜，有250克(ke)罐(guan)(guan)頭(tou)裝和500克(ke)玻(bo)璃瓶裝，750克(ke)玻(bo)璃樽裝等，攜帶方(fang)便(bian)。現除(chu)洪陽(yang)外，縣醬油廠、縣罐(guan)(guan)頭(tou)廠皆有生產(chan)(chan)(chan)(chan)。內銷(xiao)用“培(pei)峰寶塔(ta)牌”商標，出(chu)口(kou)用“天壇(tan)牌”商標，投放國內外市場(chang)。近(jin)年(nian)來隨著豆(dou)醬質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)提高(gao)(gao)(gao)，銷(xiao)量(liang)(liang)倍(bei)增。1986年(nian)培(pei)峰寶塔(ta)牌豆(dou)醬，于(yu)汕頭(tou)市商辦(ban)工業產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)展銷(xiao)會(hui)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)評比(bi)中(zhong)獲優(you)秀產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)第二名。于(yu)1987年(nian)廣東省(sheng)工業協會(hui)、食品(pin)協會(hui)聯(lian)合(he)舉辦(ban)醬料行(xing)業產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)評比(bi)獲優(you)秀獎(jiang)。產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)銷(xiao)往(wang)泰國、新加坡等國家(jia)(jia)及香港特別行(xing)政區。

5、豆醬雞

烹制方法

1.將雞宰凈，晾干(gan)，敲斷頸(jing)骨(gu)，斬(zhan)斷雞腳，脫(tuo)出柱骨(gu)。將豬(zhu)肥肉切成(cheng)薄片，輕劃(hua)數刀。

2.把豆醬(jiang)中(zhong)的豆瓣(ban)撈出壓爛(lan)，與(yu)原醬(jiang)汁一(yi)起調(diao)勻(yun)，再(zai)加芝麻醬(jiang)、紹(shao)酒拌(ban)勻(yun)，遍涂于雞身(shen)內外，讓其腌約15分鐘，再(zai)加姜、蔥(cong)。香菜(cai)頭于雞腔內。

3.將砂鍋(guo)洗凈(jing)擦干，以(yi)竹箅墊底，上鋪肥肉片，繼(ji)放(fang)雞和雞腳(jiao)，沿鍋(guo)邊(bian)注入(ru)二湯，加蓋，用(yong)濕(shi)草紙貼封蓋邊(bian)，以(yi)減少泄氣；然(ran)后將鍋(guo)放(fang)在(zai)炭爐上，先(xian)用(yong)旺火(huo)燒沸，即(ji)轉(zhuan)入(ru)小火(huo)（燜）約20分鐘(zhong)至熟。其間要使火(huo)候恰到好處，中途不能(neng)加水，以(yi)熟時鍋(guo)內有原汁(zhi)150克為度。

4.熟后取(qu)出，先剁(duo)去(qu)頭、頸和翼，然后起骨肉(rou)。把骨砍成段，裝(zhuang)在盤中，肉(rou)切塊，裝(zhuang)在骨上(shang)，拼擺成雞形，取(qu)燒沸原汁加味精調(diao)勻淋上(shang)，以香菜(cai)葉伴邊便成。

工藝關鍵

1.為粵菜(cai)常用(yong)(yong)技法，多數(shu)是將主料(liao)下味腌過，然(ran)后(hou)再，一般分瓦(wa)（即砂鍋(guo)）和鑊上兩種，此菜(cai)使用(yong)(yong)瓦(wa)法，有特殊風味。

2.掌握(wo)好火(huo)候，用先猛后慢之法(fa)，其(qi)問(wen)要使火(huo)候恰(qia)到好處，中途不能(neng)加水，以熟時鍋(guo)內有原(yuan)汁150克為度。

6、里湖涼果

里湖鎮(zhen)涼(liang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)生產(chan)(chan)(chan)有(you)悠(you)久的(de)(de)歷史。近(jin)年(nian)來(lai)，該鎮(zhen)依靠(kao)本地資源和基礎優(you)勢(shi)，致力(li)發展(zhan)涼(liang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)加工業(ye)(ye)。目(mu)前(qian)，全(quan)鎮(zhen)有(you)涼(liang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)企業(ye)(ye)100多家，1991年(nian)在產(chan)(chan)(chan)值超億(yi)(yi)元(yuan)(yuan)的(de)(de)涼(liang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)專業(ye)(ye)村(cun)和平(ping)管區(qu)創(chuang)辦“涼(liang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)城”，以此為中軸，輻(fu)射(she)全(quan)鎮(zhen)。每年(nian)在果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)(pin)(pin)登(deng)場(chang)(chang)季節，廠家派出(chu)供銷(xiao)和專業(ye)(ye)人員近(jin)千名(ming)，足跡遍布大江南(nan)北(bei)十(shi)多省區(qu)，就地收(shou)購、加工成半成品(pin)(pin)(pin)(pin)，再運回(hui)本地深加工制(zhi)成產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。主要產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)梅制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、欖制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、李制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)20多個(ge)系(xi)列產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)近(jin)100多個(ge)花式品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)，年(nian)加工量超過6萬噸，創(chuang)產(chan)(chan)(chan)值2億(yi)(yi)多元(yuan)(yuan)，其0口(kou)產(chan)(chan)(chan)值近(jin)億(yi)(yi)元(yuan)(yuan)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)走俏(qiao)日本、東(dong)南(nan)亞和港澳等(deng)地。該鎮(zhen)涼(liang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)業(ye)(ye)為適應(ying)市場(chang)(chang)競爭(zheng)(zheng)，不斷進行(xing)(xing)技術改造(zao)和產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)創(chuang)新(xin)，強化質量意識、品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)意識，推行(xing)(xing)標(biao)準化、規范化生產(chan)(chan)(chan)，目(mu)前(qian)全(quan)鎮(zhen)涼(liang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)業(ye)(ye)擁有(you)注冊商標(biao)49件(jian)，獲國家外(wai)觀設計專利88個(ge)，以及行(xing)(xing)業(ye)(ye)標(biao)簽認證(zheng)等(deng)。1996年(nian)該鎮(zhen)的(de)(de)涼(liang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)系(xi)列首次行(xing)(xing)銷(xiao)京(jing)、津、滬，走遍全(quan)國各地，參(can)與國內(nei)外(wai)市場(chang)(chang)競爭(zheng)(zheng)，成為粵東(dong)地區(qu)涼(liang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)商品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)集散地。

7、“獅頭”油甘

油(you)(you)甘(gan)學名余(yu)甘(gan)，揭陽各地均(jun)有產，普寧為主產區(qu)。獅頭油(you)(you)甘(gan)是其(qi)中(zhong)良(liang)種，其(qi)果(guo)大，形扁圓，狀似獅頭，果(guo)皮晶亮而(er)略(lve)透明，肉厚核細，質脆味(wei)甘(gan)。汕甘(gan)可(ke)鮮(xian)食，可(ke)鹽(yan)漬，也可(ke)制成涼果(guo)，鮮(xian)食時先(xian)酸澀而(er)后(hou)甘(gan)甜，食后(hou)齒頰余(yu)甘(gan)，回味(wei)無窮。

8、普寧橄欖

橄欖(lan)(lan)(lan)也稱青欖(lan)(lan)(lan)，是普(pu)寧大宗傳統果(guo)(guo)類之一(yi)。栽(zai)培歷史悠久(jiu)，全市遍布，主產區有(you)里湖、梅塘、洪陽、廣太、石牌、高(gao)埔、船(chuan)埔等地(di)。最高(gao)株產是云落紅饒一(yi)株長于河唇的，年收獲(huo)1250公(gong)(gong)斤。全市種植(zhi)面積3千多公(gong)(gong)頃(qing)，總產量4000噸，居全國第一(yi)位。青欖(lan)(lan)(lan)可鮮食(shi)，有(you)消(xiao)痰(tan)止咳(ke)、去喉熱(re)和助消(xiao)化的藥(yao)效(xiao)。新春佳節(jie)，居民用青欖(lan)(lan)(lan)擺于桌上招待客人，稱"檳(bin)榔"。青欖(lan)(lan)(lan)鮮果(guo)(guo)適宜保鮮貯藏和運輸，只要保藏得法(fa)，翌(yi)年四、五月(yue)還有(you)鮮果(guo)(guo)供應。青欖(lan)(lan)(lan)可加(jia)工成橄欖(lan)(lan)(lan)脯、蘇州欖(lan)(lan)(lan)、八珍(zhen)欖(lan)(lan)(lan)、和順(shun)欖(lan)(lan)(lan)、化皮(pi)欖(lan)(lan)(lan)等涼果(guo)(guo)珍(zhen)品(pin)。

9、普寧油甘

本市栽培油甘約有5千公頃，常年(nian)產量2000多噸，務全國(guo)第一位。油甘果實含(han)維生素C、F等，富(fu)含(han)單寧、醣類(lei)及有機酸類(lei)，具有減少(shao)血液中的膽(dan)固醇含(han)量，降(jiang)低血壓(ya)，防(fang)止動脈硬化(hua)，幫助消化(hua)等功效。

10、普寧豆干

普寧(ning)小(xiao)食珍品的豆(dou)(dou)干，是(shi)用大豆(dou)(dou)作主(zhu)要原(yuan)料，摻以(yi)(yi)薯粉、石膏、鹵水(shui)制(zhi)成。外(wai)皮柔韌，內肉嫩(nen)滑。油炸豆(dou)(dou)干，以(yi)(yi)皮酥脆(cui)，肉嫩(nen)滑，味香爽口，常食不厭而(er)馳名(ming)海(hai)內外(wai)。(普寧(ning))

普(pu)(pu)寧小食珍(zhen)品(pin)豆(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)，是用(yong)大豆(dou)(dou)(dou)作主(zhu)要原料，摻以薯粉(fen)、石膏(gao)、鹵水(shui)制成(cheng)。其工(gong)藝流程(cheng)是磨漿(jiang)、除渣、煮漿(jiang)、配膏(gao)、試(shi)粉(fen)，摻膏(gao)粉(fen)、拌和(he)定鹵、包塊(kuai)(kuai)、壓塊(kuai)(kuai)、煮熟，煮熟后(hou)(hou)有的(de)還用(yong)梔子染色。制作普(pu)(pu)寧豆(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)要有適宜的(de)水(shui)質。普(pu)(pu)寧豆(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)的(de)特點(dian)是外皮柔韌(ren)，內肉嫩滑(hua)。現在(zai)，普(pu)(pu)寧人烹(peng)調豆(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)的(de)方(fang)法主(zhu)要有三種(zhong)(zhong)：第(di)一(yi)種(zhong)(zhong)“煎”，即(ji)是把(ba)豆(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)切(qie)成(cheng)小塊(kuai)(kuai)，在(zai)鼎中煎后(hou)(hou)，摻入韭菜(cai)(cai)稱“豆(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)壓韭菜(cai)(cai)”，是普(pu)(pu)寧農(nong)家俗菜(cai)(cai)。第(di)二種(zhong)(zhong)“焗”，即(ji)把(ba)豆(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)切(qie)成(cheng)小塊(kuai)(kuai)之后(hou)(hou)，加上少量清水(shui)，再用(yong)油炸過的(de)少許魚脯、幾段蒜白，焗成(cheng)后(hou)(hou)是清香可口的(de)下(xia)酒好菜(cai)(cai)。第(di)三種(zhong)(zhong)是“油炸豆(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)”，即(ji)把(ba)成(cheng)塊(kuai)(kuai)豆(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)放進沸油鼎中，待皮呈(cheng)赤色后(hou)(hou)撈起切(qie)成(cheng)小塊(kuai)(kuai)，用(yong)生蒜頭、韭菜(cai)(cai)鹽水(shui)或辣椒醬為佐料，便為滋味(wei)獨特的(de)普(pu)(pu)寧名(ming)菜(cai)(cai)。普(pu)(pu)寧油炸豆(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)，以皮酥脆，肉嫩滑(hua)，味(wei)香爽口，常食不厭而(er)馳名(ming)。普(pu)(pu)寧油炸豆(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)，是汕(shan)頭人民政府迎春(chun)聯歡節(jie)款待海內外嘉賓點(dian)心席十六個小食品(pin)種(zhong)(zhong)之一(yi)。

普寧(ning)豆(dou)干(gan)(gan)不僅在國(guo)內享有盛譽(yu)，而且在國(guo)外(wai)(wai)也是名菜。如泰國(guo)、越南(nan)、老撾、柬埔寨、新加(jia)(jia)坡等地(di)都(dou)有普寧(ning)華僑(qiao)經(jing)營(ying)豆(dou)干(gan)(gan)生(sheng)意。1986年(nian)10月(yue)，普寧(ning)漁新村旅外(wai)(wai)僑(qiao)胞葉智坤先生(sheng)，從加(jia)(jia)拿(na)大回(hui)國(guo)探親時，特地(di)請家鄉會制作豆(dou)干(gan)(gan)的人，教(jiao)他制作豆(dou)干(gan)(gan)的整套技術，以備回(hui)加(jia)(jia)拿(na)大后(hou)經(jing)營(ying)制作豆(dou)干(gan)(gan)的生(sheng)意。

據說，普(pu)寧光南(nan)村(cun)民早(zao)在(zai)明朝初期就學會(hui)制(zhi)作(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)干(gan)了。元朝末(mo)年(nian)，群雄并(bing)起，陳友諒被(bei)朱元璋打敗之后，他的(de)(de)軍(jun)師何野云(yun)（人(ren)稱虱母仙）流(liu)落到(dao)普(pu)寧一(yi)帶，為人(ren)選地建房屋、造寨(zhai)門、修(xiu)墳墓(mu)等。當時，光南(nan)村(cun)的(de)(de)二世祖母逝世，請何野云(yun)選地造墓(mu)。他同時教村(cun)人(ren)制(zhi)作(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)干(gan)。此后，光南(nan)村(cun)人(ren)便(bian)制(zhi)作(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)干(gan)到(dao)市上出賣(mai)，制(zhi)作(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)干(gan)剩下的(de)(de)豆(dou)(dou)渣用來(lai)喂(wei)豬。因此，制(zhi)作(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)干(gan)和喂(wei)豬便(bian)成(cheng)為光南(nan)村(cun)人(ren)數百年(nian)來(lai)的(de)(de)主要副業。